Обещанного ждут примерно 2 дня. В заключительной статье об азиатском алкоголе о своих рецептах расскажет наш друг, коллега и краш всея барной индустрии - Вася Марков.
Если вы в Петербурге или собираетесь туда поехать, обязательно зайдите в Made in China, чтобы попробовать коктейли этого гения. Честно, мы каждый раз остаёмся в восторге.
Если вы в Петербурге или собираетесь туда поехать, обязательно зайдите в Made in China, чтобы попробовать коктейли этого гения. Честно, мы каждый раз остаёмся в восторге.
Telegraph
Азиатское на спирте питьё кунг-фу доставка бесплатно pt.3
Итак, приступаем к знакомству с рецептами коктейлей со всеми категориями алкоголя, которые изучали на прошлой неделе. Освежить в памяти материалы можно тут и тут. Нашим проводником станет главный эксперт индустрии по этому делу (на наш скромный взгляд) и…
Пока Тимофей собирает рюкзак перед ночным самолетом в Афины, Ринат накидал для вас статью про свои любимые барные выставки. Во второй части ждите отчёт поездки на Athens Bar Show.
Кстати, обычно мы пишем материалы от третьего лица, но эта и следующая будут написаны от наших имен. Все просто - у Тима это первая выставка в принципе (в виду малого опыта, даже на пресловутый мбс не ездил), поэтому добавлять нам в материалы друг друга особо нечего. Приятного чтения, наши любимые гики.
Кстати, обычно мы пишем материалы от третьего лица, но эта и следующая будут написаны от наших имен. Все просто - у Тима это первая выставка в принципе (в виду малого опыта, даже на пресловутый мбс не ездил), поэтому добавлять нам в материалы друг друга особо нечего. Приятного чтения, наши любимые гики.
Telegraph
Барные выставки и чем их запивать pt.1
В наших инстаграмах уже начинают появляться сторис из Афин, куда рвануло практически все барное сообщество России и не только. Мы подумали, что это будет отличная тема для следующих статей, тем более, что Тимофей уже в понедельник вылетает в самую гущу событий.…
А вот и отчёт с Athens Bar Show, немного персонализированный, но от того максимально честный. О стендах, лекциях, общем устройстве выставки и впечатлениях совершенно неопытного в этих делах человека. Залетайте в статью, приятного чтения!
Telegraph
Барные выставки и чем их запивать pt.2
Приветствую, гики, на связи Тимофей. Несколько часов назад я вернулся из Афин, где посетил первую в своей жизни барную выставку - Athens Bar Show’21. Так сказать, по горячим следам и со свежими впечатлениями, делюсь с вами небольшим отчетом, логичным продолжением…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Пропали с радаров на некоторое время, но со следующей недели врываемся к вам с небольшим обновлением. Изначально, мы задумывали выкладывать 2 лонгрида в неделю, но общаясь с друзьями (читай, подписчиками) поняли, что формат требует изменений.
Теперь в неделю будет выходить по одной статье, а пробелы заполнит наша рубрика с рецептами. Будет всё, начиная с лаймового кордиала (бегиннеры же среди вас точно есть) и заканчивая нашими коктейльными наработками. Также, под хэштегом #bnfact мы собираемся делиться интересными (задротскими) фактами из мира алкоголя и бартендинга. Утром прочитал в метро, вечером обсудил с коллегами/гостем за стойкой.
Такой вот баланс между прикладными материалами и развлекательными. Спасибо, что остаётесь с нами. Stay boozy, stay nerds.
Теперь в неделю будет выходить по одной статье, а пробелы заполнит наша рубрика с рецептами. Будет всё, начиная с лаймового кордиала (бегиннеры же среди вас точно есть) и заканчивая нашими коктейльными наработками. Также, под хэштегом #bnfact мы собираемся делиться интересными (задротскими) фактами из мира алкоголя и бартендинга. Утром прочитал в метро, вечером обсудил с коллегами/гостем за стойкой.
Такой вот баланс между прикладными материалами и развлекательными. Спасибо, что остаётесь с нами. Stay boozy, stay nerds.
Как и обещали, добавили в рубрику #bnrecipes базу, которую должен знать каждый уважающий себя профессионал. Первый на очереди — лаймовый кордиал.
Немного истории
Основной проблемой дальних мореплаваний в эпоху великих географических открытий, да и не только, была цинга. Это болезнь вызванная острым дефицитом витамина С.
Почему же ей часто болели моряки? Рацион питания на кораблях тех времен был довольно скудный, и единственным решением было иметь с собой огромный запас цитрусов, чтобы потреблять их во время похода. Как обычно, есть небольшое но — холодильники были изобретены немного позже, соответсвенно, большая часть запасов тупо портилась.
Тогда придумали простой способ консервации — залей все к чертям ромом. Но тут тоже есть подводные камни, к примеру, пьяный в усмерть матрос спустя три лайма.
Тогда на горизонте появился Лоулин Роуз. Именно он запатентовал способ консервации сока лайма в 1867 году, назвав его Rose’s Lime Cordiale. О кордиалах, шрабах и почему американский вариант всегда веселее мы поговорим с вами в другой раз. А сегодня ловите проверенный рецепт лайм кордиала.
Немного истории
Основной проблемой дальних мореплаваний в эпоху великих географических открытий, да и не только, была цинга. Это болезнь вызванная острым дефицитом витамина С.
Почему же ей часто болели моряки? Рацион питания на кораблях тех времен был довольно скудный, и единственным решением было иметь с собой огромный запас цитрусов, чтобы потреблять их во время похода. Как обычно, есть небольшое но — холодильники были изобретены немного позже, соответсвенно, большая часть запасов тупо портилась.
Тогда придумали простой способ консервации — залей все к чертям ромом. Но тут тоже есть подводные камни, к примеру, пьяный в усмерть матрос спустя три лайма.
Тогда на горизонте появился Лоулин Роуз. Именно он запатентовал способ консервации сока лайма в 1867 году, назвав его Rose’s Lime Cordiale. О кордиалах, шрабах и почему американский вариант всегда веселее мы поговорим с вами в другой раз. А сегодня ловите проверенный рецепт лайм кордиала.
Сок лайма - 500мл
Сахарный сироп, сваренный в пропорциях 1:1,5 (1 часть воды, 1,5 сахара) - 250мл
Агар-агар - 2гр
Цедра трех лаймов
Лист кафирского лайма (опционально)
Способ приготовления:
Шаг 1. С помощью агар-агара осветляем сок лайма, (если не знаете как - напишите, объясним)
Шаг 2. Пока сок осветляется, провариваем на низкой температуре цедру и лист лайма в сахарном сиропе минут 10 и даем остыть
Шаг 3. Смешиваем осветленный сок лайма с сахарным сиропом в пропорциях 1 к 2, где 1 часть сиропа и 2 сока лайма.
Совет: Чтобы сделать кордиал с другими вкусами, всегда смешивайте иные соки с соком лайма. Ну или меньше парьтесь и наберите в Clavis. Там уже все сделали за вас. В комментариях ждём от коллег других рецептов, так как их великое множество. До скорых встреч, гики!
Сахарный сироп, сваренный в пропорциях 1:1,5 (1 часть воды, 1,5 сахара) - 250мл
Агар-агар - 2гр
Цедра трех лаймов
Лист кафирского лайма (опционально)
Способ приготовления:
Шаг 1. С помощью агар-агара осветляем сок лайма, (если не знаете как - напишите, объясним)
Шаг 2. Пока сок осветляется, провариваем на низкой температуре цедру и лист лайма в сахарном сиропе минут 10 и даем остыть
Шаг 3. Смешиваем осветленный сок лайма с сахарным сиропом в пропорциях 1 к 2, где 1 часть сиропа и 2 сока лайма.
Совет: Чтобы сделать кордиал с другими вкусами, всегда смешивайте иные соки с соком лайма. Ну или меньше парьтесь и наберите в Clavis. Там уже все сделали за вас. В комментариях ждём от коллег других рецептов, так как их великое множество. До скорых встреч, гики!
В рамках новой рубрики #bnfact, мы выписали несколько интересных и немного пугающих вещей о так называемом периоде «Джинового безумия». Им называют повальное увлечение можжевеловым эликсиром жителей Лондона в 18-ом веке, а если точнее, с 1720 по 1751 год.
Если вкратце, ситуация обстояла следующим образом:
• После правления Вильгельма III Оранского, накладывается эмбарго на импорт голландских товаров в Англию.
• Англичане начинают подделывать женевер (дедушка джина) без понимания процессов и рецептур.
• И понеслось!
Если вкратце, ситуация обстояла следующим образом:
• После правления Вильгельма III Оранского, накладывается эмбарго на импорт голландских товаров в Англию.
• Англичане начинают подделывать женевер (дедушка джина) без понимания процессов и рецептур.
• И понеслось!
— Даниэль Дефо, изначально поддерживающий права британских дистиллеров, в 1728 году обвинил джин в большинстве проблем Лондона. Он писал: «Менее чем за эпоху, мы получим целое поколение паразитов».
— Подпольные производители использовали не самые полезные ингредиенты для придания вкуса продукту, к примеру, серную кислоту и скипидар. В задних комнатах точек по продаже джина легко можно было встретить мужчин и женщин, проводящих вечер без сознания на соломе и окружённых ароматом можжевельника в перемешку с собственной рвотой.
— В 1723 году уровень смертности в Лондоне превысил уровень рождаемости и оставался выше в течение следующего десятилетия. Виновник этого поста является одной из причин.
— Зависимые от напитка женщины пренебрегали своими детьми и могли даже успокаивать их джином. Есть ужасная история о некой Джудит Дефур, которая задушила дочь носовым платком и продала одежду, отданную девочке благотворительной организацией, чтобы купить джин.
Вот так вот! Booze is not a toy. Пейте ответственно и хорошей пятницы!
— Подпольные производители использовали не самые полезные ингредиенты для придания вкуса продукту, к примеру, серную кислоту и скипидар. В задних комнатах точек по продаже джина легко можно было встретить мужчин и женщин, проводящих вечер без сознания на соломе и окружённых ароматом можжевельника в перемешку с собственной рвотой.
— В 1723 году уровень смертности в Лондоне превысил уровень рождаемости и оставался выше в течение следующего десятилетия. Виновник этого поста является одной из причин.
— Зависимые от напитка женщины пренебрегали своими детьми и могли даже успокаивать их джином. Есть ужасная история о некой Джудит Дефур, которая задушила дочь носовым платком и продала одежду, отданную девочке благотворительной организацией, чтобы купить джин.
Вот так вот! Booze is not a toy. Пейте ответственно и хорошей пятницы!
Катастрофически не хватает времени на лонгриды. Ринат укатил на месяц по работе в Сочи, в то же время, мы уже почти 3 недели ищем нового бойца в команду Shortlist, поэтому Тимофей практически живет в баре.
Продолжаем делать быстропотребляемый контент, сегодня в рубрике #bnrecipes у нас Bloody Mary. Каждый бартендер готовит ее по своему, и мы не исключение. Поделимся любимыми рецептами, а ваши ждём в комментариях. Ну и рассказывайте про бары, где готовят вашу любимую блади. Лично мы очень любим версию ребят из «Полторы Комнаты», что в Петербурге.
Продолжаем делать быстропотребляемый контент, сегодня в рубрике #bnrecipes у нас Bloody Mary. Каждый бартендер готовит ее по своему, и мы не исключение. Поделимся любимыми рецептами, а ваши ждём в комментариях. Ну и рассказывайте про бары, где готовят вашу любимую блади. Лично мы очень любим версию ребят из «Полторы Комнаты», что в Петербурге.
Bloody Mary (версия Рината)
Рецептура, которой я хочу с вами поделиться, несильно отличается от классической, и именно её я часто готовлю в баре. Она не требует заготовок и может быть смешана по факту.
Водка - 40мл
Томатный сок - 100мл
Лимонный сок - 20мл
Гренадин - 10мл
Соль - 1/2 барной ложки
Перец молотый - 1/2 барной ложки
Зеленый табаско - 2 капли
Табаско чипотле - 2 капли
Соус ворчестер - 10мл
Сливочный хрен - 1 барная ложка
Бальзамический крем - 1 барная ложка
Оливковый рассол - 1 барная ложка
Метод приготовления:
В томатном соке тщательно размешиваем все наши приправы, после чего добавляем водку и готовим напиток методом фроулинг.
На украшение обязательно используем оливку.
Рецептура, которой я хочу с вами поделиться, несильно отличается от классической, и именно её я часто готовлю в баре. Она не требует заготовок и может быть смешана по факту.
Водка - 40мл
Томатный сок - 100мл
Лимонный сок - 20мл
Гренадин - 10мл
Соль - 1/2 барной ложки
Перец молотый - 1/2 барной ложки
Зеленый табаско - 2 капли
Табаско чипотле - 2 капли
Соус ворчестер - 10мл
Сливочный хрен - 1 барная ложка
Бальзамический крем - 1 барная ложка
Оливковый рассол - 1 барная ложка
Метод приготовления:
В томатном соке тщательно размешиваем все наши приправы, после чего добавляем водку и готовим напиток методом фроулинг.
На украшение обязательно используем оливку.
Bloody Mary (версия Тимофея)
Я обожаю острое, поэтому данный коктейль легко попадает в топ-10 любимых смешанных напитков. И ещё ненавижу табаско, это уксусная горечь, лишенная всякого вкуса. Дисклеймер: рецепт понравится только таким же любителям пряного и огненного.
Водка - 45мл
Томатный сок - 100мл
Соус шрирача - 15мл
Соус ворчестер - 10мл
Чёрный перец - 1 щепотка
Копченая паприка - 1/2 барной ложки
Лимонный сок - 10мл
Сахарный сироп - 5мл
Кунжутное масло/масло от вяленых томатов - 1 барная ложка (опционально)
Метод приготовления:
В томатном соке тщательно размешиваем все ингредиенты и готовим методом фроулинг. В идеале, сделать премикс в блендере, добавив на 1л смеси 4 очищенных томата.
На украшение использовать маринованный лук, корнишоны, томаты черри, оливки или все, что найдёте для хорошего пэйринга.
Я обожаю острое, поэтому данный коктейль легко попадает в топ-10 любимых смешанных напитков. И ещё ненавижу табаско, это уксусная горечь, лишенная всякого вкуса. Дисклеймер: рецепт понравится только таким же любителям пряного и огненного.
Водка - 45мл
Томатный сок - 100мл
Соус шрирача - 15мл
Соус ворчестер - 10мл
Чёрный перец - 1 щепотка
Копченая паприка - 1/2 барной ложки
Лимонный сок - 10мл
Сахарный сироп - 5мл
Кунжутное масло/масло от вяленых томатов - 1 барная ложка (опционально)
Метод приготовления:
В томатном соке тщательно размешиваем все ингредиенты и готовим методом фроулинг. В идеале, сделать премикс в блендере, добавив на 1л смеси 4 очищенных томата.
На украшение использовать маринованный лук, корнишоны, томаты черри, оливки или все, что найдёте для хорошего пэйринга.
Klark_O._Vino_Po_Bokalam.a4.pdf
1.5 MB
Скажем честно, львиная доля современных бартендеров разбирается в вине на уровне «так, оно белое…и сухое». Да и наш дуэт такой же, можем отличить друг от друга самые популярные стили, про плотность что-то сказать и прочие поверхностные вещи.
Именно поэтому, в рамках #bnbooks, мы делимся книгой одного из главных современных популяризаторов винной культуры Оза Кларка. Настоящий мини-путеводитель в дивный новый мир: производство, стили, хранение, подача и так далее. Читается легко, можно осилить за пару вечеров. На здоровье, друзья!
Именно поэтому, в рамках #bnbooks, мы делимся книгой одного из главных современных популяризаторов винной культуры Оза Кларка. Настоящий мини-путеводитель в дивный новый мир: производство, стили, хранение, подача и так далее. Читается легко, можно осилить за пару вечеров. На здоровье, друзья!
Дружочки попросили рассказать о своей конкурсной инициативе. Нам, конечно же, несложно. Встречайте: Woodford Reserve Old Fashioned Christmas Challenge!
За 30-секундный Instagram Reels можно не только лайков собрать, но и прилично озолотиться. План действий таков:
1. Создать свой Old Fashioned на основе супер-премиального бурбона Woodford Reserve и Angostura Bitters;
2. Описать свое видение напитка в формате Instagram Reels до 30 секунд, отметить хештеги #OldFashionedShow #BartendersFAQtory и аккаунт @bartendersfaqtory
3. Прочитать все статьи от Boozy Nerds (ладно, необязательно, но нам приятно, вам полезно)
Не забудьте подать заявку, обратившись за помощью в любой из instagram или telegram аккаунт @bartendersfaqtory!
Самые смелые, умные и умелые решают проблемы с поиском денег на новогодние подарки, призовой фонд аж 300 000 российских рублей. Распределят его честные судьи: Daniyel Jones, Инна Сибгатуллина и Николай Киселев
Заявки принимаются до 26 декабря. Не упусти свой шанс, дорогой коллега. Stay boozy, stay nerds!
За 30-секундный Instagram Reels можно не только лайков собрать, но и прилично озолотиться. План действий таков:
1. Создать свой Old Fashioned на основе супер-премиального бурбона Woodford Reserve и Angostura Bitters;
2. Описать свое видение напитка в формате Instagram Reels до 30 секунд, отметить хештеги #OldFashionedShow #BartendersFAQtory и аккаунт @bartendersfaqtory
3. Прочитать все статьи от Boozy Nerds (ладно, необязательно, но нам приятно, вам полезно)
Не забудьте подать заявку, обратившись за помощью в любой из instagram или telegram аккаунт @bartendersfaqtory!
Самые смелые, умные и умелые решают проблемы с поиском денег на новогодние подарки, призовой фонд аж 300 000 российских рублей. Распределят его честные судьи: Daniyel Jones, Инна Сибгатуллина и Николай Киселев
Заявки принимаются до 26 декабря. Не упусти свой шанс, дорогой коллега. Stay boozy, stay nerds!
Мы понемногу входим в привычный рабочий ритм, соответственно, появляется время для новых постов и дописывается многострадальный лонгрид. Чего уж там, так осмелели, что строим конкретные планы на будущее.
А сегодня делимся сканами рецептов коктейлей в легендарном баре La Florida (он же Floridita). Если кто не в курсе, это то самое пристанище старины Хема, где он регулярно попивал свой Papa Double. Можете теперь готовить какой-нибудь Planters Punch или Mary Pickford по выверенным рецептам прошлого столетия и не залезать лишний раз на условный диффордс в поисках рецептуры Casino.
Скоро вернёмся в привычном режиме, а вам желаем приятного окончания года. Stay boozy, stay nerds.
А сегодня делимся сканами рецептов коктейлей в легендарном баре La Florida (он же Floridita). Если кто не в курсе, это то самое пристанище старины Хема, где он регулярно попивал свой Papa Double. Можете теперь готовить какой-нибудь Planters Punch или Mary Pickford по выверенным рецептам прошлого столетия и не залезать лишний раз на условный диффордс в поисках рецептуры Casino.
Скоро вернёмся в привычном режиме, а вам желаем приятного окончания года. Stay boozy, stay nerds.
euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz
1934 Bar La Florida Cocktails
EUVS Collection
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Встречаем год без новых материалов, зато с сабражем и верой в светлое будущее канала. Новые статьи будут, а пока, у нас только вкусный брют.
Любим, обнимаем и не устаём благодарить, ведь вы читаете бузи нёрдс. С праздником, дорогие 🖤
Любим, обнимаем и не устаём благодарить, ведь вы читаете бузи нёрдс. С праздником, дорогие 🖤
А вот и долгожданный камбэк статей на вашем любимом барном канале. Говорим о разных аперитивных винах, сегодня вермуты, во второй части все остальное. Мы уходим в сторону коротких постов, но про лонгриды не забываем, редко но метко, сечете?
И передаём пламенный привет девочкам из Tagliatella Caffe, как главным популяризаторам аперитива в индустрии. Приятного чтения!
И передаём пламенный привет девочкам из Tagliatella Caffe, как главным популяризаторам аперитива в индустрии. Приятного чтения!
Telegraph
Аперитивнемся? Вермут, невермут, немного амаро pt.1
Попадая в удивительный мир алкоголя, любой начинающий бармен или имбайбер обязательно сталкивается с трудностями классификации той или иной категории. И если с большинством крепких спиритов всё предельно ясно, ну стоит у тебя 10 бутылок рома, они все ромом…
Периодически мы сталкиваемся с запросом гостей на интеграцию кофейного вкуса в классические коктейли вроде Negroni/Martinez/Manhattan. Конечно, можно просто настоять красный вермут на зёрнах и нужные ноты появятся, но если вы не ленивый пирожок, держите рецепт отличной заготовки — кофейный скотч.
Её особенность в том, что на выходе мы получаем не совсем классический вкус кофе, а более сливочную версию. Это помогает сгладить углы и дать интересный и комплексный профиль напитку.
Скотч на сливочном кофе
Скотч — 700мл
Сливочное масло — 100гр
Кофе молотый — 20гр
Шаг 1: Соединить сливочное масло и кофе, проварить с су-виде в течение 3 часов при температуре 70 градусов
Шаг 2: Растопленное масло влить в скотч и перемешать
Шаг 3: Полученную смесь залить в банку или иную емкость с горлышком и убрать в морозилку на сутки
Шаг 4: Через сутки масло должно замерзнуть и образовать жирную корочку. Ее необходимо аккуратно снять и профильтровать скотч
Полученную вкуснятину можно хранить вне холодильника довольно долгое время, месяц так точно. #bnrecipes
Её особенность в том, что на выходе мы получаем не совсем классический вкус кофе, а более сливочную версию. Это помогает сгладить углы и дать интересный и комплексный профиль напитку.
Скотч на сливочном кофе
Скотч — 700мл
Сливочное масло — 100гр
Кофе молотый — 20гр
Шаг 1: Соединить сливочное масло и кофе, проварить с су-виде в течение 3 часов при температуре 70 градусов
Шаг 2: Растопленное масло влить в скотч и перемешать
Шаг 3: Полученную смесь залить в банку или иную емкость с горлышком и убрать в морозилку на сутки
Шаг 4: Через сутки масло должно замерзнуть и образовать жирную корочку. Ее необходимо аккуратно снять и профильтровать скотч
Полученную вкуснятину можно хранить вне холодильника довольно долгое время, месяц так точно. #bnrecipes
Ну и держите сразу пример классного твиста на классику с новой заготовкой в арсенале.
Cappuccino Rob Roy
Скотч на сливочном кофе — 50мл
Красный вермут — 20мл
Amaro Di Angostura — 5мл
Angostura original — 2 дэш
Стир/коктейльный бокал/ароматизация корицей
Прим. Советуем поиграть с разными вермутами и выбрать для себя самый интересный. Мы используем смесь Cinzano 1757 и Martini Rubino, в этом напитке работает на ура.
#bnrecipes
Cappuccino Rob Roy
Скотч на сливочном кофе — 50мл
Красный вермут — 20мл
Amaro Di Angostura — 5мл
Angostura original — 2 дэш
Стир/коктейльный бокал/ароматизация корицей
Прим. Советуем поиграть с разными вермутами и выбрать для себя самый интересный. Мы используем смесь Cinzano 1757 и Martini Rubino, в этом напитке работает на ура.
#bnrecipes