Привет, друзья!
Давайте знакомиться, нас зовут Ринат и Тимофей, будем честны, мы - барные гики.
Работая за стойкой и посещая другие заведения мы замечаем, что в нашей индустрии уделяется много времени современным трендам, но часто упускается из виду матчасть. Барная культура развивается и уже не только бартендеры, но и гости все больше интересуются основами и историческими подоплеками современного бартендинга.
Этот канал мы создали для просвещения профессионалов и бонвиванов в нетривиальном формате. Оставайтесь с нами, самое интересное впереди.
Давайте знакомиться, нас зовут Ринат и Тимофей, будем честны, мы - барные гики.
Работая за стойкой и посещая другие заведения мы замечаем, что в нашей индустрии уделяется много времени современным трендам, но часто упускается из виду матчасть. Барная культура развивается и уже не только бартендеры, но и гости все больше интересуются основами и историческими подоплеками современного бартендинга.
Этот канал мы создали для просвещения профессионалов и бонвиванов в нетривиальном формате. Оставайтесь с нами, самое интересное впереди.
Дебютным материалом станет лонгрид о пуншах, который мы разделили на 2 части. Однозначно, это самая старая категория коктейля. Да и, по факту, слово “punch” появилось на добрые 150 лет раньше, чем “cocktail”. Будем говорить об этимологии названия, истории и наиболее каноничных рецептах. Наливайте себе что-нибудь вкусное и приятного чтения!
Telegraph
Punch, punch, punch!
Об истоках Можно удивиться, но мужчины 17-го века мечтали отнюдь не о богатстве в эквиваленте золоту. Пряности! Ничего кроме пряностей! Гвоздику, мускатный орех, перец и прочие дары стран Востока можно было перепродать в Европе с наценкой в десятки тысяч…
Punch_ The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl.epub
1.3 MB
Ну, во-первых, вас уже больше 300 человек и это просто супер, спасибо за доверие.
Во-вторых, образование без литературы невозможно, поэтому мы начинаем делиться всяким полезным.
Сокровищницу знаний можно найти по хештегу #bnbooks.
Первой станет “Punch” Дэвида Уондрича, если заинтересовала тема нашего первого материала - это просто мастрид. Завтра поделимся продолжением статьи, где уже в контексте истории поговорим о конкретных рецептах. На связи, друзья.
Stay boozy, stay nerd
Во-вторых, образование без литературы невозможно, поэтому мы начинаем делиться всяким полезным.
Сокровищницу знаний можно найти по хештегу #bnbooks.
Первой станет “Punch” Дэвида Уондрича, если заинтересовала тема нашего первого материала - это просто мастрид. Завтра поделимся продолжением статьи, где уже в контексте истории поговорим о конкретных рецептах. На связи, друзья.
Stay boozy, stay nerd
Сегодня продолжаем просвещаться в области пуншей, на этот раз, уже с практической стороны. В пятницу подведём черту под первой темой, а пока, приятного чтения!
Telegraph
Punch, punch, punch pt.2
Этимологию и исторические факты мы с вами уже разобрали, теперь давайте перейдем к практике и проследим эволюцию этой прекрасной категории. Вместе поймем, как удобно и быстро собрать напиток в наше время, так сказать, алгоритм успешного пунша. Погнали. Из…
Надеемся, вы не устали слушать о пуншах, а даже если и устали, сегодня последний пост на эту тему и первый в разделе #bnrecipes.
Предположим, мы не сильно ограничены во времени и можем приготовить максимально аутентичную версию. Алгоритм следующий:
⠀
— Сделать олео-сахарум (цедру 6 лимонов или других цитрусов засыпать 170 гр сахара, хорошо размять мадлером или подручными средствами, убрать в холодильник на час)
— Сок тех самых шести лимонов размешать с полученным олео-сахарумом до полного растворения
— Добавить 700 мл алкоголя (можно использовать смесь разных спиритов, как показала практика - белое работает с белым, выдержанное с выдержанным)
— 1300 мл ледяной воды (тут опционально, если крепковато, то можно и больше)
— Украсить тертым мускатным орехом, кусочками фруктов, цитрусами (+100 к инстаграмности, если добавите сухих цветов)
— Дать пуншу постоять час в таком состоянии, чтобы украшения дали нужные вкусы
— Использовать огромную глыбу льда для лучшего охлаждения и меньшего разбавления
Предположим, мы не сильно ограничены во времени и можем приготовить максимально аутентичную версию. Алгоритм следующий:
⠀
— Сделать олео-сахарум (цедру 6 лимонов или других цитрусов засыпать 170 гр сахара, хорошо размять мадлером или подручными средствами, убрать в холодильник на час)
— Сок тех самых шести лимонов размешать с полученным олео-сахарумом до полного растворения
— Добавить 700 мл алкоголя (можно использовать смесь разных спиритов, как показала практика - белое работает с белым, выдержанное с выдержанным)
— 1300 мл ледяной воды (тут опционально, если крепковато, то можно и больше)
— Украсить тертым мускатным орехом, кусочками фруктов, цитрусами (+100 к инстаграмности, если добавите сухих цветов)
— Дать пуншу постоять час в таком состоянии, чтобы украшения дали нужные вкусы
— Использовать огромную глыбу льда для лучшего охлаждения и меньшего разбавления