Эко-шмеко и занятные циферки
В ноябре я познакомилась с владелицей магазина «Амбар» и амбассадором раздельного сбора отходов (РСО) Мариной Орловой.
Вообще мой основной вопрос был про то, как делать одновременно магазин и производство, как перформит кафе и прочие какие-то насущные штуки.
Слово за слово и разговор зашел про раздельный сбор и сдачу мусора. Я совершенно не пассионарий в плане экологии и думаю в первую очередь об удобстве производства и эффективности процессов. Но тут Марина сказала, что сэкономила на вывозе мусора за год миллион, или 2, или еще сколько-то, -- не суть, даже один сэкономленный миллион это круто! А потом показала мне, как все устроено в ресторане (РСО – это красиво, как таблички с данными по высокой маржинальности).
Через неделю я набралась смелости и подкатила к шефу с предложением об РСО. Честно говоря, думала, что она мне скажет что-то вроде: «У меня и так дел выше крыши, какой раздельный сбор мусора?!» Но была неправа! Света сказала, что она как раз неделю назад сказала сотрудникам собирать пластиковые крышки от бутылок.
Ну в общем, где крышки, там и бутылки, а также пластик, картон, металл и стекло.
За месяц мусор вывозили 4 раза, суммарно получилось полтонны (точнее 517 кг): 224 кг картона, 117 кг металла, 93 кг пластика, 64 кг стекла и 17 кило бумаги.
Вывоз стоит денег – 3.000 за каждую поездку. То есть за месяц мы заплатили 12.000 рублей.
Мусор тоже стоит денег – от 25 копеек до 5,5 рублей за кг. Итого получилось, что мы потратили 12.000 на вывоз и получим (это происходит раз в квартал) 2.327 рублей.
Счет за вывоз мусора за декабрь от арендодателя я пока не получила, но искренне надеюсь, что он будет не такой большой, как обычно, и вывоз мусора окажется оправданным не только морально-этически, но и финансово.
Есть несколько мыслей по этому поводу:
1. Осознавать, что ты делаешь правильное дело и вовлекаешь в него других (сотрудники сортируют в процессе производства) – правильно.
2. Складировать очень много отходов (чтобы его стоимость покрывала стоимость вывоза) не получается – у нас мало свободного места.
3. Проще всего сортировать картон – коробки раскладываются и занимают куда меньше места, чем любые другие отходы, не считая бумаги.
4. Это не занимает много времени на ежедневной основе и не требует дополнительных рук (а значит и доп.расходов на зарплату), но нужно терпеливо работать с сотрудниками и объяснять, зачем это делать и как.
5. В январе продолжаем РСО, думаю, как сделать процесс эффективнее финансово.
В ноябре я познакомилась с владелицей магазина «Амбар» и амбассадором раздельного сбора отходов (РСО) Мариной Орловой.
Вообще мой основной вопрос был про то, как делать одновременно магазин и производство, как перформит кафе и прочие какие-то насущные штуки.
Слово за слово и разговор зашел про раздельный сбор и сдачу мусора. Я совершенно не пассионарий в плане экологии и думаю в первую очередь об удобстве производства и эффективности процессов. Но тут Марина сказала, что сэкономила на вывозе мусора за год миллион, или 2, или еще сколько-то, -- не суть, даже один сэкономленный миллион это круто! А потом показала мне, как все устроено в ресторане (РСО – это красиво, как таблички с данными по высокой маржинальности).
Через неделю я набралась смелости и подкатила к шефу с предложением об РСО. Честно говоря, думала, что она мне скажет что-то вроде: «У меня и так дел выше крыши, какой раздельный сбор мусора?!» Но была неправа! Света сказала, что она как раз неделю назад сказала сотрудникам собирать пластиковые крышки от бутылок.
Ну в общем, где крышки, там и бутылки, а также пластик, картон, металл и стекло.
За месяц мусор вывозили 4 раза, суммарно получилось полтонны (точнее 517 кг): 224 кг картона, 117 кг металла, 93 кг пластика, 64 кг стекла и 17 кило бумаги.
Вывоз стоит денег – 3.000 за каждую поездку. То есть за месяц мы заплатили 12.000 рублей.
Мусор тоже стоит денег – от 25 копеек до 5,5 рублей за кг. Итого получилось, что мы потратили 12.000 на вывоз и получим (это происходит раз в квартал) 2.327 рублей.
Счет за вывоз мусора за декабрь от арендодателя я пока не получила, но искренне надеюсь, что он будет не такой большой, как обычно, и вывоз мусора окажется оправданным не только морально-этически, но и финансово.
Есть несколько мыслей по этому поводу:
1. Осознавать, что ты делаешь правильное дело и вовлекаешь в него других (сотрудники сортируют в процессе производства) – правильно.
2. Складировать очень много отходов (чтобы его стоимость покрывала стоимость вывоза) не получается – у нас мало свободного места.
3. Проще всего сортировать картон – коробки раскладываются и занимают куда меньше места, чем любые другие отходы, не считая бумаги.
4. Это не занимает много времени на ежедневной основе и не требует дополнительных рук (а значит и доп.расходов на зарплату), но нужно терпеливо работать с сотрудниками и объяснять, зачем это делать и как.
5. В январе продолжаем РСО, думаю, как сделать процесс эффективнее финансово.
Не упоролся – считай, не жил
Я теперь счастливый обладатель планетарного миксера. Я давно хотела, самой себе покупать было как-то дорого, но каждый раз, когда я ставила тесто на блины или месила тесто для халы, я думала: «вот был бы у меня kitchen aid, все было бы по-другому». В общем, я решила, что 35-ый день рождения это достаточный повод для того, чтобы сделать жизнь чуть удобнее, и заранее говорила Васе, что я хочу KA.
На следующий день после вечеринки (друзья вскладчину подарили мне миксер) я решила, что надо опробовать новенький гаджет и сделать блины. Пока делалось тесто, я еще успела умыться, сделать одному из детей скрембл с беконом и разобрать посудомойку. И после мере того, как на тарелке росла ровная стопка блинов, меня охватывало все бОльшее чувство неудовлетворения! Хотя казалось бы!
Блины были как всегда вкусные, дети были как всегда довольны, я успела параллельно с блинами сделать еще дела, сэкономила время, но что-то было не то.
Мой знакомый рассказывал, что после нескольких лет бизнеса принял решение выйти из операционки и после того, как окончательно перестал заниматься рутиной, ему еще долго было мягко говоря не по себе. То есть да, освободилось время для себя, стратегического развития и вообще исследования новых горизонтов, но это свободное время еще и было источником тревоги.
У меня это абсолютно точно еще и связано с какими-то детскими установками, что «без труда не вытащишь и рыбку из пруда», «терпение и труд все перетрут» и прочее.
Я регулярно читаю, как работают очень успешные люди: много и упорно, много лет. Это нормально и упорная работа правда дает результат. Но мне кажется, еще очень важно ставить себе цели чуть выше и регулярно заходить чуть дальше. Через «не хочу», «не могу» и «страшно».
Делать то, что и так умеешь (например, заниматься операционкой), просто. Забить все свое время работой и каждый вечер падать от усталости приносит удовлетворение: типа я упоролся, значит поработал результативно. Ну и окружающие тебя жалеют, типа, ах, ты бедненький, как же ты живешь.
Научить своей работе другого и особенно отпустить вожжи, чтобы заняться чем-то другим или же чтобы вырасти еще, – страшно. Зато открывает гораздо больше возможностей. А вот это точно нельзя упускать.
Осталось ещё научить этому детей и сотрудников, ахах 🤪
На фото Туся живёт свою лучшую летнюю жизнь)
Я теперь счастливый обладатель планетарного миксера. Я давно хотела, самой себе покупать было как-то дорого, но каждый раз, когда я ставила тесто на блины или месила тесто для халы, я думала: «вот был бы у меня kitchen aid, все было бы по-другому». В общем, я решила, что 35-ый день рождения это достаточный повод для того, чтобы сделать жизнь чуть удобнее, и заранее говорила Васе, что я хочу KA.
На следующий день после вечеринки (друзья вскладчину подарили мне миксер) я решила, что надо опробовать новенький гаджет и сделать блины. Пока делалось тесто, я еще успела умыться, сделать одному из детей скрембл с беконом и разобрать посудомойку. И после мере того, как на тарелке росла ровная стопка блинов, меня охватывало все бОльшее чувство неудовлетворения! Хотя казалось бы!
Блины были как всегда вкусные, дети были как всегда довольны, я успела параллельно с блинами сделать еще дела, сэкономила время, но что-то было не то.
Мой знакомый рассказывал, что после нескольких лет бизнеса принял решение выйти из операционки и после того, как окончательно перестал заниматься рутиной, ему еще долго было мягко говоря не по себе. То есть да, освободилось время для себя, стратегического развития и вообще исследования новых горизонтов, но это свободное время еще и было источником тревоги.
У меня это абсолютно точно еще и связано с какими-то детскими установками, что «без труда не вытащишь и рыбку из пруда», «терпение и труд все перетрут» и прочее.
Я регулярно читаю, как работают очень успешные люди: много и упорно, много лет. Это нормально и упорная работа правда дает результат. Но мне кажется, еще очень важно ставить себе цели чуть выше и регулярно заходить чуть дальше. Через «не хочу», «не могу» и «страшно».
Делать то, что и так умеешь (например, заниматься операционкой), просто. Забить все свое время работой и каждый вечер падать от усталости приносит удовлетворение: типа я упоролся, значит поработал результативно. Ну и окружающие тебя жалеют, типа, ах, ты бедненький, как же ты живешь.
Научить своей работе другого и особенно отпустить вожжи, чтобы заняться чем-то другим или же чтобы вырасти еще, – страшно. Зато открывает гораздо больше возможностей. А вот это точно нельзя упускать.
Осталось ещё научить этому детей и сотрудников, ахах 🤪
На фото Туся живёт свою лучшую летнюю жизнь)
Праздники отгремели, а время глинтвейна еще не прошло 😉
Подогрейте вино, добавьте по вкусу сироп и можно спокойно ехать на каток, горнолыжный склон, лес, парк или оставаться дома под пледом в хорошей компании!
Отличный подарок себе, друзьям и любимым 😜
Подогрейте вино, добавьте по вкусу сироп и можно спокойно ехать на каток, горнолыжный склон, лес, парк или оставаться дома под пледом в хорошей компании!
Отличный подарок себе, друзьям и любимым 😜
Молния!
У нас подвис крупный заказ пирожков. Испекли, упаковали и готовы привезти вам!
Можем разобрать на наборы для маленькой компании или кванты (коробки по 6 штук каждого вида). С мясом, капустой, картошкой, вишней, яблоком и яйцом и зеленым луком.
Кому? Скидку рассчитает оператор при заказе, но я вам намекну, что она будет ОЧЕНЬ приятной. Скажем, процентов 30 🙃
У нас подвис крупный заказ пирожков. Испекли, упаковали и готовы привезти вам!
Можем разобрать на наборы для маленькой компании или кванты (коробки по 6 штук каждого вида). С мясом, капустой, картошкой, вишней, яблоком и яйцом и зеленым луком.
Кому? Скидку рассчитает оператор при заказе, но я вам намекну, что она будет ОЧЕНЬ приятной. Скажем, процентов 30 🙃
Я часто говорю, что «Банч.» я делала как антипод «Пирожкам»: в первый карантин стало понятно, что пирожки часто заказывают в офисы, так что надо было срочно придумать что-то, что будут заказывать домой.
Но в первый же декабрь существования «Банча» мы доставили кучу (реально очень много!) на подарки! Так что январь 2022 мы начали с планирования наборов на предстоящие праздники и лето.
💞На 14 февраля будет про любовь (к еде, хе-хе) – намазки, романтический ужин с вином, да хоть быстрый завтрак! Но точно очень вкусно!
⭐На 23 февраля запустим парочку клевых новых соусов – пока планируем для бургеров в коллаборации с одним классным парнем и для чили кон карне (с алкоголем, кучей специй и вообще целой жизнью в одном соусе!)
🌷На 8 марта будет что-нибудь нежное и весеннее – на вкус и по цвету.
🧀На Масленицу обязательно соусы к блинам (поджигали в прошлом году соус для блинов-фламбе?), а на Пасху – праздничные риеты и зеленое сливочное масло.
В общем, следите за новостями, хотим вас удивлять. А еще, если честно, мы просто очень любим делать всякое новое, а сидеть на попе ровно не любим)
❗Ну а если у вас есть какие-то идеи или пожелания, то обязательно напишите нам и если мы ими воспользуемся - пришлем вам в подарок попробовать, что получилось ;)
А еще напоминалка для тех, кто покупал у нас адвент: в одной из ячеек было «Банч-письмо» с промокодом. Он действует до февраля, так что при заказе обязательно его вводите, чтобы успеть получить один банч в подарок.
Но в первый же декабрь существования «Банча» мы доставили кучу (реально очень много!) на подарки! Так что январь 2022 мы начали с планирования наборов на предстоящие праздники и лето.
💞На 14 февраля будет про любовь (к еде, хе-хе) – намазки, романтический ужин с вином, да хоть быстрый завтрак! Но точно очень вкусно!
⭐На 23 февраля запустим парочку клевых новых соусов – пока планируем для бургеров в коллаборации с одним классным парнем и для чили кон карне (с алкоголем, кучей специй и вообще целой жизнью в одном соусе!)
🌷На 8 марта будет что-нибудь нежное и весеннее – на вкус и по цвету.
🧀На Масленицу обязательно соусы к блинам (поджигали в прошлом году соус для блинов-фламбе?), а на Пасху – праздничные риеты и зеленое сливочное масло.
В общем, следите за новостями, хотим вас удивлять. А еще, если честно, мы просто очень любим делать всякое новое, а сидеть на попе ровно не любим)
❗Ну а если у вас есть какие-то идеи или пожелания, то обязательно напишите нам и если мы ими воспользуемся - пришлем вам в подарок попробовать, что получилось ;)
А еще напоминалка для тех, кто покупал у нас адвент: в одной из ячеек было «Банч-письмо» с промокодом. Он действует до февраля, так что при заказе обязательно его вводите, чтобы успеть получить один банч в подарок.
«Кекс – пздц» — это самый смешной, самый искренний и самый точный отзыв на рождественский кекс в 2021 году. Если вы с ним согласны, можете заказать еще парочку кексов до конца января — за два месяца с момента выпечки они созрели еще и стали еще более «пздц»!
Ром и сухофрукты сохраняют кексы свежими, мягкими и классными, ровно такими, как они были задуманы ❤️
Ром и сухофрукты сохраняют кексы свежими, мягкими и классными, ровно такими, как они были задуманы ❤️
про бизнес
Экономика доверия
В декабре мне пару раз довелось курьерить, так что пока я стояла в пробках, послушала классный курс лекций экономиста Александра Аузана на «Арзамасе»: «Культурные коды экономики: почему страны живут по-разному».
Самой интересной для меня оказалась последняя лекция. Если в двух словах, то для экономики очень важен уровень доверия людей друг к другу. Чем больше уровень доверия, тем меньше издержек общения, читай: сложных и долгих попыток договориться. Чем меньше издержек общения, тем выше рост объема рынка.
Рост доверия между бизнесами и потребителями происходит благодаря цифровизации. Это вот, кстати, ответ на частый вопрос «что будет с вашим бизнесом, если фейсбук и инстаграмм перестанет существовать». Читай: будет сложно!
В целом для «Банча» и «Пирожков» соцсети — это как раз тот инструмент, который помогает выстраивать бизнесу отношения с клиентом: показывать продукт, рассказывать про производство, сотрудников, процесс и другие детали работы. Ну, в общем все, как в отношениях: чем больше знаешь, тем больше доверяешь и понимаешь.
А в мегаполисе это особенно важно: скорость жизни такая, что доверять проще и приятнее, чем не доверять, а открытое общение с обеих сторон этому способствует.
Лекции очень советую, дико интересно, причем уверена, что будет интересно не только тем, кто интересуется экономикой, но и просто для общего развития.
P.s.: классный пример экономики доверия я получила в декабре 21 как раз: мы не успевали сделать адвенты к запланированному сроку, поэтому рискнули и обьявили предпродажу в начале декабря. Не было ничего: ни фото, ни продукта, только иллюстрация для коробки.
Результат превзошёл ожидания: мы продали в предпродажу 50% адвентов меньше, чем за неделю, успели все развезти, получили классные отзывы.
На фото болгарские перцы, чьим доверием мы злоупотребили, муахаха
Экономика доверия
В декабре мне пару раз довелось курьерить, так что пока я стояла в пробках, послушала классный курс лекций экономиста Александра Аузана на «Арзамасе»: «Культурные коды экономики: почему страны живут по-разному».
Самой интересной для меня оказалась последняя лекция. Если в двух словах, то для экономики очень важен уровень доверия людей друг к другу. Чем больше уровень доверия, тем меньше издержек общения, читай: сложных и долгих попыток договориться. Чем меньше издержек общения, тем выше рост объема рынка.
Рост доверия между бизнесами и потребителями происходит благодаря цифровизации. Это вот, кстати, ответ на частый вопрос «что будет с вашим бизнесом, если фейсбук и инстаграмм перестанет существовать». Читай: будет сложно!
В целом для «Банча» и «Пирожков» соцсети — это как раз тот инструмент, который помогает выстраивать бизнесу отношения с клиентом: показывать продукт, рассказывать про производство, сотрудников, процесс и другие детали работы. Ну, в общем все, как в отношениях: чем больше знаешь, тем больше доверяешь и понимаешь.
А в мегаполисе это особенно важно: скорость жизни такая, что доверять проще и приятнее, чем не доверять, а открытое общение с обеих сторон этому способствует.
Лекции очень советую, дико интересно, причем уверена, что будет интересно не только тем, кто интересуется экономикой, но и просто для общего развития.
P.s.: классный пример экономики доверия я получила в декабре 21 как раз: мы не успевали сделать адвенты к запланированному сроку, поэтому рискнули и обьявили предпродажу в начале декабря. Не было ничего: ни фото, ни продукта, только иллюстрация для коробки.
Результат превзошёл ожидания: мы продали в предпродажу 50% адвентов меньше, чем за неделю, успели все развезти, получили классные отзывы.
На фото болгарские перцы, чьим доверием мы злоупотребили, муахаха
В нашем ассортименте пара незаслуженно недооцененных соусов. Один из них — малиновый. Такое по нашему опыту происходит в трех случаях:
1. Если непонятно, с чем соус есть (это кейс малинового)
2. Если кажется, что соус слишком банальный
3. Если соус делали ваши бабушки в вашем детстве и вы боитесь
Итак: что такое малиновый соус и с чем его едят? Мы советуем его подавать к любой птице (курица, индейка, утка) в любом ее проявлении (жареная, тушеная, фрикадельки и т. п.) и/или к жареному в сухарях домашнему сыру.
Держите по такому случаю рецепт самой простой утки на свете!
Вам понадобится: тушка утки (советуем «Раменские деликатесы», продается в «Метро») и соль (лучше среднего помола)
Нагрейте духовку до 200 градусов. Утку натрите солью и положите в форму для запекания. Отправьте в духовку из расчета 1 час на каждый кг утки (если утка весит 2 кг, она должна стоять в духовке 2 часа). Масло НЕ нужно — утка сама будет выделять жир.
Через полчаса после начала запекания, вытащите утку и полейте ее выделившимся жиром. Делайте так каждые 20-30 минут.
Подавайте с малиновым соусом, это куда изысканнее и элегантнее, чем банальный кетчуп.
Не обольщайтесь размерами: утка получается такая вкусная, что ее со скрипом хватает на четырех человек (при таком раскладе от нее остается идеально обглоданный остов, мы проверяли), так что если будете приглашать гостей, не переусердствуйте.
1. Если непонятно, с чем соус есть (это кейс малинового)
2. Если кажется, что соус слишком банальный
3. Если соус делали ваши бабушки в вашем детстве и вы боитесь
Итак: что такое малиновый соус и с чем его едят? Мы советуем его подавать к любой птице (курица, индейка, утка) в любом ее проявлении (жареная, тушеная, фрикадельки и т. п.) и/или к жареному в сухарях домашнему сыру.
Держите по такому случаю рецепт самой простой утки на свете!
Вам понадобится: тушка утки (советуем «Раменские деликатесы», продается в «Метро») и соль (лучше среднего помола)
Нагрейте духовку до 200 градусов. Утку натрите солью и положите в форму для запекания. Отправьте в духовку из расчета 1 час на каждый кг утки (если утка весит 2 кг, она должна стоять в духовке 2 часа). Масло НЕ нужно — утка сама будет выделять жир.
Через полчаса после начала запекания, вытащите утку и полейте ее выделившимся жиром. Делайте так каждые 20-30 минут.
Подавайте с малиновым соусом, это куда изысканнее и элегантнее, чем банальный кетчуп.
Не обольщайтесь размерами: утка получается такая вкусная, что ее со скрипом хватает на четырех человек (при таком раскладе от нее остается идеально обглоданный остов, мы проверяли), так что если будете приглашать гостей, не переусердствуйте.