Банч.
1.05K subscribers
690 photos
236 videos
1 file
362 links
Быстрые и классные рецепты, попытки планирования меню, размышления о бизнесе и идеи с соусами «Банч.» и без них от Даши Сонькиной
Download Telegram
Мы потихоньку начали готовиться к Пасхе (в этом году 24 апреля). Знаете, в 2020 году в самый разгар локдауна и всеобщего тотального ужаса от непонимания происходящего Пасха стала таким волшебным днем. Мы развозили куличи, все пахли цукатами, ванилью и кардамоном, курьеры гоняли по всей Москве, так было хорошо.

Очень хочется, чтобы эта Пасха тоже стала оазисом радости и, кто знает, может наконец-то мира.

На сайте начали предзаказ куличей, чтобы закупить цукаты, орехи, изюм и ваниль, пока цена не улетела окончательно в открытый космос. При заказе и оплате до конца марта кулич обойдется вам в 2125 руб, после — в 2500.

Много испечь не сможем — куличи поднимаются несколько раз и производство их непростое, поэтому лучше заказать пораньше, чтобы потом об этом не волноваться.

Заказывайте и оплачивайте на сайте или по ссылке в профиле.
На днях полезла на сайт Афиши еды и наткнулась на отличный рецепт гуляша из тушенки от шеф-повара Анатолия Казакова, который был в выпуске про экономию.

ЭКОНОМИЮ!


Но, какие времена, такие и рецепты, так что делюсь с вами: «Что можно сделать с тушенкой. Я очень люблю тушенку с гречкой, но про это сочетание все и так знают. А можно из тушенки сделать суп гуляш.

Почистите три крупные картофелины, каждую нарежьте брутально на четыре части. Нарежьте луковицу, морковь, стебель сельдерея, если есть корень петрушки или пастернака.

Обжарьте овощи на смеси растительного и сливочного масла: картофель пожарьте отдельно, лук, морковь, сельдерей и корнеплоды — вместе. Поместите овощи в кастрюлю, добавьте 800 мл воды, лавровый лист, перец горошком и варите, до тех пор пока овощи не станут почти готовыми, но с хрустцой.

Откройте банку тушенки, добавьте в суп, все аккуратно перемешайте и варите на маленьком огне. В тушенке помимо мяса есть много желе, оно даст нашему бульону насыщенность и полнотелость. И я бы порекомендовал добавить туда мелко нарубленный томат. И, если есть, крутую аджику, только не кавказскую, а как у бабушек с рынка, помидоры с чесноком — ее нужно ложки три. И много крупно нарубленной кинзы: зачетный получится гуляш!»

А мы тем временем сварили партию свиной тушенки -- очень советую, она клевая!
Приятное с утра прилетело:
Из наблюдений: с начала сами знаете каких событий в «Овсянках» стали гораздо больше есть и пить сладкого — рафы, трубочки со сгущёнкой, миндальные круассаны.

Я и сама налегаю на сладкое больше, чем обычно в эти дни. А вы как, держитесь или тоже проваливаетесь в сладкую кому?
Не могла не поделиться) Поняли, о каком соусе идёт речь? 😂
Forwarded from СысоевFM
В городской системе лояльности Loyals уже больше 100 предложений.

Мой выбор: новый проект от команды Tilda - итальянский проект Bambini (10%), офис-бар «Ценципер» (10%), кафе с завтраками «Овсянки» (20%), итальянская сеть от Новикова Bro&N (10%), китайская димсамная Shenli (20%), японский проект Кобаяши Коцухико Izumi (15%), Deep Fried Friends (20% до 19:00).

Еще больше - в телеграм-канале. Изучайте новые места (их много) и ходите в проверенные старые.
Тот момент, когда оказался в одном ряду с ресторанами Новикова 😍
Channel name was changed to «Банч.»
Сейчас все, кому не лень, строят прогнозы, что будет дальше.

Один наш партнёр вот сказал, что нацелен на поиск бюджетных вариантов (правда, мы продолжаем сотрудничать и это приятно).

Burov вчера написал, что «на рынке останутся все сегменты», но, конечно, с нюансами.

А я сейчас сделаю прогноз на все времена, он работает и в кризис, и в сытые времена, инфа сотка.

Короче, ребят, абсолютно везде и всегда и при любых обстоятельствах очень важно внимательное отношение и человеческий подход, в общем, сервис.

Причём под сервисом я понимаю не только и не столько «доброе утро» при встрече и «хорошего дня» при прощании.

Сервис — это уровень ожидаемого+ качества во всем. В продукте, в логистике, в упаковке, в процессе приема заказа.

«Ожидаемое +» это не хуже, а скорее чуть лучше, чем вчера.

Мой муж Вася на днях заказал какую-то еду с доставкой, ему привезли то ли не совсем то, то ли меньшую порцию, то ли соус не тот положили. В общем, чуть хуже, чем вчера. И Вася написал жалобу. Чтобы вы понимали уровень васиного расстройства скажу, что Вася в нашей семье отвечает за дзен, спокойствие, принятие любых вариантов развития событий и всеобъемлющую любовь, то есть Вася и жалоба это в общем два сложно совместимых понятия.

Когда ты каждый день с 24 февраля просыпаешься и думаешь, разрушится сегодня (твой) мир (и бизнес) окончательно или все же ещё постоит, важно, чтобы хоть в чём-то можно сохранять уверенность: что тебе привезут вкусную еду (м.б. дороже, но цена - это то, что ты видишь при заказе, а объём — нет). Что курьер будет вежливым, а оператор участливым, что бариста сварит хороший кофе и, может, ещё и сделает комплимент (я обожаю комплименты), ну и вот все эти мелочи, которые делают небо голубее, траву зеленее, а деревья выше.

Не знаю, помните ли вы, но ровно так было два года назад в начале локдауна и лично я ценила small talk с упаковщиком из Метро на вес золота.

Потому что это значит, что люди вокруг все те же, ценности на месте, вместе мы можем строить что-то по-прежнему крутое, даже если это займёт больше времени и сил.
Рубрика «любимые отзывы»
Forwarded from Astra Blaster
Господи тапенада тапенада господи
Сегодня ровно месяц с момента, как началось то, что нельзя называть вслух, пока ты в России.

Месяц маленьких шагов, тщательного планирования, быстрых действий, ожидания и (пока несбывшихся) надежд.

Первые дни, а их было немало, я несколько раз в день проверяла курс доллара (спойлер: нет, это не помогло), много зависала и буксовала, возмущалась, страдала, стеснялась и злилась.

Первые недели мы принимали по несколько гостей в день. Многие из них потом уехали.

Ни разу за этот месяц не хотела уехать я — происходящее с точки зрения бизнеса и производства у меня вызывает чаще возмущение и злой азарт, чем страх и оцепенение: я не собираюсь так просто отрекаться от того, что я люблю и места, в котором я это делаю.

За месяц сложился свод правил поведения в кризис, которые лично для меня работают — вдруг и для вас тоже сработают:

1. Маленькие шаги, микроменеджмент, ручное управление

Я сейчас действую как сапер на минном поле (нет других ассоциаций в это время): сделала шаг, все чисто — идем дальше, следующий шаг.
Чем чаще шаги, тем быстрее можно сменить направление, не подорвавшись на мине (вернее не натворив дорогостоящих ошибок).
Чем короче горизонт планирования, тем меньше расстройства от того, что все надо планировать заново и тратить заново на это время.

2. Горизонтальные связи

«Стучитесь и вам откроют» — так всегда говорила моя мама. Я часто стесняюсь стучаться и не люблю, когда говорят нет. Но среди десятка неприятных «нет» может оказаться одно драгоценное «да». Это заставляет двигаться вперед, спрашивать и находить неожиданные пути.

И ходите на все встречи, которые вам кажутся мало мальски полезными. Никогда не знаешь, где и с кем познакомишься.

Кстати, если вам кажется, что я вам могу быть чем-то полезна, напишите — я редко отказываю и делаю это достаточно деликатно.

3. Сначала маску на себя, потом на ребенка (или детище)

Чем здоровее физически и психологически я сейчас буду, тем проще мне будет справляться с трудностями и принимать решения (вы знали, что принимать решения это ужасно трудозатратно?).

Чем сильнее я буду, тем стабильнее будут мои дети, тем больше своих проблем они смогут решать сами, без моего участия.

4. Читать новости раз в день и реже

О реально важных новостях я узнаю неизбежно, а сотни мелких промежуточных вынесут меня настолько, что я не смогу работать.

Мой бизнес это не только я. Это 25 членов команды + сотни клиентов.

Могу ли я позволить себе не работать и сидеть в ужасе и страхе?

Не могу, не хочу, не считаю возможным.

5. Осознанное потребление

Моя бабушка назвала бы это экономией. Но мне приятнее считать, что обстоятельства заставили меня быть более осознанной: не покупать лишнего, не читать лишнего, в конце концов, не есть лишнего!

Использовать по возможности все время с максимальной пользой (и этой пользой может быть и переговоры с контрагентами, и полноценный отдых).

6. Всегда помнить что важно

В конце февраля мы чуть не поссорились с подругой из-за поста в инстаграмме «Овсянок». Ей он показался чересчур «мирным», я же над ним довольно долго думала, потому что как вести коммуникацию в соцсетях в такое время, вообще неясно.
В общем мы обменялись парой длинных сообщений, я уснула адски злая, на следующий день решила, что ни один пост не стоит нормальных человеческих отношений. В конце концов на что сейчас мы еще можем положиться кроме как не на друзей и близких?

А вы как выживаете? Что помогает?
Банч. pinned Deleted message
Я немножко упоролась по экономному потреблению без ущерба для желудка и написала, как сделать большой ужин (27 человек, 8 часов вечеринки) за 3.800 рублей:
Друзья, наша рассылка временно превратилась в тыкву, поэтому пишу здесь: до среды можно заказать пасхальные куличи по сниженной цене.

В этом году события ошеломляют по несколько раз в день, поэтому мы сильно заранее закупаем ингредиенты, пока они вообще еще есть и/или не стоят бешеных денег.

В кризис я, как производитель, всегда оказываюсь перед выбором: поднимать цены, уменьшать вес или снижать качество? И поступаю так, как хотела бы, чтобы поступили со мной как с клиентом – поднимаю цену, чтобы сохранить прежний высокий уровень качества и вес. Но в марте мы смогли вам дать цену со скидкой, потому что чем раньше мы закупим сырье, тем менее дорогим оно будет. Хотела сначала написать «дешевым», но потом поняла, что сейчас мало что можно назвать дешевым.

Почему мы делаем большие куличи?

Потому что они дольше сохраняют свежесть, в них мало корочки и много пушистого, сливочного, ароматного мякиша. К тому же мы уверены, что хорошего пасхального кулича должно хватить хотя бы на пару дней. Уж не говоря о том, что большой кулич всегда выглядит более праздничным и классным.

Наш кулич весит почти 1 кг, украшен сверху шапочкой из мягкой меренги, разноцветной посыпкой, маленькими сладкими перепелиными яичками из сахарной пасты и пряником с позолоченными буквами «ХВ» -- позолота пищевая, пряник вкусный :)

У кулича очень нежный сливочный мякиш – спасибо хорошему сливочному маслу в больших количествах. А еще нотки апельсиновых цукатов, миндаля, кардамона и ванили. С куличом смело можно идти в гости или звать гостей к себе.

Мы доставляем куличи с четверга, 21 апреля, чтобы вы успели их освятить или взять с собой на дачу.
Тот момент, когда сказали, что шакшука на нашей матбухе вкуснее, чем в кафе в Жуковке :) Лучшая похвала!
​​Шакшука 🍳
#Саша_пишет
#рецептики

Каждый рецепт, который я публикую, мне хочется начать со слов «Что может быть лучше…», но я стараюсь сдерживаться, а сейчас не могу 🤪

Кстати, помимо того что шакшука правда очень вкусная, это ещё и рецепт-рекордсмен в номинации «Самый быстрый завтрак в истории меня» 🏆

Ингредиенты:
4 яйца
Соус «Матбуха» от бренда Банч. (440 гр)
Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) по вкусу
Пита или любой другой хлеб, к нему сливочное масло или сыр

Способ приготовления:
🤍 Разогреваем на сковороде «Матбуху», после чего аккуратненько разбиваем в закипающий соус 4 яйца.
🤍 Накрываем крышкой (кто-то, может, и не накрывает, но мне так больше нравится) и жарим до тех пор, пока белки не побелеют. Желтки должны оставаться жидкими!
🤍 Самый топ - есть прям из сковороды, потому что при перекладывании шакшука деформируется, но если такой опции нет, то и пофиг, это не влияет на ее магический вкус!
🤍 Перед подачей при желании можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита 👌🏼

ПС Прелесть использования Банча в том, что это вкусный, натуральный и качественно приготовленный продукт, который в два счета превращает самое простое домашнее блюдо в ресторанное! Помимо «Матбухи» ребята делают кучу других добавок и соусов для мяса, птицы, рыбы, пасты и др. У них есть даже основа для борща и сироп для глинтвейна! Заказать Банчи можно на Озоне, в Самокате или на официальном сайте проекта. Если будете покупать на сайте, то введите в поле промокодов SASHAKARL и получите скидку 10% на свой первый заказ 😍
Пару недель назад рассказывала, как вообще продолжать вести бизнес, когда кажется, что все рушится прямо на твоих глазах.

Правда, в этот раз почему-то забыла сказать своё традиционное: «Не хотите вести бизнес — закрывайте и не парьтесь» :)
Forwarded from Медуза — LIVE
Как вести бизнес в России, когда все вокруг рушится?

ДАННОЕ СООБЩЕНИЕ (МАТЕРИАЛ) СОЗДАНО И (ИЛИ) РАСПРОСТРАНЕНО ИНОСТРАННЫМ СРЕДСТВОМ МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА, И (ИЛИ) РОССИЙСКИМ ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА

Как поддерживать свою команду, когда не знаешь, что будет завтра? И как продолжать верить в свое дело? В новом выпуске подкаста «Рядом» — Даша Сонькина, основательница проекта «Банч», кафе «Овсянки» и компании «Дашины пирожки».

Этот подкаст выпускает студия «Техника речи»

https://mdza.io/omUuM6vaKl4