РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Фарш - 500 гр
Макароны соломка - 300 гр
Картофель - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Яйца - 2 шт
Мука - 2 ст.л
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

​​ЗАКУСКА ИЗ ФИЛЕ СЕЛЬДИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:
Сельдь филе (свежее или свежемороженное) — 4-6 шт
Огурец маринованный — 200 гр
Яблоко кислое — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 0,5 стак.
Йогурт (без добавок) — 150 гр
Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — 1-2 ст. л.
Соль

Приготовление:
Сельдь почистить от кожи, филе отделить от костей. Замочить филе в солёной воде (примерно на литр воды - 1-1,5 ст. л. соли) на 1-2 часа. Лук репчатый нарезать кольцами, залить кипятком на 1-2 минуты и промыть под холодной водой. Маринованные огурцы и яблоко нарезать кубиками. Смешать сметану и йогурт с горчицей, лимонным соком. Залить все ингредиенты маринадом, перемешать, попробовать на соль, если надо, досолить чуть-чуть. Сложить всё в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на 2-3 дня.
Перед тем, как подавать закуску, посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Базилик - 100 гр
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст/л.
Паприка - 1 ст. л.
Растительное масло - 100 мл.

​​ВКУСНЕНЬКИЕ ТЕФТЕЛЬКИ

Ингредиенты на 20 тефтелек:⁣⁣⁣
Куриное филе - 880 гр⁣
Сыр - 100 гр⁣
Лук - 130 гр⁣
Паста томатная - 60 гр⁣
Мука любая - 20 гр
Масло оливковое - 30 гр⁣
Вода - 300 гр⁣
Чеснок - 2 зубчика
Соль
Перец
Паприка молотая - 1 ч. л
Сушёные травы - 1 ч. л
Сушёный чеснок⁣

Приготовление:⁣⁣⁣
Делаем фарш из филе. Лук режем кубиком, сыр тоже кубиком. Соединяем фарш, лук, сыр и кладём соль, перец, чеснок. Перемешиваем фарш, делаем 20 тефтелек и укладываем в форму для запекания (у меня подходящего размера не было, поэтому готовила в двух).⁣
Делаем соус. Оливковое масло разогреваем в сотейнике с мукой недолго, кладем пасту, перемешиваем и заливаем водой. Добавить сушёный чеснок, молотую паприку. Когда соус станет густым - выключаем. Заливаем тефтели и в духовку на 30 минут при 200°C.⁣⁣

Приятного аппетита!

​​ЗАПЕЧЁНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты:
Лимон - 2 шт.
Куриное филе - 800 гр
Жидкий мед - 2 ст. л.
Оливковое масло
Соль и молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
Смешайте мед, каплю оливкового масла, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов. Выложите куриное филе в форму для запекания, сверху полейте лимнно-медовой смесью и равномерно распределите ее по курятине. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте, периодически поливая сверху маринадом, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью. Выньте готовое блюдо из духовки и остудите. Нарежьте и подавайте с дольками лимона.

Приятного аппетита!

​​БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Молоко - 2 стакана
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ст.л.
Масло сливочное
Соль

Приготовление:
Растереть желток и сливочное масло до однородной массы, насыпать сахар или сахарную пудру, развести молоком, насыпать муку. Должно получиться жидковатое тесто без комков. Положить в смесь взбитые белки и соль. Испечь тоненькие блинчики. Такие, чтобы их не нужно было переворачивать. Если блинчики будут подаваться на десерт, то насыпать сахар, если они будут с грибами или мясом, то посолить. Когда разливные блинчики остынут, станут эластичными. В тесте содержится много масла, поэтому сковороду можно не смазывать.

Приятного аппетита!

​​ЧЁРНЫЙ ЛЕС

Ингредиенты:
для коржей:
Сахар - 120 гр
Мука - 120 гр
Шоколад - 60 гр
Яйца - 6 шт.
Какао - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:
Сливки 33-35% - 600 мл
Вишня - 500 гр
Пудра сахарная - 120 гр
Сахар ванильный - 2 ч.л.
для пропитки:
Коньяк - 4 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
для украшения:
Шоколад молотый
Вишня

Приготовление:
Для приготовления теста отделить сырые желтки от белков. Первые взбить с сахарным песком и небольшим количеством подогретой воды. Белки взбить отдельно, в крепкую пену, подмешать к желткам. Просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Ввести в яичную смесь. Всыпать тертый темный шоколад, молотый миндальный орех. Тесто вылить в смазанную форму, печь при температуре 180°С в течение получаса. Готовый корж остудить и разрезать острым ножом по горизонтали на три части.
Для приготовления начинки из свежей или размороженной вишни вынуть косточки. Сок слить в сотейник, добавить сахарный песок, молотую корицу, прогреть, сахар должен раствориться. Влить коньяк, виски или вишневый ликер. Готовым тёплым сиропом пропитать выпеченные коржи. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванилином из пакетика. На первый корж выложить половину вишни, промазать кремом между ягодами. Другой способ: намазать крем и «утопить» в нем ягоды. Выложить второй корж, операцию повторить. Остатками крема намазать бока и верх торта, украсить рубленым темным шоколадом. Поставить десерт в холодильник на два часа. Верх торта украсить целыми вишнями, посыпать сахарной пудрой.

Совет
Во взбитые сливки можно добавить стабилизатор, внешний вид торта получится более аккуратным. Лучше оставить края выпечки свободными от сливок, тогда они не окрасятся от вишни в розовый цвет.

Приятного аппетита!

КАРТОФEЛЬНЫЕ КРOКЕТЫ В ЯПОНCКОМ СТИЛЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофеля - 6 шт
Соли - 1 ч. л.
Ветчина (кубиками) - 150 гр.
Сыp (кубиками) - 100 гр.
Зеленого лука - 20 гр. (измельченного)
Черного перца - ½ ч. л.
Мука - 1 стакан
Панировочных сухарей - 1 стакан
Яйца - 4 шт.
Масло растительное - 300 мл

Приготовление:
Очиcтите картофель, разрежьте его на кубики среднего размера и отварите в 1 л воды с 1 ч.л. соли. Слейте воду с отварного картофеля и переложите его большую миску. Вилкой надо толочь картофель до консистенции пюре. Добавьте в него ветчину, сыр, зеленый лук, посолите и поперчите после чего смешайте все ингредиенты. Сформируйте из этой начинки шарики и немного их придавите. Обвaляйте каждый будущий крокет в муке, взбитом яйце и в панировочных сухарях. Жарить крокеты надо на сковороде с раскаленным растительным маслом около 2-3 минут, до красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!

​​СУП ИЗ СУШЁНЫХ ГРИБОВ С РИСОМ

Ингредиенты:
 Масло сливочное - 10 гр
 Картофель - 2 шт.
 Морковь - 1 шт.
 Молоко - 1 стакан
 Грибы - 1 стакан
 Рис - ¼ стакана
 Лук репчатый - 1 шт
 Укроп - ½ пучка
 Перец чёрный молотый
Соль

Приготовление:
Картофель порезать соломкой, хорошо промыть, отварить, морковь натереть и обжарить вместе с луком на масле. Добавить зажарку в суп, сцедить и отжать грибы, положить в кастрюлю к картофелю, проварить 5 минут. Всыпать промытый рис и варить 10 минут. Затем влить в суп молоко, подсолить, дать закипеть и проварить ещё пару минут. Убрать кастрюлю с плиты, всыпать в суп мелко нашинкованную зелень, положить масло, прикрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Разлить горячим по тарелкам и кушать.

Приятного аппетита!

​​ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

Ингредиенты:
Телячья печень — 700 гр
Луковица — 2 л
Кислые яблоки — 2 шт
Мука для панировки
Растительное масло

Приготовление:
Сперва яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками, толщиной где-то в 1 см. Затем обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. При жарке яблоки можно слегка посыпать сахаром — для карамелизации. Выкладываем на тарелку. Лук нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета в том же масле, в котором жарились яблоки. Выкладываем и отставляем в сторону. Подготавливаем печень: удаляем пленки и сухожилия. Нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в муке. Обжариваем печень все в том же масле, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка оставалась мягкой и розоватой. Солим по вкусу. Выкладываем на тарелку печень, сверху — яблоки и кольца лука. В качестве гарнира традиционно подается картофельное пюре или кислая капуста, но можно ограничиться и легким овощным салатом. Если поджарить побольше яблок, они вполне могут заменить полноценный гарнир.

Приятного аппетита!

​​ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ОРЕХАМИ

Ингридиенты:
Творог - 400 гр
Сливочное масло - 200 гр
Мука ~ 250 гр
Соль - щепотка
Грецкие орехи - 50 гр
Коричневый сахар - 3 ст. л.
Молотая корица - 1 ч. л.

Приготовление:
Творог размять, добавить размягченное сливочное масло и соль, хорошо растереть в однородную массу.
Добавить просеянную муку. Муку нужно добавлять частями, возможно, ее понадобится меньше, или, наоборот, больше – все зависит от влажности творога. Вмешивать муку в творожно-масляную массу, тщательно растирая, до получения мягкого пластичного теста. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на пару часов. Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить сахар и корицу. Тесто разделить на 4 части. Раскатать одну часть в лепешку толщиной ок. 3 мм. Посыпать поверхность орехово-сахарной крошкой и прокатать скалкой, чтобы орехи “впечатались” в поверхность. Разрезать лепешку на 8 сегментов. Скатать рогалики, начиная с широкого края. Острый край плотно прижать к рогалику. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рогалики острым краем вниз, чтобы не развернулись при выпечке. Выпекать в разогретой до 180°С. духовке ок. 15 минут. Можно посыпать теплые рогалики сахарной пудрой. Так же, можно сделать рогалики с другой начинкой – джемом, например.

Приятного аппетита!

​​КИСЛО-СЛАДКАЯ ЧЕЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
Чечевица чёрная - 200 гр
Бульон - 100 мл
Уксус бальзамический - 45 мл
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 3 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Тимьян - 3-4 веточки
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
В сковороде с толстым дном обжарить лук и чеснок на оливковом масле. Так как блюдо будет готовиться в сковороде, поэтому стоит выбирать глубокую посуду. Когда лук обжарится, высыпать тертую морковь. Тушить, помешивая 5 минут. Затем в сковороду высыпать чечевицу, влить бульон и добавить сахар. Сковороду накрыть крышкой и тушить чечевицу 20 минут, периодически помешивая. В миске смешать бальзамический уксус, тимьян, соль и перец, прогреть на огне 30 секунд. В готовую кисло-сладкую чечевицу добавить смесь из уксуса и трав, хорошо перемешать и накрыть крышкой, чтобы блюдо пропиталось ароматом.

Приятного аппетита!

​​МЯГКИЕ ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ

Ингредиенты:
Творог - 300 гр
Сгущённое молоко - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 50 гр
Соль - ½ ч.л.
Сода - ½ ч.л.
Растительное масло - для жарки во фритюре

Приготовление:
Выложить творог в миску, добавить к нему яйца и соль, тщательно растереть. Влить в массу сгущённое молоко и перемешать. Добавить 2 стакана просеянной муки и замесить тесто. Добавить третий стакан муки и соду, тесто должно получиться густым, но эластичным. Влить в тесто растопленное сливочное масло, ещё раз тщательно вымесить. Рабочую поверхность присыпать мукой, тесто разделить на 6-7 частей, каждую скатать в колбаску и разрезать на кусочки шириной с палец. Из каждого кусочка скатать печенье в форме «пальчика». Разогреть достаточное количество растительного масла в сотейнике или фритюрнице. Жарить тесто во фритюре до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

​​БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг.
Морковь – 300 гр.
Лук репчатый – 300 гр.
Перец сладкий – 400 гр.
Петрушка – половина пучка
Чеснок – 1 головка
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Приправа для корейской морковки – 1 ч. л.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:
Баклажаны нужно тщательно промыть, срезать плодоножку и сделать несколько небольших надрезов. Также можно просто проколоть их вилкой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения и укладываем баклажаны на 7-10 минут. Главное их не переварить, они должны быть слегка мягкими, легко прокалываться ножом. Когда баклажаны готовы, сливаем воду, ставим их под пресс примерно на один час, чтобы полностью вышла горечь. Пока баклажаны стоят, можно заняться другими овощами. Очищаем морковь и нарезаем ее с помощью терки для корейской морковки. Лук режем тонкими полукольцами, перец небольшими тонкими полосками. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем все овощи, добавляем к ним пропущенные через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку, уксус, соль, сахар и столовую ложку кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, пока не растворится соль, и добавляем масло, чёрный молотый перец и приправу для корейской морковки. Аккуратно перемешиваем все еще раз, накрываем крышкой и ставим баклажаны по-корейски на зиму в холодильник на сутки. Разкладываем салат по простерилизованным банкам и поставить на стерилизацию на 20-30 минут. После этого банки нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить по полного остывания.

Приятного аппетита!

ПАСТА ИЗ КАБАЧКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Средние кабачки - 2 шт
Помидоры черри - 200 гр
Брокколи - 200 гр
Чеснок - 2 зубчика
Сметана 10% - 2 ст. л
Соль
Перец
Паприка - по вкусу
Лёгкий сыр - для украшения

​​КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 250 гр
Кабачок - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Сыр - 100 гр
Растительное масло

Приготовление:
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь и кабачок нарезать тонкими кружочками. Куриное филе и цветную капусту нарезать на небольшие кусочки. Форму для запекания смазать растительным маслом. Первым слоем выложить картофель, посолить, сверху равномерно распределить часть лука. На лук выложить куриное филе, посолить, поперчить. На филе выложить морковь, сверху выложить кабачки. Смешать венчиком яйца со сметаной и вылить на овощи с мясом. Запеканку отправить в разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Вынуть запеканку из духовки, посыпать натертым сыром и отправить еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриные окорочка - 4 шт
Лук - 1шт
Морковь - ½ шт
Перец болгарский - ½ шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль
Перец 
Паприка копчённая - ½ ч л
Кетчуп - 1 ст л
Майонез - 1 ст л

ЛОДОЧКИ ИЗ ЛАВАША С КУРИЦЕЙ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт
Лаваш тонкий - 1 шт
Помидоры 2 шт
Шампиньоны - 3-4 шт
Сметана 50 гр
Сыр - 30 гр
Укроп
Чеснок, соль, специи - по вкусу

ГОТОВИМ СУП @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Мясо говядины на кости - 1 кг
Лук - 3 шт
Баклажан - 2 шт
Картофель - 5 шт
Чёрный молотый перец
Перец болгарский - 3 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка
Помидоры - 3 шт
Острый перец - 1 шт
Светлое пиво - 1 бутылка
⠀
Приготовление:
Нарезаем мясо, все овощи. Кладём мясо и слоями овощи. Сверху кладём острый перец, солим, чёрный молотый перец, выливаем бутылку пива и кладём картофель с петрушкой, накрываем крышкой. После закипания оставляем томиться на меленном огне 2 - 2,5 часа
⠀
Приятного аппетита!

​​ПРОСТОЙ ВАНИЛЬНЫЙ ПАЙ

Ингредиенты:
Мука — 300 гр
Масло сливочное— 200 гр
Сахар (150 гр. в тесто, 200 гр. в безе) — 350 гр
Ванильный сахар — 2 пакета.
Яйцо — 6 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приготовление:
Сливочное масло растопить, добавить 4 яйца + 2 желтка и взбить миксером 3-5 минут. Добавить 100-150 г сахара и ванильный сахар, взбивать до получения пышной, однородной массы. Это занимает 5-7 минут. Взбивать без фанатизма, так как это не бисквит, а пышный пирог. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, сначала вымешивать миксером, а закончить вымешивание лопаткой, так как тесто станет "тянущимся". Лопатка в тесте будет стоять. Оставшиеся 2 белка взбить и добавить 1 стак. сахара, добиваться полного растворения сахара не нужно. Чашу смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто. Кастрюля в мультиварке у меня 18 см. Но подходит любого размера и формы. Сверху вылить белки. Ровного слоя добиваться не стоит, так как в итоге получится корочка, которая в идеале потрескается и создаст дивный эффект "хлопьев". В мультиварке выпекать 50-60 минут., рекомендую проверять готовность, зубочисткой.

Приятного аппетита!