Волна вандализма катится по стране. Сначала Нельсон в Ект, теперь это. Страшно жить.

Лупполо: Ну что, начнем? Как ты докатился до жизни такой?
(Смеемся)
Артём: Многие ставят вопрос именно так, да! Если серьезно, то для нас пивоварение родилось из хобби. Почему докатились — развивалось все как-то само собой. Уже страшно сказать, 7 лет назад мы первый раз сварили пиво. Мы начали с сидра. Мы живем за городом и у нас были яблоки, что-то сделали из них, похожее отдаленно на сидр. Захотелось продолжить и единственное, из чего можно было продолжить — это солод, он доступен круглый год. А потом через 3 года мы поняли, что нашей бани и веранды не хватает, чтобы заниматься этим, и мы стали искать коммерческие выходы. Хотя уже на тот момент мы уже продавали все в открытую.

А как ты вообще начал интересоваться пивом?
Пивом я начал интересоваться в классе в 3-м, как и многие.
(Смеемся)
Но на самом деле крафт первый раз появился у меня в руках в Таллине в 2012 году. Это был Punk IPA в бутылке, купленной в Стокманне, с какого-то приличного похмелья. И он так меня взбудоражил в том состоянии — я решительно не понял, что это такое. Хотя тогда про Брюдог уже слышал. Мне стало интересно, и я попробовал. Кстати, там же стояла на полке бутылка Sink Bismarck, она стоила 50 евро, и я подумал, что пока рановато, но теперь жалею. Начал искать что-то в Питере, понял, что стоит дорого. Сварили первую Ипу в кастрюле, эта кастрюля у нас в тапруме висела какое-то время, как дань корням. Но потом мы сняли. Пора было уже отделываться от темы домашников.

А как у тебя в голову пришла идея тогда в магазине в Таллине? Вот во всем этом многообразии ты видишь PUNK IPA, почему ты решил ее взять?
В инфополе были эти ребята из Шотландии. Как можно пройти мимо бутылки, историю о которой ты слышал? Сейчас у них тоже много историй, но уже не про пиво — выбросы СО2 компенсируют посадкой деревьев. Про пиво парни уже забыли, поэтому осталось деревья сажать. А тогда это было в новинку, революция, крафт, панки. По факту они дважды поменяли рецепт. Говорят, что они теперь варят на большие массы... Ну понятно, не то пальто. А в 2012 было очень круто.

Ты начал получать доход, будучи домашником?
Мы должны разделить доход и заработок. Заработка как такового не было. В рынке было какое-то количество людей, которое не парились насчет себестоимости вообще. Это зачастую влияло на то, что бары брали дешевое пиво. И это мешало тем, кто вставал на коммерческий путь, потому что было много домашников, которые были готовы продавать пиво по цене солода и хмеля. Очень много было довложений на уровне домашней пивоварни, 300 литров за одну варку, постоянно что-то докупаешь. На самом деле, и сейчас так. Мы же коммерческое оборудование поставили в 2017 году, в 18 сварили первую варку, у нас всего 2 тонны был ЦКТ. Сейчас 7. И каждый раз что-то докупалось на деньги, которые мы брали из оборота. И получается, что каждый раз ты думаешь, что вот-вот сейчас уже начну зарабатывать, но нет. Появляются идеи купить баночную линию, еще что-то. Постоянно. Поэтому это большая иллюзия, что это крутой бизнес.

Читай продолжение уже на этой неделе.