Салат «Русалочка»
⠀
Ингредиенты:
Яйцо 5шт
Красная рыба (слабосолёная) 300 гр. (или заменить скумбрией, селедкой)
Спелый апельсин 2 шт.
Маслин 1 баночка
Маринованные огурцы 2 шт.
Красная икра 1 баночка (или заменить крабовыми палочками)
Майонез 150 гр.
По вкусу соль, перец
⠀
Приготовление:⠀
Сваренные яйца делим на белки и желтки и трём на тёрке в разные ёмкости.
Рыбу режем средней соломкой, а маслины и огурцы крошим поперечными кружками.
Апельсины без кожуры измельчаем маленькими брусочками.
Далее достаём разъёмную форму и начинаем выкладывать измельчённые продукты слоями.
Каждый слой промазываем майонезом, добавив соли и перца.
Последовательность слоёв:
Белок
Желтки
Рыба
Апельсин
Тёртый сыр (1/3)
Огурцы
Маслины
Сырная стружка
⠀
Салат должен постоять, чтобы слои пропитались.
Затем украшаем сверху икрой или мелконарезанными крабовыми палочками и убираем кольцо.
⠀
Приятного всем аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
Яйцо 5шт
Красная рыба (слабосолёная) 300 гр. (или заменить скумбрией, селедкой)
Спелый апельсин 2 шт.
Маслин 1 баночка
Маринованные огурцы 2 шт.
Красная икра 1 баночка (или заменить крабовыми палочками)
Майонез 150 гр.
По вкусу соль, перец
⠀
Приготовление:⠀
Сваренные яйца делим на белки и желтки и трём на тёрке в разные ёмкости.
Рыбу режем средней соломкой, а маслины и огурцы крошим поперечными кружками.
Апельсины без кожуры измельчаем маленькими брусочками.
Далее достаём разъёмную форму и начинаем выкладывать измельчённые продукты слоями.
Каждый слой промазываем майонезом, добавив соли и перца.
Последовательность слоёв:
Белок
Желтки
Рыба
Апельсин
Тёртый сыр (1/3)
Огурцы
Маслины
Сырная стружка
⠀
Салат должен постоять, чтобы слои пропитались.
Затем украшаем сверху икрой или мелконарезанными крабовыми палочками и убираем кольцо.
⠀
Приятного всем аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Тосканский суп с фаршем
Ингредиенты:
мясной фарш
картофель;
репчатый лук
чеснок
сливки 20%
свежая петрушка
капуста кейл (шпинатом или другая кудрявая зеленью)
специи: паприка, итальянские травы
смесь перцев, соль
Приготовление:
Картофель порезать на кубики и варить ~12 мин. до готовности.
На подсолнечном масле обжарить фарш 5-6 мин., периодически помешивая. Дальше закинуть нарезанный репчатый лук, мелко рубленный чеснок, соль, смесь перцев, паприку и итальянские травы. Всё перемешать и обжаривать ещё минут 5.
По желанию к фаршу добавить капусту кейл (обжарить ещё минуты 4), либо шпинат (в этом случае обжарить 1 минуту).
Сваренный картофель размять в воде, где он варился, картофелемялкой. Этот момент принципиален для придания супу особой структуры.
В кастрюлю к картофелю добавить зажарку, влить сливки 20%, варить 3-4 мин.
В самом конце добавить свежую петрушку, выключить плиту и оставить суп некоторое время потомиться.
При подаче посыпьте мелко натёртым сыром пармезан.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Ингредиенты:
мясной фарш
картофель;
репчатый лук
чеснок
сливки 20%
свежая петрушка
капуста кейл (шпинатом или другая кудрявая зеленью)
специи: паприка, итальянские травы
смесь перцев, соль
Приготовление:
Картофель порезать на кубики и варить ~12 мин. до готовности.
На подсолнечном масле обжарить фарш 5-6 мин., периодически помешивая. Дальше закинуть нарезанный репчатый лук, мелко рубленный чеснок, соль, смесь перцев, паприку и итальянские травы. Всё перемешать и обжаривать ещё минут 5.
По желанию к фаршу добавить капусту кейл (обжарить ещё минуты 4), либо шпинат (в этом случае обжарить 1 минуту).
Сваренный картофель размять в воде, где он варился, картофелемялкой. Этот момент принципиален для придания супу особой структуры.
В кастрюлю к картофелю добавить зажарку, влить сливки 20%, варить 3-4 мин.
В самом конце добавить свежую петрушку, выключить плиту и оставить суп некоторое время потомиться.
При подаче посыпьте мелко натёртым сыром пармезан.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Грушевые лодочки с беконом и маскарпоне
⠀
Ингредиенты:
груши (твердые);
бекон;
маскарпоне (сливочный сыр);
свежий базилик;
кедровые орешки;
бальзамический соус;
сахар;
зелень;
перец, соль.
⠀
Приготовление:
Груши разрезать пополам, сердцевины вырезать и срезать небольшую часть с округлых краёв, чтобы создать устойчивую поверхность для.
Обжарить груши с 2-х сторон до небольшого румянца. Присыпать сахаром и залить небольшим количеством водички. Тушить под закрытой крышкой. Перевернуть груши на другую сторону, снова посыпать сахарком и, если требуется, подлить воды. Дотушить до готовности (проверяйте зубочисткой – груши должны стать мягче, но сохранить форму).
Нарезанный бекон обжарить до корочки. Выложить на салфетку, чтобы лишний жир стёк.
Маскарпоне смешать с рубленным свежим базиликом, посолить и поперчить.
Собрать лодочки: в углубление груши и поверх выложить сделанную замазку, дальше посыпать беконом, кедровыми орешками, полить бальзамическим соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
груши (твердые);
бекон;
маскарпоне (сливочный сыр);
свежий базилик;
кедровые орешки;
бальзамический соус;
сахар;
зелень;
перец, соль.
⠀
Приготовление:
Груши разрезать пополам, сердцевины вырезать и срезать небольшую часть с округлых краёв, чтобы создать устойчивую поверхность для.
Обжарить груши с 2-х сторон до небольшого румянца. Присыпать сахаром и залить небольшим количеством водички. Тушить под закрытой крышкой. Перевернуть груши на другую сторону, снова посыпать сахарком и, если требуется, подлить воды. Дотушить до готовности (проверяйте зубочисткой – груши должны стать мягче, но сохранить форму).
Нарезанный бекон обжарить до корочки. Выложить на салфетку, чтобы лишний жир стёк.
Маскарпоне смешать с рубленным свежим базиликом, посолить и поперчить.
Собрать лодочки: в углубление груши и поверх выложить сделанную замазку, дальше посыпать беконом, кедровыми орешками, полить бальзамическим соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Грибной соус из шампиньонов
⠀
Ингрeдиенты:
Шампиньоны 250 г. (свежие)
Чеснок 2 зубчика
Петрушка небольшой пучок (свежая)
Масло оливковое 2 ст.л.
Горчица зерновая 1 ч.л.
Сметана 3 ст.л.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
⠀
Приготовление:
Шампиньоны очищаем, если грибочки мелкие, оставляем их целиком, более крупные экземпляры нарезаем пластинками.
Оливковое масло нагреваем и обжариваем в нем шампиньоны, время от времени помешивая, минут 8. Они должны стать золотистыми.
Добавляем к грибам тонко нарезанный чеснок, вместе обжариваем еще минутку. Листики петрушки отрываем от стебельков, мелко рубим, добавляем к шампиньонам вместе с горчицей и сметаной.
Перчим, солим, перемешиваем. Еще слегка прогреваем и подаем к любому блюду.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингрeдиенты:
Шампиньоны 250 г. (свежие)
Чеснок 2 зубчика
Петрушка небольшой пучок (свежая)
Масло оливковое 2 ст.л.
Горчица зерновая 1 ч.л.
Сметана 3 ст.л.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
⠀
Приготовление:
Шампиньоны очищаем, если грибочки мелкие, оставляем их целиком, более крупные экземпляры нарезаем пластинками.
Оливковое масло нагреваем и обжариваем в нем шампиньоны, время от времени помешивая, минут 8. Они должны стать золотистыми.
Добавляем к грибам тонко нарезанный чеснок, вместе обжариваем еще минутку. Листики петрушки отрываем от стебельков, мелко рубим, добавляем к шампиньонам вместе с горчицей и сметаной.
Перчим, солим, перемешиваем. Еще слегка прогреваем и подаем к любому блюду.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Меренговый рулет
Ингредиенты:
Белок - 4 шт
Щепотка соли
Лимонный сок- 1 ст.л.
Сахар - 140 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Крем:
Сливки 33% - 250 мл
Сахар или сахарная пудра - 100 г
Творожный сыр - 250 г
Ягоды любые по желанию
Ингредиенты:
Белок - 4 шт
Щепотка соли
Лимонный сок- 1 ст.л.
Сахар - 140 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Крем:
Сливки 33% - 250 мл
Сахар или сахарная пудра - 100 г
Творожный сыр - 250 г
Ягоды любые по желанию
Лисички в сметанно-чесночном соусе
⠀
Ингредиенты:
лисички;
лук репчатый;
морковь;
чеснок;
сметана;
крахмал / 1-2 ч.л. (без горки);
укроп, зелёный лук;
перец, соль.
⠀
Приготовление:
На подсолнечном масле обжарить репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
Промыть лисички от грязи, отрезать кончики ножек, крупные грибы можно нарезать пополам, остальные - оставить целиком. Отправить грибы в сковородку к луку и моркови. Жарить, помешивания, ~10 мин. на умеренно сильном огне. Посолить, поперчить.
Добавить к грибам сметану, чеснок (мелко натёртый свежий или сушёный), всё тщательно перемешать. Тушить ~20 мин. на среднем огне.
Развести крахмал в небольшом количестве воды (мешать до полного растворения). Добавить к грибам. Также закинуть мелко рубленную зелень. Перемешать. Потушить ещё 3-5 мин.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
лисички;
лук репчатый;
морковь;
чеснок;
сметана;
крахмал / 1-2 ч.л. (без горки);
укроп, зелёный лук;
перец, соль.
⠀
Приготовление:
На подсолнечном масле обжарить репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
Промыть лисички от грязи, отрезать кончики ножек, крупные грибы можно нарезать пополам, остальные - оставить целиком. Отправить грибы в сковородку к луку и моркови. Жарить, помешивания, ~10 мин. на умеренно сильном огне. Посолить, поперчить.
Добавить к грибам сметану, чеснок (мелко натёртый свежий или сушёный), всё тщательно перемешать. Тушить ~20 мин. на среднем огне.
Развести крахмал в небольшом количестве воды (мешать до полного растворения). Добавить к грибам. Также закинуть мелко рубленную зелень. Перемешать. Потушить ещё 3-5 мин.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Паста "Карбонара"
⠀
Ингредиенты:
Спагетти 200 г
Масло оливковое 30 мл
Лук репчатый 1 шт.
Бекон 200 г
Сливки 22% 100 мл
Прованские травы 5 г
Желток 1 шт.
Сыр "Пармезан" 30 г
Помидор черри 5-6 шт.
Базилик зеленый 1 веточка
Соль, перец по вкусу
⠀
Приготовление:
Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
Сварите спагетти до состояния "аль денте" и слегка заправьте оливковым маслом.
Обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.
В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.
Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.
⠀
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
Спагетти 200 г
Масло оливковое 30 мл
Лук репчатый 1 шт.
Бекон 200 г
Сливки 22% 100 мл
Прованские травы 5 г
Желток 1 шт.
Сыр "Пармезан" 30 г
Помидор черри 5-6 шт.
Базилик зеленый 1 веточка
Соль, перец по вкусу
⠀
Приготовление:
Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
Сварите спагетти до состояния "аль денте" и слегка заправьте оливковым маслом.
Обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.
В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.
Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.
⠀
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Сельдерейно-сырный суп пюре
⠀
Ингредиенты:
лук репчатый;
морковь;
сельдерей (зелёная часть);
чеснок / зубчик;
капуста кейл / можно брокколи;
плавленный сыр;
куриный бульон;
специи:
смесь перцев;
паприка;
куркума;
сушёная петрушка.
соль;
подсолнечное масло для жарки.
⠀
Приготовление:
На подсолнечном масле в кастрюле обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Далее добавить нарезанный сельдерей, зубчик чеснока и продолжать обжаривать.
Посолить, поперчить, добавить специи.
Следом отправить в кастрюлю капусту кейл (или замените на брокколи), обжарить несколько минут.
Влить куриный бульон (можно воду, если нет).
Добавить плавленный сыр и варить до его расплавления.
Взбить всё блендером.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
лук репчатый;
морковь;
сельдерей (зелёная часть);
чеснок / зубчик;
капуста кейл / можно брокколи;
плавленный сыр;
куриный бульон;
специи:
смесь перцев;
паприка;
куркума;
сушёная петрушка.
соль;
подсолнечное масло для жарки.
⠀
Приготовление:
На подсолнечном масле в кастрюле обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Далее добавить нарезанный сельдерей, зубчик чеснока и продолжать обжаривать.
Посолить, поперчить, добавить специи.
Следом отправить в кастрюлю капусту кейл (или замените на брокколи), обжарить несколько минут.
Влить куриный бульон (можно воду, если нет).
Добавить плавленный сыр и варить до его расплавления.
Взбить всё блендером.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Закуска из яиц и рыбных консервов
⠀
Ингредиенты:
рыбные консервы (горбуша, можно использовать сайру);
отварные яйца;
укроп + зелёный лук;
майонез.
Приготовление:
Отварные яйца разрезать вдоль на 2 части, вытащить желтки и размять их вилкой вместе с рыбой из консервы.
Добавить майонез и мелко рубленную зелень, всё перемешать.
Полученную массу выложить в яичные белки (не только в углубления но и на всю их поверхность), сверху дополнительно посыпать зеленью.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
рыбные консервы (горбуша, можно использовать сайру);
отварные яйца;
укроп + зелёный лук;
майонез.
Приготовление:
Отварные яйца разрезать вдоль на 2 части, вытащить желтки и размять их вилкой вместе с рыбой из консервы.
Добавить майонез и мелко рубленную зелень, всё перемешать.
Полученную массу выложить в яичные белки (не только в углубления но и на всю их поверхность), сверху дополнительно посыпать зеленью.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Салат "Баварский".
⠀
Ингредиенты:
Филе индейки 300 гр
Помидоры 150 гр
Сыр сулугуни 70 гр
Маринованные огурцы 100 гр
Бородинский хлеб 50 гр
Петрушка 15 гр
Йогурт натуральный 140 гр
Соевый соус 1 ст л
Чеснок сухой щепотка
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Хлеб режем кубиками и подсушиваем в духовке.
Индейку (или курицу) можно отварить или запечь - по желанию. Нарезать кубиками.
Так же нарезать сыр, помидоры, огурцы и петрушку.
Все ингредиенты соединить.
Для соуса смешать йогурт, соевый соус, чеснок.
По надобности добавить соль и перец.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
Филе индейки 300 гр
Помидоры 150 гр
Сыр сулугуни 70 гр
Маринованные огурцы 100 гр
Бородинский хлеб 50 гр
Петрушка 15 гр
Йогурт натуральный 140 гр
Соевый соус 1 ст л
Чеснок сухой щепотка
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Хлеб режем кубиками и подсушиваем в духовке.
Индейку (или курицу) можно отварить или запечь - по желанию. Нарезать кубиками.
Так же нарезать сыр, помидоры, огурцы и петрушку.
Все ингредиенты соединить.
Для соуса смешать йогурт, соевый соус, чеснок.
По надобности добавить соль и перец.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Картофельный гратен с грибами
⠀
Ингредиенты:⠀
8-10 средних картофелин
10 шампиньонов
1 луковица
250 мл сливок от 15%
2 чайных ложек сливочного масла
Зеленый лук/петрушка для подачи
40 гр сыра
Соль
Прованские травы
Перец
Приготовление:
1. Нарежь лук пёрышками
2. Картофель промой, присуши и нарежь тонко
3. Смажь форму сливочным маслом (1 чайная ложка) и выложи картофель
4. Посоли, влей 250 мл воды и отправь в духовку разогретую до 180-200 градусов на 20 минут
5. Нарежь грибы
6. Теперь слегка обжарь лук, добавь грибы и продолжай обжаривать на среднем огне. Добавь кубик сливочного масла. Когда грибы готовы - влей сливки, добавь соль/прованские травы/перец и увари до легкого загустения
7. Мелко нарежь зелень!
8. Выложи грибную начинку на запечённый картофель, посыпь тертым сыром и отправь в духовку на 10 минут при 180 градусах (или до румяной сырной корочки)
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:⠀
8-10 средних картофелин
10 шампиньонов
1 луковица
250 мл сливок от 15%
2 чайных ложек сливочного масла
Зеленый лук/петрушка для подачи
40 гр сыра
Соль
Прованские травы
Перец
Приготовление:
1. Нарежь лук пёрышками
2. Картофель промой, присуши и нарежь тонко
3. Смажь форму сливочным маслом (1 чайная ложка) и выложи картофель
4. Посоли, влей 250 мл воды и отправь в духовку разогретую до 180-200 градусов на 20 минут
5. Нарежь грибы
6. Теперь слегка обжарь лук, добавь грибы и продолжай обжаривать на среднем огне. Добавь кубик сливочного масла. Когда грибы готовы - влей сливки, добавь соль/прованские травы/перец и увари до легкого загустения
7. Мелко нарежь зелень!
8. Выложи грибную начинку на запечённый картофель, посыпь тертым сыром и отправь в духовку на 10 минут при 180 градусах (или до румяной сырной корочки)
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Салат со свеклой и творожным сыром
Ингредиенты:
руккола (можно заменить на листья салата);
отварная свекла;
творожный сливочный сыр
оливковое или подсолнечное масло;
сушёный базилик;
бальзамический соус
кедровые орешки;
соль.
Приготовление:⠀
Отварную свеклу нарезать на относительно тонкие кусочки. Аккуратно смешать с рукколой и выложить на тарелку. Полить сверху тонкой струйкой оливкового или подсолнечного масла. Чуть подсолить.
Сверху выложить творожный сыр. Небольшими "комочками" с помощью чайной ложки.
Посыпать сушёным базиликом и кедровыми орешками. Полить бальзамическим соусом.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Ингредиенты:
руккола (можно заменить на листья салата);
отварная свекла;
творожный сливочный сыр
оливковое или подсолнечное масло;
сушёный базилик;
бальзамический соус
кедровые орешки;
соль.
Приготовление:⠀
Отварную свеклу нарезать на относительно тонкие кусочки. Аккуратно смешать с рукколой и выложить на тарелку. Полить сверху тонкой струйкой оливкового или подсолнечного масла. Чуть подсолить.
Сверху выложить творожный сыр. Небольшими "комочками" с помощью чайной ложки.
Посыпать сушёным базиликом и кедровыми орешками. Полить бальзамическим соусом.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Салат "Красное море"
⠀
Ингредиенты:
250 г крабовых палочек
2-3 помидора
1 красный болгарский перец (я делала без него)
150 г твёрдого сыра
2 зубчика чеснока
майонез
⠀
Приготовление:
Крабовые палочки порезать соломкой.
Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой.
Перец почистить и тоже порезать соломкой.
Сыр натереть на тёрке.
Чеснок через пресс.
Всё смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
250 г крабовых палочек
2-3 помидора
1 красный болгарский перец (я делала без него)
150 г твёрдого сыра
2 зубчика чеснока
майонез
⠀
Приготовление:
Крабовые палочки порезать соломкой.
Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой.
Перец почистить и тоже порезать соломкой.
Сыр натереть на тёрке.
Чеснок через пресс.
Всё смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Томатный суп с квашеной капустой и рисом
⠀
Ингредиенты:
мясной бульон;
квашеная капуста;
томаты в собственном соку;
круглый рис;
лук;
морковь;
зелень;
специи: хмели-сумели, кумин, паприка, перец горошком, лавровый лист;
немного сахара;
подсолнечное масло для жарки.
⠀
Приготовление:
В кастрюле на подсолнечном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Добавить квашеную капусту и томаты в собственной соку вместе с соком из банки. Перемешать и тушить несколько минут.
Далее добавить круглый рис, паприку и кумин (зиру) и залить предварительно сваренным мясным бульоном (на любом мясе). Варить 12 мин.
Закинуть немного сахара для погашения кислоты, хмели-сунели, перец горошком, лавровый лист и зелень по вкусу. Варить ещё 3 мин.
В конце добавить нарезанное на кусочки мясо, на котором предварительно варился бульон. Выключить огонь.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
мясной бульон;
квашеная капуста;
томаты в собственном соку;
круглый рис;
лук;
морковь;
зелень;
специи: хмели-сумели, кумин, паприка, перец горошком, лавровый лист;
немного сахара;
подсолнечное масло для жарки.
⠀
Приготовление:
В кастрюле на подсолнечном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Добавить квашеную капусту и томаты в собственной соку вместе с соком из банки. Перемешать и тушить несколько минут.
Далее добавить круглый рис, паприку и кумин (зиру) и залить предварительно сваренным мясным бульоном (на любом мясе). Варить 12 мин.
Закинуть немного сахара для погашения кислоты, хмели-сунели, перец горошком, лавровый лист и зелень по вкусу. Варить ещё 3 мин.
В конце добавить нарезанное на кусочки мясо, на котором предварительно варился бульон. Выключить огонь.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Лобио из красной фасоли
⠀
Ингредиенты:
красная фасоль;
помидоры;
репчатый лук;
свежий базилик (у меня был микс фиолетового и зелёного;
чеснок;
грецкие орешки;
специя хмели-сумел;
сок лимона;
смесь перцев, соль;
подсолнечное масло.
⠀
Приготовление:
Лук обжарить до золотистого оттенка. К концу жарки добавить мелко рубленный чеснок и дожарить его вместе с луком. Выложить к фасоли.
В том же масле слегка обжарить помидоры (нарезать их не очень мелко и относительно тонко). Вылить всё содержимое сковородки (вместе с маслом) к отварной фасоли.
Порвать/нарезать листья базилика, либо положить цельными. Нарезать кинзу и немного укропа. Посыпать специей хмели-сунели, смесью перцев, солью. Сбрызнуть соком лимона. Добавить мелко рубленные грецкие орешки. Всё как следует перемешать.
Охладить до комнатной температуры, либо в холодильнике.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
красная фасоль;
помидоры;
репчатый лук;
свежий базилик (у меня был микс фиолетового и зелёного;
чеснок;
грецкие орешки;
специя хмели-сумел;
сок лимона;
смесь перцев, соль;
подсолнечное масло.
⠀
Приготовление:
Лук обжарить до золотистого оттенка. К концу жарки добавить мелко рубленный чеснок и дожарить его вместе с луком. Выложить к фасоли.
В том же масле слегка обжарить помидоры (нарезать их не очень мелко и относительно тонко). Вылить всё содержимое сковородки (вместе с маслом) к отварной фасоли.
Порвать/нарезать листья базилика, либо положить цельными. Нарезать кинзу и немного укропа. Посыпать специей хмели-сунели, смесью перцев, солью. Сбрызнуть соком лимона. Добавить мелко рубленные грецкие орешки. Всё как следует перемешать.
Охладить до комнатной температуры, либо в холодильнике.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Капуста по-грузински
⠀
Ингредиенты:
Капуста 6 кг
Свекла 4 шт.
Морковь 4 шт.
Зелень, корица, перец, лавровый лист по вкусу
Болгарский перец 7 шт.
Вишня (листья) 15 шт.
Чеснок 4 головки
Соль 2 ст. л.
⠀
Приготовление:
На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. В кипящую воду добавляем душистый перец, соль, лавровый лист и корицу. Остудить.
Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.
Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.
Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Застилаем дно бочки или ведра, капустными и вишневыми листьями, сверху плотно рядами капусты.
Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.
Верхний слой закрываем капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и кладем сверху груз.
Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.
5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре. Затем капусту переносим на холод.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
Капуста 6 кг
Свекла 4 шт.
Морковь 4 шт.
Зелень, корица, перец, лавровый лист по вкусу
Болгарский перец 7 шт.
Вишня (листья) 15 шт.
Чеснок 4 головки
Соль 2 ст. л.
⠀
Приготовление:
На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. В кипящую воду добавляем душистый перец, соль, лавровый лист и корицу. Остудить.
Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.
Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.
Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Застилаем дно бочки или ведра, капустными и вишневыми листьями, сверху плотно рядами капусты.
Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.
Верхний слой закрываем капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и кладем сверху груз.
Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.
5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре. Затем капусту переносим на холод.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Закуска на скорую руку
⠀
Ингредиенты:
500 гр. слоеного дрожжевого теста
1 яйцо
Начинка по желанию, можно взять любую слабосоленую или консервированную рыбку
140 гр. творожного сыра
укроп
филе трески
1 ст. л. сметаны
⠀
Приготовление:
Готовое слоеное дрожжевое тесто припыляем мукой, слегка раскатываем и вырезаем кружочки. Смазываем их взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут.
Пока заготовки немного остынут, готовим начинку.
Разрезаем заготовки из теста не до конца и начиняем их.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
500 гр. слоеного дрожжевого теста
1 яйцо
Начинка по желанию, можно взять любую слабосоленую или консервированную рыбку
140 гр. творожного сыра
укроп
филе трески
1 ст. л. сметаны
⠀
Приготовление:
Готовое слоеное дрожжевое тесто припыляем мукой, слегка раскатываем и вырезаем кружочки. Смазываем их взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут.
Пока заготовки немного остынут, готовим начинку.
Разрезаем заготовки из теста не до конца и начиняем их.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Крабовые палочки в панировке
⠀
Ингредиенты:
крабовые палочки
яйцо / 2 шт.;
панировочные сухари;
сушёный укроп, соль;
основа для соуса: кетчуп + сметана + горчица (зёрна горчицы);
подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:⠀
Яйца взбить с солью, добавить сушёный укроп. Обвалять каждую крабовую палочку сначала в яйце затем в панировочных сухарях. Можно проделать это по 2 раза.
Обжарить в достаточном количестве подсолнечного масла с каждой стороны до образования золотистой корочки. Если форма палочек позволяет, то обжаривайте с 4-х сторон.
Для соуса смешать кетчуп (можно томатную пасту) со сметаной и с горчицей (зёрнами горчицы). Добавить сушёный укроп.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
крабовые палочки
яйцо / 2 шт.;
панировочные сухари;
сушёный укроп, соль;
основа для соуса: кетчуп + сметана + горчица (зёрна горчицы);
подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:⠀
Яйца взбить с солью, добавить сушёный укроп. Обвалять каждую крабовую палочку сначала в яйце затем в панировочных сухарях. Можно проделать это по 2 раза.
Обжарить в достаточном количестве подсолнечного масла с каждой стороны до образования золотистой корочки. Если форма палочек позволяет, то обжаривайте с 4-х сторон.
Для соуса смешать кетчуп (можно томатную пасту) со сметаной и с горчицей (зёрнами горчицы). Добавить сушёный укроп.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Жаркое
⠀
Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Свинина 400 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 150 г
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 3 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Мясной бульон (или бульонный кубик) 500 мл или 1 шт.
Зелень 1 пучок
⠀
Приготовление:
Нарезать мясо на кусочки. Нарезать лук полукольцами. Натереть на крупной терке морковь. Картофель разрезать на 4 части.
Обжарить кусочки мяса на растительном масле. Добавить морковь, лук, специи, соль и перец. Накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 7 минут.
Если нет мясного бульона, то развести бульонный кубик в 500 мл горячей воды. Добавить томатную пасту и все перемешать.
Добавить к мясу картошку и все залить бульоном. Убавить до минимума огонь и тушить в течение часа.
Хорошо перемешать, добавить лавровый лист. Выдавить чеснок и добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Свинина 400 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 150 г
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 3 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Мясной бульон (или бульонный кубик) 500 мл или 1 шт.
Зелень 1 пучок
⠀
Приготовление:
Нарезать мясо на кусочки. Нарезать лук полукольцами. Натереть на крупной терке морковь. Картофель разрезать на 4 части.
Обжарить кусочки мяса на растительном масле. Добавить морковь, лук, специи, соль и перец. Накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 7 минут.
Если нет мясного бульона, то развести бульонный кубик в 500 мл горячей воды. Добавить томатную пасту и все перемешать.
Добавить к мясу картошку и все залить бульоном. Убавить до минимума огонь и тушить в течение часа.
Хорошо перемешать, добавить лавровый лист. Выдавить чеснок и добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
Крем-суп из шампиньонов
⠀
Ингредиенты:
шампиньоны;
морковь;
лук;
чеснок;
картофель;
плавленный сыр;
сливки (10 или 20%);
укроп;
специи (паприка, смесь перцев, мускатный орех);
соль.
Приготовление:⠀
В глубокой кастрюле на подсолнечном масле обжарить шампиньоны. Посолить, поперчить. Закинуть лук, морковь и обжарить несколько минут.
Далее закинуть чеснок, картофель. Влить кипяток. Варить 10 мин.
Добавить несколько ст.л. плавленного сыра и укроп. Довести до полного растворения сыра в супе (~5 мин.). Посыпать специями (паприкой и мускатным орехом).
Влить сливки. И потомить бульон еще пару минут на огне.
На данном этапе можно остановиться, 1-й вариант супа готов!
А можно сделать 2-й вариант:
Взбить блендером до однородности (предварительно выловив несколько грибов для украшения супа) и также потомить пару минут суп на плите.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф
⠀
Ингредиенты:
шампиньоны;
морковь;
лук;
чеснок;
картофель;
плавленный сыр;
сливки (10 или 20%);
укроп;
специи (паприка, смесь перцев, мускатный орех);
соль.
Приготовление:⠀
В глубокой кастрюле на подсолнечном масле обжарить шампиньоны. Посолить, поперчить. Закинуть лук, морковь и обжарить несколько минут.
Далее закинуть чеснок, картофель. Влить кипяток. Варить 10 мин.
Добавить несколько ст.л. плавленного сыра и укроп. Довести до полного растворения сыра в супе (~5 мин.). Посыпать специями (паприкой и мускатным орехом).
Влить сливки. И потомить бульон еще пару минут на огне.
На данном этапе можно остановиться, 1-й вариант супа готов!
А можно сделать 2-й вариант:
Взбить блендером до однородности (предварительно выловив несколько грибов для украшения супа) и также потомить пару минут суп на плите.
Приятного аппетита👨🏻🍳
Мастер шеф