Жаркое на лепешке

Ингредиенты:
Мясо говядина 500 гр
Картофель 3 шт
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Кабачок 1 шт
Грибы шампиньоны маринованные
Протёртые томаты 2-3 шт
Зелень
Соль перец

Для теста:
Мука 300 гр
Дрожжи 1 ч л
Соль 1 ч л
Вода тёплая 150 мл

Приготовление:
Мясо и овощи крупно порезать.
Мясо обжарить потушить минут 10-15, затем обжарить и добавить овощи.
Овощи также обжарить вместе с мясом.
В самом конце добавить томаты, грибы, соль и перец.
Муку просеять, добавить дрожжи, соль, воду и замесить тесто. Оставить пол часа на подъем.
Когда тесто поднимется раскатать лепешку и переложить на кастрюлю с мясом и овощами.
Отправить в духовку на 20 минут и выпекать при 220 гр до румяной корочки.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Шпинатные блинчики
⠀
Ингредиенты:
2 яйца;
молоко / 500 мл.;
мука / 230 г.;
сахар / 1 ч.л.;
разрыхлитель / 1-2 ч.л.;
подсолнечное мало / 2 ст.л.;
соль / щепотка;
свежий шпинат.
⠀
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме шпината, взбить миксером. Добавить листья шпината и взбить блендером. Можете измельчить шпинат в блендере отдельно и затем добавить к тесту.
Жарить блины на раскалённой сковородке, периодически смазывая её подсолнечным маслом

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Экспресс-пицца
⠀
Ингредиенты:
3 картофеля
1 яйцо
3 ст. л. муки
соль
подсолнечное или оливковое масло

Начинка:
грудинка
грибы
сыр

Для соуса:
сметана
кетчуп
чеснок
зелень
⠀
Приготовление:
1. Натираем картофель на крупной терке.
2. Смешиваем его с яйцом, мукой и солью.
3. Сбрызгиваем маслом форму И выложить картофельную начинку. Запекаем ~ 10 мин. при 180С.
4. Основу смазываем соусом (сметана, кетчуп, зелень, чеснок) и выкладываем начинку.
5. Запекаем ещё 10 минут.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп с фрикадельками и булгуром
⠀
Ингредиенты:
фарш домашний
яйцо
панировочные сухари
булгур
киноа
лук, морковь
сладкий перец
зелень
специи, соль.

Приготовление:
В домашний фарш добавить яйцо, панировочные сухари (они сделают фрикадельки более мягкими), соль, перец, специи по вкусу. Сформировать фрикадельки.
В кастрюле на подсолнечном масле обжарить репчатый лук с морковью. Далее добавить порезанный на кубики сладкий перец и ещё немного обжарить.
Залить в кастрюлю воду, добавить булгур и киноа, и после закипания закинуть фрикадельки. Посолить бульон. Можно добавить щепотку куркумы и сушёного чеснока. Варить на среднем огне ~12 мин.
Добавить нарезанную зелень по вкусу. Поварить еще ~3 мин.
Выключить огонь и дать супу ещё немного потомиться на плите.
Рекомендую подавать со сметаной

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Киш с форелью и брокколи
⠀
Для теста:
мука пшеничная / 200 г.
сливочное масло / ~100 г.
1 яйцо
вода / 1 ст.л.
разрыхлитель / 1 ч.л.
соль / щепотка

Для начинки:
стейк форели (или сёмги);
брокколи;
соль, перец.

Для заливки:
1 яйцо;
сливки 20% / 300 мл.;
сыр твёрдого сорта / ~100 г.
⠀
Приготовление:
Замешать тесто, сформировать шарик, обернуть пищевой плёнкой/пакетом и убрать в холодильник на 1 час.
Для начинки разобрать/нарезать брокколи на небольшие соцветия и потушить на сковородке минуты 3. Стейки форели очистить от кожи и косточек и нарезать на небольшие кусочки.
Брокколи и сырую форель перемешать, посолив и поперчив по вкусу.
Для заливки взбить яйцо с 20%-ми сливками. Смешать с сыром твёрдого сорта, натёртом на крупной тёрке.
В форму выложить бумагу для выпечки и раскатанное тесто, формируя дно и края по бортикам.
Выложить начинку и распределить сливночно-сырную заливку. Посыпать сушёным орегано.
Выпекать 40-45 мин. при t=180°С до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Турецкий Бурек
⠀
Ингредиенты:
фарш 500 гр
слоеное тесто 500 гр без дрожжевое
сыр моцарелла 200 гр
лук репчатый
зелень
соль, перец, любимые специи
желток
смесь семян
⠀
Приготовление:
1. Вначале обжариваем нарезанный лук. К луку добавляем говяжий фарш, соль, перец, специи. Тушим до полного испарения влаги. В конце добавляем зелень.
2. Слоеное тесто немного раскатать, нарезать на полоски шириной примерно 7 см, на каждую полоску выкладываем фарш, сверху натёртый сыр и защипываем края.
3. Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой. Затем выкладываем тесто в форме улитки, сверху смазываем желтком, посыпаем смесью семян и отправляем в духовку при t 180° на 25 мин.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Мармелад

Ингредиенты:
Сок, морс или компот - 300 мл
Желатин - 40 гр
Сахар - 4 ст.л (если у вас сок не очень сладкий то добавьте побольше)
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:
В сотейнике смешиваем сок, сахар, желатин и лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут набухать (время набухания написано на упаковке желатина). Затем сотейник ставим на плиту и на среднем огне разогреваем желатиновую массу , далее уменьшим огонь и помешивая растворяем массу (только не вскипятите массу). Затем вливаем по формочкам, ждём до полного остывания и потом отправляем в холодильник на 2-3 часа. Готовые мармеладки вынимаем из формы и наслаждаемся. По желанию можно обваливать в сахар. Мармеладки храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Панна-кота с апельсиновым желе
⠀
Ингредиенты:
сливки 33% 500 г.;
желатин 10 г. (у меня фирмы Dr.Oetker);
ванильный сахар с натуральной ванилью 15 г.;
апельсин;
сахар по вкусу.
⠀
Приготовление:
10 г желатина залить небольшим количеством горячей воды и оставить так на 10 мин.
Из апельсина выжать сок, добавить к нему сахар по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкий/кислый апельсин. Также добавить 2 ч.л. растворённого желатина
Подогреть на плите кастрюльку со сливками 33%, добавить в них ванильный сахар (с натуральной ванилью), помешивая и не доводя до кипения. Влить оставшуюся часть растворённого желатина, перемешать и снять кастрюлю с плиты.
Подготовленные сливки немного остудить, разлить по формам / бокалам и убрать в холодильник на 2 часа. Спустя указанное время долить верхним слоем апельсиновый сок с желатином и снова поставить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:
200 г творога обезжиренного
125 мл натурального йогурта
9 граммов желатина
75 мл лимонного сока
3 столовые ложки меда
2 белка
⠀
Приготовление:
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем (не кипятить) на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
Выкладываем на основу, которую делаем из песочного печенья с маслом перетертого.
А можно вместо печенья на дно формы положить фрукты порезанные.
Залитую форму ставим в холодильник минимум часов на 5.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп из окуня с брокколи
⠀
Ингредиенты:
филе окуня
лук, морковь
стебель сельдерея
чеснок
брокколи
круглый рис
зелень
куркума
перец, соль.

Приготовление:⠀
На подсолнечном масле в кастрюле обжарить нарезанный репчатый лук и чеснок. Закинуть нарезанную морковь и подсолить. Обжарить в течение нескольких минут, помешивая.
Добавить нарезанный стебель сельдерея. Поперчить. Немного обжарить.
В эту же кастрюлю налить воду, подогреть и закинуть круглый рис и кусочки филе окуня. Посолить, добавить немного куркумы.
Варить 10 мин. после закипания на небольшом огне.
Далее в бульон отправить соцветия брокколи, зелень по вкусу. Варить до готовности брокколи (~7 мин.)

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат с куриными сердечками
⠀
Ингредиенты:
куриные сердцечки
морковь
репчатый лук
майонез
специи (паприка, кориандр, перец)
соль
⠀
Приготовление:
У промытых куриных сердечек обрезать лишний жир, сосуды, волокна и избавить от сгустков крови. Разрезать напополам. Варить в подсоленной воде 20-25 мин. на умеренном огне.
Морковку нарезать соломкой (на специальной тёрке или ножом), репчатый лук - на четверть-кольца. Обжарить на сковородке на подсолнечном масле сначала лук, затем морковь, несколько минут. Овощи не должны стать слишком мягкими (довести до состояния "аль денте").
Готовые сердечки остудить, нарезать и смешать с луком и морковью
Заправить майонезом и специями (паприка, кориандр, перец). Перемешать и охладить в холодильнике.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Мини корн-доги

Ингредиенты:
Сосиски
Яйцо
Разрыхлитель
Мука

Приготовление:
Сосиски нарезаем на небольшие кусочки и нанизываем их на зубочистки. Для кляра смешиваем яйцо, немного соли, 50 мл воды, чайную ложку разрыхлителя и около 200 гр муки (добавляйте постепенно).
Ну а далее обмакиваем сосиски в кляр и аккуратно помещаем в раскалённое масло. Или во фритюрницу, если таковая имеется на кухне. Минута-две и мини корн-доги готовы

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Куриные колбаски
⠀
Ингредиенты:
500 гр. куриного филе
200 мл. молока
большая луковица
специи по вкусу (соль, перец, паприка, сушеный чеснок)
⠀
Приготовление:
Все ингредиенты измельчаем с помощью измельчителя или блендера до однородной массы. Перекладываем в кондитерский мешок либо обычный пакетик. И выдавливаем колбаски на пищевую пленку. Заворачиваем в конфетку и закрываем края. Отправляем в кипящую воду на 7-10 минут максимум. Затем снимаем пленку и по желанию обжариваем на растительном масле со всех сторон. Можно замораживать в сыром виде, а после только отварить и все!

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат с печенью, овощами и яблоком
⠀
Ингредиенты:
куриная печень
помидоры
свежий огурец
редис
яблоко
зелёный лук, укроп
майонез
соль, перец.
⠀
Приготовление:
Куриную печень обжарить на подсолнечном масле ~12-15 мин. Сначала на сильном огне пару минут, затем подлить водички, накрыть крышкой и тушить до готовности. В процессе посолить и поперчить. Затем остудить и нарезать на маленькие кусочки. Смешать с нарезанными овощами, яблоком, зеленью и майонезом (можно наполовину со сметаной). При необходимости - подсолить.
⠀
Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Сырные блины
⠀
Ингредиенты:
молоко 1,5 стакана
яйцо 2 шт.
мука 1 стакан
сыр 150 гр.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
укроп по вкусу.

Приготовление:
Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу.
Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло.
Хорошо размешать венчиком.
Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон.
Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп с репой, шампиньонами и перловкой
⠀
Ингредиенты:
репа
шампиньоны
перловая крупа
репчатый лук, чеснок
морковь
сладкий перец
зелень, специи (смесь перцев, паприка), соль.
⠀
Приготовление:
В кастрюле на подсолнечном масле обжарить мелко рубленный чеснок и репчатый лук. Добавить морковку и репу, нарезанные мелкой соломкой. Посолить, поперчить. Обжарить, иногда помешивая, в течение ~10 мин.
Закинуть нарезанные шампиньоны. Посыпать паприкой. Тушить под крышкой почти до готовности грибов и овощей.
Влить в кастрюлю воду или куриный бульон.
Добавить заранее отваренную перловую крупу, свежую зелень и мелко нарезанный сладкий перец.
Поварить ещё несколько минут.
Рекомендую подавать со сметаной

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат с хурмой и авокадо
⠀
Ингредиенты:
хурма;
авокадо;
красный лук;
редиска;
салат (либо листья шпината);
помидорки.

Для заправки:
оливковое масло;
сок лимона;
немного яблочного уксуса;
соль, перец.

Приготовление:
Красный лук нарезать и залить кипятком, чтобы убрать чрезмерную остроту/горечь. Если найдёте сладкий лук, то тогда можно обойтись без кипятка
Нарезать несколько редисок и маленьких помидорок. Хурму и авокадо очистить от кожи и нарезать кубиками. Порвать листья салата руками (если будете использовать листья шпината — кладите целыми).
Слить воду, в которой был лук. Смешать все ингредиенты.
Заправить оливковым или подсолнечным маслом, добавив сок лимона, 1/2 ч.л. яблочного уксуса, соль, перец и смесь семян (по желанию).

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Японские панкейки
⠀
Ингредиенты:
2 яйца
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки молока
3 столовые ложки муки
1 пакет ванили
Щепотка соли
⠀
Дополнительно:
Вы можете подать с сахарной пудрой, клубникой, бананом, медом, сливками, мороженым или соусами.

Приготовление:
отделить белки от желтков. Взбить яичные белки миксером на высокой скорости. Добавить 1 столовую ложку сахара и взбить до твердых пиков.
Желтки взбить с 1 столовой ложкой сахара, пачкой ванилина и щепоткой соли, в течении 1 минуты. Затем добавить молоко и муку, снова взбить. Аккуратно ввести белки в тесто.
В сковороде разогреть 1 чайную ложку растительного масла. Выложить тесто на сковороду, половником, накрыть крышкой и подождать 2 минуты. Добавить еще немного теста на каждый блинчик, накрыть крышкой и дать постоять еще 1-2 минуты. Повторить эту процедуру еще один раз. Затем панкейки перевернуть, накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Креветки в кляре
⠀
Ингредиенты:⠀
Креветки 500 гр (крупные)
Мука 100 гр
Разрыхлитель 0,5 ч ложки
Вода (ледяная) 200 мл
Соль щепотка
Масло растительное для жарки
⠀
Приготовление:
1.Чистим креветки и убираем кишечную вену, вот так - оставляем хвостик
2.Делаем крестообразные надрезы на нижней части креветки и слегка ее вытягиваем, делаем прямой
3.Для кляра смешиваем муку, соль, разрыхлитель и воду, перемешиваем венчиком - нам не нужен идеально однородный кляр, мешаем слегка
4.Дальше все просто: окунаем креветку в кляр и сразу в хорошо разогретое масло (180 градусов)
Ждем минутку, пока креветки зарумянятся и достаём.
5.Кладем креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и подаем.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Фаршированные кальмары
⠀
Ингредиенты:
кальмары
репчтатый лук
морковь, натёртую на крупной тёрке
сладкий перец, нарезанный на кубики
шампиньоны.
маринованные огурцы
зелень
сметана

Приготовление:
Очищенный кальмар поварить в кипящей воде 1,5—2 минуты. Выловить и остудить. Обрезать верхние части, оставив тушки для фаршировки.
Обжарить лук, морковь, перец и шампиньоны
Поперчить и немного подсолить. После того, как грибы уменьшатся в размере и дадут сок, закинуть маринованные огурцы, зелень и сметану.
Тушить до готовности (~10-12 мин.).
В готовую смесь добавить мелко натёртый сыр. Нафаршировать тушки кальмаров, закрепив концы зубочистками или шпажками.
Обжарить кальмары на сковороде гриль на сильном огне с двух сторон в течение пары минут.
Выложить на тарелку, посыпав небольшим количеством мелко тёртого сыра.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф