Как получить удовольствие от вина в ресторане, не продав почку
⠀
С самокритикой у меня всегда было хорошо. Тезис товарища Картмана «Я не жирный, у меня просто кость широкая!» близок моему духу с самого детства.
⠀
Так что это я не жадная — экономная просто.
⠀
Мои дорогие Скруджики и Скруджицы, пытающиеся разделаться с очередной ипотекой, пост для вас!
⠀
Перед походом в ресторан, потратьте 15 минут на изучение карты и обратите внимание на следующее:
⠀
1️⃣ Из каких вин состоит карта?
⠀
Если в основном из стоящих в соседнем Ашане или Перекрестке, это плохой знак. Виноторговая компания смогла продавить сомелье, пообещав ему золотые горы или карту формировал человек, далекий от мира вина. Ставим заведению минус — выпить бокал Просекко из Пятерки мы и дома можем.
⠀
2️⃣ Маржа
⠀
Ищете цены на сайте импортера и сравниваете с ресторанными. Если видим 4 конца, то заведению отказываем. Лучше уж коктейль выпить — вон как бармен бутылками и шейкерами зазывно постукивает.
⠀
3️⃣ В карте нет названий вин (и года урожая), только сорта винограда и апелласьоны
⠀
Самый нелюбимый вариант. Владелец не очень любит вино, сам его особо не пьет и закупает по принципу «где дешевле». Здесь даже объяснять не нужно — берем пиво и не кудахтаем 🐓
⠀
4️⃣ В карте есть сложные слова
⠀
Хороший знак. Сомелье ресторана пытается открыть для вас новые, интересные вина. Дайте ему шанс, попросите подобрать для вас самое интересное, на его взгляд вино.
⠀
В ресторане:
⠀
1️⃣ Не стесняйтесь. Сразу скажите сколько вы готовы потратить на вино, это абсолютно нормальная практика, никто не будет считать вас жмотом.
⠀
2️⃣ Бокалы
⠀
Если на столах стоят толстостенные монстры или золоченые кубки в стиле «Гусь-Хрустальный», то, возможно, винная карта заведения несколько устарела. Пейте хреновуху или брусничную настойку — она там точно будет.
⠀
3️⃣ Сомелье
⠀
Заливается соловьем, не давая вставить слово и настойчиво пытается впарить конкретные вина. Отказать! Хороший сомелье — психолог, его задача вызнать у вас ВАШИ пристрастия.
⠀
4️⃣ Еда
⠀
Если хотите получить удовольствие от вина и еды, не пытайтесь экспериментировать, заказав сложное блюдо и не менее сложное вино.
⠀
Вроде, ничего не забыла
⠀
Или забыла?

​​Фестиваль американских вин
⠀
Как известно, алкоголь — социальная смазка, поэтому человеку с бокалом вина намного легче сломать выдуманные и преодолеть настоящие границы. Поэтому, начинаем потихоньку преодолевать…
⠀
Недавно стартовал фестиваль американских вин, благодаря которому можно получить кучу бенефитов:
⠀
1️⃣ Подарки и сувениры для покупателей винотек — новый год позади, а подарки не заканчиваются. При покупке американского вина обязательно спрашивайте про всякие ништяки и принимайте участие в розыгрыше больших и маленьких призов на сайте www.usawinefest.ru. Каждая винотека-участник определяет свое время участия в фестивальных активностях.
⠀
2️⃣ Образовательная программа «Интенсивный курс виноделия США». 2-х дневный курс с глубоким погружением в особенности виноделия США, с прямыми включениями из Америки от виноделов и американских винных экспертов.
⠀
3️⃣ Лучшая винотека-участник по итогам фестиваля получит сертификат на обучение по системе WSET (степень 2 или 3) для одного из своих сотрудников. Подробную информацию ищете у организаторов — https://usda-russia.ru/winefest
⠀
Фестиваль продлится до 15 февраля 2021, поэтому спешите.
⠀
А пока ответьте, пожалуйста, мне и при покупке вина организаторам на сайте www.usawinefest.ru
⠀
не задумываясь
⠀
С каким вином у вас ассоциируются вина США?

Мой любимый импортёр ищет менеджера в команду.

https://vinoterra.ru ищет новых героев!
⠀
Любить вино, продавать вино, любить продавать вино - вот что требуется от тебя, потенциальный менеджер по работе с частными и корпоративными клиентами!
⠀
С нас:
⠀
✅ конкурентноспособный оклад и % от твоих продаж;
⠀
✅ работа в молодом энергичном коллективе;
⠀
✅ уютный офис в центре Москвы;
⠀
✅ работа с превосходным винным ассортиментом!
⠀
Присылай своё резюме на почту sokolova@vinoterra.ru и будем рады видеть тебя в команде!

#текстпредоставлен

​​Классное вино…

…и крыло самолета продавать не нужно

Давным-давно, когда человек разумный еще даже не был разумным, он понял, что одному среди саблезубых тигров, шерстяных мамонтов и других обиталей Земли выжить очень трудно и начал объединяться в группы или стаи, а позже — в коалиции.

Кто-то для того, чтобы против кого-то дружить, а кто-то для того, чтобы что-то создавать.

Меня в свое время очень зацепила история создания швейцарских сыров. Естественно, в самые далекие времена самыми лучшими сырами считались те, что варили монахи в монастырях.

Но почти в каждой деревне был свои местный сыр, для создания которого приглашали опытного сыровара. Сыр делали для себя и на продажу.

Система была следующая:

Каждый житель провозил определенное количество молока и сыровар начинал творить. Когда сыр был готов, сыровар получал оплату, а каждый житель свою долю, согласно вложенному количеству молока. Если сыр не рождался, жители теряли все. Сыровар же свою оплату брал в любом случае, поэтому каждый очень трепетно относился к качеству молока, отправляемого для изготовления сыра. Очень тщательно следили за здоровьем коров, их гигиеной и питанием, потому что из плохого молока сыр приготовить невозможно.

Похожая история выстреливает и в виноделии. Оказывается, что объединившись можно построить ОДНУ винодельню, закупить оборудование нужное РАЗ в год и пригласить команду энологов и маркетологов, при этом занимаясь любимым делом — выращиванием винограда, качество которого позволит создать интересное во вкусе и доступное по цене вино.

Bodegas BORSAO — довольно крупный кооператив из DO Campo de Borja (Арагон) — региона с очень древней историей виноделия, прозванным местными жителями скромно и со вкусом — El Imperio de la Garnacha (Империя Гарначи).

TRES PICOS (три вершины) — 100% гарнача с бешеной концентрацией и 15% алкоголя, встроенными как яблоко в гуся. А еще отличной кислотностью, ароматами лавандовых полей, бальзамических соусов, шоколадом и огромной корзиной черных и красных ягод.

Пить зимой, с едой и без, угощать друзей или оставить все себе

Можно найти в Винлабе (1199 руб.), Метро, Кнакере и в винотеках.

Пробуем Россию вслепую

Один мой знакомый совсем недавно говорил, что дегустация российских вин драматически отличается от дегустации всех остальных вин. Мол, в старосветских и новосветских образцах мы всегда ищем недостатки, а в российских пытаемся откопать достоинства.

Эту песню хором и радостно повторяли все остальные товарищи. И я, что уж скрывать….

Рвать шаблоны и ставить Россию вслепую против «остального мира» в любительской тусовке, на моей памяти, начали Борис и Аня из Такое Вино.

Особенно меня порадовала история про двух дам, утверждавших, что шампанское от российского игристого они отличат вслепую и в лет, ведь Шампань «пахнет деньгами». Ждало их, нужно сказать, страшное разочарование, потому что купюрами «пахла» в тот раз именно Россия.

Прошло два года и желание спереть идею стало невыносимым и 28 января я провела первую такую дегустацию Россия VS Мир.

11 февраля в Москве планирую провести вторую, на которую у меня осталось всего пара мест.

За подробностями обращайтесь в директ

​​Сейчас в меня полетят старые тапки или картошка (помидоры нынче недешевы), но вчера неожиданно родилась спортивная ассоциация

Есть виноделы-футболисты: ворота широкие, мяч большой и из мягких материалов сшитый, ноги две, хошь правой, хошь левой бей, травка мягкая, падай — не хочу.

А есть хоккеисты: ворота крошечные, шайба маленькая, твёрдая зараза, хоть вроде и из резины ее делают, коньки ещё эти проклятые, лёд скользкий и клюшка в руках болтается.

Мячом тебе прилетело — ну, синяк или голова поболит немного. А вот если шайбой по морде, то, наверняка, минус зуб или, не дай Бог, глаз.

К чему это я все… Если уж решил быть хоккеистом, лучше точно не лажать, а то сразу все недостатки твоей внешности и игры наружу вылезут.

Fred Loimer точно хоккеист. Вина у него как шайбы, попадают ровно в цель. Звонко, ярко, кислотно, сочно. Берегите зубы, если у вас в бокале вино от Фреда — он никогда не мажет 😉

​​4 марта наряжаемся в оранжевое

Помните, как начинается стихотворение Маяковского «А вы смогли бы?»

Я сразу смазал карту будня,
плеснувши краску из стакана;
я показал на блюде студня
косые скулы океана.
…

Серость сводит с ума и мне до скрежета в зубах, до крови в плотно сжатых костяшках пальцев, до громкого воя, немедленно нужно солнце!

Раз его нет на небе, нужно самим плескать краски в бокалы, толкать солнечный коловрат и устраивать «оранжевую революцию».

12 Оранжевых вин из Австрии, Грузии, Италии, Испании, России и Германии — поищем солнце везде.

Приходите на мою дегустацию

Когда: 4 марта
Во сколько: 19.00
Куда: Селект отель, VIP зал.

Запись в директе

У меня для вас грустная новость.
Сегодня умер Стивен Спурье.

https://bridevalleyvineyard.com/

​​За что нежно люблю Испанию?

За то что там столько вина, что можно дегустировать до морковина заговенья

Но я это вижу так: Испания Blanca и Испания Roja

2 дегустации, обе веду я, ваш винный Веласкес. На каждую есть по паре мест (лимит 12 - люблю когда все культурно и компактно)

Белая Испания — 19 марта
Красная Испания — 25 марта

Время: 19.00
Место — Селект отель, VIP зал (Стремянный переулок, 11)

Места закончатся, пост удалю 😝

​​Тысячу раз слышала в рекомендациях назидательное «обязательно охладите!»

Но иногда тебе просто н̶е̶о̶б̶х̶о̶д̶и̶м̶о̶ ̶н̶а̶к̶а̶т̶и̶т̶ь̶ необходим глоток живительной влаги, а охлаждать некогда, потому что вот прямо сейчас нужно расцепить сжатые зубы или, наоборот, собрать волю в кулак (а может что-то навеяло) — в моем случае коробка с козьим сыром мимо пробежала.

Поэтому, всегда нужно иметь дома вино с 12 градусами алкоголя! У меня сегодня оранж от Bodegas Altolandon. Так что ты просто хватаешь тёплую бутылку и бурный поток стремительно начинает струиться по стенкам бокала.

Росалия Молина сама вина делает и этикетки рисует. Вина у неё, с довольно высоко расположенных виноградников (1000 -1200 метров над уровнем моря), легкие и свежие выходят.

Мое сегодня — гарнача гри. А ещё у неё Мальбек очень симпатичный есть, но никто его никогда вслепую не угадывает.

В общем, как говорит один мой знакомый, наливай, да пей.

Возит Винотерра, стоит 1750 рублей без скидок.

​​Если вы посмотрите на флаг Австрии, то увидите, что он состоит из двух красных и одной белой полоски. Много красного и мало белого цвета.

А в австрийском вине все совершенно наоборот: 67% белых и всего 33 красных.

А раз так, первый день весны (1 апреля) нужно встречать только белыми винами и мы:

— Попутешествуем по дунайским красотам и научимся быстро произносить грюнер вельтлинер
— Выясним, почему в Австрии любят классифицировать вина всякой фауной: смарагд (ящерка) и федершпиль (сокол-охотник) и узнаём многое другое

Разбираться будем не только в теории, но и на практике:

— 2 игристых
— 2 вина со скин-контактом (оранжи)
— 8 белых!

Когда: 1 апреля
Время: 19.00
Место — Селект отель, VIP зал (Стремянный переулок, 11)
Стоимость: 4.000
Мест нет.

Просыпаешься днём с трещащей головой после «ударного» похода в Петрович (клуб с ужасной винной картой, застрявшей в конце 90-х и разудалой публикой оттуда же), а тут лечебный пост Цитрона Цюрупинского с
упоминанием твоего канала.

Спасибо, Дмитрий, за упоминание в своем блоге, за Ваши прекрасные карты, которые с любезного разрешения вставляются в каждую презентацию о российских винах (с обязательной ссылкой на автора, естественно), за содержательный канал, да и вообще, за то что вы есть. Совсем недавно удалось познакомиться лично.

Как узнать настоящую ведьму?

Все очень просто! У них рыжие волосы, они регулярно собираются на шабаши, младенцев христианских в жертву приносят и, конечно, с демонами совокупляются.

А с вином как? Да так же примерно, соберём инквизиторов (в смысле, группу дегустаторов) они уже за долгие годы легко любого демона в бокале распознать могут — не лабораторные анализы же делать.

Кандидатуры всем известные: грузинские вина всегда в первых рядах, пару Асти возьмём — не ссориться же с консорциумом Просекко DOC — они даже сайт на русском забабахали. Ну, и по мелочевке: ЮАР, Аргентины и ещё для виду чего-то накидаем.

Вот народ за правильным российским «винчиком» перед Пасхой и потянется. Как правильно заметили Такое Вино, здоровая конкуренция — это не наш путь.

​​Вермут, тетрис и глупенькая улыбка
⠀
Не знаю, что вы делали в лихие девяностые, а я много чем занималась. Один раз даже «продвигала» культуру пития (торговала водкой, вермутом и пивом).
⠀
С вином и пивом все было просто, а вот с вермутом приходилось, как бы это получше выразиться… изгаляться.
⠀
На Мартини у нас был эксклюзив, поэтому другими вермутами мы торговать не имели права. Но очень хотелось, а если русскому человеку чего-то хочется, то никакие эксклюзивы и штрафы его не остановят.
⠀
Поэтому, начали мы приторговывать Чинзано: пятьдесят коробок туда, пятьдесят сюда. И все бы ничего, но клятые «мартинщики» начали наведываться к нам на склад. Видите ли, очень интересуют их условия хранения распрекрасной их продукции. Вдруг мы к батарее коробки прислоняем или нормы влажности у плохо соблюдем. Глубоко они не копали: пересчитывали коробки, утоляли жажду парой банок пива и были таковы. Но каждый такой визит дико отравлял нам жизнь, потому что коробки с Чинзано необходимо было куда-то прятать.
⠀
Поэтому, мной и начальником склада был разработан коварный план: он научился филигранно играть в тетрис коробками, запрятывая Чинзано в дальние уголки склада, а я освоила наикрутейшие подачи вермута.
⠀
Смешивалось все и со всем: яблочный и апельсиновые соки, содовая, водка и, прости Господи, кофе. Украшалось все это великолепие яблоками, апельсинами, оливками, сельдереем, шоколадом и моей глуповатой улыбкой.
⠀
После этой истории у меня лет на 15 сформировалось стойкое отвращение к вермутам, но когда мы попали в Испанию, я попробовала их на основе хереса и оказалось, что это просто праздник какой-то.
⠀
Мне очень понравились вина от Bodegas Lustau (они, кстати, есть в России), а уже в Москве на дегустации я попробовала Bodegas Rey Fernando de Castilla и теперь он является постоянным жителем моего маленького бара.
⠀
Лед, содовая или тоник, долька лимона, вермут и лихо закрученная цедра апельсина — можно подавать в разных бокалах и пробовать разные сочетания.
⠀
Есть плюсы и минусы во всей этой истории:
⠀
Плюс. Открытый вермут хранится дольше чем вино
Минус — он так легко пьется, что и хранить иногда нечего
⠀
Возит Винотерра, стоит 2150 рублей, если кому нужно, могу дать промокод

Люблю настоящие, честные скидки. Ужасно раздражает, когда пишут о дискаунте до 50 процентов и после двухчасового брожения по сайту импортера ты получаешь, в среднем, 25% на вина, которые и так всегда продаются со скидками.

Затем, взбесившись и потратив море времени, ничего не заказываешь или заказываешь какую-то очередную ерунду из серии «надо что-то взять ведь время уже потрачено».

И вот FORTWINE прислал информацию о скидке 50% на 80 вин. Я проверила — не обманывают — 50% как с куста.

Киндзмараули я советовать не стану, а вот магнум Мар де Фрадес или чудный австралийский вионье by Farr — с удовольствием!

Весь список тут

​​Вино в честь Суэца
⠀
Перед тем как обернуться винной феей, позвольте мне побыть немного занудной Википедией и написать чрезмерно пафосное вступление о том, как 162 года назад был открыт Суэцкий канал (доходы от которого на сегодняшний день составляют приличную долю в бюджете Египта).
⠀
Идея сократить путь из Средиземного моря в Индийский океан не огибая всю Африку (лишние 8.000 километров счастья для матросни) пришла в голову Наполеону Бонапарту, но неверные расчеты сильно отодвинули дату открытия.
⠀
Почти через семьдесят лет с огромными финансовыми и человеческими потерями он всё-таки был построен. После 2015 года канал стал двухсторонним, но не на всех участках. Длина канала 160 км, а ширина составляет в разных местах от 120 до 318, что является довольно значительной проблемой. В нынешнем марте японский контейнеровоз умудрился запереть канал аж на два дня и поговаривают, что потери по предварительным расчетам уже превышают миллиард долларов.
⠀
Все это, конечно, очень интересно, скажете вы, но мы вообще-то фею хотим. Википедию сами почитать можем…
⠀
Поэтому продолжу....
⠀
Ровно 162 года назад на открытии Суэцкого канала закатили недельную пьянку, в которой участвовали всевозможные императоры, принцы, принцессы и другие важные персоны, а подавали им рислинг от винодельни Von Buhl из Пфальца.
⠀
Через много лет в честь того события семья, которая до сих пор владеет винодельней, решила выпустить особенную линейку вин и назвать ее Суэц.
⠀
В Россию пока привезли только розовый пино нуар и бутылок уже почти не осталось
⠀
Что я могу сказать кроме того, что я в восторге? Абсолютно медитативное вино, уносящее вас в осенний лес с шуршащими листьями, мхами и травами, лесными и садовыми красными ягодами. Слишком плотное для стереотипного розе, но при этом свежее и очень наполненное.
⠀
Возит Винотерра, но на сайте его почему-то нет, наверное, все сами выпить собираются😉

​​Друзья, не так давно у Fortwine прошла Кибернеделя скидок. Было интересно, но многим в акции не хватило недорогих вин.

Fortwine прислушались и специально для телеграм-каналов сделали специальное предложение «Майские португальские вина» со скидкой 50%.

Кроме этого действуют еще 2 предложения с чуть меньшей скидкой:

— Гастрономичные вина и совет, с какими блюдами сочетать — скидка до 45%
— Майские сеты — скидка до 47%

Предложение на португальские вина не анонсируется на сайте и в рассылках, действует до 30 апреля. Остальные акции в силе все майские праздники — до 10 мая.

Скидка действует для частных клиентов Москвы, МО, Санкт-Петербурга и ЛО на заказы от 5000р.

​​Ррррислинг будешь? У меня есть один классный!

Фуууу, полусухой, я исключительно сухое пью, потому что в вине уже не новичок, о фигуре думаю… Короче, только сухарики!

Довольно часто случающийся диалог, не находите?

Диетологи и нутрициологи, (зачастую псевдоспециалисты, прошедшие недельный курс) стоят на страже нашей стройности, здоровья и своего пухлого кошелька, который и диктует часто условия игры.

Периодически придумываются разные страшилки, почему что-то нельзя:

Жирное — холестерин является проблемой сердечно-сосудистых заболеваний;
Соленое — килограммы камней появятся в ваших почках и потянут на дно при первом удобном случае;
Сахар — вот это все вышеперечисленное и еще в дверь не пролезете, придется потом неделю ждать, чтобы вас оттуда вытащили;
Белое — потому что все полезные вещества только в красных винах содержатся.
Идеально для вас — вареная куриная грудка с обезжиренным творогом вприкуску с картонными хлебцами и бокалом сухого красного вина, желательно разбавленным водой. А лучше и не вино даже, а смузи какой-нибудь.

На этой фразе трое моих знакомых врачей разразились гомерическим хохотом и дружно выдали старую как мир истину — во всем важен баланс!

Особенно в вине — хочется вставить свои пять копеек. Возьмём, к примеру, мозельские рислинги.

Почему они часто имеют довольно приличное количество остаточного сахара? Все довольно просто объясняется.

Мозель — прохладный регион, в котором у винограда есть возможность находиться на лозе довольно долго, медленно вызревая, постепенно накапливая сахара и при этом не терять высокую кислотность, которую здесь великолепно балансируют сахаром, не сбраживая его в алкоголь полностью, потому что если сахара совсем не оставить, вам придется пить почти чистую кислоту.

Отличный пример — Urban Riesling, Nik Weis St. Urbans-Hof (продается во всех крупных супермаркетах по цене около 1000 руб.)

Летний, воздушный, персиково-лаймовый минеральный и, как часто водится в Мозеле, полусухой рислинг.

И если вы перестанете фокусироваться на сахаре, то сможете поймать баланс и получить удовольствие от вина, в котором сахара больше, чем вы привыкли.

​​Есть ли жизнь на Марсе, бывают ли зебры без полосок и делают ли в России вино, которое может нас удивить?
⠀
Давайте проверим 3 июня, подегустируем красные и игристые:
⠀
1. Выхолощенный классик Темелион (шардоне и пино нуар) сразится с Сибирьковым (родился, возможно, в Бессарабии, сгодился на Дону)
⠀
2. Два игристых пино нуара в разных исполнениях: Абрау Дюрсо Брют Империал против коллекционного брюта от Фанагории.
⠀
Уже чувствуете, как все серьезно?!
⠀
3. Петнаты? Они тоже будут! Мерло от Шато Пино против...
⠀
тут сохраню интригу
⠀
4. Uppa winery Павла Швеца. Сравним два пино нуара с разных виноградников: Cler Nummulite против Cler Polati
⠀
5. Алексей Толстой против Алексея Толстого. Сравним один сорт (угадаете вслепую?) с разных терруаров.
⠀
6. Красностоп. Несколько лет назад Хью Джонсон писал, что это один из самых перспективных сортов России, вот мы и попробуем. В битве участвуют аж 3 кандидата: Бюрнье 2011, Ведерников 2014, Дзитоев 2015.
⠀
Дата: 3 июня
Время: 19.00
Место: Селект отель (Москва, Стремянный переулок, 11)
Стоимость: 4.000
⠀

​​Отделять мух от котлет очень просто

Вот хоть ты тресни, а винодельню Фанагория я нежно люблю. Не люблю их некоторые вина, терпеть не могу магазин в Москве за жуткие цены, а вот атмосфера винодельни с урбанистическими емкостями для купажирования и ферментации, грохочущими гребнеотделителями и кроваво-красными лужами от пролитого сока вштыривают меня не по-детски.

Сразу вспоминается фильм Ларса фон Триера «Танцующая в темноте» с кружащимися Бьорк и Катрин Денёв и вибрирующими им в такт станками.

Но чёрт меня разбери, сейчас вообще не об этом.

Заехала намедни в фирменный фанагорийский магазин, чтобы на дегустацию пет-наты от некой винодельни прикупить, разочаровалась в ценах и решила на винодельню написать (да-да, так тоже можно делать — мотайте на ус)

Короче, написала так: «Продайте, пожалуйста, вина страждущим винолюбам».

«Нельзя, говорят, уж прям так с винодельни, — ответили они, — но готовы зайти в наш фирменный магазин, купить для вас вино, Анна, и отправить его транспортной компанией.»

Ну, думаю, транспортная компания не зверь, рублей 800-900 с меня сдерет и будет мне вино, профит и счастье — это же не почта России для которой давно отдельный котел в аду уготован.

И вот через неделю звонит мне транспортный гонец и веселыми переливами говорит: «Едет к вам благодать, Анна Евгеньевна, готовьте скорее свои пиастры за нашу самую лучшую и быструю в мире доставку.

И вот момент истины! Предвкушение в глазах, счастье и благость в глазах курьера и…

… Крибле-крабле-бумс и 1860 рублей за доставку 3 бутылок вина списываются с моей карты.

Ну, в общем, сэкономила я знатно…

Хочется чего-то прохладного, но у меня для вас только горячие новости.

Ликуйте, винолюбы, винолюбки и неопределившиеся.

Австрийцы добавили карты винодельческих регионов на свой сайт о винах

https://riedenkarten.at/?lang=en