В России греческих вин мало, драматически мало, хотелось бы побольше, конечно. Обязательно напишу кто из импортеров что возит, а пока поделюсь источниками, благодаря которым можно почерпнуть информацию.
Хорошая статья была написана Биссо Атанасовым (виноделом и журналистом, который некоторое время назад перебрался в Телеграм) в соавторстве с Элеонорой Скоулз. Листайте до 161 станицы журнала SWN (номер за февраль 2011)
Статья несколько устарела, количество аппелласьонов уже изменилось, да и в полку классных виноделов прибавилось. Плюс статьи в том, что она на русском и в ней на пальцах объясняется классификация греческих вин.
На английском:
— Если вам нужна более актуальная информация по аппелласьонам, сортам, винодельням, то лучше обратится к ресурсу https://winesofgreece.org
— Если вы готовы копнуть глубже, то вам к https://www.karakasis.mw
Яннис Каракасис (получивший MW в 2015 году) методично и очень увлекательно описывает греческие сорта, так же на сайте есть статьи о производителях, рейтинг с оценками и описаниями вин.
— Нико Манесис https://www.greekwineworld.gr пишет для более продвинутых пользователей, на его сайте вы можете найти статьи с подробными описанием почв, экспозиций и историей каждого виноградника. Статей не очень много, но зато делая глоток ассиртико вы точно ощутите вулканический песок Санторини или мощь ксиномавро со столетних лоз, живущих на плато Аминдео в Македонии.
Хорошая статья была написана Биссо Атанасовым (виноделом и журналистом, который некоторое время назад перебрался в Телеграм) в соавторстве с Элеонорой Скоулз. Листайте до 161 станицы журнала SWN (номер за февраль 2011)
Статья несколько устарела, количество аппелласьонов уже изменилось, да и в полку классных виноделов прибавилось. Плюс статьи в том, что она на русском и в ней на пальцах объясняется классификация греческих вин.
На английском:
— Если вам нужна более актуальная информация по аппелласьонам, сортам, винодельням, то лучше обратится к ресурсу https://winesofgreece.org
— Если вы готовы копнуть глубже, то вам к https://www.karakasis.mw
Яннис Каракасис (получивший MW в 2015 году) методично и очень увлекательно описывает греческие сорта, так же на сайте есть статьи о производителях, рейтинг с оценками и описаниями вин.
— Нико Манесис https://www.greekwineworld.gr пишет для более продвинутых пользователей, на его сайте вы можете найти статьи с подробными описанием почв, экспозиций и историей каждого виноградника. Статей не очень много, но зато делая глоток ассиртико вы точно ощутите вулканический песок Санторини или мощь ксиномавро со столетних лоз, живущих на плато Аминдео в Македонии.
Вам интересны греческие вина?
Anonymous Poll
36%
Да, давно их люблю
42%
Никогда не пробовал/а пора начинать
10%
В Греции есть что-то кроме рецины?!
13%
Мне вполне хватает Франции, Италии и Испании
🇬🇷 Греция: красное и белое
Цивилизация может существовать только там, где растет лоза и олива — только этой фразой можно было бы анонсировать дегустацию вин Греции, но это не наш путь
Про греческие вина в России известно очень мало, да и импортеры нас не балуют, поэтому, доведя до трясучки всех членов семьи, я привезла из Греции двадцать образцов. Часть докупила в Москве и — вуаля — мы сможем виртуально попутешествовать по Греции, глубже окунуться в культуру, вспомнить любимые мифы о героях и олимпийских богах, разобраться в греческой географии, выучить сложнопроизносимые сорта винограда и продегустировать очень-очень много вина!
Начнем с похода в Пушкинский музей. 27.01 — экскурсия стоит 400 рублей на человека, входной билет — 500 рублей. Эта опция не обязательна 😀
А потом нас ждет:
3 февраля — белые вина
10 февраля — красные вина
Стоимость двух дегустаций — 11000 руб.
Количество мест: 2
Место проведения — VIP зал ресторана Селект-отель Павелецкая
Время: 19.00
Цивилизация может существовать только там, где растет лоза и олива — только этой фразой можно было бы анонсировать дегустацию вин Греции, но это не наш путь
Про греческие вина в России известно очень мало, да и импортеры нас не балуют, поэтому, доведя до трясучки всех членов семьи, я привезла из Греции двадцать образцов. Часть докупила в Москве и — вуаля — мы сможем виртуально попутешествовать по Греции, глубже окунуться в культуру, вспомнить любимые мифы о героях и олимпийских богах, разобраться в греческой географии, выучить сложнопроизносимые сорта винограда и продегустировать очень-очень много вина!
Начнем с похода в Пушкинский музей. 27.01 — экскурсия стоит 400 рублей на человека, входной билет — 500 рублей. Эта опция не обязательна 😀
А потом нас ждет:
3 февраля — белые вина
10 февраля — красные вина
Стоимость двух дегустаций — 11000 руб.
Количество мест: 2
Место проведения — VIP зал ресторана Селект-отель Павелецкая
Время: 19.00
3 марта — «Женщины в вине»
Во многих культурах в течении долгих веков женщина не рассматривалась как самостоятельная личность. Скорее, как вещь принадлежащая сначала отцу, а потом мужу или господину. Но последние 200 лет все стремительно меняется. Теперь женщины работают в научной сфере, строительстве, медицине, созидают и управляют многомиллионными компаниями и даже целыми странами, летают в космос и, конечно, делают вино.
Когда я делала эту подборку, то поняла, что женщин, работающих с вином, очень мало, буквально пара процентов от общего числа, но их вина прекрасны не потому, что они созданы женскими руками, а потому, что они созданы руками профессионалов.
10 женщин, 11 вин, буквально пару слов скажу о некоторых:
Потрясающая Сара Перес из Приората. Сложно было работать в тени своего отца, одного из пионеров, совершивших винную революцию в Приорате, но она справилась. Попробуем редкий брисат (вино из белых сортов с мацерацией) 2018 года и один из лучших виноградников Приората — Els Escurcons, 2009
Кэролайн Диль из Наэ — создает хрустально-минеральные вина с виноградников находящихся возле замка с тысячелетней историей.
Юдит Бек из Австрии — живет в полной гармонии с природой посреди своих виноградников и создает очень живые и такие же зажигательные вина, как и она сама.
Раффаэлла Болонья из Пьемонта — веселая, любящая вкусно поесть, анекдоты с перчинкой и своего мужа, австрийского врача, девизом которого служит фраза: «Среди напитков вино является самым полезным, среди лекарств самым вкусным, а среди продуктов самым заманчивым».
И, конечно, обязательно в этой дегустации должно быть вино от Madame Clicquot — женщины, в далеком 1805 году вставшей у руля легендарного дома. И это будет не просто вино, а Extra Brut Extra Old — бленд самых престижных старых резервных вин.
Стоимость: 5500 руб.
Дата: 03 марта
Время: 19.00
VIP зал Селект отеля Павелецкая (Стремянный переулок, 11)
Осталось 1 место.
Во многих культурах в течении долгих веков женщина не рассматривалась как самостоятельная личность. Скорее, как вещь принадлежащая сначала отцу, а потом мужу или господину. Но последние 200 лет все стремительно меняется. Теперь женщины работают в научной сфере, строительстве, медицине, созидают и управляют многомиллионными компаниями и даже целыми странами, летают в космос и, конечно, делают вино.
Когда я делала эту подборку, то поняла, что женщин, работающих с вином, очень мало, буквально пара процентов от общего числа, но их вина прекрасны не потому, что они созданы женскими руками, а потому, что они созданы руками профессионалов.
10 женщин, 11 вин, буквально пару слов скажу о некоторых:
Потрясающая Сара Перес из Приората. Сложно было работать в тени своего отца, одного из пионеров, совершивших винную революцию в Приорате, но она справилась. Попробуем редкий брисат (вино из белых сортов с мацерацией) 2018 года и один из лучших виноградников Приората — Els Escurcons, 2009
Кэролайн Диль из Наэ — создает хрустально-минеральные вина с виноградников находящихся возле замка с тысячелетней историей.
Юдит Бек из Австрии — живет в полной гармонии с природой посреди своих виноградников и создает очень живые и такие же зажигательные вина, как и она сама.
Раффаэлла Болонья из Пьемонта — веселая, любящая вкусно поесть, анекдоты с перчинкой и своего мужа, австрийского врача, девизом которого служит фраза: «Среди напитков вино является самым полезным, среди лекарств самым вкусным, а среди продуктов самым заманчивым».
И, конечно, обязательно в этой дегустации должно быть вино от Madame Clicquot — женщины, в далеком 1805 году вставшей у руля легендарного дома. И это будет не просто вино, а Extra Brut Extra Old — бленд самых престижных старых резервных вин.
Стоимость: 5500 руб.
Дата: 03 марта
Время: 19.00
VIP зал Селект отеля Павелецкая (Стремянный переулок, 11)
Осталось 1 место.
Часто встречаю довольно пренебрежительное отношение к розовым винам, но если глубоко копнуть, то розе — это серьезный вызов для винодела.
Для розе важен не только вкус, аромат и баланс: здесь как в алмазе, нужно добиться правильной огранки и фантастического цвета.
Я помогу! Вместе попробуем розовые вина в разных стилях и найдем свой.
🍷 Начнем с австрийского зекта от пионера пузырьков в этой стране — Шлюмбергера.
🍷 Продолжим австрийским цвайгельтом от Leth и немецким пино нуаром от Von Buhl.
🍷 Дальше нас ждет Новая Зеландия: выясним, нужен ли в розовом вине совиньон блан или все-таки аромат крыжовника лучше оставить для бабушкиного компота. Marisco / Villa Maria
🍷 Забежим в Испанию: Ramon Bilbao / Marques de Riscal.
🍷 Никак не обойдемся без Италии: Vajra Rosabella / Ottella Roses
🍷 И, наконец, закончим главным законодателем мод — Провансом. By.Ott, Domaines Ott / Chateau Gassie
Количество вин: 11
Дата: 24 марта
Стоимость: 3000 руб.
Время: 19.00
Место: Селект-отель Павелецкая (VIP зал)
Мест нет, запись в лист ожидания.
Для розе важен не только вкус, аромат и баланс: здесь как в алмазе, нужно добиться правильной огранки и фантастического цвета.
Я помогу! Вместе попробуем розовые вина в разных стилях и найдем свой.
🍷 Начнем с австрийского зекта от пионера пузырьков в этой стране — Шлюмбергера.
🍷 Продолжим австрийским цвайгельтом от Leth и немецким пино нуаром от Von Buhl.
🍷 Дальше нас ждет Новая Зеландия: выясним, нужен ли в розовом вине совиньон блан или все-таки аромат крыжовника лучше оставить для бабушкиного компота. Marisco / Villa Maria
🍷 Забежим в Испанию: Ramon Bilbao / Marques de Riscal.
🍷 Никак не обойдемся без Италии: Vajra Rosabella / Ottella Roses
🍷 И, наконец, закончим главным законодателем мод — Провансом. By.Ott, Domaines Ott / Chateau Gassie
Количество вин: 11
Дата: 24 марта
Стоимость: 3000 руб.
Время: 19.00
Место: Селект-отель Павелецкая (VIP зал)
Мест нет, запись в лист ожидания.
Как разобраться в зектах?
Ответить на этот вопрос оказалось не так просто, поэтому давайте начнём издалека…
🍾 Возьмем за точку отсчета Шампань — северо-восток Франции, примерно единый терруар (Кот де Бар стоит особняком), семь разрешенных сортов винограда (из которых в 97% случаев используется 3): шардоне, пино нуар, пино менье + арбан, пти мелье, пино гри, пино блан. Единый метод производства — традиционный (вторичная ферментация в бутылке) с минимальной выдержкой на осадке 12 месяцев.
🍾 Просекко — виноградники аппелласьона расположены на северо-востоке Италии в двух областях: Фриули-Венеция-Джулия и Венето. Основной сорт — глера, не менее 85%, к которому могут добавляться не более 15% разрешенных сортов: Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера Лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджо и Пино Неро. Основной метод производства — Шарма-Мартинотти, но внутри Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G появился новый аппелласьон — Sui Lieviti (под этим наименованием вы можете встретить вино с вторичной ферментацией в бутылке). Вино будет поступать в продажу с осадком. Стилистически эти вина будут отличаться от привычного нам весёлого фруктового просекко, в аромате появятся хлебные нотки.
🍾 Кава — ситуация начинает несколько усложняться. Основная часть вин под этим наименованием производится в Каталонии, но этим регионом производство не ограничивается, кава может создаваться в Арагоне, стране Басков, Эстремадуре, Риохе, Наварре, Валенсии. В основном для производства кавы используются 3 сорта: шарелло, макабео, парельяда, но также разрешены шардоне, мальвазия, пино нуар, монастрель, гарнача и трепат (толко для розовых вин). Метод — только традиционный.
Сложно? Есть немного, но в общем можно понять и осознать некоторую структуру, естественно, с допущениями.
🍾 И вот мы переходим к зектам. Это название гарантирует только одно — давление в бутылке не менее 3,5 атмосфер.
Наименование не привязано к территории (можно покупать готовое вино, виноград, сусло в любых странах) из любых сортов винограда, выращенных на лучших виноградниках бескрайней Ла Манчи или у меня на огороде за сараем (там терруар особенно интересен, так как близость дренажной канавы модерирует влажность и температуру, а соседский забор из профнастила создает ветровую тень)…
…и создавать игристое вино любыми методами: Шарма, классика, метод непрерывной шампанизации (был изобретен в Советском Союзе, чтобы изготавливать вина в огромных объёмах и очень быстро) и т. д.
Так получатся бюджетная газировка, которую в огромных объёмах из покупного вина производят компании Henkell, Rotkäppchen и Söhnlein-Brillant и т. д.
🍾 Deutscher Sekt. Все выше приведенное подходит за исключением места происхождения винограда — тут только территория Германии. Что касается цены, то не все об этом знают, но кайзер Вильгельм в 1902 году установил налог на Sekt, чтобы финансировать свой флот. Этот налог существует и по сей день: 1,02 евро за бутылку.
Sekt с указанием региона — здесь мы уже можем прослеживать происхождение винограда ограничиваясь одним из 13 немецких винодельческих регионов.
И эту пирамиду венчает Winzersekt (зект винодела) — только моносторт. Только традиционный метод, только собственный виноград хозяйства или кооператива. На бутылке обязательно указание винтажа и сорта винограда.
Продолжение следует…
Ответить на этот вопрос оказалось не так просто, поэтому давайте начнём издалека…
🍾 Возьмем за точку отсчета Шампань — северо-восток Франции, примерно единый терруар (Кот де Бар стоит особняком), семь разрешенных сортов винограда (из которых в 97% случаев используется 3): шардоне, пино нуар, пино менье + арбан, пти мелье, пино гри, пино блан. Единый метод производства — традиционный (вторичная ферментация в бутылке) с минимальной выдержкой на осадке 12 месяцев.
🍾 Просекко — виноградники аппелласьона расположены на северо-востоке Италии в двух областях: Фриули-Венеция-Джулия и Венето. Основной сорт — глера, не менее 85%, к которому могут добавляться не более 15% разрешенных сортов: Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера Лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджо и Пино Неро. Основной метод производства — Шарма-Мартинотти, но внутри Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G появился новый аппелласьон — Sui Lieviti (под этим наименованием вы можете встретить вино с вторичной ферментацией в бутылке). Вино будет поступать в продажу с осадком. Стилистически эти вина будут отличаться от привычного нам весёлого фруктового просекко, в аромате появятся хлебные нотки.
🍾 Кава — ситуация начинает несколько усложняться. Основная часть вин под этим наименованием производится в Каталонии, но этим регионом производство не ограничивается, кава может создаваться в Арагоне, стране Басков, Эстремадуре, Риохе, Наварре, Валенсии. В основном для производства кавы используются 3 сорта: шарелло, макабео, парельяда, но также разрешены шардоне, мальвазия, пино нуар, монастрель, гарнача и трепат (толко для розовых вин). Метод — только традиционный.
Сложно? Есть немного, но в общем можно понять и осознать некоторую структуру, естественно, с допущениями.
🍾 И вот мы переходим к зектам. Это название гарантирует только одно — давление в бутылке не менее 3,5 атмосфер.
Наименование не привязано к территории (можно покупать готовое вино, виноград, сусло в любых странах) из любых сортов винограда, выращенных на лучших виноградниках бескрайней Ла Манчи или у меня на огороде за сараем (там терруар особенно интересен, так как близость дренажной канавы модерирует влажность и температуру, а соседский забор из профнастила создает ветровую тень)…
…и создавать игристое вино любыми методами: Шарма, классика, метод непрерывной шампанизации (был изобретен в Советском Союзе, чтобы изготавливать вина в огромных объёмах и очень быстро) и т. д.
Так получатся бюджетная газировка, которую в огромных объёмах из покупного вина производят компании Henkell, Rotkäppchen и Söhnlein-Brillant и т. д.
🍾 Deutscher Sekt. Все выше приведенное подходит за исключением места происхождения винограда — тут только территория Германии. Что касается цены, то не все об этом знают, но кайзер Вильгельм в 1902 году установил налог на Sekt, чтобы финансировать свой флот. Этот налог существует и по сей день: 1,02 евро за бутылку.
Sekt с указанием региона — здесь мы уже можем прослеживать происхождение винограда ограничиваясь одним из 13 немецких винодельческих регионов.
И эту пирамиду венчает Winzersekt (зект винодела) — только моносторт. Только традиционный метод, только собственный виноград хозяйства или кооператива. На бутылке обязательно указание винтажа и сорта винограда.
Продолжение следует…
Зачастую история каждого винодельческого хозяйства — это запуганный клубок с целой кучей оборванных ниточек. Попробуй дернуть любую из них и тебя может ждать короткий рассказ со скучным концом или целая сага о жизни нескольких поколений.
⠀
Если зайти на сайт винодельни Reichsrat von Buhl, то вы увидите довольно лаконичную историю, которая начинается с того, что в 1849 Франц Петер Буль основывает хозяйство в коммуне Дайдесхайм.
⠀
А ведь все началось гораздо раньше с некого Андреаса Иордана, баварского политика и винодела, который стал одним из пионеров качественного виноделия в Пфальце. Андреас живо интересовался новейшими методами виноградарства и в результате немалых усилий смог создать довольно крупное хозяйство с отличной репутацией.
⠀
Но ничто не вечно под луной
⠀
В 1848 Андреас умирает, не оставив завещания и хозяйство делится поровну между его детьми и рождаются сразу три винодельни:
⠀
— Weingut Reichsrat von Buhl
— Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan
— Weingut Dr. Deinhard (с 2009 года Weingut von Winning)
⠀
Франц Петер Буль (муж дочери Андреаса) не только продолжает дело тестя, но и активно занимается политической деятельностью, которую затем продолжит его сын.
⠀
Жизнь его отпрыска, Франца Армана напоминает восхождение на Эверест. За свои 59 лет он добьётся огромных успехов как политик и винодел. Ему придется бороться с эпидемией филлоксеры, проблемой массовой подделки вин, он станет пожизненным императорским советником короны Баварии (и этот титул позже появится в названии винодельни), будет принимать активное участие в создании законодательства о пенсионном и медицинском страховании, и т. д. и т. п. И именно благодаря Францу Арману о винодельне узнает весь мир. Его рислингами будут отмечать одно из важнейших событий 19 века, которое оказало огромное влияние на мировую торговлю — открытие Суэцкого канала.
⠀
Сын Армана, Франц Эберхард продолжит дело отца, расширит виноградники, но к сожалению умрет бездетным. И вдова завещает хозяйство наследникам его старинного друга, которые совсем не интересуются виноделием и хозяйство начнет терять виноградники и заслуженную репутацию. И в 1989 году его сдают в аренду на 24 года в аренду японскому бизнесмену. Что происходило в те годы, сказать сложно, но в 2005 году колесо фортуны начало постепенно раскручиваться в правильном направлении.
⠀
Хозяйство купил Ахим Нидербергер (предприниматель и винный энтузиаст), которому пришлось ждать 8 лет чтобы дождаться конца аренды и стать полноценным собственником. Но он не сильно переживал, потому что задуманный план был грандиозен. Ахим решил восстановить наследие Андреаса Иордана и объединить все винодельни под одним крылом, купив так же Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan и Weingut Dr. Deinhard.
⠀
В 2011 году у Ахима диагностировали рак. Вместо того чтобы запереться в одиночестве и жалеть себя он развил бешеную активность: начал активно заниматься двумя винодельнями, а для управления Reichsrat von Buhl собрал команду, в которую вошли такие известные в винном мире личности как Матью Кауффман (мастер погреба всемирно известного дома Bollinger) и Ричард Гроше (винный журналист).
⠀
Ахим борется с болезнью 2 года, но рак побеждает и в 2013 году он уходит из жизни. Хотелось бы верить, что он умер счастливым, исполнив свою мечту. А для хозяйства жизнь продолжается: меняются этикетки, подход к виноделию, стиль вин. Этикетки становятся более современными, чего только стоят черепа из линейки BONE DRY (это не просто рисунок — каждая черепушка состоит из мелких деталей в которых зашифрована ароматика каждого сорта).
⠀
Рислинг и пино нуар, не теряя своей мощи, становятся звеняще сухими и минеральными. А Матью Кауффман, отринув стереотипы о том, что рислингу долгая выдержка не к лицу, создает игристые вина с приличной выдержкой на осадке.
⠀
И тут колесо опять начинает крутиться…
⠀
Вдова Ахима, рассчитывающая на скорую прибыль и не очень довольная перфекционизмом команды, в 2019 году увольняет обоих. Так что с нетерпением следим за развитием событий и пьем розовый брют, созданный волшебником Матью Кауффманом.
⠀
Если зайти на сайт винодельни Reichsrat von Buhl, то вы увидите довольно лаконичную историю, которая начинается с того, что в 1849 Франц Петер Буль основывает хозяйство в коммуне Дайдесхайм.
⠀
А ведь все началось гораздо раньше с некого Андреаса Иордана, баварского политика и винодела, который стал одним из пионеров качественного виноделия в Пфальце. Андреас живо интересовался новейшими методами виноградарства и в результате немалых усилий смог создать довольно крупное хозяйство с отличной репутацией.
⠀
Но ничто не вечно под луной
⠀
В 1848 Андреас умирает, не оставив завещания и хозяйство делится поровну между его детьми и рождаются сразу три винодельни:
⠀
— Weingut Reichsrat von Buhl
— Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan
— Weingut Dr. Deinhard (с 2009 года Weingut von Winning)
⠀
Франц Петер Буль (муж дочери Андреаса) не только продолжает дело тестя, но и активно занимается политической деятельностью, которую затем продолжит его сын.
⠀
Жизнь его отпрыска, Франца Армана напоминает восхождение на Эверест. За свои 59 лет он добьётся огромных успехов как политик и винодел. Ему придется бороться с эпидемией филлоксеры, проблемой массовой подделки вин, он станет пожизненным императорским советником короны Баварии (и этот титул позже появится в названии винодельни), будет принимать активное участие в создании законодательства о пенсионном и медицинском страховании, и т. д. и т. п. И именно благодаря Францу Арману о винодельне узнает весь мир. Его рислингами будут отмечать одно из важнейших событий 19 века, которое оказало огромное влияние на мировую торговлю — открытие Суэцкого канала.
⠀
Сын Армана, Франц Эберхард продолжит дело отца, расширит виноградники, но к сожалению умрет бездетным. И вдова завещает хозяйство наследникам его старинного друга, которые совсем не интересуются виноделием и хозяйство начнет терять виноградники и заслуженную репутацию. И в 1989 году его сдают в аренду на 24 года в аренду японскому бизнесмену. Что происходило в те годы, сказать сложно, но в 2005 году колесо фортуны начало постепенно раскручиваться в правильном направлении.
⠀
Хозяйство купил Ахим Нидербергер (предприниматель и винный энтузиаст), которому пришлось ждать 8 лет чтобы дождаться конца аренды и стать полноценным собственником. Но он не сильно переживал, потому что задуманный план был грандиозен. Ахим решил восстановить наследие Андреаса Иордана и объединить все винодельни под одним крылом, купив так же Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan и Weingut Dr. Deinhard.
⠀
В 2011 году у Ахима диагностировали рак. Вместо того чтобы запереться в одиночестве и жалеть себя он развил бешеную активность: начал активно заниматься двумя винодельнями, а для управления Reichsrat von Buhl собрал команду, в которую вошли такие известные в винном мире личности как Матью Кауффман (мастер погреба всемирно известного дома Bollinger) и Ричард Гроше (винный журналист).
⠀
Ахим борется с болезнью 2 года, но рак побеждает и в 2013 году он уходит из жизни. Хотелось бы верить, что он умер счастливым, исполнив свою мечту. А для хозяйства жизнь продолжается: меняются этикетки, подход к виноделию, стиль вин. Этикетки становятся более современными, чего только стоят черепа из линейки BONE DRY (это не просто рисунок — каждая черепушка состоит из мелких деталей в которых зашифрована ароматика каждого сорта).
⠀
Рислинг и пино нуар, не теряя своей мощи, становятся звеняще сухими и минеральными. А Матью Кауффман, отринув стереотипы о том, что рислингу долгая выдержка не к лицу, создает игристые вина с приличной выдержкой на осадке.
⠀
И тут колесо опять начинает крутиться…
⠀
Вдова Ахима, рассчитывающая на скорую прибыль и не очень довольная перфекционизмом команды, в 2019 году увольняет обоих. Так что с нетерпением следим за развитием событий и пьем розовый брют, созданный волшебником Матью Кауффманом.
100% пино нуар
Аромат пышный, как юбка танцовщицы Мулен Руж. Ягоды, сдобные булочки, щепотка специй, мел, объемный мусс, отличная кислотность и сочное послевкусие.
Аромат пышный, как юбка танцовщицы Мулен Руж. Ягоды, сдобные булочки, щепотка специй, мел, объемный мусс, отличная кислотность и сочное послевкусие.
Фон Буль прекрасен. Хочу делиться радостью!
⠀
Отвесные склоны, реки, сланцы, бутылки-флейты, монастырские ордена, рислинги, пино нуары…
⠀
И вот этим вот всем!
⠀
— 7 апреля дегустируем белые вина
— 14 апреля — красные
⠀
Белые
⠀
1️⃣ Разомнемся игристыми и проверим, какой метод подходит для рислинга лучше: шарма или классика
⠀
Urban Riesling Sekt, Nik Weis St. Urbans-Hof / Von Buhl, Riesling Brut
⠀
2️⃣ Продолжим с рислингами и решим для себя какой Мозель нам больше по душе: классика или модерн
⠀
Van Volxem, Schiefer / KALLFELZ Hochgewächs
⠀
3️⃣ Сделаем небольшой перерыв с рислингами и попробуем два других сорта: осерруа и пино блан
⠀
Weingut Heitlinger Auxerrois / Georg Mosbacher Weissburgunder
⠀
4️⃣ И вновь рислинги, но теперь это будет Рейнгау. Монастырская винодельня с почти 1000-й историей и один из самых харизматичных биодинамистов
⠀
Peter Jakob Kuhn Oestrich Riesling trocken Quarzit DQ (бленд с нескольких виноградников) / Kloster Eberbach Steinberger EL
⠀
5️⃣ И завершим дегустацию тяжелым люксом — Баден, два GROSSES GEWÄCHS
⠀
Burg Ravensburg, Kapellenberg GG 2015 / Weingut Heitlinger, Schellenbrunnen 2015
⠀
Стоимость дегустации — 3500
Дата: 7 апреля
Время: 19.00
Место уточняется.
Красные сет
⠀
1️⃣ Игристый пино нуар — Von Buhl, Brut 2017
2️⃣ Burg Ravensburg, Sulzfeld Pinot Noir, 2018 / Philipp Kuhn, Spatburgunder Tradition, 2018
3️⃣ Dr. Heger, Merdinger Buhl Spatburgunder, 2016/ Salwey, Spatburgunder, 2018
4️⃣ A. Christmann, Gimmeldinger Spatburgunder, 2017 / Weingut Heitlinger Pinot Meunier Reserve 2017
5️⃣ Bernhard Huber, Malterdinger Spatburgunder, 2018 / Kloster Eberbach, Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder VDP. Erste Lage 2018
6️⃣ Burg Ravensburg, Lochle GG Pinot Noir, 2016 / Dr. Heger, Mimus Ihringer Winklerberg Spatburgunder, 2016
⠀
Стоимость дегустации — 4500
Дата: 14 апреля
Время: 19.00
Место: Селект-отель Павелецкая (VIP зал)
⠀
Предоплата обязательна.
На белые вина осталось 2 места.
Красные - мест нет.
⠀
Отвесные склоны, реки, сланцы, бутылки-флейты, монастырские ордена, рислинги, пино нуары…
⠀
И вот этим вот всем!
⠀
— 7 апреля дегустируем белые вина
— 14 апреля — красные
⠀
Белые
⠀
1️⃣ Разомнемся игристыми и проверим, какой метод подходит для рислинга лучше: шарма или классика
⠀
Urban Riesling Sekt, Nik Weis St. Urbans-Hof / Von Buhl, Riesling Brut
⠀
2️⃣ Продолжим с рислингами и решим для себя какой Мозель нам больше по душе: классика или модерн
⠀
Van Volxem, Schiefer / KALLFELZ Hochgewächs
⠀
3️⃣ Сделаем небольшой перерыв с рислингами и попробуем два других сорта: осерруа и пино блан
⠀
Weingut Heitlinger Auxerrois / Georg Mosbacher Weissburgunder
⠀
4️⃣ И вновь рислинги, но теперь это будет Рейнгау. Монастырская винодельня с почти 1000-й историей и один из самых харизматичных биодинамистов
⠀
Peter Jakob Kuhn Oestrich Riesling trocken Quarzit DQ (бленд с нескольких виноградников) / Kloster Eberbach Steinberger EL
⠀
5️⃣ И завершим дегустацию тяжелым люксом — Баден, два GROSSES GEWÄCHS
⠀
Burg Ravensburg, Kapellenberg GG 2015 / Weingut Heitlinger, Schellenbrunnen 2015
⠀
Стоимость дегустации — 3500
Дата: 7 апреля
Время: 19.00
Место уточняется.
Красные сет
⠀
1️⃣ Игристый пино нуар — Von Buhl, Brut 2017
2️⃣ Burg Ravensburg, Sulzfeld Pinot Noir, 2018 / Philipp Kuhn, Spatburgunder Tradition, 2018
3️⃣ Dr. Heger, Merdinger Buhl Spatburgunder, 2016/ Salwey, Spatburgunder, 2018
4️⃣ A. Christmann, Gimmeldinger Spatburgunder, 2017 / Weingut Heitlinger Pinot Meunier Reserve 2017
5️⃣ Bernhard Huber, Malterdinger Spatburgunder, 2018 / Kloster Eberbach, Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder VDP. Erste Lage 2018
6️⃣ Burg Ravensburg, Lochle GG Pinot Noir, 2016 / Dr. Heger, Mimus Ihringer Winklerberg Spatburgunder, 2016
⠀
Стоимость дегустации — 4500
Дата: 14 апреля
Время: 19.00
Место: Селект-отель Павелецкая (VIP зал)
⠀
Предоплата обязательна.
На белые вина осталось 2 места.
Красные - мест нет.
Как ни крути, а розовые вина — история сезонная
Осенью, зимой и в начале весны они стыдливо стоят на нижних полках магазинов или деликатно прячутся в недрах винных карт.
Но наступает май и розе из средневековых задрапированных в длинные платья и туники дам, превращаются в нимф с распущенными волосами в уборах из цветов и листьев.
К чему это я? Да просто пытаюсь оправдаться за то, что упустила новость о том, что для Кот де Провансе был расширен список сортов винограда, разрешенный к посадкам с возможной последующей авторизацией.
И если про Caladoc (кросс мальбека и гренаша, выведенный в 1958 году) и Rousseli (местный сорт винограда) было известно некоторое время назад, то о расширении этого списка несколькими новыми сортами я узнала совсем недавно.
Сорта винограда, «представляющие интерес с целью адаптации», будут использоваться на экспериментальной основе в течение следующих десяти лет с последующей или без окончательной регистрации.
Встречайте:
— греческие автохтоны: ксиномавро, агиоргитико, мосхофилеро.
— испанские: вердехо
— итальянские: калабрезе (неро д’авола)
Названия сортов запрещено указывать на этикете, доля в бленде не может составлять 10%
Почему именно они? Все эти сорта могут адаптироваться к засухе и повышенным температурам. Если интересны подробности, то вам сюда — https://syndicat-cotesdeprovence.com/cepages
Осенью, зимой и в начале весны они стыдливо стоят на нижних полках магазинов или деликатно прячутся в недрах винных карт.
Но наступает май и розе из средневековых задрапированных в длинные платья и туники дам, превращаются в нимф с распущенными волосами в уборах из цветов и листьев.
К чему это я? Да просто пытаюсь оправдаться за то, что упустила новость о том, что для Кот де Провансе был расширен список сортов винограда, разрешенный к посадкам с возможной последующей авторизацией.
И если про Caladoc (кросс мальбека и гренаша, выведенный в 1958 году) и Rousseli (местный сорт винограда) было известно некоторое время назад, то о расширении этого списка несколькими новыми сортами я узнала совсем недавно.
Сорта винограда, «представляющие интерес с целью адаптации», будут использоваться на экспериментальной основе в течение следующих десяти лет с последующей или без окончательной регистрации.
Встречайте:
— греческие автохтоны: ксиномавро, агиоргитико, мосхофилеро.
— испанские: вердехо
— итальянские: калабрезе (неро д’авола)
Названия сортов запрещено указывать на этикете, доля в бленде не может составлять 10%
Почему именно они? Все эти сорта могут адаптироваться к засухе и повышенным температурам. Если интересны подробности, то вам сюда — https://syndicat-cotesdeprovence.com/cepages
Syndicat des Vins Côtes de Provence | Syndicat des Vins Côtes de Provence
Cépage | Syndicat des Vins Côtes de Provence
Cépage Plaquette cépages Cher Adhérent,Cette plaquette présente l’ensemble des cépages du cahier des charges Côtes de Provence.Les onze cépages emblématiques ainsi que les sept nouveaux cépages qui seront introduits au cahier des charges d’ici 2022 ont été…
Найди 10 отличий:
Фото номер 1 - рислинг Bon dry от Von Buhl (возит Винотерра)
Фото номер 2 - каберне совиньон и монастрель Demuerte One от Demuerte (новинка Simple)
Фото номер 1 - рислинг Bon dry от Von Buhl (возит Винотерра)
Фото номер 2 - каберне совиньон и монастрель Demuerte One от Demuerte (новинка Simple)
Как и про многие практически утерянные сорта винограда, баек и удивительных историй про пекорино существует великое множество, но особо понравилась мне одна…
История эта приключилась в 90-годы в поместье Пазетти, которое находится в Абруццо (этакой подколенной ямке итальянского сапога).
Примерно как мы с подругами, с огненным взором и не менее горячим термосом, проводили дни и ночи в безумных очередях за «настоящими джинсами» и трёхполосными кроссовками, виноделы с остервенением избавлялись от местных сортов и в угоду «паркеровской» моде засаживали виноградники международными.
Поэтому, у молодого наследника хозяйства не было никаких шансов убедить родителей в том, что необходимо посадить сорт с сырным названием, вином из которого он был охмурен с первого глотка.
И тогда, посадив пекорино он соврал всем, что это…
…благородный и обласканный критиками шардоне
Через 4 года было произведено 1200 бутылок, которые были радостно выпиты семьей и друзьями, убедившимися в том, что идея и ее воплощение были прекрасны.
В 2011-м производство составило 250к бутылок, что соответствовало уже 50% всего обьема хозяйства.
Чем же прекрасен этот сорт и почему он был почти позабыт?
Пара слов о названии
Имя одноимённому овечьему сыру естественно дала pecora (овца), а вот название сорта винограда (по мнению Йена Д’Агаты) отсылает нас, скорее, к пастухам, которые путешествуя по долинам вместе со стадами, дополняли свой скудный рацион спелыми ягодами этого самого винограда.
При довольно объёмном теле и значительной концентрации вина сохраняют хорошую кислотность. Поэтому, из пекорино можно создавать не только отличные тихие, но так же и игристые вина.
В аромате можно встретить как приятные травянистые ноты: шалфей, тимьян, мяту; так и яркие сладкие ноты спелой дыни, яблок и даже медовые оттенки.
Йен Д’Агата пишет, что благодаря специально отобранным дрожжам виноделы создают образцы похожие на новозеландские совиньоны.
А на вопрос почему же сорт был почти забыт, ответить просто - очень низкая производительность, из-за которой почили в бозе многие автохтонные итальянские сорта.
Время автохтонов возвращается, чирз и всем овечек! 🐏
История эта приключилась в 90-годы в поместье Пазетти, которое находится в Абруццо (этакой подколенной ямке итальянского сапога).
Примерно как мы с подругами, с огненным взором и не менее горячим термосом, проводили дни и ночи в безумных очередях за «настоящими джинсами» и трёхполосными кроссовками, виноделы с остервенением избавлялись от местных сортов и в угоду «паркеровской» моде засаживали виноградники международными.
Поэтому, у молодого наследника хозяйства не было никаких шансов убедить родителей в том, что необходимо посадить сорт с сырным названием, вином из которого он был охмурен с первого глотка.
И тогда, посадив пекорино он соврал всем, что это…
…благородный и обласканный критиками шардоне
Через 4 года было произведено 1200 бутылок, которые были радостно выпиты семьей и друзьями, убедившимися в том, что идея и ее воплощение были прекрасны.
В 2011-м производство составило 250к бутылок, что соответствовало уже 50% всего обьема хозяйства.
Чем же прекрасен этот сорт и почему он был почти позабыт?
Пара слов о названии
Имя одноимённому овечьему сыру естественно дала pecora (овца), а вот название сорта винограда (по мнению Йена Д’Агаты) отсылает нас, скорее, к пастухам, которые путешествуя по долинам вместе со стадами, дополняли свой скудный рацион спелыми ягодами этого самого винограда.
При довольно объёмном теле и значительной концентрации вина сохраняют хорошую кислотность. Поэтому, из пекорино можно создавать не только отличные тихие, но так же и игристые вина.
В аромате можно встретить как приятные травянистые ноты: шалфей, тимьян, мяту; так и яркие сладкие ноты спелой дыни, яблок и даже медовые оттенки.
Йен Д’Агата пишет, что благодаря специально отобранным дрожжам виноделы создают образцы похожие на новозеландские совиньоны.
А на вопрос почему же сорт был почти забыт, ответить просто - очень низкая производительность, из-за которой почили в бозе многие автохтонные итальянские сорта.
Время автохтонов возвращается, чирз и всем овечек! 🐏
В общем, вдохновившись своим же собственным постом, забрела в ближайший магазин
И теперь у меня в бокале не самый удачный образец пекорино от Umani Ronchi, купленный в Перекрестке за 1.500 рублей.
Яркая, спелая, но довольно быстро исчезающая ароматика, легкое тело, хорошая кислотность, но плохо интегрированный алкоголь. Что касается этикетки, здесь тоже есть некоторые вопросы: ни на сайте производителя, ни на сайте импортера (компания Simple) вина с этой этикеткой нет…
Написала обоим, пока жду ответа
И теперь у меня в бокале не самый удачный образец пекорино от Umani Ronchi, купленный в Перекрестке за 1.500 рублей.
Яркая, спелая, но довольно быстро исчезающая ароматика, легкое тело, хорошая кислотность, но плохо интегрированный алкоголь. Что касается этикетки, здесь тоже есть некоторые вопросы: ни на сайте производителя, ни на сайте импортера (компания Simple) вина с этой этикеткой нет…
Написала обоим, пока жду ответа
Уверена, что вами точно были выпиты литры санджовезе даже если вы об этом и не задумывались: пицца Маргарита и бокал кьянти — что может быть лучше, когда уже нет сил готовить, а хочется только лежать на диване и с наслаждением (какое могли испытывать, наверное, римские патриции) смотреть фильмы Ингмара Бергмана?
А в игристом виде санджовезе пробовали? А пелавергу, которую так назвали, что ничем кроме афродизиака считать ее не получится? А альбану (и это не про «феличиту», если что)?
Если серьезно, в Италии вы можете встретить море автохтонных (местных) и значительное количество международных сортов винограда, которые выходят в несколько ином прочтении нежели в других странах. Все нужно пробовать, поэтому у меня вырисовался такой сет:
1. Пенаты: Voria Rosato Frizzante (перриконе) VS Vensamè Ancestrale Spumante (санджовезе)
2. Albana Romagna Bio Albarara Cru Artigianale (альбана) VS Tamellini, Soave Classico Superiore Le Bine De Costiola (гарганега)
3. Gewürztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin (гевюрцтаминер) VS Pecorino DOCG Offida Velenosi (пекорино)
4. Tenuta Le Potazzine, Parus (санджовезе) VS Burlotto, Verduno Pelaverga (пелаверга)
5. Centesimino Rubicone Centuplo (чентезимино)VS Il Rosso dei Vespa, Vespa (примитиво)
Дата — 21 апреля
Время — 19.00
Стоимость — 3.500
Место — Селект отель Павелецкая
Жду 😘
А в игристом виде санджовезе пробовали? А пелавергу, которую так назвали, что ничем кроме афродизиака считать ее не получится? А альбану (и это не про «феличиту», если что)?
Если серьезно, в Италии вы можете встретить море автохтонных (местных) и значительное количество международных сортов винограда, которые выходят в несколько ином прочтении нежели в других странах. Все нужно пробовать, поэтому у меня вырисовался такой сет:
1. Пенаты: Voria Rosato Frizzante (перриконе) VS Vensamè Ancestrale Spumante (санджовезе)
2. Albana Romagna Bio Albarara Cru Artigianale (альбана) VS Tamellini, Soave Classico Superiore Le Bine De Costiola (гарганега)
3. Gewürztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin (гевюрцтаминер) VS Pecorino DOCG Offida Velenosi (пекорино)
4. Tenuta Le Potazzine, Parus (санджовезе) VS Burlotto, Verduno Pelaverga (пелаверга)
5. Centesimino Rubicone Centuplo (чентезимино)VS Il Rosso dei Vespa, Vespa (примитиво)
Дата — 21 апреля
Время — 19.00
Стоимость — 3.500
Место — Селект отель Павелецкая
Жду 😘
Рубрика #share
Хочу поделиться с вами полезным каналом.
Он пригодится не только сомелье, но и всем тем, кто подумывает о карьере в индустрии гостеприимства: реальные вакансии, актуальные зарплаты. О https://t.me/sarafanjob я узнала как раз благодаря «сарафанному радио», от друга который нашел работу с их помощью.
Хочу поделиться с вами полезным каналом.
Он пригодится не только сомелье, но и всем тем, кто подумывает о карьере в индустрии гостеприимства: реальные вакансии, актуальные зарплаты. О https://t.me/sarafanjob я узнала как раз благодаря «сарафанному радио», от друга который нашел работу с их помощью.
Во времена, когда все вокруг дорожает, команда Wine Express наоборот – дает крутые скидки на вино!
В винном аутлете на Ленинском вы найдете скидки до -40% (не менее 60 позиций с такой скидкой)🥂
А теперь внимание: по кодовому слову «Мурашко» размер скидки увеличится еще на 5% (при покупке от 6 бут., не распространяется только на отечественные бренды)
Увеличение скидки по коду будет работать до конца июня.
Выбрать тут есть из чего – от самых дальних уголков, например, Австралия или Уругвай, до качественных российских представителей.
Запоминайте адрес: Ленинский пр., 44.
Парковка к вашим удобствам – чтобы вы смогли унести побольше винных впечатлений🍷
А еще в честь этого повода команда Wine Express дарит два классных винных сета! Подробности на канале WE.
#текстпредоставлен
В винном аутлете на Ленинском вы найдете скидки до -40% (не менее 60 позиций с такой скидкой)🥂
А теперь внимание: по кодовому слову «Мурашко» размер скидки увеличится еще на 5% (при покупке от 6 бут., не распространяется только на отечественные бренды)
Увеличение скидки по коду будет работать до конца июня.
Выбрать тут есть из чего – от самых дальних уголков, например, Австралия или Уругвай, до качественных российских представителей.
Запоминайте адрес: Ленинский пр., 44.
Парковка к вашим удобствам – чтобы вы смогли унести побольше винных впечатлений🍷
А еще в честь этого повода команда Wine Express дарит два классных винных сета! Подробности на канале WE.
#текстпредоставлен
Цифра дня от Коммерсантъ
Anonymous Poll
41%
Сухая статистика
61%
Ненавязчивая реклама региона Винью Верде