Зачастую история каждого винодельческого хозяйства — это запуганный клубок с целой кучей оборванных ниточек. Попробуй дернуть любую из них и тебя может ждать короткий рассказ со скучным концом или целая сага о жизни нескольких поколений.
⠀
Если зайти на сайт винодельни Reichsrat von Buhl, то вы увидите довольно лаконичную историю, которая начинается с того, что в 1849 Франц Петер Буль основывает хозяйство в коммуне Дайдесхайм.
⠀
А ведь все началось гораздо раньше с некого Андреаса Иордана, баварского политика и винодела, который стал одним из пионеров качественного виноделия в Пфальце. Андреас живо интересовался новейшими методами виноградарства и в результате немалых усилий смог создать довольно крупное хозяйство с отличной репутацией.
⠀
Но ничто не вечно под луной
⠀
В 1848 Андреас умирает, не оставив завещания и хозяйство делится поровну между его детьми и рождаются сразу три винодельни:
⠀
— Weingut Reichsrat von Buhl
— Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan
— Weingut Dr. Deinhard (с 2009 года Weingut von Winning)
⠀
Франц Петер Буль (муж дочери Андреаса) не только продолжает дело тестя, но и активно занимается политической деятельностью, которую затем продолжит его сын.
⠀
Жизнь его отпрыска, Франца Армана напоминает восхождение на Эверест. За свои 59 лет он добьётся огромных успехов как политик и винодел. Ему придется бороться с эпидемией филлоксеры, проблемой массовой подделки вин, он станет пожизненным императорским советником короны Баварии (и этот титул позже появится в названии винодельни), будет принимать активное участие в создании законодательства о пенсионном и медицинском страховании, и т. д. и т. п. И именно благодаря Францу Арману о винодельне узнает весь мир. Его рислингами будут отмечать одно из важнейших событий 19 века, которое оказало огромное влияние на мировую торговлю — открытие Суэцкого канала.
⠀
Сын Армана, Франц Эберхард продолжит дело отца, расширит виноградники, но к сожалению умрет бездетным. И вдова завещает хозяйство наследникам его старинного друга, которые совсем не интересуются виноделием и хозяйство начнет терять виноградники и заслуженную репутацию. И в 1989 году его сдают в аренду на 24 года в аренду японскому бизнесмену. Что происходило в те годы, сказать сложно, но в 2005 году колесо фортуны начало постепенно раскручиваться в правильном направлении.
⠀
Хозяйство купил Ахим Нидербергер (предприниматель и винный энтузиаст), которому пришлось ждать 8 лет чтобы дождаться конца аренды и стать полноценным собственником. Но он не сильно переживал, потому что задуманный план был грандиозен. Ахим решил восстановить наследие Андреаса Иордана и объединить все винодельни под одним крылом, купив так же Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan и Weingut Dr. Deinhard.
⠀
В 2011 году у Ахима диагностировали рак. Вместо того чтобы запереться в одиночестве и жалеть себя он развил бешеную активность: начал активно заниматься двумя винодельнями, а для управления Reichsrat von Buhl собрал команду, в которую вошли такие известные в винном мире личности как Матью Кауффман (мастер погреба всемирно известного дома Bollinger) и Ричард Гроше (винный журналист).
⠀
Ахим борется с болезнью 2 года, но рак побеждает и в 2013 году он уходит из жизни. Хотелось бы верить, что он умер счастливым, исполнив свою мечту. А для хозяйства жизнь продолжается: меняются этикетки, подход к виноделию, стиль вин. Этикетки становятся более современными, чего только стоят черепа из линейки BONE DRY (это не просто рисунок — каждая черепушка состоит из мелких деталей в которых зашифрована ароматика каждого сорта).
⠀
Рислинг и пино нуар, не теряя своей мощи, становятся звеняще сухими и минеральными. А Матью Кауффман, отринув стереотипы о том, что рислингу долгая выдержка не к лицу, создает игристые вина с приличной выдержкой на осадке.
⠀
И тут колесо опять начинает крутиться…
⠀
Вдова Ахима, рассчитывающая на скорую прибыль и не очень довольная перфекционизмом команды, в 2019 году увольняет обоих. Так что с нетерпением следим за развитием событий и пьем розовый брют, созданный волшебником Матью Кауффманом.

​​100% пино нуар

Аромат пышный, как юбка танцовщицы Мулен Руж. Ягоды, сдобные булочки, щепотка специй, мел, объемный мусс, отличная кислотность и сочное послевкусие.

Фон Буль прекрасен. Хочу делиться радостью!
⠀
Отвесные склоны, реки, сланцы, бутылки-флейты, монастырские ордена, рислинги, пино нуары…
⠀
И вот этим вот всем!
⠀
— 7 апреля дегустируем белые вина
— 14 апреля — красные
⠀
Белые
⠀
1️⃣ Разомнемся игристыми и проверим, какой метод подходит для рислинга лучше: шарма или классика
⠀
Urban Riesling Sekt, Nik Weis St. Urbans-Hof / Von Buhl, Riesling Brut
⠀
2️⃣ Продолжим с рислингами и решим для себя какой Мозель нам больше по душе: классика или модерн
⠀
Van Volxem, Schiefer / KALLFELZ Hochgewächs
⠀
3️⃣ Сделаем небольшой перерыв с рислингами и попробуем два других сорта: осерруа и пино блан
⠀
Weingut Heitlinger Auxerrois / Georg Mosbacher Weissburgunder
⠀
4️⃣ И вновь рислинги, но теперь это будет Рейнгау. Монастырская винодельня с почти 1000-й историей и один из самых харизматичных биодинамистов
⠀
Peter Jakob Kuhn Oestrich Riesling trocken Quarzit DQ (бленд с нескольких виноградников) / Kloster Eberbach Steinberger EL
⠀
5️⃣ И завершим дегустацию тяжелым люксом — Баден, два GROSSES GEWÄCHS
⠀
Burg Ravensburg, Kapellenberg GG 2015 / Weingut Heitlinger, Schellenbrunnen 2015
⠀
Стоимость дегустации — 3500
Дата: 7 апреля
Время: 19.00
Место уточняется.

Красные сет
⠀
1️⃣ Игристый пино нуар — Von Buhl, Brut 2017
2️⃣ Burg Ravensburg, Sulzfeld Pinot Noir, 2018 / Philipp Kuhn, Spatburgunder Tradition, 2018
3️⃣ Dr. Heger, Merdinger Buhl Spatburgunder, 2016/ Salwey, Spatburgunder, 2018
4️⃣ A. Christmann, Gimmeldinger Spatburgunder, 2017 / Weingut Heitlinger Pinot Meunier Reserve 2017
5️⃣ Bernhard Huber, Malterdinger Spatburgunder, 2018 / Kloster Eberbach, Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder VDP. Erste Lage 2018
6️⃣ Burg Ravensburg, Lochle GG Pinot Noir, 2016 / Dr. Heger, Mimus Ihringer Winklerberg Spatburgunder, 2016
⠀
Стоимость дегустации — 4500
Дата: 14 апреля
Время: 19.00
Место: Селект-отель Павелецкая (VIP зал)
⠀
Предоплата обязательна.
На белые вина осталось 2 места.
Красные - мест нет.

Как ни крути, а розовые вина — история сезонная

Осенью, зимой и в начале весны они стыдливо стоят на нижних полках магазинов или деликатно прячутся в недрах винных карт.

Но наступает май и розе из средневековых задрапированных в длинные платья и туники дам, превращаются в нимф с распущенными волосами в уборах из цветов и листьев.

К чему это я? Да просто пытаюсь оправдаться за то, что упустила новость о том, что для Кот де Провансе был расширен список сортов винограда, разрешенный к посадкам с возможной последующей авторизацией.

И если про Caladoc (кросс мальбека и гренаша, выведенный в 1958 году) и Rousseli (местный сорт винограда) было известно некоторое время назад, то о расширении этого списка несколькими новыми сортами я узнала совсем недавно.

Сорта винограда, «представляющие интерес с целью адаптации», будут использоваться на экспериментальной основе в течение следующих десяти лет с последующей или без окончательной регистрации.

Встречайте:

— греческие автохтоны: ксиномавро, агиоргитико, мосхофилеро.
— испанские: вердехо
— итальянские: калабрезе (неро д’авола)

Названия сортов запрещено указывать на этикете, доля в бленде не может составлять 10%

Почему именно они? Все эти сорта могут адаптироваться к засухе и повышенным температурам. Если интересны подробности, то вам сюда — https://syndicat-cotesdeprovence.com/cepages

Найди 10 отличий:

Фото номер 1 - рислинг Bon dry от Von Buhl (возит Винотерра)

Фото номер 2 - каберне совиньон и монастрель Demuerte One от Demuerte (новинка Simple)

Как и про многие практически утерянные сорта винограда, баек и удивительных историй про пекорино существует великое множество, но особо понравилась мне одна…

История эта приключилась в 90-годы в поместье Пазетти, которое находится в Абруццо (этакой подколенной ямке итальянского сапога).

Примерно как мы с подругами, с огненным взором и не менее горячим термосом, проводили дни и ночи в безумных очередях за «настоящими джинсами» и трёхполосными кроссовками, виноделы с остервенением избавлялись от местных сортов и в угоду «паркеровской» моде засаживали виноградники международными.

Поэтому, у молодого наследника хозяйства не было никаких шансов убедить родителей в том, что необходимо посадить сорт с сырным названием, вином из которого он был охмурен с первого глотка.

И тогда, посадив пекорино он соврал всем, что это…

…благородный и обласканный критиками шардоне

Через 4 года было произведено 1200 бутылок, которые были радостно выпиты семьей и друзьями, убедившимися в том, что идея и ее воплощение были прекрасны.

В 2011-м производство составило 250к бутылок, что соответствовало уже 50% всего обьема хозяйства.

Чем же прекрасен этот сорт и почему он был почти позабыт?

Пара слов о названии

Имя одноимённому овечьему сыру естественно дала pecora (овца), а вот название сорта винограда (по мнению Йена Д’Агаты) отсылает нас, скорее, к пастухам, которые путешествуя по долинам вместе со стадами, дополняли свой скудный рацион спелыми ягодами этого самого винограда.

При довольно объёмном теле и значительной концентрации вина сохраняют хорошую кислотность. Поэтому, из пекорино можно создавать не только отличные тихие, но так же и игристые вина.

В аромате можно встретить как приятные травянистые ноты: шалфей, тимьян, мяту; так и яркие сладкие ноты спелой дыни, яблок и даже медовые оттенки.

Йен Д’Агата пишет, что благодаря специально отобранным дрожжам виноделы создают образцы похожие на новозеландские совиньоны.

А на вопрос почему же сорт был почти забыт, ответить просто - очень низкая производительность, из-за которой почили в бозе многие автохтонные итальянские сорта.

Время автохтонов возвращается, чирз и всем овечек! 🐏

​​В общем, вдохновившись своим же собственным постом, забрела в ближайший магазин

И теперь у меня в бокале не самый удачный образец пекорино от Umani Ronchi, купленный в Перекрестке за 1.500 рублей.

Яркая, спелая, но довольно быстро исчезающая ароматика, легкое тело, хорошая кислотность, но плохо интегрированный алкоголь. Что касается этикетки, здесь тоже есть некоторые вопросы: ни на сайте производителя, ни на сайте импортера (компания Simple) вина с этой этикеткой нет…

Написала обоим, пока жду ответа

Уверена, что вами точно были выпиты литры санджовезе даже если вы об этом и не задумывались: пицца Маргарита и бокал кьянти — что может быть лучше, когда уже нет сил готовить, а хочется только лежать на диване и с наслаждением (какое могли испытывать, наверное, римские патриции) смотреть фильмы Ингмара Бергмана?

А в игристом виде санджовезе пробовали? А пелавергу, которую так назвали, что ничем кроме афродизиака считать ее не получится? А альбану (и это не про «феличиту», если что)?

Если серьезно, в Италии вы можете встретить море автохтонных (местных) и значительное количество международных сортов винограда, которые выходят в несколько ином прочтении нежели в других странах. Все нужно пробовать, поэтому у меня вырисовался такой сет:

1. Пенаты: Voria Rosato Frizzante (перриконе) VS Vensamè Ancestrale Spumante (санджовезе)
2. Albana Romagna Bio Albarara Cru Artigianale (альбана) VS Tamellini, Soave Classico Superiore Le Bine De Costiola (гарганега)
3. Gewürztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin (гевюрцтаминер) VS Pecorino DOCG Offida Velenosi (пекорино)
4. Tenuta Le Potazzine, Parus (санджовезе) VS Burlotto, Verduno Pelaverga (пелаверга)
5. Centesimino Rubicone Centuplo (чентезимино)VS Il Rosso dei Vespa, Vespa (примитиво)

Дата — 21 апреля
Время — 19.00
Стоимость — 3.500
Место — Селект отель Павелецкая

Жду 😘

Рубрика #share

Хочу поделиться с вами полезным каналом.

Он пригодится не только сомелье, но и всем тем, кто подумывает о карьере в индустрии гостеприимства: реальные вакансии, актуальные зарплаты. О https://t.me/sarafanjob я узнала как раз благодаря «сарафанному радио», от друга который нашел работу с их помощью.

​​Во времена, когда все вокруг дорожает, команда Wine Express наоборот – дает крутые скидки на вино!

В винном аутлете на Ленинском вы найдете скидки до -40% (не менее 60 позиций с такой скидкой)🥂
А теперь внимание: по кодовому слову «Мурашко» размер скидки увеличится еще на 5% (при покупке от 6 бут., не распространяется только на отечественные бренды)
Увеличение скидки по коду будет работать до конца июня.

Выбрать тут есть из чего – от самых дальних уголков, например, Австралия или Уругвай, до качественных российских представителей.

Запоминайте адрес: Ленинский пр., 44.
Парковка к вашим удобствам – чтобы вы смогли унести побольше винных впечатлений🍷
А еще в честь этого повода команда Wine Express дарит два классных винных сета! Подробности на канале WE.

#текстпредоставлен

Сейчас в это сложно поверить, но первое созданное примерно 150 лет назад традиционным методом игристое Испании было практически калькой с Шампанского: метод, сорта винограда и даже название, которое до сих пор употребляется в повседневной жизни — Сhampán или Сhampaña — все отсылало нас во Францию.

Но после эпидемии филоксеры, которая случилась в 1887 году, производители перешли на местные сорта, что позволило испанским игристым обрести свою собственную индивидуальность и даже в 1972 году собственное название — Cava.

Cava отлично себя чувствовала не только в Испании, но и по всему миру, в первую очередь благодаря довольно агрессивным рекламным кампаниям и более строгому стилю (классический метод и меньшее содержание сахара по сравнению с очень популярным просекко).

Все бы ничего, но в головах потребителя начала возникать путаница, потому что кавой называлось вино за 2, 20 и даже за 120 евро, из Пенедеса и из Наварры — строго говоря, кавой можно было назвать почти любое игристое «по классике» почти любого качества.

И вот пойди разбери: кто тут черная крестьянка, столбовая дворянка, вольная царица или владычица морская? И элитные производители начали выходить из DO Cava.

Первой ласточкой, покинувшей гнездо, стал Пепе Равентос, по иронии судьбы потомок того, кто поставил производство испанских игристых на широкую ногу.

Дальше больше! В 2013 году появилась новая специальная категория для игристых в рамках DO Penеdes — Classic Penedes.

А в 2015 родилась новая ассоциация — CORPINNAT, в которую вошли несколько лучших производителей.

И чтобы тщательно разобраться в отличиях вышеупомянутых игристых категориях и, конечно, найти сходства, предлагаю попробовать 11 вин.

Начнем с трех тихих, чтобы понять как проявляют себя в моносорте самые популярные сорта для создания игристых, затем пойдут пузырики в количестве аж 8 штук.

Дата: 26 мая
Место: Селект отель Павелецкая
11 вин
Стоимость: 4.000 руб.

​​Если условно разделить вина на категории нравится, приемлемо, вызывает отторжение, то в первые две категории обычно попадает 90% вин, а в третью – 9%. Но существует 1% вин из категории НЛО – вот вроде наблюдаешь и даже воспринимаешь, а найти логического объяснения их существования не можешь.

С рислингом 2017 года от Сикоры так и получилось: три быстро открытые и разлитые бутылки на дегустации уже несколько озадачили, поэтому четвертую в течение 3 часов дегустировали с чувством, толком и (как там её?) расстановкой. Спойлер: понятнее не стало.

Дата розлива на вине урожая 2017 года – 25.01.22 и алкоголь 13% дают нам понять, что яркой свежей фруктовой экспрессии ждать не стоит, поэтому готовишься к спелому, плотному, щедрому стилю.

А в итоге? В итоге получаешь вино, которому не хватает свежести, каждый процент алкоголя в котором читается явно как открытая книга, зажатая ароматика так и не появляется наружу даже после долгой аэрации, в довольно ощутимом теле не хватает фрукта, а в голове бьется только одна мысль: где здесь рислинг и что производитель хотел нам сказать?

Вина Израиля 🇮🇱

Несмотря на то, что вся территория Израиля занимает не более половины Московской области, страна может удивить не только разнообразием терруаров, но и историями людей, приложившими руку к возрождению виноделия на этих землях.

Раскопки свидетельствуют, что традиция производства вина насчитывает минимум 3700 лет. Хотя, вином в нашем понимании назвать содержание найденных сосудов может разве что очень толерантный человек.
Найденные с «винным напитком» амфоры содержали так же изрядное количество трав, смол и масел, и скорее это был этакий гипокрас — алкогольный напиток на основе вина, получивший свое имя благодаря отцу медицины Гиппократу.

Не стоит так же забывать, что вино упоминается в Ветхом завете ни много ни мало, а уже в самом начале книги. После окончания всемирного потопа Ной сойдет на землю, выпустит всех земных тварей, принесет Богу жертву. А вот шаг номер четыре даст нам понять, насколько важной вещью являлось в те времена вино. Маленький отрывок из 9 главы гласит:

«Ной начал возделывать землю и насадил виноградник; и выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем.»

Но золотой век закончится с приходом мусульман на эти земли уже в 7 веке нашей эры.

И только после долгих лет виноделие начнет возрождаться. Одним из персонажей, поспособствовавшим ренессансу, был Мозес Монтефиоре (один из известных британских евреев 19 века, финансист и филантроп), который так же был знаменит своим остроумием. Как-то на торжественном обеде он оказался сидящим рядом с одним аристократом-антисемитом. Тот рассказал, что недавно вернулся из поездки в Японию, где как он выразился отсутствуют «свиньи и евреи». На что Монтефиоре тут же ответил: «В таком случае нам с вами надо туда поехать, чтобы восполнить и то, и другое».

Ну и во всех источниках вы обязательно найдете информацию об Аврааме Биньямине Джеймсе де Ротшильде (владельце культового шато Лафит), который в 1882 году выкупил множество участков земли в Палестине, привез лозы, оборудование, энологов и даже финансировал стекольный завод, который выпускал бутылки для его винодельни.

И это только малая толика того, что я имею вам рассказать…

Приходите 15 июня, попробуем 12 вин разных винтажей от лучших производителей Израиля, поговорим о терруарах и людях из этой удивительной страны.

Дата: 15 июня
Время: 19.00
Место: VIP зал Селект отеля (Павелецкая)
Стоимость: 6.000

Мест нет, запись в лист ожидания.

​​Пятерочка выручает испанской Руэдой
⠀
Когда в Москве столбик термометра поднимется выше 25 градусов, хочется немедленно бежать в деревню, где в тени деревьев можно насладиться простыми радостями: изумрудной травой, синим небом, копченой салакой, прохладным вином и величайшей книгой о прокрастинации, которую Гончаров писал аж 12 лет.
⠀
За 549.99 в Пятерочке вы получаете довольно приличную Руэду (90% вердехо и 10% совиньон блан) от хозяйства VALDECUEVAS (скорее всего это их негоциантский проект, так как вина нет на сайте).
⠀
Этикетка со слегка набычившимся пеликаном сразу отправляет тебя в рыбный отдел, где сырыми дарами моря разжиться не получается, но прекрасно ловится копченая салака. Кстати, название вина — Miluva переводится как тысяча виноградин (Mil — тысяча, uva — виноград).
⠀
Само вино. Вердехо в доминанте, украшенное небольшим количеством совиньона. В аромате пряные травы, цедра лимона, ананас, дюшес, хорошая кислотность, среднее тело и не самый низкий алкоголь.
⠀
Если честно, то вердехо без еды я не очень люблю, в большинстве бюджетных вин из этого сорта ярко проступает тон лимонной цедры, придающий вину гастрономичную горчинку. А вот копчёную рыбу вино безусловно украшает, освежая полость рта перед каждым новым кусочком.
⠀
Так что у меня тут настоящий гедонизм по аскетичным ценам.
⠀
549.99 руб. — вино
100 руб. — салака
Обломов — есть вещи, которые нельзя купить
⠀
‌Для ‌в‌с‌е‌г‌о‌ ‌о‌с‌т‌а‌л‌ь‌н‌о‌го ‌е‌с‌т‌ь‌ ‌M‌a‌s‌t‌e‌r‌C‌a‌r‌d‌

«Рислинг в музее» - открыта регистрация на выставку-дегустацию в музейном формате
 
26 июня в кафе «Март» при музее ММОМА с 12:00 до 18:00 можно продегустировать 100 рислингов со всего света и посетить авторские туры в сопровождении сомелье
 
Сегодня на сайте «Афиша-рестораны» открывается регистрация на мероприятие, которое полностью будет посвящено «королю» белых вин – рислингу. Родом из Германии, этот сорт, которому в этом году исполнилось 587 лет, завоевал весь мир, и сейчас белые вина из рислинга, помимо Германии, производят в Австрии, Франции, Италии, США, ЮАР, Австралии, России и многих других странах.
 
26 июня в кафе «Март» при музее ММОМА виноторговые компании представят порядка 100 игристых и тихих рислингов из десятка стран мира. Рислинги представят следующие виноторговые компании – «Форт», «Винотерра», «Винтаж-М», «Браво Трейд», «ЮТА», Simple, Luding, MBG, AST, «Ладога», Marex, «Виником», LTF, Lion Wine.
 
«Рислинг в музее» задуман в формате круговой дегустации, но стилистически и тематически будет напоминать посещение музея и дарить те эмоции, которые мы привыкли получать при посещении экспозиции с той лишь разницей, что «экспонаты» можно будет попробовать на вкус. Кроме того, ресторан приготовит винные закуски, которые составят идеальную пару рислингу. На сцене «рислинговое» настроение будет создавать DJ.
 
Профессионалы и винные энтузиасты могут выбрать одну опцию или сразу несколько:
 
- Билет на постоянную экспозицию, где можно будет в свободном режиме самостоятельно продегустировать рислинги, представленные виноторговыми компаниями.
 
- Тур по странам в сопровождении сомелье – по сути это часовая экскурсия-дегустация, где сомелье сам проведет небольшую группу по экспозиции, расскажет о стилистических особенностях рислинга, производимом в выбранной стране, а также предложит продегустировать рислинги в нужной последовательности. Туры будут организованы по следующим странам: Германия, Австрия-Италия-Франция, Россия, Новый Свет.
 
- Медиаторский тур с лучшим сомелье России Владимиром Косенко – здесь вы и три ваших друга, оплативших базовый билет, сможете в индивидуальном порядке познакомиться со стилистическим разнообразием рислингов из разных стран и прокачать дегустационные навыки. Кроме того, вы получите рислинг в подарок.
 
- Мастер-класс по слепой дегустации с Владимиром Косенко, где вы сможете «вслепую» научиться определять, из какой страны или даже региона находится рислинг в вашем бокале.
 
Кроме того, на «дне рислинга» гости на открытой веранде смогут посетить отдельную зону с российскими винодельнями-партнерами, которые представят свою линейку рислингов и не только.