Сезон редиски пока еще бушует, поэтому если вам не надоело ее запекать, гриллить и делать песто из листьев, то сварите из них суп. Я не шучу, с едой у меня не забалуешь.
Бонусом в конце дам рецепт моего коронного летнего салата к любому грилю и барбекю, куда пойдет вся редиска. Итак, у вас полноценное летнее меню для ужина, испеките или купите хороший хлеб и больше вообще ничего не надо, разве что бокал холодного белого вина.
Суп из листьев редиски
Листья от двух больших пучков редиски
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 большая картофелина (покрахмалистей, поэтому выбирайте именно сорта для запекания и пюре)
1, 5 литра куриного или овощного бульона для вегетарианской версии
50 г масла
соль. перец.
Свежий тимьян или орегано
Обжарить в масле на небольшом огне порезанную луковицу, чеснок и картофелину (мелкий кубик или brunois), посолить, поперчить, добавить почти все вымытые и порезанные листья редиски. Добавить бульон и проварить на медленном огне минут 20 пока картофель не станет мягким, добавить оставшиеся (примерно треть) листьев - так у вас получится красивый зеленый цвет и более насыщенный свежий вкус. Пюрировать блендером, попробовать на вкус и приправить травкой на ваш выбор.
Салат из молодого теплого картофеля и свежего редиса
500 грамм молодого картофеля
300 грамм редиски
1 красная луковица
2 ложки каперсов
классическая заправка винегрет (масло, горчица, уксус)
Свежемолотый черный перец
Картофель залить холодной водой, посолить как воду для пасты. Можно добавить стебли укропа или петрушки для большего вкуса. Довести до кипения, дать покипеть минут 5, выключить огонь и дать остыть до тех пор пока картофель можно резать, но он еще теплый. Порезать пополам вдоль, так же порезать редиску.
Смешать заправку, порубить каперсы и порезать лук. Заправить овощи, хорошо поперчить и подавать теплым.
#nenordicincph #recipe #cookingwithchef
Бонусом в конце дам рецепт моего коронного летнего салата к любому грилю и барбекю, куда пойдет вся редиска. Итак, у вас полноценное летнее меню для ужина, испеките или купите хороший хлеб и больше вообще ничего не надо, разве что бокал холодного белого вина.
Суп из листьев редиски
Листья от двух больших пучков редиски
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 большая картофелина (покрахмалистей, поэтому выбирайте именно сорта для запекания и пюре)
1, 5 литра куриного или овощного бульона для вегетарианской версии
50 г масла
соль. перец.
Свежий тимьян или орегано
Обжарить в масле на небольшом огне порезанную луковицу, чеснок и картофелину (мелкий кубик или brunois), посолить, поперчить, добавить почти все вымытые и порезанные листья редиски. Добавить бульон и проварить на медленном огне минут 20 пока картофель не станет мягким, добавить оставшиеся (примерно треть) листьев - так у вас получится красивый зеленый цвет и более насыщенный свежий вкус. Пюрировать блендером, попробовать на вкус и приправить травкой на ваш выбор.
Салат из молодого теплого картофеля и свежего редиса
500 грамм молодого картофеля
300 грамм редиски
1 красная луковица
2 ложки каперсов
классическая заправка винегрет (масло, горчица, уксус)
Свежемолотый черный перец
Картофель залить холодной водой, посолить как воду для пасты. Можно добавить стебли укропа или петрушки для большего вкуса. Довести до кипения, дать покипеть минут 5, выключить огонь и дать остыть до тех пор пока картофель можно резать, но он еще теплый. Порезать пополам вдоль, так же порезать редиску.
Смешать заправку, порубить каперсы и порезать лук. Заправить овощи, хорошо поперчить и подавать теплым.
#nenordicincph #recipe #cookingwithchef
Крем из белой фасоли с арахисовым маслом и жареными тыквенными семечками
Для 4 персоны
350 отварной белой фасоли (ее предварительно замочить в холодной воде и варить до мягкости)
80 г воды
50 г оливкового масла
2 столовые ложки арахисового масла
сок из 1/2 лимона
1 маленькая чайная ложка морской соли
1 столовая ложка мелко тертого чеснока
50 г мелко рубленной широколистной петрушки
50 г мелко нарезанной молодой капусты
50 г жареных тыквенных семечек
Смешайте фасоль, воду, оливковое масло, арахисовое масло, лимонный сок, морскую соль и чеснок в блендере до кремообразной консистенции.
Посыпать сверху петрушкой, капустой и тыквенными семечками.
Подавать как дип с сырыми молодыми овощами сезона. Например: сырая молодая редька, редиска, морковь, жареная спаржа и цветная капуста.
#nenordicincph #recipe #cookingwithchef
Для 4 персоны
350 отварной белой фасоли (ее предварительно замочить в холодной воде и варить до мягкости)
80 г воды
50 г оливкового масла
2 столовые ложки арахисового масла
сок из 1/2 лимона
1 маленькая чайная ложка морской соли
1 столовая ложка мелко тертого чеснока
50 г мелко рубленной широколистной петрушки
50 г мелко нарезанной молодой капусты
50 г жареных тыквенных семечек
Смешайте фасоль, воду, оливковое масло, арахисовое масло, лимонный сок, морскую соль и чеснок в блендере до кремообразной консистенции.
Посыпать сверху петрушкой, капустой и тыквенными семечками.
Подавать как дип с сырыми молодыми овощами сезона. Например: сырая молодая редька, редиска, морковь, жареная спаржа и цветная капуста.
#nenordicincph #recipe #cookingwithchef