Borschtsch:

Borschtsch ist eine sehr leckere Rote Beete Suppe in der Russischen Küche. Den Ursprung hat die Suppe in der Ukraine, Borschtsch ist jedoch in den gesamten Ex Sowjetländern wohl bekannt.

Auch war er nicht immer so knallrot wie heute, sondern zunächst ziemlich grün. Der Name Borschtsch leitet sich ab vom Barszcz, das ist in den slawischen Sprachen der Doldenblütler Bärenklau (nicht zu verwechseln, mit dem giftigen riesen Bärenklau).

Heute sind Hauptzutaten des Borschtsch: Rote Beete, Weißkohl, Rinderbrühe und Rindfleisch.  Nebenrollen übernehmen alle Arten von Rüben wie etwa Karotten, Petersilienwurzeln und Pastinaken, genauso wie Zwiebeln, Lauch, Tomaten oder Paprika. Wer mag, kann den
Borschtsch auch gern mit Kartoffeln zubreiten. Fast immer wird er mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Borschtsch ist heute aus vielen osteuropäischen Küchen nicht wegzudenken, neben Russland und der Ukraine zählt er auch in Polen, Weißrussland und Rumänien zu den kulinarischen Grundlagen.

DER LEGENDÄRE --- BORSCHTSCH