Глутамат натрия полезнее обычной соли, особенно если у вас гипертония! Удивлены?
Многие до сих пор опасаются этой добавки, но я не перестаю развеивать мифы. Поэтому для начала напомню, что глутамат натрия — это не искусственно синтезированный порошок. Он имеет естественную природу и содержится, например, в креветках, помидорах, грибах, сыре, соевом соусе, даже грудном молоке!
Современная наука не выявила никакой связи между употреблением глутамата и развитием патологий. Также, вопреки убеждениям, производителям вовсе не выгодно добавлять как можно больше E621 (таково «табличное» название вещества) в продукт. Это не сделает пищу вкуснее и привлекательнее для потребителя, ведь с глутаматом можно легко «переборщить» — ровно так же, как можно пересолить или переперчить блюдо.
Ученые даже предлагают использовать E621 как более полезную альтернативу привычной нам соли — хлориду натрия! Натрий, вообще-то, является важным питательным веществом, необходимым организму в небольших количествах для поддержания объема крови и артериального давления, сохранения водного баланса.
Сегодня, конечно, врачи чаще сталкиваются с избытком натрия в рационе, а это грозит развитием гипертонии и сердечных заболеваний. Эти патологии по-прежнему стоят на первом месте по количеству летальных исходов. Если можно легко и незаметно снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, то почему бы не сделать это?
При замене соли на глутамат вкусовые качества блюда практически не меняются, но количество натрия удаётся снизить, ведь в соли его 40 процентов, а в глутамате — всего 12!
Особенно, по мнению исследователей, это может быть актуально для групп риска и тем более людей, которые регулярно употребляют переработанные продукты с большим количеством соли: сосиски, плавленые сыры, чипсы, бульоны и полуфабрикаты.
А вы готовы «солить» суп глутаматом? По-моему, извините, это дичь. Я вслед за многими диетологами призываю использовать всё-таки специи, которые сделают еду выразительнее, но при этом не добавят лишнего натрия, которым нас, как ни крути, снабжает и глутамат.
Многие до сих пор опасаются этой добавки, но я не перестаю развеивать мифы. Поэтому для начала напомню, что глутамат натрия — это не искусственно синтезированный порошок. Он имеет естественную природу и содержится, например, в креветках, помидорах, грибах, сыре, соевом соусе, даже грудном молоке!
Современная наука не выявила никакой связи между употреблением глутамата и развитием патологий. Также, вопреки убеждениям, производителям вовсе не выгодно добавлять как можно больше E621 (таково «табличное» название вещества) в продукт. Это не сделает пищу вкуснее и привлекательнее для потребителя, ведь с глутаматом можно легко «переборщить» — ровно так же, как можно пересолить или переперчить блюдо.
Ученые даже предлагают использовать E621 как более полезную альтернативу привычной нам соли — хлориду натрия! Натрий, вообще-то, является важным питательным веществом, необходимым организму в небольших количествах для поддержания объема крови и артериального давления, сохранения водного баланса.
Сегодня, конечно, врачи чаще сталкиваются с избытком натрия в рационе, а это грозит развитием гипертонии и сердечных заболеваний. Эти патологии по-прежнему стоят на первом месте по количеству летальных исходов. Если можно легко и незаметно снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, то почему бы не сделать это?
При замене соли на глутамат вкусовые качества блюда практически не меняются, но количество натрия удаётся снизить, ведь в соли его 40 процентов, а в глутамате — всего 12!
Особенно, по мнению исследователей, это может быть актуально для групп риска и тем более людей, которые регулярно употребляют переработанные продукты с большим количеством соли: сосиски, плавленые сыры, чипсы, бульоны и полуфабрикаты.
А вы готовы «солить» суп глутаматом? По-моему, извините, это дичь. Я вслед за многими диетологами призываю использовать всё-таки специи, которые сделают еду выразительнее, но при этом не добавят лишнего натрия, которым нас, как ни крути, снабжает и глутамат.
Разнообразие в питании: как и зачем
Я часто говорю про умеренность и разнообразие в питании. И если с умеренностью все в целом понятно — следить за примерным калоражем, не переедать — то как насчет разнообразия, зачем оно необходимо?
⠀
Человек нуждается в самых разных микро- и макронутриентах. И самый правильный способ их получения — из пищи. Не существует какого-то универсального продукта, содержащего все необходимые питательные вещества. Например, мясо индейки богато витамином B12, но в нем нет растительных жиров — ими богаты орехи, в которых нет живых бактерий, как в йогурте. Что же выбрать? И то, и другое, и третье!
⠀
Различные исследования также на моей стороне: если питание разнообразно, то вам не понадобится дополнительный прием БАДов и витаминов. Тем более, что их способность заменять естественные питательные вещества весьма сомнительна.
⠀
А теперь о главном — как разнообразить свой рацион:
✅ Здоровое питание должно содержать пять групп продуктов: сложные углеводы, овощи и фрукты, источники белка, растительные жиры, молочные продукты. Все пять должны быть в рационе ежедневно!
✅ Пробовать новое. Благодаря своей работе я регулярно знакомлюсь с новыми продуктами, пищевая промышленность и гастрономия не стоят на месте. Вы пробовали нут? А водоросли нори, чукка? Заправьте салат кунжутным маслом, добавьте рукколу или другой новый для вас вид салатных листьев.
✅ Чередовать. Не зацикливаться на одних и тех же блюдах на завтрак, обед и ужин. Регулярно пробовать новые рецепты (они есть, например, на сайте «Живой еды» eda.show). Очень часто причиной однообразного питания становятся рутина и привычки. Рацион нужно время от времени пересматривать, чтобы всё время не есть одно и то же.
✅ Планировать меню. Если вы голодны, а под рукой нет готовой еды, то скорее всего вы съедите что-то простое, быстрое и привычное. Диетологи (и даже эксперты по финансам!) советуют планировать свое меню заранее: так вы сможете включить в свой рацион все необходимые группы продуктов и попробовать что-то новое.
Я часто говорю про умеренность и разнообразие в питании. И если с умеренностью все в целом понятно — следить за примерным калоражем, не переедать — то как насчет разнообразия, зачем оно необходимо?
⠀
Человек нуждается в самых разных микро- и макронутриентах. И самый правильный способ их получения — из пищи. Не существует какого-то универсального продукта, содержащего все необходимые питательные вещества. Например, мясо индейки богато витамином B12, но в нем нет растительных жиров — ими богаты орехи, в которых нет живых бактерий, как в йогурте. Что же выбрать? И то, и другое, и третье!
⠀
Различные исследования также на моей стороне: если питание разнообразно, то вам не понадобится дополнительный прием БАДов и витаминов. Тем более, что их способность заменять естественные питательные вещества весьма сомнительна.
⠀
А теперь о главном — как разнообразить свой рацион:
✅ Здоровое питание должно содержать пять групп продуктов: сложные углеводы, овощи и фрукты, источники белка, растительные жиры, молочные продукты. Все пять должны быть в рационе ежедневно!
✅ Пробовать новое. Благодаря своей работе я регулярно знакомлюсь с новыми продуктами, пищевая промышленность и гастрономия не стоят на месте. Вы пробовали нут? А водоросли нори, чукка? Заправьте салат кунжутным маслом, добавьте рукколу или другой новый для вас вид салатных листьев.
✅ Чередовать. Не зацикливаться на одних и тех же блюдах на завтрак, обед и ужин. Регулярно пробовать новые рецепты (они есть, например, на сайте «Живой еды» eda.show). Очень часто причиной однообразного питания становятся рутина и привычки. Рацион нужно время от времени пересматривать, чтобы всё время не есть одно и то же.
✅ Планировать меню. Если вы голодны, а под рукой нет готовой еды, то скорее всего вы съедите что-то простое, быстрое и привычное. Диетологи (и даже эксперты по финансам!) советуют планировать свое меню заранее: так вы сможете включить в свой рацион все необходимые группы продуктов и попробовать что-то новое.
Какие продукты всегда есть в моем холодильнике?
В первую очередь, овощи. Не устаю напоминать, что диетологи в день советуют съедать не менее 400 граммов фруктов и овощей. Стараюсь примерно соблюдать эту норму, и овощи, пожалуй, важнее фруктов!
Каждый раз, когда я поднимаю эту тему, возникает много вопросов: есть ли витамины в современных фруктах и овощах? Что делать зимой? Есть ли польза от замороженных овощей? Заменяют ли соки цельные овощи?
Безвкусные овощи
Как-то раз в программе «Живая еда» мы проверяли безвкусные тепличные помидоры. И, на удивление, в них содержалось достаточное количество питательных веществ! Примерно на одном уровне с их более ароматными собратьями, выращенными на открытом грунте. По сути, разница только в количестве сахаров, дающих вкус, но не пользу. Поэтому, если другого выбора нет, подойдут и тепличные продукты. А чтобы добавить вкуса и запаха блюдам из них, я использую специи и интересные салатные заправки.
Что делать зимой?
Зимой, когда в магазинах меньше разнообразия, я отдаю предпочтение долго хранящимся моркови, луку, свекле, капусте. Или замороженным овощам — в них сохраняется достаточное количество витаминов, особенно если правильно готовить — без долгой жарки, варки или тушения, с минимальным добавлением масла.
Польза овощей
Можно ли делать соки из овощей? Иногда можно, но я всегда предпочитаю цельный продукт. Дело в том, что сок будет лишен одной из основных составляющих — клетчатки. А она нам необходима, ей питаются полезные бактерии в нашем кишечнике, она же обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы. Кстати, согласно исследованиям, нужен баланс между сырыми и обработанными овощами — микробам нужны и те, и другие, к тому же сырое сложнее переваривать.
Любые овощи и фрукты — это отлично. Но если есть возможность, то с ними я придерживаюсь принципов разнообразия, стараясь есть овощи разных цветов. В красных больше антиоксиданта ликопина, оранжевые и желтые содержат бета-каротин, зеленые — витамин К.
Если добавлять овощи в каждый прием пищи (они должны занимать примерно половину тарелки), то для вредной еды просто не останется места, проверено!
Любите овощи?
В первую очередь, овощи. Не устаю напоминать, что диетологи в день советуют съедать не менее 400 граммов фруктов и овощей. Стараюсь примерно соблюдать эту норму, и овощи, пожалуй, важнее фруктов!
Каждый раз, когда я поднимаю эту тему, возникает много вопросов: есть ли витамины в современных фруктах и овощах? Что делать зимой? Есть ли польза от замороженных овощей? Заменяют ли соки цельные овощи?
Безвкусные овощи
Как-то раз в программе «Живая еда» мы проверяли безвкусные тепличные помидоры. И, на удивление, в них содержалось достаточное количество питательных веществ! Примерно на одном уровне с их более ароматными собратьями, выращенными на открытом грунте. По сути, разница только в количестве сахаров, дающих вкус, но не пользу. Поэтому, если другого выбора нет, подойдут и тепличные продукты. А чтобы добавить вкуса и запаха блюдам из них, я использую специи и интересные салатные заправки.
Что делать зимой?
Зимой, когда в магазинах меньше разнообразия, я отдаю предпочтение долго хранящимся моркови, луку, свекле, капусте. Или замороженным овощам — в них сохраняется достаточное количество витаминов, особенно если правильно готовить — без долгой жарки, варки или тушения, с минимальным добавлением масла.
Польза овощей
Можно ли делать соки из овощей? Иногда можно, но я всегда предпочитаю цельный продукт. Дело в том, что сок будет лишен одной из основных составляющих — клетчатки. А она нам необходима, ей питаются полезные бактерии в нашем кишечнике, она же обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы. Кстати, согласно исследованиям, нужен баланс между сырыми и обработанными овощами — микробам нужны и те, и другие, к тому же сырое сложнее переваривать.
Любые овощи и фрукты — это отлично. Но если есть возможность, то с ними я придерживаюсь принципов разнообразия, стараясь есть овощи разных цветов. В красных больше антиоксиданта ликопина, оранжевые и желтые содержат бета-каротин, зеленые — витамин К.
Если добавлять овощи в каждый прием пищи (они должны занимать примерно половину тарелки), то для вредной еды просто не останется места, проверено!
Любите овощи?
Если сон хронически нарушен, то страдает весь организм — дети плохо растут и развиваются, а у взрослых нарушается обмен веществ. Легко засыпать и просыпаться с хорошим настроением помогут простые правила, которые называются гигиеной сна.
Как уменьшить вероятность проблем со сном? Вот что рекомендуют делать врачи:
1. Режим. Ложиться и вставать лучше в одно и то же время, не делая различий между буднями и выходными.
2. Перед сном не стоит использовать гаджеты. Яркий свет экрана может помешать выработке гормона сна мелатонина, который регулирует наши циркадные ритмы и начинает активно вырабатываться в темноте.
3. По этой же причине в комнате в целом должно быть темно. Используйте плотные шторы и выключайте все светящиеся приборы. Если такой возможности нет, то можно использовать, например, маску для сна.
4. В комнате не должно быть жарко. Несколько исследований в разных странах вообще назвали идеальной температурой, при которой испытуемые спали лучше всего, 16-17 градусов.
5. Не стоит работать и учиться на кровати. Специалисты настаивают: она должна быть местом, ассоциирующимся исключительно со сном.
6. Слишком плотный ужин может не дать вам спокойно уснуть. Последний прием пищи должен быть легким, не менее чем за 2 часа до отхода ко сну.
7. Вечером надо стараться не употреблять продукты, содержащие кофеин. Помимо собственно кофе он содержится еще в чае, коле и шоколаде.
8. Хорошо, если будет сформирован ритуал отхода ко сну, прямо как у детей. Можно заняться чем-то монотонным: принять ванну, почитать книгу, послушать спокойную музыку. Хорошо бывает прогуляться на свежем воздухе или просто постоять на балконе.
Если проблемы с засыпанием становятся хроническими, то здесь простая гигиена сна может не спасти, и лучше обратиться к профильному врачу — сомнологу. Они умеют многое и иногда творят настоящие чудеса.
Был полезен пост?
Как уменьшить вероятность проблем со сном? Вот что рекомендуют делать врачи:
1. Режим. Ложиться и вставать лучше в одно и то же время, не делая различий между буднями и выходными.
2. Перед сном не стоит использовать гаджеты. Яркий свет экрана может помешать выработке гормона сна мелатонина, который регулирует наши циркадные ритмы и начинает активно вырабатываться в темноте.
3. По этой же причине в комнате в целом должно быть темно. Используйте плотные шторы и выключайте все светящиеся приборы. Если такой возможности нет, то можно использовать, например, маску для сна.
4. В комнате не должно быть жарко. Несколько исследований в разных странах вообще назвали идеальной температурой, при которой испытуемые спали лучше всего, 16-17 градусов.
5. Не стоит работать и учиться на кровати. Специалисты настаивают: она должна быть местом, ассоциирующимся исключительно со сном.
6. Слишком плотный ужин может не дать вам спокойно уснуть. Последний прием пищи должен быть легким, не менее чем за 2 часа до отхода ко сну.
7. Вечером надо стараться не употреблять продукты, содержащие кофеин. Помимо собственно кофе он содержится еще в чае, коле и шоколаде.
8. Хорошо, если будет сформирован ритуал отхода ко сну, прямо как у детей. Можно заняться чем-то монотонным: принять ванну, почитать книгу, послушать спокойную музыку. Хорошо бывает прогуляться на свежем воздухе или просто постоять на балконе.
Если проблемы с засыпанием становятся хроническими, то здесь простая гигиена сна может не спасти, и лучше обратиться к профильному врачу — сомнологу. Они умеют многое и иногда творят настоящие чудеса.
Был полезен пост?
Сидение — то же самое, что курение!
Последние исследования убедительно говорят о том, что малоподвижный образ жизни ведет к избыточному весу, повышает риск сердечного приступа, диабета и снижает продолжительность жизни.
При этом тренировки, зарядка или комфортные стулья не компенсируют тот урон, который наносит организму длительное нахождение в одной позе. Дело в том, что сидячее положение неестественно для человека, наш позвоночник просто не задумывался природой для этого. Поэтому страдают и осанка, и мышцы, и внутренние органы.
Выход только один – стараться не засиживаться. Но как? Ведь мы просто вынуждены долго сидеть в офисах, школах, университетах, по дороге домой...
Первое, что рекомендуют эксперты — работать стоя примерно половину дня. Не более, стоять дольше 5 часов подряд тоже не слишком хорошо. По результатам исследований, всего лишь стоя за своим компьютером, офисные работники начинают худеть! Старайтесь менять положение тела и регулярно совершать короткие прогулки.
Чтобы увеличить ежедневную активность, я лично выбираю общественный транспорт. При этом по пути лучше не садиться и ходить по эскалаторам метро, а не стоять. А если вы добираетесь на машине, то можно припарковать ее подальше от места работы, чтобы иметь возможность прогуляться.
Конечно, работы бывает много, но лучше выделить время на обед и не есть за рабочим столом. Это оправданно и с точки зрения диетологии — нельзя отвлекаться от еды, иначе не почувствуете насыщения. А после перекуса можно прогуляться 5-10 минут.
Даже дома, если вы предпочитаете отдыхать перед телевизором, лучше не сидеть, а лечь на диван — это разгрузит ваш позвоночник. Который, даже несмотря на все успехи медицины, дается нам природой в единственном экземпляре.
Последние исследования убедительно говорят о том, что малоподвижный образ жизни ведет к избыточному весу, повышает риск сердечного приступа, диабета и снижает продолжительность жизни.
При этом тренировки, зарядка или комфортные стулья не компенсируют тот урон, который наносит организму длительное нахождение в одной позе. Дело в том, что сидячее положение неестественно для человека, наш позвоночник просто не задумывался природой для этого. Поэтому страдают и осанка, и мышцы, и внутренние органы.
Выход только один – стараться не засиживаться. Но как? Ведь мы просто вынуждены долго сидеть в офисах, школах, университетах, по дороге домой...
Первое, что рекомендуют эксперты — работать стоя примерно половину дня. Не более, стоять дольше 5 часов подряд тоже не слишком хорошо. По результатам исследований, всего лишь стоя за своим компьютером, офисные работники начинают худеть! Старайтесь менять положение тела и регулярно совершать короткие прогулки.
Чтобы увеличить ежедневную активность, я лично выбираю общественный транспорт. При этом по пути лучше не садиться и ходить по эскалаторам метро, а не стоять. А если вы добираетесь на машине, то можно припарковать ее подальше от места работы, чтобы иметь возможность прогуляться.
Конечно, работы бывает много, но лучше выделить время на обед и не есть за рабочим столом. Это оправданно и с точки зрения диетологии — нельзя отвлекаться от еды, иначе не почувствуете насыщения. А после перекуса можно прогуляться 5-10 минут.
Даже дома, если вы предпочитаете отдыхать перед телевизором, лучше не сидеть, а лечь на диван — это разгрузит ваш позвоночник. Который, даже несмотря на все успехи медицины, дается нам природой в единственном экземпляре.