Каждый уважающий себя кондитер обязан уметь делать качественные классические десерты.
Это основа основ❗️

А для начинающих кондитеров это верный путь, чтобы грамотно начать карьеру.

Классика будет востребована всегда, на то она и классика👌
⠀

Обновленная программа мастер-класс Шефа «Любимая классика»:
1. Пирожное "Тирамису" (Бисквит белый, крем Тирамису, темный шоколад, пропитка кофейная, шоколадный декор) 🆕
2. Пирожное «Морковное с фундуком, апельсином и кремом рикотта” (Хрустящее фундучное пралине, бисквит морковно-фундучный, крем рикотта, конфи апельсиновое, глассаж апельсиновый)🆕
3. Крем брюле ванильное
4. Пирожное «Мильфей ягодный
(инвертированное слоеное тесто, ванильное шантильи, ягодное конфи, крем ягодный, свежие ягоды)
5. Пирожное "Эстерхази" (Белково-ореховый коржи, крем заварной, крем Пралине, глассаж Экиториаль, фундук сабле, шоколадный декор)
6. Штрудель Творожный с цукатами и маком (Пресное вытяжное тесто, творожная начинка с маком и цукатами)
7. Пирожное «Птичье молоко» (Бисквит масляный, крем масляный, сливочное суфле, шоколадное покрытие)
8. Пирожное «Чизкейк Маракуйя-Оранж» (Бисквит Савоярди, Пунш Маракуйя, выпечной чизкейк с апельсиновой пастой, Мусс крем-чиз с маракуйей, гель Маракуйя)

9. Пирожное «Опера"
(Бисквит Джаконда, кофейная пропитка, взбитый кофейный ганаш, креме пралине, глассаж Экиториаль, шоколадный декор)

10. Пирожное «Карамельный медовик»
(Карамельные медовые коржи, соленая карамель, крем сметанный с карамелью, хрустящее тесто спекулос)🆕

11. Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Пирожное Роше от Сергея Рулева

Бисквит фундучный/ кремю фундучное / мусс молочный шоколад с фундуком / пралине фундучное/ гляссаж фундучный

Даты: 25-26 июня
Шеф: @rulev_sergey
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/97f49e/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Новый десерт в программе мастер класса Любимая классика от Людмилы Букиной👌

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Друзья, у нас для вас отличные новости 🔥🔥🔥

По многочисленным просьбам мы открываем запись на мастер класс «Эклеры» Людмилы Букиной.

Посмотрите какая программа😍:

1. Ваниль 100% (ванильный заварной крем, ванильный глассаж, шоколадный декор)

2. Нуазетт-лимон (хрустящее фундучное пралине, крем лимонный , глазурь пралине, фундук в карамели)

3. Клубника-вербена (клубничный крем, взбитый ганаш с вербеной, глассаж, клубника свежая, шоколадный декор)

4. Соленая карамель (ванильный крем, соленая карамель, глазурь карамельная)

5. Тархун-Лайм (крем лайм, гель лайм-тархун, шантильи с тархуном, глассаж, шоколадный декор)

6. Апельсиновая страсть (крем маракуйя, конфи апельсиновое, глассаж)

7. Экзотика (компот ананас-манго-маракуйя, крем манго, шантильи с цедрой лайма, глазурь)

8. Каламанси (крем каламанси, глассаж, меренга с цедрой)

9. Зеленое яблоко (компоте зеленое яблоко, хрустящее пралине, шантильи с ванилью, шоколадный декор)

10. Шу Шоколад-банан (карамелизованные бананы, штрейзель шоколадный, крем шоколадный, взбитый ганаш банановый, шоколадный декор)

11. Шу Малина-инжир (конфи с инжиром, крем малиновый, шантильи, шоколадный декор)

Даты: 9-10 июня
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, демо
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке в шапке профиле
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Посмотрите какие подарки приготовили для участников НЕмарафона «Мы вместе» наши дорогие спонсоры:

🎁 Компания Ravifruit
5 наборов по 2кг пюре, фирменная лопатка и фартук

🎁 Компания Robot Coupe
10 фирменных фартуков

🎁 Компания «Вентсар»
3 Сертификата на фирменную продукцию по 3000р

🎁 Компания «Чудское озеро»
5 наборов с фирменной продукцией: молоко, сливки, сливочный сыр
(Только для участников из Москвы и МО)

🎁 Компания «КондиPRO»
3 набора: 5 жирорастворимых красителей, 5 водорастворимых красителей, 3 пищевые добавки

🎁 Компания «Cocosla»
5 наборов с фирменной продукцией: кокосовые чипсы, кокосовый сахар

🎁 Компания «Amylco»
10 банок глюкозного сиропа 43 Bé Amylco по 1.5 кг

🎁 Компания «Комплекс бар»
5 наборов: коврики силиконовые и лопатка, 5 наборов столовых приборов

А теперь расскажем про подарки от Шефов НЕмарафона «Мы вместе» и нашей студии:

Вера Никандрова:
⁃ Погружной блендер Dinamix 190
⁃ Набор кондитерских ингредиентов эквивалентно 5000 руб
⁃ Любой курс в онлайн школе на выбор

Рулев Сергей:
⁃ 1 место на онлайн Курс «Концептуальный десерт»
⁃ 1 онлайн видео урок на выбор

Людмила Букина:
⁃ 10 Видео уроков

Студия SugarArt:
⁃ 3 очный мастер класса

Отличные подарки, есть за что побороться, не так ли?😉

Благодарим спонсоров и Шефов 🤗

Мы соскучились по домашнему хлебу и булочкам😋

Приглашаем вас на однодневный практический мастер класс по хлебу от практикующего пекаря-кондитера Виктории Крыловой.

Все позиции будут приготовлены с минимальным количеством дрожжей с длительной ферментацией.

Программа:

🥖Багет
🥖Молочный батон
🥖Ржаной хлеб
🥖Бородинский хлеб
🥖Зерновой хлеб
🥖Пампушки с чесноком

А так же участники приготовят на обед пиццу и фокаччу👌

Будет очень вкусно 😍

Даты: 4 июня
Шеф: Виктория Крылова
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 8000 руб
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Экле́р (от фр. éclair — молния, вспышка) — это воздушное пирожное в виде трубочки из заварного теста с кремом внутри.

Почему этим словом стали называться пирожные, есть несколько вариантов. Одна из возможных причин, что эклеры съедаются очень быстро, буквально молниеносно!

Мы склонны в это поверить, если это эклеры Людмилы Букиной. А вы можете в этом убедиться на мастер классе Шефа в июне👌

Даты: 9-10 июня
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, демо
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/99caf2/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Мастер класс «Любимая классика» Людмилы Букиной - это практический мастер класс в новом формате👌

Кроме теоретической части, которая присутствует на каждом мастер классе, Вы по очереди готовите вместе с Шефом, видите правильную технику всего процесса в реальном режиме и не упустите не одного важного момента.

Программа:

1. Пирожное "Тирамису"
(Бисквит белый, крем Тирамису, темный шоколад, пропитка кофейная, шоколадный декор) 🆕

2. Пирожное «Морковное с фундуком, апельсином и кремом рикотта”
(Хрустящее фундучное пралине, бисквит морковно-фундучный, крем рикотта, конфи апельсиновое, глассаж апельсиновый)🆕

3. Крем брюле ванильное

4. Пирожное «Мильфей ягодный
(инвертированное слоеное тесто, ванильное шантильи, ягодное конфи, крем ягодный, свежие ягоды)

5. Пирожное "Эстерхази"
(Белково-ореховый коржи, крем заварной, крем Пралине, глассаж Экиториаль, фундук сабле, шоколадный декор)

6. Штрудель Творожный с цукатами и маком
(Пресное вытяжное тесто, творожная начинка с маком и цукатами)

7. Пирожное «Птичье молоко»
(Бисквит масляный, крем масляный, сливочное суфле, шоколадное покрытие)

8. Пирожное «Чизкейк Маракуйя-Оранж»
(Бисквит Савоярди, Пунш Маракуйя, выпечной чизкейк с апельсиновой пастой, Мусс крем-чиз с маракуйей, гель Маракуйя)

9. Пирожное «Опера"
(Бисквит Джаконда, кофейная пропитка, взбитый кофейный ганаш, креме пралине, глассаж Экиториаль, шоколадный декор)

10. Пирожное «Карамельный медовик»
(Карамельные медовые коржи, соленая карамель, крем сметанный с карамелью, хрустящее тесто спекулос)🆕

11. Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Аромат хлеба и нежнейший мякиш😋

Практический мастер класс для начинающих, чтобы научиться работать с тестом, шефа Виктории Крыловой.

Все рецепты с использованием минимального количества дрожжей и длительной ферментацией теста для большего вкуса и аромата хлеба.

Программа:

🥖Багет
🥖Молочный батон
🥖Ржаной хлеб
🥖Бородинский хлеб
🥖Зерновой хлеб
🥖Пампушки с чесноком

Бонусные рецепты пиццы и фокаччи👌

Даты: 4 июня
Шеф: Виктория Крылова
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 8000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/623e11/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Участники нашего НЕмарафона «Мы вместе» уже выполняют второе задание Торт Baked Alaska от Сергея Рулева.

По отзывам НЕмарафонцев - это эффектный вкусный десерт со свежим летним вкусом😋

Ещё есть возможность присоединиться в нашу дружную компанию. Пишите 🤗

Что может быть лучше свежеиспеченного ароматного душистого хлеба? Только хлеб, испечённый своими руками😋

Посмотрите на этот нежнейший пуховый мякиш молочного батона от Шефа Виктории Крыловой.
Минимум дрожжей, максимум вкуса👌

Программа:

🥖Багет
🥖Молочный батон
🥖Ржаной хлеб
🥖Бородинский хлеб
🥖Зерновой хлеб
🥖Пампушки с чесноком

Бонусные рецепты пиццы и фокаччи👌

Даты: 4 июня
Шеф: Виктория Крылова
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 8000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/623e11/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Наши он-лайн проекты:

😋 НЕмарафон «Мы вместе» - 7 вкусных видео-уроков от любимых Шефов, подарки от спонсоров, бонусные задания

😋 Марафон Джуниор - 21 видео урок с рецептами сладких и несладких блюд от молодых кондитеров, бонусные рецепты и рецепты от Шефов-наставников

😋 ФурШеф - это 17 видео рецептов на все случаи жизни: и для праздничного стола, и для завтраков, обедов, ужинов на каждый день от наших друзей Шефов

Доступ до 1 сентября

Присоединяетесь!

За подробностями пишите в комментариях

Полное двухдневное погружение в мир идеальных текстур и сбалансированных начинок😋 вас ждёт на демонстрационном мастер классе по эклерам от Людмилы Букиной.

Шеф всегда щедро делится своими знаниями и опытом. Ни один вопрос участников не остается без внимания👌🧐

Даты: 9-10 июня
Шеф: @ludmilabukina
Вид мк: очный, демо
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/99caf2/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Актуальный на сегодняшний день мастер класс бренд Шефа-кондитера по разработке концептуальных десертов для ресторанных и кондитерских проектов Рулева Сергея:

- как грамотно составить ассортимент десертов под кондитерскую витрину, с учётом спроса и оптимизации производственного цеха
- работа с текстурами и поиск интересных сочетаний ингредиентов с локальным взглядом