Пирожное «Карамельный медовик»(Карамельные медовые коржи, соленая карамель, крем сметанный с карамелью, хрустящее тесто спекулос)

Новый десерт в программе мастер класса Людмилы Букиной “Любимая классика” 👌

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Программа:

1. Шу кофейное: заварное тесто/ пралине кофе-фундук/кремю кофе/ ганаш взбитый маскарпоне.
2. Шу малиновое: джем малиновый/кремю малина/ крем шантильи творожный
3. Пирожное Роше: бисквит фундучный/ кремю фундучное / мусс молочный шоколад с фундуком / пралине фундучное/ гляссаж фундучный
4. Пирожное хохлома: Бисквит из черемуховый муки/ кули смородина с малиной/ мусс с саган дайля/ глазурь прозрачная
5. Пирожное брауни: Бисквит шоколадный/ крем творожный, карамель сливочная/ мусс молочный шоколад / мраморная глазурь
6. Тарт шоколад карамель: Песочное тесто с какао/ кремю шоколадное/солёная карамель с маракуей/ бисквит шоколадный без муки/ мусс шоколадный/ гляссаж на какао.
7. Тарт фисташковый: бисквит фисташковый/ ганаш фисташковый/ пралине фисташковое
8. Рулет цитрусовый: заварной цитрусовый бисквит/ кремю цитрусовое/ ганаш с лемонграссом/ меренга с лемонграссом
9. Торт Эстерхази (облегчённая версия классического торта): миндальный бисквит/ пралине минлально-фундучное/ ганаш взбитый/ ляссаж белый.
10. Торт Прага (советская классика в современной интерпретации текстур): бисквит основной с какао/ крем шоколадный заварной/ начинка абрикосовая/ ганаш покрытие
11. Медовик на тёмном мёде со сметанным кремом и брусникой
12. Ром баба с кремом шантильи, клубничным кули и свежей клубникой

Даты: 25-26 июня
Шеф: Рулев Сергей
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/97f49e/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Вот и настал долгожданный день!
Сегодня мы начинаем сборы в кондитерское путешествие, которое не является Марафоном, но объединяет всех кондитеров: начинающих и уже опытных участников.

Вас ждут 7 основных вкусных заданий от любимых Шефов, подарки от спонсоров, бонусные задания и сюрпризы👍

Программа:
1. Пирожки на скорую руку с сливочной капустой от Людмилы Букиной
2. Краффин-бриошь с миндальной начинкой с вишней и цукатами от Людмилы Букиной
3. Торт Пассионата (Бисквит банановый, креме маракуйя, компоте экзотическое, лёгкий мусс Пабана, глассаж маракуйя) от Людмилы Букиной
4. Торт Baked Alaska (Бисквит ванильный, малиновый джем, ганаш с маскарпоне, кремю малиновое, меренга итальянская) от Рулева Сергея
5. Десерт на тарелке Полёт (конфи смородина, сорбет смородина, меренга с арахисом, ганаш с саган-дайля, пралине арахисовое) от Рулева Сергея
6. Торт «Фундук -карамель» (песочная основа, щербет фундук, бисквит ореховый, Шоколадное креме, мусс с пралине фундука) от Веры Никандровой
7. Торт «Грейпфрут - клубника» (фисташковый бисквит, пропитка с розовой водой, мусс грейпфрут, начинка клубника земляника) от Веры Никандровой

Подарки от спонсоров:

1. Ravifruit (5 наборов по 2кг пюре, фирменная лопатка и фартук)
2. Robot Coupe (10 фирменных фартуков)
3. Компания «Вентсар» (3 Сертификата на фирменную продукцию по 3000р)
4. Компания «Чудское озеро» (5 наборов с фирменной продукцией:молоко, сливки, сливочный сыр). Только для участников из Москвы и МО
5. Компания «Конди про» (3 набора: 5 жирорастворимых красителей, 5 водорастворимых красителей, 3 пищевые добавки)
6. Компания «Cocosla» (5 наборов с фирменной продукцией: кокосовые чипсы, кокосовый сахар)
7. Компания «Amylco» (10 банок глюкозного сиропа 43 Bé Amylco по 1.5 кг)
8. Компания «Комплекс бар» (5 наборов: коврики силиконовые и лопатка, 5 наборов столовых приборов)

Переходите по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/980b94/ и читайте условия👌

Первое задание откроется 25 апреля❤️

С нетерпением ждём вас к нам в дружную компанию!🤗

Пирожное "Тирамису"

Бисквит белый, крем Тирамису, темный шоколад, пропитка кофейная, шоколадный декор😍

Новый десерт в программе мастер класса Любимая классика от Людмилы Букиной👌

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Как грамотно составить ассортимент десертов под кондитерскую витрину с учётом спроса и оптимизации производственного цеха расскажет на своем мастер классе бренд шеф кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанных и кондитерских проектов в России и за рубежом Сергей Рулев.

Вместе с Шефом вы приготовите линейку востребованных десертов и сможете составить индивидуальное меню с учетом концепции вашего заведения👌


Даты: 25-26 июня
Шеф: Рулев Сергей
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/97f49e/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt