Как грамотно составить ассортимент десертов под кондитерскую витрину с учётом спроса и оптимизации производственного цеха расскажет на своем мастер классе бренд шеф кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанных и кондитерских проектов в России и за рубежом Сергей Рулев.

Вместе с Шефом вы приготовите линейку востребованных десертов и сможете составить индивидуальное меню с учетом концепции вашего заведения👌


Даты: 25-26 июня
Шеф: Рулев Сергей
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/97f49e/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Со Светлым праздником Пасхи!

Завтра начинается наше кондитерское путешествие в мир вкусных десертов😋

И первый видео урок будет от несравненной Людмилы Букиной👌

Ждем вас завтра 25 апреля в 15:00 в прямом эфире в Инстаграм* в аккаунте @sugarart_marathon для обсуждения всех подробностей и ответов на ваши вопросы 🙌

*сеть запрещена в РФ

Друзья, рады сообщить, что возможно купить доступ к марафону Джуниор до 1 сентября.

Марафон Джуниор это 21 видео урок с рецептами сладких и несладких блюд от молодых кондитеров, бонусные рецепты и рецепты от наставников.

Посмотрите какая насыщенная программа:

Видео уроки от молодых Шефов:
1. Сендвич с маршмеллоу (Анна Гладышева)
2. Медовый кекс (Екатерина Минаева)
3. Апельсиновый кекс (Милана Куртвелиева)
4. Ореховый финансье (Захар Крицкий)
5. Печенье вишня-шоколад (Алексей Кушнеренко)
6. Синнабоны (Кан Анастасия)
7. Тыквенный чизкейк (Каролина Зенькова-Авраменко)
8. Марципановые Кексы (Анна Кукибная)
9. Медовик (Валерий Гагарин)
10. Салат из утки (Данила Мирошниченко)
11. Сабле Бретон (Якуб Физиев)
12. Пирожное чёрная смородина-голубика (Абдул-Саид Халилов)

Бонусные видео уроки от наших коллег-шефов:
1. Французские тосты (Антон Петрик)
2. Лагман (Бек Караев)
3. Самса (Артем Кириловский)
4. Филе говядины в зелени с соусом Бордолес (Евгений Лонский)

Видео уроки от Шефов-наставников:
1. Закусочный кекс (Полина Кошелева)
2. Кекс с песто, сыром и кедровыми орехами (Людмила Букина)
3. Шоколадный фондан (Сергей Рулев)
4. Чизкейк (Вера Никандрова)

Стоимость уроков от молодых шефов и бонусные уроки - 1200 руб (15€).
Стоимость видео уроков от Наставников - 1000 руб (12€)

Каждый уважающий себя кондитер обязан уметь делать качественные классические десерты.
Это основа основ❗️

А для начинающих кондитеров это верный путь, чтобы грамотно начать карьеру.

Классика будет востребована всегда, на то она и классика👌
⠀

Обновленная программа мастер-класс Шефа «Любимая классика»:
1. Пирожное "Тирамису" (Бисквит белый, крем Тирамису, темный шоколад, пропитка кофейная, шоколадный декор) 🆕
2. Пирожное «Морковное с фундуком, апельсином и кремом рикотта” (Хрустящее фундучное пралине, бисквит морковно-фундучный, крем рикотта, конфи апельсиновое, глассаж апельсиновый)🆕
3. Крем брюле ванильное
4. Пирожное «Мильфей ягодный
(инвертированное слоеное тесто, ванильное шантильи, ягодное конфи, крем ягодный, свежие ягоды)
5. Пирожное "Эстерхази" (Белково-ореховый коржи, крем заварной, крем Пралине, глассаж Экиториаль, фундук сабле, шоколадный декор)
6. Штрудель Творожный с цукатами и маком (Пресное вытяжное тесто, творожная начинка с маком и цукатами)
7. Пирожное «Птичье молоко» (Бисквит масляный, крем масляный, сливочное суфле, шоколадное покрытие)
8. Пирожное «Чизкейк Маракуйя-Оранж» (Бисквит Савоярди, Пунш Маракуйя, выпечной чизкейк с апельсиновой пастой, Мусс крем-чиз с маракуйей, гель Маракуйя)

9. Пирожное «Опера"
(Бисквит Джаконда, кофейная пропитка, взбитый кофейный ганаш, креме пралине, глассаж Экиториаль, шоколадный декор)

10. Пирожное «Карамельный медовик»
(Карамельные медовые коржи, соленая карамель, крем сметанный с карамелью, хрустящее тесто спекулос)🆕

11. Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Пирожное Роше от Сергея Рулева

Бисквит фундучный/ кремю фундучное / мусс молочный шоколад с фундуком / пралине фундучное/ гляссаж фундучный

Даты: 25-26 июня
Шеф: @rulev_sergey
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/97f49e/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Новый десерт в программе мастер класса Любимая классика от Людмилы Букиной👌

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Друзья, у нас для вас отличные новости 🔥🔥🔥

По многочисленным просьбам мы открываем запись на мастер класс «Эклеры» Людмилы Букиной.

Посмотрите какая программа😍:

1. Ваниль 100% (ванильный заварной крем, ванильный глассаж, шоколадный декор)

2. Нуазетт-лимон (хрустящее фундучное пралине, крем лимонный , глазурь пралине, фундук в карамели)

3. Клубника-вербена (клубничный крем, взбитый ганаш с вербеной, глассаж, клубника свежая, шоколадный декор)

4. Соленая карамель (ванильный крем, соленая карамель, глазурь карамельная)

5. Тархун-Лайм (крем лайм, гель лайм-тархун, шантильи с тархуном, глассаж, шоколадный декор)

6. Апельсиновая страсть (крем маракуйя, конфи апельсиновое, глассаж)

7. Экзотика (компот ананас-манго-маракуйя, крем манго, шантильи с цедрой лайма, глазурь)

8. Каламанси (крем каламанси, глассаж, меренга с цедрой)

9. Зеленое яблоко (компоте зеленое яблоко, хрустящее пралине, шантильи с ванилью, шоколадный декор)

10. Шу Шоколад-банан (карамелизованные бананы, штрейзель шоколадный, крем шоколадный, взбитый ганаш банановый, шоколадный декор)

11. Шу Малина-инжир (конфи с инжиром, крем малиновый, шантильи, шоколадный декор)

Даты: 9-10 июня
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, демо
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке в шапке профиле
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Посмотрите какие подарки приготовили для участников НЕмарафона «Мы вместе» наши дорогие спонсоры:

🎁 Компания Ravifruit
5 наборов по 2кг пюре, фирменная лопатка и фартук

🎁 Компания Robot Coupe
10 фирменных фартуков

🎁 Компания «Вентсар»
3 Сертификата на фирменную продукцию по 3000р

🎁 Компания «Чудское озеро»
5 наборов с фирменной продукцией: молоко, сливки, сливочный сыр
(Только для участников из Москвы и МО)

🎁 Компания «КондиPRO»
3 набора: 5 жирорастворимых красителей, 5 водорастворимых красителей, 3 пищевые добавки

🎁 Компания «Cocosla»
5 наборов с фирменной продукцией: кокосовые чипсы, кокосовый сахар

🎁 Компания «Amylco»
10 банок глюкозного сиропа 43 Bé Amylco по 1.5 кг

🎁 Компания «Комплекс бар»
5 наборов: коврики силиконовые и лопатка, 5 наборов столовых приборов

А теперь расскажем про подарки от Шефов НЕмарафона «Мы вместе» и нашей студии:

Вера Никандрова:
⁃ Погружной блендер Dinamix 190
⁃ Набор кондитерских ингредиентов эквивалентно 5000 руб
⁃ Любой курс в онлайн школе на выбор

Рулев Сергей:
⁃ 1 место на онлайн Курс «Концептуальный десерт»
⁃ 1 онлайн видео урок на выбор

Людмила Букина:
⁃ 10 Видео уроков

Студия SugarArt:
⁃ 3 очный мастер класса

Отличные подарки, есть за что побороться, не так ли?😉

Благодарим спонсоров и Шефов 🤗

Мы соскучились по домашнему хлебу и булочкам😋

Приглашаем вас на однодневный практический мастер класс по хлебу от практикующего пекаря-кондитера Виктории Крыловой.

Все позиции будут приготовлены с минимальным количеством дрожжей с длительной ферментацией.

Программа:

🥖Багет
🥖Молочный батон
🥖Ржаной хлеб
🥖Бородинский хлеб
🥖Зерновой хлеб
🥖Пампушки с чесноком

А так же участники приготовят на обед пиццу и фокаччу👌

Будет очень вкусно 😍

Даты: 4 июня
Шеф: Виктория Крылова
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 8000 руб
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Экле́р (от фр. éclair — молния, вспышка) — это воздушное пирожное в виде трубочки из заварного теста с кремом внутри.

Почему этим словом стали называться пирожные, есть несколько вариантов. Одна из возможных причин, что эклеры съедаются очень быстро, буквально молниеносно!

Мы склонны в это поверить, если это эклеры Людмилы Букиной. А вы можете в этом убедиться на мастер классе Шефа в июне👌

Даты: 9-10 июня
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, демо
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 20000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/99caf2/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Мастер класс «Любимая классика» Людмилы Букиной - это практический мастер класс в новом формате👌

Кроме теоретической части, которая присутствует на каждом мастер классе, Вы по очереди готовите вместе с Шефом, видите правильную технику всего процесса в реальном режиме и не упустите не одного важного момента.

Программа:

1. Пирожное "Тирамису"
(Бисквит белый, крем Тирамису, темный шоколад, пропитка кофейная, шоколадный декор) 🆕

2. Пирожное «Морковное с фундуком, апельсином и кремом рикотта”
(Хрустящее фундучное пралине, бисквит морковно-фундучный, крем рикотта, конфи апельсиновое, глассаж апельсиновый)🆕

3. Крем брюле ванильное

4. Пирожное «Мильфей ягодный
(инвертированное слоеное тесто, ванильное шантильи, ягодное конфи, крем ягодный, свежие ягоды)

5. Пирожное "Эстерхази"
(Белково-ореховый коржи, крем заварной, крем Пралине, глассаж Экиториаль, фундук сабле, шоколадный декор)

6. Штрудель Творожный с цукатами и маком
(Пресное вытяжное тесто, творожная начинка с маком и цукатами)

7. Пирожное «Птичье молоко»
(Бисквит масляный, крем масляный, сливочное суфле, шоколадное покрытие)

8. Пирожное «Чизкейк Маракуйя-Оранж»
(Бисквит Савоярди, Пунш Маракуйя, выпечной чизкейк с апельсиновой пастой, Мусс крем-чиз с маракуйей, гель Маракуйя)

9. Пирожное «Опера"
(Бисквит Джаконда, кофейная пропитка, взбитый кофейный ганаш, креме пралине, глассаж Экиториаль, шоколадный декор)

10. Пирожное «Карамельный медовик»
(Карамельные медовые коржи, соленая карамель, крем сметанный с карамелью, хрустящее тесто спекулос)🆕

11. Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Стоимость: 22000 руб
Запись: по ссылке https://mk.sugarart.ru/p/6b3e85/
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt