В продолжение кофейной тематики, расскажу вам немного о том каким образом происходит процесс подготовки этого экспортного товара к продаже.
Кофейные плоды на деревьях выглядят так ⬇️. Поэтому их часто называют вишней (coffee cherries/cerise).
Лучшая погода для их созревания - пасмурная, прохладная, но не сильно дождливая.
Кофейные плантации расположены в регионах, где температура может опускаться до 15 градусов.
#Бурунди_Кофе
Кофейные плоды на деревьях выглядят так ⬇️. Поэтому их часто называют вишней (coffee cherries/cerise).
Лучшая погода для их созревания - пасмурная, прохладная, но не сильно дождливая.
Кофейные плантации расположены в регионах, где температура может опускаться до 15 градусов.
#Бурунди_Кофе
В зависимости от сорта, недавно высаженные кофейные деревья могут начать плодоносить примерно через 3-4 года. Когда фрукт, называемый кофейной вишней, становится ярко-темно-красным, это означает, что он созрел и готов к сбору.
В Бурунди урожай собирается вручную. Это очень трудоемкий и сложный процесс. Собирают выборочно: только спелые вишни. То есть сборщики проверяют деревья каждые 8-10 дней, выбирая только те плоды, которые находятся на пике зрелости.
#Бурунди_Кофе
В Бурунди урожай собирается вручную. Это очень трудоемкий и сложный процесс. Собирают выборочно: только спелые вишни. То есть сборщики проверяют деревья каждые 8-10 дней, выбирая только те плоды, которые находятся на пике зрелости.
#Бурунди_Кофе
После того, как кофейные плоды были собраны, нужно как можно быстрее начать обработку, чтобы предотвратить порчу зерен.
Существует два типа обработки:
1) Сухой метод используется при ограниченности водных ресурсов. Свежесобранные вишни просто выкладывают на огромные поверхности, чтобы высушить на солнце. Чтобы они не испортились – их переворачивают в течение дня и накрывают ночью или во время дождя. В зависимости от погоды этот процесс может продолжаться в течение нескольких недель (~25-30 дней), пока содержание влаги в плодах не упадет до 11%.
#Бурунди_Кофе
Существует два типа обработки:
1) Сухой метод используется при ограниченности водных ресурсов. Свежесобранные вишни просто выкладывают на огромные поверхности, чтобы высушить на солнце. Чтобы они не испортились – их переворачивают в течение дня и накрывают ночью или во время дождя. В зависимости от погоды этот процесс может продолжаться в течение нескольких недель (~25-30 дней), пока содержание влаги в плодах не упадет до 11%.
#Бурунди_Кофе
2) Влажный метод. Сначала свежесобранные вишни пропускают через оборудование для отделения кожуры и мякоти от зёрен.
Затем зёрна разделяются по весу, когда они проходят через водные каналы: более тяжелые спелые зёрна опускаются на дно.
Далее они пропускаются через несколько вращающихся барабанов, которые разделяют их по размеру.
#Бурунди_Кофе
Затем зёрна разделяются по весу, когда они проходят через водные каналы: более тяжелые спелые зёрна опускаются на дно.
Далее они пропускаются через несколько вращающихся барабанов, которые разделяют их по размеру.
#Бурунди_Кофе
После этого зёрна транспортируются в большие, заполненные водой чаны. В зависимости от комбинации факторов, таких как состояние зёрен, климат и высота над уровнем моря, они будут оставаться в этих резервуарах от 12 до 48 часов, чтобы удалить слой, называемый паренхимой, который обволакивает зерно.
Природные ферменты в резервуарах заставят этот слой раствориться.
Когда ферментация завершена, зёрна становятся грубыми на ощупь. Их дополнительно промывают и после этого они готовы к сушке.
#Бурунди_Кофе
Природные ферменты в резервуарах заставят этот слой раствориться.
Когда ферментация завершена, зёрна становятся грубыми на ощупь. Их дополнительно промывают и после этого они готовы к сушке.
#Бурунди_Кофе
В Бурунди сушка происходит на больших «кроватях», занимающих достаточно большую территорию. Уже ферментированные зёрна высушивают до влажности около 11%, чтобы должным образом подготовить их к хранению.
#Бурунди_Кофе
#Бурунди_Кофе
Перед экспортом с высушенных зёрен удаляется вся оставшаяся шелуха и происходит сортировка по размеру, весу.
Помимо этого зёрна проверяются на наличие дефектов и других недостатков.
Дефектные образцы удаляются вручную, таким образом обеспечивая экспорт только самых качественных кофейных зёрен.
#Бурунди_Кофе
Помимо этого зёрна проверяются на наличие дефектов и других недостатков.
Дефектные образцы удаляются вручную, таким образом обеспечивая экспорт только самых качественных кофейных зёрен.
#Бурунди_Кофе
Бурунди экспортирует зеленый необжаренный кофе, который загружается на корабли в джутовых или сизалевых мешках.
Как правило, экспорт идёт через порт Дар-эс-Салама, и меньше - через северный коридор и порт Момбасы.
#Бурунди_Кофе
Как правило, экспорт идёт через порт Дар-эс-Салама, и меньше - через северный коридор и порт Момбасы.
#Бурунди_Кофе
• Вчера весь мир отмечал день кофе.
Я писала выше о том, что кофе - один из основных экспортных товаров Бурунди. К тому же он обеспечивает 70% валютных поступлений страны. Здесь есть идеальные условия для кофейных плантаций, благодаря необходимой высоте над уровнем моря и влажному экваториальному климату.
В этом году кофейная индустрия Бурунди столкнулась с рядом проблем. Во-первых, эпидемии малярии и холеры. Во-вторых, угроза распространения COVID-19 (большинство фермеров – пожилые люди) и закрытие из-за него границ. Обычно отгрузка товара происходила в начале октября, но сейчас возникают трудности с получением экспортных разрешений.
Самой главной проблемой, коснувшейся не только людей, но и непосредственно кофейных деревьев – стали сильные продолжительные дожди. Ливни серьёзно разрушили дороги, дома и инфраструктуру.
Из-за дождей кофейным плодам не хватало солнечного света и они созревали дольше, чем следовало бы. Даже когда уже необходимо было начинать собирать урожай, на деревьях оставалось много зеленых плодов. А ведь сбору подлежат ярко-красно-бордовые ягоды. В результате процесс начался не в начале марта, а в середине апреля.
Затем период затяжных дождей сменился палящим солнцем. Что привело к тому, что определённый объем ягод не созрел, а просто засох. Однако в этом был определённый плюс. Выше я писала о технологии производстве кофе. Следующий этап после сбора – просушивание плодов, чтобы влажность в них упала до 11%. И, благодаря палящему солнцу, этот этап вместо стандартных 25-30 дней занял всего две недели. Но это все равно не спасло производство от сильных задержек.
Сентябрь обычно означает конец засушливого сезона в Бурунди и начало второго сезона дождей. В это время многие фермерские сообщества переключают внимание с кофе на другие культуры (кукурузу, картофель, маниоку), которые необходимо высаживать до начала дождей.
Из-за затянувшегося сбора урожая, т.к. плоды не успевали дозревать, многие фермеры не успевали промульчировать и удобрить почву перед посадкой других культур – в это время они еще были заняты обрезкой кофейных деревьев. Фермеры просто не смогли смириться с потерей большого количества урожая, поэтому даже в разгар сухого сезона продолжали ухаживать за деревьями (их приходилось поливать и укрывать от солнца).
Сложный год для кофейной индустрии.
#Бурунди_Кофе
Я писала выше о том, что кофе - один из основных экспортных товаров Бурунди. К тому же он обеспечивает 70% валютных поступлений страны. Здесь есть идеальные условия для кофейных плантаций, благодаря необходимой высоте над уровнем моря и влажному экваториальному климату.
В этом году кофейная индустрия Бурунди столкнулась с рядом проблем. Во-первых, эпидемии малярии и холеры. Во-вторых, угроза распространения COVID-19 (большинство фермеров – пожилые люди) и закрытие из-за него границ. Обычно отгрузка товара происходила в начале октября, но сейчас возникают трудности с получением экспортных разрешений.
Самой главной проблемой, коснувшейся не только людей, но и непосредственно кофейных деревьев – стали сильные продолжительные дожди. Ливни серьёзно разрушили дороги, дома и инфраструктуру.
Из-за дождей кофейным плодам не хватало солнечного света и они созревали дольше, чем следовало бы. Даже когда уже необходимо было начинать собирать урожай, на деревьях оставалось много зеленых плодов. А ведь сбору подлежат ярко-красно-бордовые ягоды. В результате процесс начался не в начале марта, а в середине апреля.
Затем период затяжных дождей сменился палящим солнцем. Что привело к тому, что определённый объем ягод не созрел, а просто засох. Однако в этом был определённый плюс. Выше я писала о технологии производстве кофе. Следующий этап после сбора – просушивание плодов, чтобы влажность в них упала до 11%. И, благодаря палящему солнцу, этот этап вместо стандартных 25-30 дней занял всего две недели. Но это все равно не спасло производство от сильных задержек.
Сентябрь обычно означает конец засушливого сезона в Бурунди и начало второго сезона дождей. В это время многие фермерские сообщества переключают внимание с кофе на другие культуры (кукурузу, картофель, маниоку), которые необходимо высаживать до начала дождей.
Из-за затянувшегося сбора урожая, т.к. плоды не успевали дозревать, многие фермеры не успевали промульчировать и удобрить почву перед посадкой других культур – в это время они еще были заняты обрезкой кофейных деревьев. Фермеры просто не смогли смириться с потерей большого количества урожая, поэтому даже в разгар сухого сезона продолжали ухаживать за деревьями (их приходилось поливать и укрывать от солнца).
Сложный год для кофейной индустрии.
#Бурунди_Кофе
Смотрите, как красиво зацвели кофейные деревья в Бурунди 😍
Такое количество цветов даёт надежду на хороший урожай в феврале-марте 2021.
Подробнее о бурундийском кофе писала раньше в серии постов
#Бурунди_повседневность
#Бурунди_Кофе
Такое количество цветов даёт надежду на хороший урожай в феврале-марте 2021.
Подробнее о бурундийском кофе писала раньше в серии постов
#Бурунди_повседневность
#Бурунди_Кофе
Рада приветствовать всех! Меня зовут Дарья, я из России, но сейчас нахожусь в длительной командировке в Восточной Африке, в маленькой зелёной стране - Бурунди.
За время существования канала заметок накопилось много, поэтому решила упростить навигацию с помощью тегов:
🔴 #Бурунди_повседневность – то, с чем сталкивается рядовой мзунгу 👩🏻, находясь в самом сердце континента
🟢 #Бурунди_особенности – быт бурундийцев, который немного откроет для вас эту маленькую страну
🛖 #История_Бурунди - копаюсь в исторических фактах
🖼 #Архитектура_Искусство - изучаем прекрасное
🦠 #Коронавирус_Бурунди - для тех, кому интересно, как 🇧🇮 справляется с этой заразой
☕️ #Бурунди_Кофе - во многих российских кофейнях появился бурундийский кофе. Заметки о кофейной индустрии.
🫖 #Бурунди_Чай - в стране произрастают огромные плантации чайных деревьев. Очень много 🍃 идёт на экспорт и торгуется на чайном аукционе в Момбасе. Подробнее читайте по тегу.
🚙 #Поездки_по_стране – тут комментарии излишни.
👩💻 #Лонгриды – мои аналитические работы об Африке.
🎵 #Рекомендация - музыка, фильмы, книги, сериалы, подкасты
✈️ Поездки по континенту:
🇰🇪🦁 #Заметки_Кения – путешествие в Найроби
🇹🇿🏖 #Заметки_Танзания – путешествие на машине из Бурунди в Кигому, а затем в Дар-эс-Салам
🇲🇦🕌 #Заметки_Марокко – моя первая страна на этом континенте
За время существования канала заметок накопилось много, поэтому решила упростить навигацию с помощью тегов:
🔴 #Бурунди_повседневность – то, с чем сталкивается рядовой мзунгу 👩🏻, находясь в самом сердце континента
🟢 #Бурунди_особенности – быт бурундийцев, который немного откроет для вас эту маленькую страну
🛖 #История_Бурунди - копаюсь в исторических фактах
🖼 #Архитектура_Искусство - изучаем прекрасное
🦠 #Коронавирус_Бурунди - для тех, кому интересно, как 🇧🇮 справляется с этой заразой
☕️ #Бурунди_Кофе - во многих российских кофейнях появился бурундийский кофе. Заметки о кофейной индустрии.
🫖 #Бурунди_Чай - в стране произрастают огромные плантации чайных деревьев. Очень много 🍃 идёт на экспорт и торгуется на чайном аукционе в Момбасе. Подробнее читайте по тегу.
🚙 #Поездки_по_стране – тут комментарии излишни.
👩💻 #Лонгриды – мои аналитические работы об Африке.
🎵 #Рекомендация - музыка, фильмы, книги, сериалы, подкасты
✈️ Поездки по континенту:
🇰🇪🦁 #Заметки_Кения – путешествие в Найроби
🇹🇿🏖 #Заметки_Танзания – путешествие на машине из Бурунди в Кигому, а затем в Дар-эс-Салам
🇲🇦🕌 #Заметки_Марокко – моя первая страна на этом континенте