Как быть, если на креветки #аллергия, но их все равно очень хочется?
С проблемой, как всегда, справились #китайцы. Они готовили #креветки разными способами, а потом кормили специальных мышей-аллергиков.
Оказалось, что ничего не поможет кроме как сначала пожарить, а потом еще простерилизовать в специальной посуде обратным давлением.
Такие креветки уже не смогут дегранулировать ваши тучные клетки, потому что из-за стерилизации паром в креветках произойдет агрегация белка, которая скроет стабильные эпитопы и аргининкиназы и саркоплазматического кальций-связывающего белка.
Под действием пара все эти аллергенные эпитопы просто закатаются в один большой и безопасный комок👍
Единственное, о чем не сообщили #ученые — это о показателях органолептических. А на вкус-то эти пропаренные после обжарки креветки как? Испытания ученые провели на мышах, а им, хвостатым, все равно…
#аллергик #опытынамышах https://tinyurl.com/5f6zbh5u
С проблемой, как всегда, справились #китайцы. Они готовили #креветки разными способами, а потом кормили специальных мышей-аллергиков.
Оказалось, что ничего не поможет кроме как сначала пожарить, а потом еще простерилизовать в специальной посуде обратным давлением.
Такие креветки уже не смогут дегранулировать ваши тучные клетки, потому что из-за стерилизации паром в креветках произойдет агрегация белка, которая скроет стабильные эпитопы и аргининкиназы и саркоплазматического кальций-связывающего белка.
Под действием пара все эти аллергенные эпитопы просто закатаются в один большой и безопасный комок👍
Единственное, о чем не сообщили #ученые — это о показателях органолептических. А на вкус-то эти пропаренные после обжарки креветки как? Испытания ученые провели на мышах, а им, хвостатым, все равно…
#аллергик #опытынамышах https://tinyurl.com/5f6zbh5u
Народная #мудрость гласит: "A carrot a day keeps doctors away", что означает: "Кто морковку поедает, докторов тот избегает" 🔶Что, конечно, далеко не во всех случаях #правда. У некоторых аллергически одаренных лиц на морковку бывает настоящая пищевая реакция, со всеми звоночками и свисточками, включая #гистамин и #иммуноглобулины Е.
Ученые разобрались: аллерген из морковки является близким родственником... березового аллергена. Березовый вреднюга называется Bet v 1, а его морковный брат - Dau c 1. Причем оба брата-аллергена не разрушаются при нагревании🙄
В случае березы это, правда, не особо важно, ведь кашу из березовой пыльцы никто варить не собирается. А вот для морковных аллергиков такая новость весьма огорчительна - ведь из меню выпадают и супы, и "классические" блюда с добавкой вареной моркови - да да, и "шуба" тоже..
Пристально взглянув на морковные аллергены ученые поразились их коварством. Оказалось, белковый аллерген из моркови при нагревании честно "разворачивается", теряя свою структуру, но при охлаждении снова принимает опасную форму. И даже кислотность этому аллергену не помеха😫
На практике это значит следующее. Скушает аллергик горячий супчик с морковью, в желудке этот супчик остынет, и, несмотря на кислотность, аллерген восстановится. Кишечная реакция при этом для аллергика-бедолаги окажется гарантирована.
Вот такие хитрые морковки обитают в природе! У вас как с аллергией?
#аллергия #аллергик https://tinyurl.com/59u63wmn
Ученые разобрались: аллерген из морковки является близким родственником... березового аллергена. Березовый вреднюга называется Bet v 1, а его морковный брат - Dau c 1. Причем оба брата-аллергена не разрушаются при нагревании🙄
В случае березы это, правда, не особо важно, ведь кашу из березовой пыльцы никто варить не собирается. А вот для морковных аллергиков такая новость весьма огорчительна - ведь из меню выпадают и супы, и "классические" блюда с добавкой вареной моркови - да да, и "шуба" тоже..
Пристально взглянув на морковные аллергены ученые поразились их коварством. Оказалось, белковый аллерген из моркови при нагревании честно "разворачивается", теряя свою структуру, но при охлаждении снова принимает опасную форму. И даже кислотность этому аллергену не помеха😫
На практике это значит следующее. Скушает аллергик горячий супчик с морковью, в желудке этот супчик остынет, и, несмотря на кислотность, аллерген восстановится. Кишечная реакция при этом для аллергика-бедолаги окажется гарантирована.
Вот такие хитрые морковки обитают в природе! У вас как с аллергией?
#аллергия #аллергик https://tinyurl.com/59u63wmn