#ته_چین_کباب_تابه_ای‌

#کلاس_آشپزی_آنلاین👩‍🍳

#بیا_تو_چیزای_جدید_یاد_بگیر☺️
‌‌❣ℒℴνℯ.ηαξiℳ❣
🍝 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#ته_چین_لوبیاپلو

برنج آبکش کرده و زعفران وزرده تخم مرغ و ماست و لایه بعدی مواد گوشتی لوبیا پلو و دوباره مواد برنجی میریزیم و میزاریم دم بکشه...

#ته_چین مرغ

ایده خوب برای تولد و مهمونی

۴پیمانه برنج رو ۲_۳ساعت قبل خیس کردم وبعد آبکش کردم
تو یه کاسه سه تا زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ کامل رو کمی زدم تا بافتش باز بشه
بعد یک قاشق مربا خوری نمک زدم وسه لیوان ماست خامه ای یا ماست سون و سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کردم ونصف استکان روغن مایع ریختم و یک قاشق گلاب اضافه کردم و همه مواد رو خوب مخلوط کردم
و برنج آبکش شده رو اضافه کردم واروم مخلوط کردم( غلظتش عین فیلم باشه)
وته قالب را چرب کردم که قالب من جنسش چدنیه و(عکسشو رو در کانال خواهم گذاشت )
ونصف مواد رو ته قالب ریختم وصاف کردم وروی آن سینه مرغ اب پز وخرد شده و کمی زرشک ریختم و با پشت قاشق کمی فشار دادم وروش نصف مواد رو ریختم وصاف کردم و کمی پودر دارچین روی برنج پاشیدم و روی قالب را با فویل آلومینیومی پوشوندم ودو سه تا سوراخ زدم وتو فر ۱۸۰ درجه یک ساعت گذاشتم تا دم بکشه و طلایی بشه
هر چقدر زعفران ته چین بیشتر باشه خوشمزه تر میشه
میتونید اواخر دم کشیدن کمی روغن محلی یا کره اب کرده رو ته چین بدید
میتونید این ته چین رو داخل ماهیتابه رو گاز هم درست کنید

#ته_چین_مرغ برای 5 نفر بادستورعصمت جون(تارا)

سینه مرغ یک عدد
برنج 4 نیم پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
ماست 2 پیمانه
زعفران و گلاب و هل به میزان لازم
برنج در آب نمک خیس میکنیم بعد مرغ با کمی زعفران و نمک میزارم پخته بشه بعد مرغ یک استکان از آبش نگه میدارم مرغا رو ریش کرده و دوباره میریزم تو همون آب مرغ که کنار گزاشتم بعد برنج میزارم به جوش صاف میکنم بعد تخم مرغ و ماست و زعفران گلاب و هل باهم مخلوط میکنیم با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم تو یک قابلمه نچسب بزرگ روغن میزارم داغ بشه بعد یکم از مواد میریزم وبا روغن هم میزنم بعد مرغ میریزیم روش و دوباره بقیه برنج زعفران میریزم و روش صاف میکنیم و زیر گاز کم میکنیم میزارم دم بکشه هرچی بیشتر روی گاز باشه با حرارت کم بیشتر ته دیگ میشه تو قابلمه بزرگم برا این درست میکنم که زیاد کلفت نشه

#ته_چین 🥧
--------------------------------------------

🆔https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#ته_چین👩🏼‍🍳

برنج سه پیمانه
سینه مرغ یک عدد
تخم مرغ من دو عدد کامل میزنم (ولی اکثر دستورها فقط زرده میزنن)
ماست خامه ای(سون) یک لیوان
زعفرون دم شده هر چقدر بیشتر بهتر و خوشمزه تر(حدود نصف پیمانه)
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
زرشک و خلال بادام و پسته به میزان لازم
نمك،فلفل،دارچين يا هل به ميزان لازم

#ته_چین_مرغ_قالبی
#کلیپ


#فرمول_کلی_تهچین_مرغ:
به ازای هر یک لیوان دسته دار فرانسوی (یا پیمانه آشپزی) برنج خشک، یک عدد زرده، 40 گرم روغن و 100 گرم ماست پرچرب و زعفران به میزان لازم استفاده کنید. همچنین برای روی برنج به ازای هر پیمانه برنج، 10 گرم کره آب شده استفاده کنید.
علاوه بر این برای مارینه کردن سینه مرغ پخته جداگانه 1 عدد زرده و 100 گرم ماست و 40 گرم روغن و زعفران و نمک و فلفل در نظر بگیرید.


@ashpazishiik

#زرشک_پلو با. #مرغ_مجلسی و
#ته_چین_ساده

#مرغ_مجلسی
مواد لازم:
مرغ 4 تکه
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
آبلیمو 3 ق چ
روغن، نمک و فلفل مقدار لازم
آب 2 لیوان

طرز تهیه:
ابتدا پیاز نگینی خرد شده را همراه با نمک، زردچوبه و روغن روی حرارت ملایم قرار داده تا کمی تفت بخورد. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و هر دو طرف مرغ ها را تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند.
سپس آب ریخته تا پخته شود. جداگانه کمی روغن، سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را تفت دهید و آماده کنید. وقتی مرغ نیم پز شد، روی مرغ ها بریزید.

#زرشک_پلو
مواد لازم:
زرشک نصف لیوان
برنج 4 لیوان
کره مقداری
زعفران دم کرده 1 ق غ
شکر نصف ق غ
خلال پسته

طرز تهیه:
زرشک ها را 5 دقیقه در مقداری آب ولرم خیس کرده و آبکشی کنید. داخل تابه با کره سرخ کنید.

سپس زعفران دم کرده، شکر و خلال پسته را به زرشک اضافه کنید. یک دقیقه روی حرارت بماند کافیست. بعد به برنج زعفرانی اضافه کنید.

#ته_دیگ_ته_چین
مواد لازم:
ماست چکیده 5 ق غ
روغن 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 ق غ

طرز تهیه:
ابتدا برنج، ماست، روغن، تخم مرغ و زعفران دم کرده را داخل کاسه ای مخلوط کنید.
توجه:
(اندازه برنج بستگی به این دارد که، میخواهید ارتفاع ته چین شما در ته دیگ؛ چقدر باشد. معمولا یک سوم برنج آبکش شده را می ریزن و با پشت قاشق فشار میدن تا منسجم بشه).
اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشید، فقط زرده تخم مرغ را اضافه و سفیده را نریزید.

کف قابلمه را چرب و داغ کنید. مواد ته چین را داخل آن ریخته و 5 دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق گذاشته تا سرخ شود.
سپس برنج سفید را، روی ته چین ریخته و به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته؛ تا دم بکشد.

#ته_چین_بدون_فر❣💫


قسمت اول✔️


🍋

#ته_چین_بدون_فر❣💫


قسمت دوم✔️


🍋

#ته_چین

من برای ته چین
اول سه تا پیمانه برنج رو آماده میکنم
بعد تو ی ظرف گود ۳ تا تخم مرغ رو با نصف لیوان ماست ساده که دوقاشق غ به اون نصف لیوان ماست خامه ای اضافه کردم خووووووب بهم میزنم بعد یک ق غ گلاب، کمی هل ، کمی نمک و زعفرون آب کرده اضافه میکنم و برنج ابکش شده رو بهش اضافه میکنم و‌خوووب مخلوطشون میکنم
مرغمم که از قبل با ی پیاز و‌کمی نمک و زعفرون پخته بودم و از استخوان جدا میکنم و میزارم کنار دستم حالا ی تابه ی مستطیل دارم که تقریبا سایزش ۲۰ در ۱۵ رو میزارم روی حرارت و ی قالب کره ۲۵ گرمی میندازم توش آب که شد مایه ته چینمو نصفشو میریزم تو تابه بعد مرغها روش میچینم و دوباره مایع ته چین بعد با پشت قاشق خوب فشرده میکنم به اندازه ی دو تا ق روغن روی ته چین میریزم و روی ظرف رو فویل میکشم و رو فویل با چنگال سوراخ میکنم و میزارم توی فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱ ساعت
بعد از پخت برمیگردونم تو ظرف و با زرشک سرخ شده و کمی خلال پسته تزیین میکنم
نوش جان

#ته_چین_تکنفره
#ته_چین_قالبی

پارت اول

#ته_چین_تکنفره

پارت اول

👩🏻‍🍳آموزش👇🏾
#آشپزی_اساتید_و_هنرمندان ❥ ••


╰┅──🍀💎💎💎🍀──┅╯

#ته_چین_تکنفره
#ته_چین_قالبی

پارت دوم

#ته_چین_بدون_فر❣💫


قسمت اول✔️


🍋

#ته_چین_بدون_فر❣💫


قسمت دوم✔️


🍋

👩‍🍳#ته_چین_فیله_حلرونی👩‍🍳

چه موادی لازم داریم؟🤔

🌱برنج ترجیحا محلی ۴پیمانه
🌱تخم مرغ دوعدد
🌱ماست پر چرب ۱پیمانه
🌱زرشک نصف پیمانه
🌱روغن مایع (نصف پیمانه برای داخل تهچین ،مقداری برای سرخ کردن فیله)
🌱سینه مرغ یک عدد کامل(داخل فیلم نصفه بوده بعدا نصف دیگه اضافه کردم)
🌱نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه به میزان لازم
🌱پیاز دوعدد
🌱زعفران دم کرده
🌱کره یا روغن جامد برای ته و دیواره های قابلمه