Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#بامیه_عسلی 🍯🍯🍯 #ماه_رمضان
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘
😍👩🍳 #ڪانال_آشپزے_شیک👩🍳😍
👩🍳 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘
😍👩🍳 #ڪانال_آشپزے_شیک👩🍳😍
👩🍳 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#بامیه_ترکی_مارپیچ
سلاااام🥰 شبتون پر از آرامش ♥️ این بامیه نیازی به داغ زدن نداره و نسبت به بامیه ایرانی راحتره. بامیه های ترکی بافت ترد تری نسبت به بامیه های ایرانی دارن و این نوع مارپیچش میتونه متنوع تر و جذاب تر براتون باشه ♥️
مواد تشکیل دهنده: (لیوان دسته دار فرانسوی)
✅شیر : ۱ لیوان
✅روغن مایع : ۱/۲ لیوان
✅ماست : ۱ لیوان
✅آب لیمو ترش : ۲ ق غ
✅تخم مرغ : ۲ عدد
✅آرد سمولینا : ۲ ق غ (جایگزین ندارد)
✅وانیل : نوک ق چایخوری
✅آرد : ۴ لیوان
✅نمک : نوک ق چایخوری
✅بکینگ پودر : ۱/۲ ق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا شیر،ماست،روغن مایع،آب لیمو ترش و تخم مرغ هارو تو یه ظرف بریزین و خوب با همزن دستی بزنین تا یک دست بشه بعد آرد سمولینا و وانیل رو اضافه کنین دوباره هم بزنین سپس بکینگ پودر و نمک رو با آرد الک شده مخلوط کنین و در دو مرحله به مواد اضافه کنین و هم بزنین،در نهایت خمیرتون باید نه شل و آبکی و نه خیلی غلیظ باشه.
و مرحله ی آخر تو قیف بریزین بعد درون ماهیتابه روغن با شعله متوسط به صورت مارپیچ از مواد بریزین و بعد با تکان دادن بامیه بزارین روی حرارت با شعله کم هر دو روشو سرخ کنین (مطابق فیلم بامیه را تکان دهید تا مارپیچ آن به هم نچسبد) بعد بزارین یک دقیقه تو شربت سرد بمونه بعد بزارین روی صافی تا شهد اضافیش گرفته بشه
این بامیه معمولا ترد خورده میشه ولی اگه میخواین نرم تر باشه باید شهدتون یکم رقیق تر باشه (میزان شکر کمتر باشه)
#شربت_بار
✅شکر 2/5(دو و نیم) پیمانه
✅آب 1 پیمانه
✅گلاب 1/4 (یک چهارم) پیمانه
✅آب‌لیمو 1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چایخوری
✅زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه
ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط (حتماً حرارت زیاد نباشد که قل‌قل بجوشد) قرار دهید. تا زمانی که شکر کاملاً حل شود، تقریباً ۱۰ دقیقه.از زمانیکه شربت شروع به قل زدن می کند تا زمانی که به غلظت دلخواه می رسد هم زدن اکیدا ممنوع. زمانیکه شربت اولین قل را می زند روند شربتی شکل شدن مواد شروع می شود، وقتی مواد را هم می زنید کریستال های شکر را به سرعت به سمت هم سوق می دهید، نتیجه این کار این است که دانه های شکر با هم پیوند می خورند و شربت به محض خنک شدن شکرک می زند.
بعد زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید ۴ – ۳ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
آب‌لیمو را بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. شربت بار آماده است.
سلاااام🥰 شبتون پر از آرامش ♥️ این بامیه نیازی به داغ زدن نداره و نسبت به بامیه ایرانی راحتره. بامیه های ترکی بافت ترد تری نسبت به بامیه های ایرانی دارن و این نوع مارپیچش میتونه متنوع تر و جذاب تر براتون باشه ♥️
مواد تشکیل دهنده: (لیوان دسته دار فرانسوی)
✅شیر : ۱ لیوان
✅روغن مایع : ۱/۲ لیوان
✅ماست : ۱ لیوان
✅آب لیمو ترش : ۲ ق غ
✅تخم مرغ : ۲ عدد
✅آرد سمولینا : ۲ ق غ (جایگزین ندارد)
✅وانیل : نوک ق چایخوری
✅آرد : ۴ لیوان
✅نمک : نوک ق چایخوری
✅بکینگ پودر : ۱/۲ ق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا شیر،ماست،روغن مایع،آب لیمو ترش و تخم مرغ هارو تو یه ظرف بریزین و خوب با همزن دستی بزنین تا یک دست بشه بعد آرد سمولینا و وانیل رو اضافه کنین دوباره هم بزنین سپس بکینگ پودر و نمک رو با آرد الک شده مخلوط کنین و در دو مرحله به مواد اضافه کنین و هم بزنین،در نهایت خمیرتون باید نه شل و آبکی و نه خیلی غلیظ باشه.
و مرحله ی آخر تو قیف بریزین بعد درون ماهیتابه روغن با شعله متوسط به صورت مارپیچ از مواد بریزین و بعد با تکان دادن بامیه بزارین روی حرارت با شعله کم هر دو روشو سرخ کنین (مطابق فیلم بامیه را تکان دهید تا مارپیچ آن به هم نچسبد) بعد بزارین یک دقیقه تو شربت سرد بمونه بعد بزارین روی صافی تا شهد اضافیش گرفته بشه
این بامیه معمولا ترد خورده میشه ولی اگه میخواین نرم تر باشه باید شهدتون یکم رقیق تر باشه (میزان شکر کمتر باشه)
#شربت_بار
✅شکر 2/5(دو و نیم) پیمانه
✅آب 1 پیمانه
✅گلاب 1/4 (یک چهارم) پیمانه
✅آب‌لیمو 1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چایخوری
✅زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه
ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط (حتماً حرارت زیاد نباشد که قل‌قل بجوشد) قرار دهید. تا زمانی که شکر کاملاً حل شود، تقریباً ۱۰ دقیقه.از زمانیکه شربت شروع به قل زدن می کند تا زمانی که به غلظت دلخواه می رسد هم زدن اکیدا ممنوع. زمانیکه شربت اولین قل را می زند روند شربتی شکل شدن مواد شروع می شود، وقتی مواد را هم می زنید کریستال های شکر را به سرعت به سمت هم سوق می دهید، نتیجه این کار این است که دانه های شکر با هم پیوند می خورند و شربت به محض خنک شدن شکرک می زند.
بعد زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید ۴ – ۳ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
آب‌لیمو را بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. شربت بار آماده است.
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
#بامیه_بازاری
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳آموزش👇🏾
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳آموزش👇🏾
سلام عزیزانم🙋♀️طاعات وعباداتتون قبول
این هم رسپی بامیه درجه یک👌
⛔️کپی عکس و فیلمها ممنوع حتی با ذکر منبع
#بامیه_فرشته_پز
موادلازم
آرد نول یا آرد سه صفر 1لیوان سرخالی(لیوان دسته دار فرانسوی)
آب 1لیوان
کره نرم 20گرم
تخم مرغ 2عدد
عسل یا شربت بار1ق غ
وانیل 1ق م
طرزتهیه
داخل قابلمه نچسب ومناسبی آب وکره وعسل رابریزیدوبزارید رو حرارت ملایم تا از اطراف حباب ریز بزنه،آرد رواضافه وباقاشق چوبی هم بزنید این مرحله رو داغ زدن خمیر میگن بهش که خیلی خیلی مهمه!که اگر به درستی انجام نشه بامیه تون تردنمیشه وداخلش خام وخمیری میمونه.تایم بگیرید 8 دقیقه رو حرارت مدام خمیرراباز وجمع کنیدتا اگر آب اضافه داخل خمیر هست بخار شه.بعدخمیررابه ظرف دیگری منتقل کنید وکمی باز کنیدتا خنک شه(توجه کنید نه سرد سرد شه که تخم مرغ به خوردش نره ونه اینکه گرم باشه وتخم مرغ داخلش بپزه!یکم خنک شه کافیه)داخل ظرف گودی منتقل کنید ویک عدد از تخم مرغها رو بهش اضافه+وانیل وباهمزن خوب بزنیدوبعد تخم مرغ دومی رو اضافه وباز هم بزنیدتایکدست شه.خمیرنهایی چسبنده ست.(اگر خمیرتون خیلی سفته احتمالا تخم مرغتون خیلی کوچیک بوده،میتونید یک عدد دیگر تخم مرغ راداخل کاسه بشکنیدوباچنگال بزنید ونصفشو به مواد اضافه کنید.خمیر باید طوری باشه که موقع خارج شدن ازقیف زور بازو نخواد وبه راحتی خارج شه!!جای دندونه ماسوره باید روی خمیر بمونه !خمیروداخل قیف پارچه ای باسرماسوره دار بریزیدوابتداتویک کاسه روغن سردبامیه ها روبرش دهید.مرتب نوک قیچی رو به روغن آغشته کنید تاراحت برش داده سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بزاریدبا همون حرارت ملایم سرخ بشه.حرارت رو به هیچ وجه زیاد نکنیدوگرنه بامیه ها زود سرخ میشن وداخلشون خمیری میمونه.بعد ازسرخ شدن داخل شربت بار خنک بریزیدوبزارید2الی3 دقیقه بمونن تا شهد کاملا جذب بشه.داخل صافی بزاریدشهداضافه گرفته شه
✔شربت بار رو اگر بدرستی تهیه کنید بامیه تون ترد وبراق میشه وبعد از گذشت چند روز هم نرم نمیشه درغیر اینصورت بعد از چندساعت نرم میشه !دستور شربت بار تو این هشتک👇🏼
#شربت_بار_فرشته_پز
✔بامیه رو برخلاف زولبیا باید داخل ظرف دربسته وتو یخچال نگهداری کنید چون تخم مرغ داره ✔روغن برای سرخ کردن باید به اندازه ای باشه که بامیه ها داخلش شناورباشن.
✔وانیل روحتما بریزید وگرنه بوی تخم مرغ میده
این هم رسپی بامیه درجه یک👌
⛔️کپی عکس و فیلمها ممنوع حتی با ذکر منبع
#بامیه_فرشته_پز
موادلازم
آرد نول یا آرد سه صفر 1لیوان سرخالی(لیوان دسته دار فرانسوی)
آب 1لیوان
کره نرم 20گرم
تخم مرغ 2عدد
عسل یا شربت بار1ق غ
وانیل 1ق م
طرزتهیه
داخل قابلمه نچسب ومناسبی آب وکره وعسل رابریزیدوبزارید رو حرارت ملایم تا از اطراف حباب ریز بزنه،آرد رواضافه وباقاشق چوبی هم بزنید این مرحله رو داغ زدن خمیر میگن بهش که خیلی خیلی مهمه!که اگر به درستی انجام نشه بامیه تون تردنمیشه وداخلش خام وخمیری میمونه.تایم بگیرید 8 دقیقه رو حرارت مدام خمیرراباز وجمع کنیدتا اگر آب اضافه داخل خمیر هست بخار شه.بعدخمیررابه ظرف دیگری منتقل کنید وکمی باز کنیدتا خنک شه(توجه کنید نه سرد سرد شه که تخم مرغ به خوردش نره ونه اینکه گرم باشه وتخم مرغ داخلش بپزه!یکم خنک شه کافیه)داخل ظرف گودی منتقل کنید ویک عدد از تخم مرغها رو بهش اضافه+وانیل وباهمزن خوب بزنیدوبعد تخم مرغ دومی رو اضافه وباز هم بزنیدتایکدست شه.خمیرنهایی چسبنده ست.(اگر خمیرتون خیلی سفته احتمالا تخم مرغتون خیلی کوچیک بوده،میتونید یک عدد دیگر تخم مرغ راداخل کاسه بشکنیدوباچنگال بزنید ونصفشو به مواد اضافه کنید.خمیر باید طوری باشه که موقع خارج شدن ازقیف زور بازو نخواد وبه راحتی خارج شه!!جای دندونه ماسوره باید روی خمیر بمونه !خمیروداخل قیف پارچه ای باسرماسوره دار بریزیدوابتداتویک کاسه روغن سردبامیه ها روبرش دهید.مرتب نوک قیچی رو به روغن آغشته کنید تاراحت برش داده سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بزاریدبا همون حرارت ملایم سرخ بشه.حرارت رو به هیچ وجه زیاد نکنیدوگرنه بامیه ها زود سرخ میشن وداخلشون خمیری میمونه.بعد ازسرخ شدن داخل شربت بار خنک بریزیدوبزارید2الی3 دقیقه بمونن تا شهد کاملا جذب بشه.داخل صافی بزاریدشهداضافه گرفته شه
✔شربت بار رو اگر بدرستی تهیه کنید بامیه تون ترد وبراق میشه وبعد از گذشت چند روز هم نرم نمیشه درغیر اینصورت بعد از چندساعت نرم میشه !دستور شربت بار تو این هشتک👇🏼
#شربت_بار_فرشته_پز
✔بامیه رو برخلاف زولبیا باید داخل ظرف دربسته وتو یخچال نگهداری کنید چون تخم مرغ داره ✔روغن برای سرخ کردن باید به اندازه ای باشه که بامیه ها داخلش شناورباشن.
✔وانیل روحتما بریزید وگرنه بوی تخم مرغ میده
#فیلم_آموزشی
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
👩🏻🍳
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
👩🏻🍳
#فیلم_آموزشی
#بامیه
#رمضان
رسپی از استاد شهبازی
یادگاری دوست خوبم محمد رضا رمضانی
مواد لازم:
آب 700 میلی لیتر
آرد 500 گرم
کره 20 گرم
تخم مرغ 350 گرم
وانیل. نوک قاشق چایخوری
شربت بار 4 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای شربت:
آب 500 میلی لیتر
شکر 500 گرم
جوهر لیمو نوک فاشق چایخوری
گلاب 50 گرم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
گلوکز 100 گرم
طرز تهیه داخل کلیپها با همه نکات گفته شده کامل و با دقت ببینید
👩🏻🍳آ
#بامیه
#رمضان
رسپی از استاد شهبازی
یادگاری دوست خوبم محمد رضا رمضانی
مواد لازم:
آب 700 میلی لیتر
آرد 500 گرم
کره 20 گرم
تخم مرغ 350 گرم
وانیل. نوک قاشق چایخوری
شربت بار 4 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای شربت:
آب 500 میلی لیتر
شکر 500 گرم
جوهر لیمو نوک فاشق چایخوری
گلاب 50 گرم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
گلوکز 100 گرم
طرز تهیه داخل کلیپها با همه نکات گفته شده کامل و با دقت ببینید
👩🏻🍳آ
#بامیه_بازاری
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳