​​ЛЮБИТЕ ЛИ ВЫ СВОЮ РАБОТУ ТАК, КАК ЛЮБИТЕ ВКУСНОЕ ВИНО?


Ответьте себе на этот вопрос и если ответ будет “нет”, то этот повод задуматься.

В нашей стране растет культура винного потребления. В 2019 году ВПЕРВЫЕ процент потребления вина превысил процент потребления крепкого алкоголя. Хорошее вино становится не предметом роскоши и атрибутом красивой жизни, а нормой жизни.

Массово открываются винотеки, винные бары и винные бутики. Потребитель становится образованным и хочет пить хорошее вино за вменяемые деньги. И лучше - если ему продадут вино без снобизма и много умных слов. Иначе уйдет в более лояльное место по соседству!

Мы считаем, если любишь вино людей и деньги, то винная профессия станет для тебя идеальной.

А вот топовый винный эксперт Елена Куликова не только считает, но и активно действует. Елена сама владеет винотекой и баром в г.Сочи, написала 2 книги-бестселлера про вино, и, главное, создала актуальный и мощный образовательный проект, который выпускает в винный мир крутых профи - владеющих и пониманием высокого сервиса и глубокими винными знаниями.

Лена не согласна с тем, что работать в винной индустрии могут только избранные. Она утверждает - этому можно научиться и этому можно научить. Что она с успехом и делает. Ее ученики получают стажировки в лучших заведениях страны и находят себя на самых разных винных позициях - от менеджеров до сомелье.

Специально для всех неравнодушных к вину и винной культуру, задыхающихся от работы, которая не вдохновляет, Лена создала винный марафон, который даст вам полной понимание - нужно ли вам это, сможете ли вы работать в этой сфере и какие вообще перспективы.

В программе марафона 3 урока и 2 живых вебинара:
Урок 1 "Почему карьера в винной сфере - тренд"?
Урок 2 "Российское вино - пить или не пить. Стоит ли пить российские вина или нужно обходить их стороной?"
Урок 3 "Винные мифы. Какие заблуждение мешают вам покупать достойное вино? "
3 марта вебинар "Разбираться в вине, как профи. Стили красных и белых вин"
4 марта вебинар "Винные профессии - сколько и на чем зарабатывать"

Регистрация на марафон открылась сегодня. Регистрация по ссылке 👉 https://clck.ru/TUrcD

Грена́ш блан (исп. гарнача бланка) – светлокожая мутация сорта гренаш нуар. Хотя его родиной является Испания, гренаш блан более известен своей ролью в блендах белых вин юга Франции и как составная часть вина Шатонёф-дю-Пап.

Хотя каннонау (Cannonau) – сардинское имя сорта гренаш нуар, каннонау бианко (Cannonau Bianco) – это не гренаш блан, а скорее потомок красного винограда, чем его мутация.

Из белой гарначи всё чаще делают моносортовые вина, но пока этот сорт всё же более популярен как смягчающий компонент в блендах.

Для него типичны ароматы зелёного яблока и косточковых фруктов, плотная текстура.

Однако сорт считается чувствительным к терруару, поэтому способен демонстрировать очень разный характер. Белый гренаш склонен к оксидации, что требует очень внимательного отношения на винодельне.

Грю́нер вельтли́нер (Grüner Veltliner) – знаковый белый винодельческий сорт винограда в Австрии и самый распространённый по площади посадок в стране.

Синонимы сорта: Weissgipfler, Grunmuskateller, Veltlin, Veltlin Zelene, Veltlinske Zelene, Zeleni Veltlinec, Zoldveltelini, Zold Veltlini.

Грюнер вельтлинер
«Колючий» грюнер вельтлинер с его живым характером и свежим букетом с перечной нотой можно назвать флагманским белым сортом, представляющим Австрию на винных полках по всему миру в её попытке занять заметное место на столах потребителей.

Лучшие образцы этого вина поступают с виноградников над Дунаем, в Вахау, Кремштале и Камптале.

Зинфанде́ль (Zinfandel) – красный винодельческий сорт винограда, очень популярный в Калифорнии. Там зовут его ласково Зин (Zin).

Синонимы сорта: Примитиво (ит. Primitivo), Црльенак каштелански (хорв. Crljenak kaštelanski), Трибидраг (хорв. Tribidrag), Прибидраг (хорв. Pribidrag)

Учимся разбираться в винах
Не являясь для Америки коренным, как и большинство её сортов и населения, этот сорт обязан своей международной популярностью виноделам Напы и Сономы. Именно эта популярность и породила интерес к его истории и споры вокруг его происхождения.

В конце '60х фитопатолог из Калифорнии Остин Гоин (Austin Goheen) во время визита в Апулию (Италия) отметил сходство местных лоз и вин из винограда Примитиво с калифорнийским Зинфанделем.

Изабелла (Isabella) – загадочный и яркий американский гибридный сорт – результат спонтанного скрещивания культурного вида Витис винифера Vitis vinifera (к которому относятся все основные винодельческие сорта мира) с неопознанным представителем вида Витис лабрускаVitis labrusca (вида дикого винограда).

Синонимы сорта: Isabelle, Izabella, Fragola (Италия), Albany Surprise (Новая Зеландия), Seksarda, Bangalore Blue (Индия)

Этикетка вина изабелла
Точное происхождение сорта изабелла до сих пор не ясно, но считается, что он возник естественным образом (перекрёстным опылением в природных условиях), когда в Северную Америку завезли европейские культурные лозы (Витис винифера).

Каберне́ совиньо́н (Cabernet sauvignon) – один из самых знаменитых в мире красных винных сортов винограда. В этом качестве с ним могут соперничать разве что его бордоский «коллега» мерло и бургундский «антипод» пино нуар.

Учимся разбираться в винах
ДНК каберне совиньона была профилирована совсем недавно – в 1997 году, и показала, что он является результатом естественного скрещивания основных бордоских сортов: совиньон блан и каберне фран. Большинство винных экспертов сходятся во мнении, что скрещивание произошло не ранее чем в последние несколько веков, что делает успех каберне ещё более впечатляющим.

Со времени своего возникновения в Бордо, каберне совиньон с успехом разошёлся почти по всем странам, где есть виноделие. Сегодня он является ключевым сортом во многих первостатейных винных регионах Нового Света, таких как Долина Напа (Калифорния), Кунаварра (Австралия) и Долина Майпо (Чили).

Каберне фран (Cabernet franc) – темнокожий французский сорт винограда, выращиваемый во всех основных винных регионах мира. Более всего известен как замыкающий в тройке основных сортов Бордо и участник «бордоского бленда» в винах других стран.

Учимся разбираться в винах
Синонимы сорта: бордо (Bordo), буше (Bouchet), буши (Bouchy), бретон (Breton), каберне франко (Cabernet Franco)

Мерло
сорт винограда и вино из него

Мерло́ (Merlot) – один из девяти международных сортов и второй по распространённости в мире красный винодельческий сорт винограда. Вино из него есть в каждой стране, заявляющей о своих амбициях в виноделии.

Чёрный дрозд Мерло

Синонимы сорта: аликанте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пикар (Picard), видаль (Vidal).

Хендрикс (Hendrick’s) – это достаточно молодой шотландский джин, появившийся на свет в 1999 году благодаря компании «Уильям Грант и сыновья». Основное отличие от традиционного вкуса джина здесь – это присутствие в составе болгарской розы и огурца. Всего в состав входит 11 различных растений: бузина, ромашка, можжевельник, корни фиалки, корень дудника, лабазник, кориандр, цедры апельсина и лимона, ягоды кубебы, зерна тмина.

В производстве Хендрикс участвуют два перегонных устройства. Одно из них – это аппарат Carter head с корзинкой, а другой – перегонное устройство братьев Беннетов. Особенность первого – в конструкции: он устроен таким образом, что травы в нем как бы «купаются» на пару, а не вывариваются. Второй аппарат был изобретен в Лондоне 1860 году, это одно из самых старых перегонных устройств, которое эксплуатируется сегодня.

Канайо́ло (Canaiolo) – красный винный сорт винограда из Тосканы, входивший до конца 19го столетия в основной состав бленда кьянти.

Сегодня культивируется в центральной Италии и входит в состав многочисленных блендов на основе сорта санджовезе.

Синонимы сорта: Canaiolo Nero, Caccione, Tindillaro, Uva Fosca.

​​Кто здесь любит коктейли?

Сообщество бартендеров Inshaker и бренд виски Gentleman Jack запустили первый в истории фестиваль Виски сауэров — Whiskey Sour Festival by Gentleman Jack

Виски сауэр — популярный классический коктейль, известный еще с конца XIX века. Его рецептура не раз претерпевала изменения, но основа всегда оставалась той же: хороший виски и сок 🍋

Теперь у каждого из вас есть возможность познакомиться с культовым коктейлем и твистами на него в любом баре-участнике фестиваля.

Список заведений из разных городов России вы можете найти на странице фестиваля на сайте Inshaker. Также вы найдете там интересные путеводители по барам и специальные предложения.

🔥Бренд-амбассадоры Pernod Ricard Rouss всегда рады пообщаться, поэтому создали телеграм-канал ПРОБА с лайфхаками, рекомендациями, рецептами и личными историями, а ещё с анонсами гестов.

Если вам близка и интересна премиальная эстетика качественных напитков, значит, нам есть о чём поговорить! Join the community!

Мерло
сорт винограда и вино из него

Мерло́ (Merlot) – один из девяти международных сортов и второй по распространённости в мире красный винодельческий сорт винограда. Вино из него есть в каждой стране, заявляющей о своих амбициях в виноделии.

Чёрный дрозд Мерло

Синонимы сорта: аликанте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пикар (Picard), видаль (Vidal).

Каринья́н – темнокожий винный сорт винограда, предположительно родом из Арагона, северная Испания (конкретно – из окрестностей города Кариньена).

Синонимы сорта: кариньена (исп. Cariñena), масуэ́ло (Mazuelo), самсо (каталан. Samsó), кариньян нуар (Carignan Noir), кариньяно (Carignano).

Сорт используется в производстве вин всего средиземноморского побережья, в частности, северо-востока Испании и во французском регионе Лангедок-Руссильон. Чаще всего, он идёт в составе блендов с основными местными сортами, самыми известными из которых являются гренаш, шираз и мурведр.

Мастер-класс по винам Учимся разбираться в винах

Вино из сорта кариньян
Кариньян предпочитает тёплый сухой климат, в котором его ягоды способны набрать много танинов, кислотности и цвета. Этот набор делает его превосходным дополнением к красным блендам, в которых достаточно аромата и вкуса, но не хватает «тела» и глубины цвета.

Кармене́р – темнокожий сорт винограда родом из Бордо и практически ставший родным для Чили.

Название происходит от слова кармин ( фр. carmin)– одного из ярких оттенков красного цвета, который приобретают листья этой лозы перед осенним листопадом.

Синонимы сорта: Grand Vidure, Битурика (Biturica).

Как позносозревающий сорт, карменер требует много солнца и тёплого лета для достижения полной зрелости. В подходящих условиях он способен давать прекрасные вина с интенсивным цветом и приятным сливово-мясным букетом, схожим с мерло и лёгкими кедрово-зелёными тонами каберне совиньон.

Колорино (Colorino) – малоизвестный итальянский красный автохтон из Тосканы.

Как можно догадаться из названия, его применяют в основном для усиления цвета вина. Помимо насыщенности пигментами, в колорино высоко содержание танинов. А вот ароматика у сорта довольно бледная.

Синонимы сорта: Abrostine, Colore, Raverusto.

Учимся разбираться в винах
В 1990х колорино завоевал популярность у виноделов как средство корректировки слабого цвета вин на основе сорта санджовезе – Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано.

Однако со временем, в результате серьёзного развития винодельческих техник и мастерства работы с лозой, виноград санджовезе перестал нуждаться в таких «улучшителях» и интерес к колорино заметно упал.

Хотя в основном его применяют в составе блендов, иногда появляются и моносортовые вина из колорино, чаще всего в простой категории IGT Toscana.

Ламбру́ско (Lambrusco) – название красного винодельческого сорта винограда (точнее целого ряда сортов) и итальянского игристого вина с ярким фруктовым букетом, производимого в области Эмилия-Романья (и частично в Ломбардии).

Каким бывает ламбруско?
Отличия ламбруско от шампанского

Этикетка вина Ламбруско
Вокруг ламбруско немало запутанных историй. Изначально это название означало просто «вино из дикого винограда» и относилось к целому ряду местных сортов, многие из которых используются до сих пор: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. И всё это – разные сорта ламбруско, несмотря на то, что во многих источниках они названы клонами одного сорта. Сейчас названия этих сортов используются как «марки» вина, чтобы различать палитру результатов, которые могут давать эти местные сорта. Об этом ниже.

Мальбе́к (Malbec) – красный винный сорт винограда. Страна происхождения – Франция (а именно, окрестности Каора). Сегодня известен как флагманский сорт Аргентины.

Синонимы сорта: кот (Cot), каор (Cahors), оксеруа (Auxerrois, только в Каоре)

Вино Каор из сорта мальбек
Мальбек из Каора (Франция)

Показав превосходные результаты на землях и винодельнях Мендосы, мальбек за пару десятилетий совершил взлёт от сравнительной безвестности до международной славы, принеся Аргентине всемирное признание в качестве серьёзной винодельческой страны.