Ламбруско
Ламбруско (Lambrusco)– игристое вино из области Эмилия Романья на севере Италии. Среди многочисленных разновидностей винограда сорта Ламбруско лучшими считаются Ламбруско ди Граспаросса (Lambrusco di Grasparossa)и Ламбруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara).
Типичное Ламбруско – легкое игристое вино, в нем ощущаются ноты земляники или малины с приятным намеком горечи.
Перед употреблением его нужно охладить до 9 – 12 ᴼС и открыть это прекрасное освежающее летнее вино.
Ламбруско (Lambrusco)– игристое вино из области Эмилия Романья на севере Италии. Среди многочисленных разновидностей винограда сорта Ламбруско лучшими считаются Ламбруско ди Граспаросса (Lambrusco di Grasparossa)и Ламбруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara).
Типичное Ламбруско – легкое игристое вино, в нем ощущаются ноты земляники или малины с приятным намеком горечи.
Перед употреблением его нужно охладить до 9 – 12 ᴼС и открыть это прекрасное освежающее летнее вино.
Клубничный лимонад
Ингредиенты:
▪️Пюре клубника - 200 мл
▪️Лимон - 1 шт
▪️Сахарный сироп - 30 мл
▪️Лимонный фреш - 20 мл
▪️Газированная вода - 500 мл
Приготовление:
На половинку наполнить литровый кувшин куском льда, добавить лимон нарезанный слайсами, добавить пюре клубничное, сахарный сироп, фреш, добавить до верху льда и залить все газировкой, перемешать! Кому нравиться по слаще можно добавить сиропа больще или же клубничного сиропа;)
Ингредиенты:
▪️Пюре клубника - 200 мл
▪️Лимон - 1 шт
▪️Сахарный сироп - 30 мл
▪️Лимонный фреш - 20 мл
▪️Газированная вода - 500 мл
Приготовление:
На половинку наполнить литровый кувшин куском льда, добавить лимон нарезанный слайсами, добавить пюре клубничное, сахарный сироп, фреш, добавить до верху льда и залить все газировкой, перемешать! Кому нравиться по слаще можно добавить сиропа больще или же клубничного сиропа;)
Почему в бутылке 750 мл?
В 1974 году европейским законодательством (European Legislation on packaging) был введён регламент в отношении торговой тары для вина, устанавливающий бутылки 0,75 л в качестве основного стандарта. Действующие нормы допускают разный объём винных бутылок, однако 750 мл стали повсеместным эталоном. Почему?
Стандартная бутылка 750 миллилитров
Конкретной причины, почему именно 0,75 литров европейцы утвердили в качестве стандарта в 1974 году, нет. Так исторически сложилось. Вплоть до этого времени в ходу были самые разные ёмкости, и выбор пал на самый распространённый и оптимальный.
В 1974 году европейским законодательством (European Legislation on packaging) был введён регламент в отношении торговой тары для вина, устанавливающий бутылки 0,75 л в качестве основного стандарта. Действующие нормы допускают разный объём винных бутылок, однако 750 мл стали повсеместным эталоном. Почему?
Стандартная бутылка 750 миллилитров
Конкретной причины, почему именно 0,75 литров европейцы утвердили в качестве стандарта в 1974 году, нет. Так исторически сложилось. Вплоть до этого времени в ходу были самые разные ёмкости, и выбор пал на самый распространённый и оптимальный.
Остров А́рран (Arran) – остров у восточного побережья Шотландии. Самая южная локация островных виски.
По известности сильно уступает Оркни и уж тем более, острову Айла, но вполне может похвастаться высококачественными односолодовыми и блендированными образцами.
Стиль виски острова Арран ещё толком не сформировался, поскольку здесь всего один производитель – Isle of Arran Distillery с двумя винокурнями: Lochranza, начавшая производство в 1995 году и Lagg, выпустившая первые литры дистиллята лишь в 2007м.
Первые несколько лет после запуска, пока молодые спирты Lochranza ещё зрели в бочках, винокурня выпускала одноимённый бленд с использованием импортного зерна. Затем последовали релизы с довыдержкой в разных винных бочках, включая такие экстравагантные как Амароне, Кьянти и Марго. Были даже виски с довыдержкой в бочках из-под Коньяка и Кальвадоса.
Климат острова Арран, естественно, похож на климат других островов западного побережья Шотландии: морской, с влиянием Гольф Стрима.
По известности сильно уступает Оркни и уж тем более, острову Айла, но вполне может похвастаться высококачественными односолодовыми и блендированными образцами.
Стиль виски острова Арран ещё толком не сформировался, поскольку здесь всего один производитель – Isle of Arran Distillery с двумя винокурнями: Lochranza, начавшая производство в 1995 году и Lagg, выпустившая первые литры дистиллята лишь в 2007м.
Первые несколько лет после запуска, пока молодые спирты Lochranza ещё зрели в бочках, винокурня выпускала одноимённый бленд с использованием импортного зерна. Затем последовали релизы с довыдержкой в разных винных бочках, включая такие экстравагантные как Амароне, Кьянти и Марго. Были даже виски с довыдержкой в бочках из-под Коньяка и Кальвадоса.
Климат острова Арран, естественно, похож на климат других островов западного побережья Шотландии: морской, с влиянием Гольф Стрима.
Терруарные вина – это вина, в букете которых ясно различимы особенности, общие для вин с этой территории. Чаще всего это вина, контролируемые по происхождению (т.е. категории AOC\AOP\DOC).
Впрочем, если вино постоянно и узнаваемо в своих вкусоароматических характеристиках, отражающих особенности местности произрастания винограда, то можно говорить о терруарном вине даже если оно не относится к категории классифицированных вин (например, принадлежит к т.н. "гаражному виноделию").
Впрочем, если вино постоянно и узнаваемо в своих вкусоароматических характеристиках, отражающих особенности местности произрастания винограда, то можно говорить о терруарном вине даже если оно не относится к категории классифицированных вин (например, принадлежит к т.н. "гаражному виноделию").
Ма́льбо дженти́ле (Malbo Gentile) – темнокожий сорт винограда, растущий в итальянском регионе Эмилия-Романья. Здесь он разрешён как один из вспомогательных компонентов в бленде красного игристого вина Ламбруско.
Используется и как самостоятельный сорт. Вино из него может быть сухим и очень танинным, но чаще его делают сладким в стиле пассито – из подвяленного винограда.
Мальбо джентиле располагается на склонах холмов Эмилии-Романьи, поскольку ему нужна высота, где больше возможности сохранять кислотность.
Используется и как самостоятельный сорт. Вино из него может быть сухим и очень танинным, но чаще его делают сладким в стиле пассито – из подвяленного винограда.
Мальбо джентиле располагается на склонах холмов Эмилии-Романьи, поскольку ему нужна высота, где больше возможности сохранять кислотность.
Анчелло́тта (Ancellotta) – темнокожий винный сорт винограда родом из Италии. Чаще всего используется в составе блендов для красных игристых вин Ламбруско, но можно встретить и моносортовые версии такого вина в Бразилии, Аргентине и Швейцарии.
Синонимы сорта: Бальсамина неро (Balsamina Nero), ланчелотта (Lancelotta), увино (Uvino)
Удачное вино из 100% анчеллотта отличается мягкой фруктовостью, хорошей кислотностью, зрелыми танинами и глубоким, насыщенным цветом, являющимся его яркой отличительной чертой.
Родиной этого винограда является Эмилия-Романья, где его посадки занимают обширные площади равнинных участков с аллювиальными почвами в окрестностях Реджо Эмилии.
Синонимы сорта: Бальсамина неро (Balsamina Nero), ланчелотта (Lancelotta), увино (Uvino)
Удачное вино из 100% анчеллотта отличается мягкой фруктовостью, хорошей кислотностью, зрелыми танинами и глубоким, насыщенным цветом, являющимся его яркой отличительной чертой.
Родиной этого винограда является Эмилия-Романья, где его посадки занимают обширные площади равнинных участков с аллювиальными почвами в окрестностях Реджо Эмилии.
Арба́н (Arbane) – редкий белый сорт винограда, встречающийся ныне лишь на паре гектаров в Кот де Бар в южной части Шампани.
Синонимы сорта: Arbanne, Albane
Это наименее известный из семи сортов, официально разрешённых в производстве шампанского. Его «популярность» сравнима разве что с сортом Пти мелье из этого же списка.
Сегодня только одна винодельня использует этот сорт – шампанское Мутар Пэр э Фис (Moutard Pere et Fils). Мутар использует его в двух своих винах: сепажном (моносортовом) Cepage Arbane Vieilles Vignes и в Cuvee des Six Cepages, в которое, помимо Арбан, входят почти все остальные разрешённые сорта, за исключением Пино гри.
Синонимы сорта: Arbanne, Albane
Это наименее известный из семи сортов, официально разрешённых в производстве шампанского. Его «популярность» сравнима разве что с сортом Пти мелье из этого же списка.
Сегодня только одна винодельня использует этот сорт – шампанское Мутар Пэр э Фис (Moutard Pere et Fils). Мутар использует его в двух своих винах: сепажном (моносортовом) Cepage Arbane Vieilles Vignes и в Cuvee des Six Cepages, в которое, помимо Арбан, входят почти все остальные разрешённые сорта, за исключением Пино гри.
Надписи на этикетках Итальянских вин.
🍷Blanco – Белое.
🍷Rossato – Розовое.
🍷Rosso – Красное.
🍷Sweet – Сладкое.
🍷Amabile – Вина чуть слаще полусладких.
🍷Vino da tavola – Столовое.
🍷Vino tipico – Местное вино.
🍷Vrizzante – полуигристые вина типа ламбруско, то есть с давлением ниже чем принято в игристых винах. Давление до 3-х атмосфер.
🍷Spumante – Итальянские игристые выпущенные по методу «Шарма» . Самое известное Асти.
🍷Novello – Итальянский аналог божеле. Молодое вино.
🍷Ripasso – Вальполичелла при производстве контактирующая со жмыхом от Амороне или добавлением этих вин.
🍷Recioto – Венецианские сладкие вина из увяленого винограда(красные).
🍷Passito – Крепкое сладкое вино, из винограда завяленного на лозе либо завяленного после сбора.
🍷Classico – термин используемый для обозначения вин с определенной територии , например как исторической зоны Кьянти классико.
🍷Riserva – Вина с большей выдержкой чем положено в регионе производства данного вина. В большинстве регионов регламентируется.
🍷Blanco – Белое.
🍷Rossato – Розовое.
🍷Rosso – Красное.
🍷Sweet – Сладкое.
🍷Amabile – Вина чуть слаще полусладких.
🍷Vino da tavola – Столовое.
🍷Vino tipico – Местное вино.
🍷Vrizzante – полуигристые вина типа ламбруско, то есть с давлением ниже чем принято в игристых винах. Давление до 3-х атмосфер.
🍷Spumante – Итальянские игристые выпущенные по методу «Шарма» . Самое известное Асти.
🍷Novello – Итальянский аналог божеле. Молодое вино.
🍷Ripasso – Вальполичелла при производстве контактирующая со жмыхом от Амороне или добавлением этих вин.
🍷Recioto – Венецианские сладкие вина из увяленого винограда(красные).
🍷Passito – Крепкое сладкое вино, из винограда завяленного на лозе либо завяленного после сбора.
🍷Classico – термин используемый для обозначения вин с определенной територии , например как исторической зоны Кьянти классико.
🍷Riserva – Вина с большей выдержкой чем положено в регионе производства данного вина. В большинстве регионов регламентируется.
Айре́н (Airen) – устойчивый к засухе белый винодельческий сорт винограда, распространённый в центральной Испании, где его посадки превосходят любой другой сорт и составляют примерно треть всех лоз в стране.
Синонимы: вальдепеньера (Valdepeñera), манчега (Manchega), форкайат (Forcayat), лайрен (Lairen), бурра бланка (Burra Blanca)
По состоянию на 2010 год Айрен и вовсе входил в число мировых лидеров по площади виноградников. И тем не менее, он мало известен в широких кругах, поскольку не относится к числу «благородных». Айрен – рабочая лошадка, используемая в производстве массовых столовых вин для внутреннего потребления, а также дистиллятов.
Синонимы: вальдепеньера (Valdepeñera), манчега (Manchega), форкайат (Forcayat), лайрен (Lairen), бурра бланка (Burra Blanca)
По состоянию на 2010 год Айрен и вовсе входил в число мировых лидеров по площади виноградников. И тем не менее, он мало известен в широких кругах, поскольку не относится к числу «благородных». Айрен – рабочая лошадка, используемая в производстве массовых столовых вин для внутреннего потребления, а также дистиллятов.
Алиготе́ наиболее известен как один из трёх основных сортов Бургундии, «бедный родственник» более престижного и более прибыльного шардоне . Профилирование ДНК показало его родственную связь с семейством Пино.
Синонимы сорта: План гри (Plant Gris), Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc.
Лучше всего он проявляет себя в апелласьоне Бургонь Алиготе, особенно в Бузероне (Bouzeron) на севере Кот Шалонез. А также играет ключевую роль в игристых винах Креман де Бургонь.
Учимся разбираться в винах
Алиготе вносит вклад в виноделие Бургундии уже более 200 лет, сопровождая посадки шардоне . В итоге он нашёл своё место на менее рейтинговых участках – на плато и в долинах, в стороне от дорогих земель, зарезервированных по пино нуар и шардоне .
Синонимы сорта: План гри (Plant Gris), Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc.
Лучше всего он проявляет себя в апелласьоне Бургонь Алиготе, особенно в Бузероне (Bouzeron) на севере Кот Шалонез. А также играет ключевую роль в игристых винах Креман де Бургонь.
Учимся разбираться в винах
Алиготе вносит вклад в виноделие Бургундии уже более 200 лет, сопровождая посадки шардоне . В итоге он нашёл своё место на менее рейтинговых участках – на плато и в долинах, в стороне от дорогих земель, зарезервированных по пино нуар и шардоне .
Альбари́ньо, тж. Алвари́ну (исп. albariño, порт. alvarinho) – белый сорт винограда, родом из Галисии.
Наиболее известен как ключевой сорт испанского деноминасьона Риас Байшас (Rias Baixas DO), где из него получаются полнотелые белые вина с фруктовым, цитрусовым, минеральным характером, хорошо подходящие местной кухне из морепродуктов.
Учимся разбираться в винах
Албарин (albarin) – ещё один ароматный белый сорт, выращиваемый на северо-западе Испании. Само собой, долгое время считался синонимом альбариньо. Но проведённое в 2010 году профилирование ДНК удивило всех, показав, что в реальности это разные сорта.
В Галисии есть ещё малоизвестный местный сорт каиньо бланко (Caiño Blanco), который тоже часто принимают за альбариньо.
Альбариньо отличается высокой кислотностью. Из него можно делать как лёгкие белые вина, так и вина в более полновесном стиле, с выдержкой в дубе и на дрожжевом осадке. Однако, сорт считается не очень подходящим для вин с долгой выдержкой в погребе.
Наиболее известен как ключевой сорт испанского деноминасьона Риас Байшас (Rias Baixas DO), где из него получаются полнотелые белые вина с фруктовым, цитрусовым, минеральным характером, хорошо подходящие местной кухне из морепродуктов.
Учимся разбираться в винах
Албарин (albarin) – ещё один ароматный белый сорт, выращиваемый на северо-западе Испании. Само собой, долгое время считался синонимом альбариньо. Но проведённое в 2010 году профилирование ДНК удивило всех, показав, что в реальности это разные сорта.
В Галисии есть ещё малоизвестный местный сорт каиньо бланко (Caiño Blanco), который тоже часто принимают за альбариньо.
Альбариньо отличается высокой кислотностью. Из него можно делать как лёгкие белые вина, так и вина в более полновесном стиле, с выдержкой в дубе и на дрожжевом осадке. Однако, сорт считается не очень подходящим для вин с долгой выдержкой в погребе.
Алья́нико (Aglianico) – чёрный винодельческий сорт винограда родом из южной Италии (Базиликата, Кампания, Апулия). В умелых руках из него получаются полнотелые красные вина с мускусно-ягодным букетом, крепкими танинами и хорошим потенциалом к выдержке.
Синонимы сорта: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Синонимы сорта: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Барбе́ра (Barbera) – красный винодельческий сорт винограда, распространённый в нескольких итальянских винных регионах, включая родной Пьемонт, Эмилию-Романью, Апулию, Кампанию и в некоторой степени – островные Сицилию и Сардинию.
Синонимы сорта: Barbera d'Asti, Barbera Dolce, Barbera Fine, Barbera Forte, Barbera Grossa, Barbera Riccia, Barbera Vera.
Синонимы сорта: Barbera d'Asti, Barbera Dolce, Barbera Fine, Barbera Forte, Barbera Grossa, Barbera Riccia, Barbera Vera.
Я люблю кофе. Пью его на завтрак, обед, ужин, ланч, полдник, до еды, после еды, и вместо еды тоже. Когда мне говорят, что у меня сядет сердце, я посылаю всех к черту.
Кофе - это не просто напиток, это - религия.. Не знаю, как у Вас, а у меня в чашке целый мир. Горячий, ароматный, с миллионом оттенков вкуса..
Кофе - это не просто напиток, это - религия.. Не знаю, как у Вас, а у меня в чашке целый мир. Горячий, ароматный, с миллионом оттенков вкуса..
Верде́хо (Verdejo) – ароматный белый сорт винограда, основа «скрипучих» белых вин региона Руэда в центральной Испании.
Синоним: планта фина (Planta Fina)
Сегодня под его лозами занята большая часть виноградников региона, где из него производят моносортовые вина и бленды, в которых ему аккомпанируют виура и совиньон блан.
Полнотелые вина из вердехо ценятся за травянисто-ореховых букет и сбалансированную кислотность с характерной горчинкой.
Синоним: планта фина (Planta Fina)
Сегодня под его лозами занята большая часть виноградников региона, где из него производят моносортовые вина и бленды, в которых ему аккомпанируют виура и совиньон блан.
Полнотелые вина из вердехо ценятся за травянисто-ореховых букет и сбалансированную кислотность с характерной горчинкой.
Верди́зо (Verdiso) – светлокожий виноград, культивируемый преимущественно в Тревизо (северо-восток Италии).
Наиболее известен как вспомогательный сорт в составе игристых вин Просекко Конельяно Вальдоббьядене, в которые он привносит дополнительную ароматику, кислотность и сложность.
Синонимы сорта: Гроппета (Groppeta), Пердути (Perduti), Вердига (Verdiga), Вердиза (Verdisa), Вердиза Гросса (Verdisa Grossa).
Вердизо – высокоурожайный сорт, предпочитающий солнечную сухую среду, что объясняет его распространённость на сухих холмах Конельяно и Вальдоббьядене. В идеальных местных условиях он сохраняет высокую кислотность, что делает его идеальным дополнением для блендов в производстве слегка шипучих и игристых вин, таких как просекко.
Наиболее известен как вспомогательный сорт в составе игристых вин Просекко Конельяно Вальдоббьядене, в которые он привносит дополнительную ароматику, кислотность и сложность.
Синонимы сорта: Гроппета (Groppeta), Пердути (Perduti), Вердига (Verdiga), Вердиза (Verdisa), Вердиза Гросса (Verdisa Grossa).
Вердизо – высокоурожайный сорт, предпочитающий солнечную сухую среду, что объясняет его распространённость на сухих холмах Конельяно и Вальдоббьядене. В идеальных местных условиях он сохраняет высокую кислотность, что делает его идеальным дополнением для блендов в производстве слегка шипучих и игристых вин, таких как просекко.
Верменти́но (Vermentino) – белый винный сорт винограда западного Средиземноморья: северо-запада Италии, юга Франции и соседних островов – Корсики и Сардинии.
Синонимы сорта: роль (Rolle в Провансе), ро́лло (Rollo), пига́то (Pigato в Лигурии), фавори́та (Favorita в Пьемонте), мальвуази́ де Корс (Malvoisie de Corse).
Впрочем, уже долгое время не утихают споры о том, что из этого списка в реальности синонимы сорта верментино, а что на самом деле является самостоятельным сортом.
Синонимы сорта: роль (Rolle в Провансе), ро́лло (Rollo), пига́то (Pigato в Лигурии), фавори́та (Favorita в Пьемонте), мальвуази́ де Корс (Malvoisie de Corse).
Впрочем, уже долгое время не утихают споры о том, что из этого списка в реальности синонимы сорта верментино, а что на самом деле является самостоятельным сортом.
Вионье́ (Viognier) – белый винодельческий сорт винограда, который ещё несколько лет назад казался вымирающим. Но сегодня он отвоёвывает и любовь потребителя и площади на виноградниках.
Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.
В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров. А уже к 2002 году на его новом плацдарме – землях Калифорнии – его было уже более 800 гектаров! Впрочем, значительная часть этих лоз была тогда ещё недостаточно зрелой, чтобы давать коммерчески значимые урожаи. Однако, помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине, а также в Австралии и Бразилии.
Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.
В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров. А уже к 2002 году на его новом плацдарме – землях Калифорнии – его было уже более 800 гектаров! Впрочем, значительная часть этих лоз была тогда ещё недостаточно зрелой, чтобы давать коммерчески значимые урожаи. Однако, помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине, а также в Австралии и Бразилии.