В день самого сладкого праздника в году сделали самый сладкий #bnrecipes. Три хита из мира десертных коктейлей, которые отлично заменяют десерт после плотного ужина. Наслаждайтесь.

А ещё, давайте уже перестанем называть подобные напитки «женскими», делить коктейли по гендеру в 2022 году кажется ну полным мраком. Спасибо, что прочитали. Stay boozy, stay nerds.

Давно хотели сделать подобный материал, а тут еще и завтра праздник, почему-то именуемый в нашей стране “мужским”. Личное отношение к нему высказывать не будем, все-таки, тематика канала не позволяет. А вот свежий #bnrecipes вышел классный, обязательно почитайте.

Новые образовашки будут скоро, уже на этой неделе немного поговорим про одну известную категорию алкоголя, на следующей выйдет наконец-таки вторая часть лонгрида об аперитивах. Спасибо, что читаете.

Удивительное дело, но в рубрике #bnrecipes мы ни разу не говорили об одном из самых популярных смешанных напитков — Dry Martini. Учитывая, что единого рецепта у коктейля нет, каждый заказ сопровождается рядом вопросов о пропорциях, предпочтениях по гарнишу и спиритам.

В сухом мартини, как ни в одном другом напитке, огромную роль играют ингредиенты. Комбинации джина, вермута и биттера настолько тонко настраиваются между собой, что любое изменение влечет за собой последствия. Именно поэтому, составляющие необходимо выбирать особенно тщательно, использование условного Barrister будет достаточно рискованной затеей, хотя, о вкусах не спорят.

Пару месяцев назад мы выкладывали свои рецепты Martinez, не будет изменять традициям. Вот наши вариации на обожаемую барменским сообществом классику.

Фото scienceofdrink.com

В продолжение вчерашней темы, у нас первый гостевой #bnrecipes, где наш ромовый маэстро делится своим любимым твистом на вечную классику. От себя добавим, коктейли в блендере — чистый кайф, который мы позабыли в океане обесцвеченных кордиалов и одинаковых гимлетов.

Banana Daiquiri (версия Сергея Лепехина)

Друзья, мой любимый коктейль на основе рома на весенний период - это Банановый Дайкири. Я предлагаю делать его именно фроузен, представь, ты уже вскопал все грядки на даче, лежишь на лежаке и ловишь лучики солнца, а в руке у тебя бокал с этим красавцем. Кайф же!
Мой идеальный коктейль готовится так:

Plantation 3 stars — 100мл
Бананы, купленные в любом магазин — 2 шт среднего размера
Сахар — 50гр
Сок лимона — 30мл

Все ингредиенты добавляем в блендер с огромным количеством льда и делаем вжух-вжух!
Заходит, как дети в школу!
Наслаждайтесь)

Прим. Чтобы отмерить необходимое количество льда для коктейля фроузен, заполните им бокал для подачи. Готово! Именно столько льда и нужно.

Сейчас в любом приличном коктейльном баре обязательно должен быть имбирный эль, ведь это ингредиент для сразу нескольких классических коктейлей — Moscow Mule, Dark’n’Stormy и Horse’s Neck. Люди далёкие от барной культуры могут считать Ginger Ale и уж тем более Ginger Beer слабоалкогольными напитками, но это совсем не так.

Да, когда-то имбирное пиво было напитком ферментации, содержащим алкоголь, тем не менее, сейчас его главное отличие от имбирного эля — более насыщенный вкус и сильная газация. Где-то ещё сохранились алкогольные образцы имбирного пива, но точно не в нашей стране.

Главной проблемой для баров является дороговизна качественного продукта. Условный Evervess лить в напитки преступление, а какой-нибудь Fentimans стоит достаточно дорого. Решение есть — сварить эту вкуснятина самому. Сегодня #bnrecipes, сегодня делаем имбирный эль.

Смотреть на то, как растут цены у алкогольных дистрибьюторов без слез практически невозможно. Один из способов сэкономить деньги предприятию (и нервы бар-менеджеру) — заняться созданием собственных ликеров, да и вообще, добавить больше крафта в ассортимент бара. Сегодняшний #bnrecipes посвящен кофейному ликеру, предлагаем вот такой рецепт, которым мы пользовались еще задолго до известных событий. Получается как минимум не хуже, чем у Bols, Cartron и прочих декайперов. Ну и по рецепту легендарного Espresso Martini от авторов, как обычно, наши вкусы не совпадают от слова совсем (что хорошо).

Домашний кофейный ликер

Эспрессо (около 80гр кофе) — 250мл
Ванильный сахар — 500гр
Водка — 600мл

Варим сироп из кофе и сахара и даем остыть. Затем смешиваем с водкой и оставляем настаиваться на неделю. Хорошо фильтруем и бутилируем.

Прим. Можно использовать тростниковый сахар и добавить 2 стручка ванили, но тогда кост значительно поднимется. Тем не менее, вкус будет более ярким.

Лаймовый «супер джус»

Лимонная кислота — 30гр
Яблочная кислота — 20гр
Аджиномото — 1гр
Соль — 1гр
Лайм — 1 штука
Вода — 1л

Снимаем цедру с лайма и вакуумируем со всеми сухими ингредиентами, оставляем на сутки. Затем закидываем все в блендер, добавляем и воду и добавляем свежий сок одного лайма. Хорошо пробиваем и фильтруем через сито.
#bnrecipes

Очень хотелось сделать #bnrecipes с одним из главных символов коктейльной культуры. Огромное количество бартендеров (особенно в коктейльных заведениях новой волны) закатит глаза и мягко откажет вам при заказе этого напитка, но лично для нас — это настоящий гилти плеже, который мы сами не прочь выпить, особенно сейчас, погоду то видели? В общем, Mojito.

История коктейля отправляет нас к середине XVI века. В то время ром был побочным продуктом при производстве сахара, и пить его было невозможно, этот напиток называли aguardiente (по факту, тростниковый спирт). Пират сэр Фрэнсис Дрейк мешал его с мятой и сахаром для улучшения вкуса, а лайм добавлял, дабы уберечь своих матросов от цинги. Напиток получил название El Drake. По прошествии времени, он распространился по всей территории Кубы, где после появления рома Bacardi обрел всем известную формулу приготовления.

Касаемо популяризации коктейля, есть версия, которая роднит его с Mint Julep. Вроде как американцы во времена “сухого закона” (куда ж без него) привезли свой любимый дринк на Кубу, и там уже он трансформировался в героя нашей заметки. Городской миф приписывает создание первого Mojito бару Bodeguita del Medio, что в Гаване.

Первые записанные рецепты появились в нескольких книжках в конце 1920-х, где коктейль как только не называли. В 1932-ом году появился сборник рецептов бара Sloppy Joe, где напиток наконец пометили как Mojito.

Немного разбавляем рубрику #bnrecipes, теперь, помимо наших вариантов классики и рецептов заготовок, мы будем вместе вспоминать о незаслуженно забытых коктейлях. Знаете, вот эти самые напитки, которые заказывают либо совсем прожженые имбайберы, либо бармены, демонстрирующие коллегам свою исключительную начитанность.

Сегодня у нас A La Louisiane, андердог из классики Нового Орлеана. Дело было так — в знаменитом баре Carousel, что в отеле Monteleone, был свой флагманский коктейль, знаменитый на весь мир Vieux Carré. Совсем рядом располагался ресторан La Louisiane, его владельцы слегка завидовали соседям и решили, что им тоже нужна визитная карточка в коктейльном меню. Ничего лучше, чем сделать твист на вышеупомянутую “старую площадь” они не придумали, так на свет родился одноименный напиток. Рецепты обоих коктейлей впервые были задокументированы в 1937-ом году в книжке Стэнли Клисбе Артура Famous New Orleans Drinks and How to Mix ‘Em.

Одной из самых грустных потерь для нашего алко-рынка стал Suze, настоящий мастодонт среди биттер-ликёров. Сегодня здесь сдвоенный пост, немного #bnfact и рецепт домашнего аналога в рамках #bnrecipes. Dans trois, deux, un, c'est parti!

— Существует 2 версии происхождения напитка — французская и швейцарская. Первые приписывают авторство парижанину Фернану Муро, назвавшему свое детище в честь невестки Сюзанны, случилось это в 1885-ом году. Вторые отсылают искателей правды в небольшую швейцарскую деревеньку Сонвилье, где ещё задолго до Муро дистиллировали корень горечавки и называли напиток «Золото Альп», рецепт же предприимчивый француз просто купил у аптекаря Ганса Капплера. Как минимум, там рядом ещё протекает река Сюз, так что, вполне правдоподобно.

— В год открытия Эйфелевой башни (1889-ый) напиток из горечавки, пока ещё без определённого названия, получил свою первую медаль на Всемирной парижской выставке. Следующие 4 года его рецепт продолжали совершенствовать, дабы достичь идеального баланса сладости и горечи.

— Точный рецепт, естественно, держится в секрете. Suze делают из горечавки, произрастающей во французском регионе Овернь. После сбора ее год настаивают на спирту, прессуют корни для получения сока и дополняют мацерированными экстрактами других ароматических растений.

— Suze достаточно заметный алкогольный бренд в поп-культуре. В 1912-ом году Пикассо запечатлел бутылку в своём натюрморте-коллаже. Ликер становился спонсором Tour de France и проводил различные коллаборации с гонкой. Также, регулярно выпускаются лимитированные серии бутылок совместно с архитекторами, дизайнерами и прочими креативными деятелями.