В Мадриде, по столичной привычке, открытия ресторанов и кафе происходят каждую неделю.
Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.
Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.
Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.
На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид
Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.
Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.
Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.
На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид
Fismuler
Улица Sagasta 29
#Мадрид 918 277 581
#Barcelona Carrer del Rec Comtal, 17
Семейный бизнес, рестораторы во втором поколении. У родителей рыбный ресторан La Ancha, на улице Principe de Vergara. А Фисмулер это творение их сына Нуно .
Их вход мне напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.
Дизайн лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера стеклянные банки (они сами делают разные настойки и соленья), столы без скатертей.
хочется отметить их аперитив: масло, хлеб и вяленое мясо.
В этом ресторане лучше заказывать «в стол» или «para compartir» на испанском:
бобы с телятиной и креветками
и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.
Меню сезонное, порекомендовать что-то конкретное сложно. Может так статься, когда вы придёте к ним на обед, этого блюда в меню уже не будет.
Из оригинального: подача эскалопа по-венски с яйцом и трюфелем. Размером этот эскалоп с ухо слона. При вас на него разбивают яйцо и размазывают еще по горячей корочке панировки, сверху посыпают черным трюфелем.
Блюдо конечно нужно брать на всех, так как для одного человека, если только вы не ели 3 дня, это очень много.
❗Так же порадовало наличие настоек и солений собственного приготовления, перцовка и все в этом стиле.
Улица Sagasta 29
#Мадрид 918 277 581
#Barcelona Carrer del Rec Comtal, 17
Семейный бизнес, рестораторы во втором поколении. У родителей рыбный ресторан La Ancha, на улице Principe de Vergara. А Фисмулер это творение их сына Нуно .
Их вход мне напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.
Дизайн лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера стеклянные банки (они сами делают разные настойки и соленья), столы без скатертей.
хочется отметить их аперитив: масло, хлеб и вяленое мясо.
В этом ресторане лучше заказывать «в стол» или «para compartir» на испанском:
бобы с телятиной и креветками
и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.
Меню сезонное, порекомендовать что-то конкретное сложно. Может так статься, когда вы придёте к ним на обед, этого блюда в меню уже не будет.
Из оригинального: подача эскалопа по-венски с яйцом и трюфелем. Размером этот эскалоп с ухо слона. При вас на него разбивают яйцо и размазывают еще по горячей корочке панировки, сверху посыпают черным трюфелем.
Блюдо конечно нужно брать на всех, так как для одного человека, если только вы не ели 3 дня, это очень много.
❗Так же порадовало наличие настоек и солений собственного приготовления, перцовка и все в этом стиле.
В Мадриде среди рестораторов есть известные поставщики рыбы - Pescaderías Coruñesas (про них есть заметка выше), так вот у них имеются свои рестораны. Только представьте себе качество продуктов, когда ты сам себе поставщик.
1⃣El Pescador (Calle Ortega y Gasset, 75 - http://www.marisqueriaelpescador.net/) - расположен на улице всех модных брендов Ortega y Gasset, только чуть дальше самих магазинов. Средний чек 30-40€. Морепродукты, улитки,устрицы, рыба на гриле, но можно и хамон заказать.
2⃣O'Pazo (Calle Reina Mercedes, 20 - http://www.opazo.es/) - здесь обедают бизнесмены, не удивляйтесь, если вдруг в зале обнаружите только мужчин в пиджаках. Вечером публика переодевается и наряжается. Средний чек 50-60€.
Из гарнира только картофель фри и зелёный салат.
3⃣Filandon (carretera Fuencarral El Pardo M 612, km 1.9 - http://filandon.es/). Это большой загородный дом: с камином, два этажа, несколько террас, детская площадка. Прям на входе вы видите огромное окно в кухню, где на открытом огне готовят рыбу и мясо. Залы большие и светлые, куча плетеных корзин с орехами и перцами, как часть декора.
1⃣El Pescador (Calle Ortega y Gasset, 75 - http://www.marisqueriaelpescador.net/) - расположен на улице всех модных брендов Ortega y Gasset, только чуть дальше самих магазинов. Средний чек 30-40€. Морепродукты, улитки,устрицы, рыба на гриле, но можно и хамон заказать.
2⃣O'Pazo (Calle Reina Mercedes, 20 - http://www.opazo.es/) - здесь обедают бизнесмены, не удивляйтесь, если вдруг в зале обнаружите только мужчин в пиджаках. Вечером публика переодевается и наряжается. Средний чек 50-60€.
Из гарнира только картофель фри и зелёный салат.
3⃣Filandon (carretera Fuencarral El Pardo M 612, km 1.9 - http://filandon.es/). Это большой загородный дом: с камином, два этажа, несколько террас, детская площадка. Прям на входе вы видите огромное окно в кухню, где на открытом огне готовят рыбу и мясо. Залы большие и светлые, куча плетеных корзин с орехами и перцами, как часть декора.