Fismuler
Улица Sagasta 29
#Мадрид 918 277 581
#Barcelona Carrer del Rec Comtal, 17
Семейный бизнес, рестораторы во втором поколении. У родителей рыбный ресторан La Ancha, на улице Principe de Vergara. А Фисмулер это творение их сына Нуно .
Их вход мне напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.
Дизайн лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера стеклянные банки (они сами делают разные настойки и соленья), столы без скатертей.
хочется отметить их аперитив: масло, хлеб и вяленое мясо.
В этом ресторане лучше заказывать «в стол» или «para compartir» на испанском:
бобы с телятиной и креветками
и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.
Меню сезонное, порекомендовать что-то конкретное сложно. Может так статься, когда вы придёте к ним на обед, этого блюда в меню уже не будет.
Из оригинального: подача эскалопа по-венски с яйцом и трюфелем. Размером этот эскалоп с ухо слона. При вас на него разбивают яйцо и размазывают еще по горячей корочке панировки, сверху посыпают черным трюфелем.
Блюдо конечно нужно брать на всех, так как для одного человека, если только вы не ели 3 дня, это очень много.
❗Так же порадовало наличие настоек и солений собственного приготовления, перцовка и все в этом стиле.
Улица Sagasta 29
#Мадрид 918 277 581
#Barcelona Carrer del Rec Comtal, 17
Семейный бизнес, рестораторы во втором поколении. У родителей рыбный ресторан La Ancha, на улице Principe de Vergara. А Фисмулер это творение их сына Нуно .
Их вход мне напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.
Дизайн лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера стеклянные банки (они сами делают разные настойки и соленья), столы без скатертей.
хочется отметить их аперитив: масло, хлеб и вяленое мясо.
В этом ресторане лучше заказывать «в стол» или «para compartir» на испанском:
бобы с телятиной и креветками
и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.
Меню сезонное, порекомендовать что-то конкретное сложно. Может так статься, когда вы придёте к ним на обед, этого блюда в меню уже не будет.
Из оригинального: подача эскалопа по-венски с яйцом и трюфелем. Размером этот эскалоп с ухо слона. При вас на него разбивают яйцо и размазывают еще по горячей корочке панировки, сверху посыпают черным трюфелем.
Блюдо конечно нужно брать на всех, так как для одного человека, если только вы не ели 3 дня, это очень много.
❗Так же порадовало наличие настоек и солений собственного приготовления, перцовка и все в этом стиле.
В Мадриде среди рестораторов есть известные поставщики рыбы - Pescaderías Coruñesas (про них есть заметка выше), так вот у них имеются свои рестораны. Только представьте себе качество продуктов, когда ты сам себе поставщик.
1⃣El Pescador (Calle Ortega y Gasset, 75 - http://www.marisqueriaelpescador.net/) - расположен на улице всех модных брендов Ortega y Gasset, только чуть дальше самих магазинов. Средний чек 30-40€. Морепродукты, улитки,устрицы, рыба на гриле, но можно и хамон заказать.
2⃣O'Pazo (Calle Reina Mercedes, 20 - http://www.opazo.es/) - здесь обедают бизнесмены, не удивляйтесь, если вдруг в зале обнаружите только мужчин в пиджаках. Вечером публика переодевается и наряжается. Средний чек 50-60€.
Из гарнира только картофель фри и зелёный салат.
3⃣Filandon (carretera Fuencarral El Pardo M 612, km 1.9 - http://filandon.es/). Это большой загородный дом: с камином, два этажа, несколько террас, детская площадка. Прям на входе вы видите огромное окно в кухню, где на открытом огне готовят рыбу и мясо. Залы большие и светлые, куча плетеных корзин с орехами и перцами, как часть декора.
1⃣El Pescador (Calle Ortega y Gasset, 75 - http://www.marisqueriaelpescador.net/) - расположен на улице всех модных брендов Ortega y Gasset, только чуть дальше самих магазинов. Средний чек 30-40€. Морепродукты, улитки,устрицы, рыба на гриле, но можно и хамон заказать.
2⃣O'Pazo (Calle Reina Mercedes, 20 - http://www.opazo.es/) - здесь обедают бизнесмены, не удивляйтесь, если вдруг в зале обнаружите только мужчин в пиджаках. Вечером публика переодевается и наряжается. Средний чек 50-60€.
Из гарнира только картофель фри и зелёный салат.
3⃣Filandon (carretera Fuencarral El Pardo M 612, km 1.9 - http://filandon.es/). Это большой загородный дом: с камином, два этажа, несколько террас, детская площадка. Прям на входе вы видите огромное окно в кухню, где на открытом огне готовят рыбу и мясо. Залы большие и светлые, куча плетеных корзин с орехами и перцами, как часть декора.
Винный журнал Wine Spectator
ежегодно составляет список 100 лучших вин (по качеству, цене, доступности и интересу. В этом ежегодном списке представлены успешные винодельни, регионы и урожаи по всему миру)
лучше 10 вин из этого списка 2021 года перед вами!
1. Dominus Estate Napa Valley 2018 97 оценка $269 цена на американском рынке
2. Château Pichon Longueville Lalande Pauillac 2018 98 198$
3. Heitz Cabernet Sauvignon Oakville Martha's Vineyard 2016 95 250$
4. Merum Priorati Priorat Destí 2018 95 49$ ( из всей подборки, самое приятное по цене вино. Чуть выше кстати есть заметка про эту винодельню.К слову сказать в Пенедесе у них не менее роскошная винодельня Pere Ventura. Давно знакома с их семьей и всегда рада рекомендовать их от души)
5. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2016 98 99$
6. Louis Latour Corton-Charlemagne 2018 95 200$
7. Château Léoville Poyferré St.-Julien 2018 97 104$
8. Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2016 95 90$
9. Salvestrin Cabernet Sauvignon St. Helena Dr. Crane Vineyard 2018 95 80$
10. Château de Nalys Châteauneuf-du-Pape 2018 95 105$
Хочется отметить еще 4 испанские винодельни, оказавшиеся в списке лучших вин 2021 года
36 место Bodegas Beronia Rioja Gran Reserva 2012 92 бала цена 30$
57 Bodegas Pazo de Barrantes Albariño Rias Baixas 2019 91 21$
78 Bodega Matarromera Ribera del Duero Crianza 2018, 91, 35$
91 Bodegas Emilio Moro Godello Bierzo El Zarzal 2018 92 28$
Вот вам и одна из идей достойного подарка на новый год. Вино из престижного списка Wine Spectator!
ежегодно составляет список 100 лучших вин (по качеству, цене, доступности и интересу. В этом ежегодном списке представлены успешные винодельни, регионы и урожаи по всему миру)
лучше 10 вин из этого списка 2021 года перед вами!
1. Dominus Estate Napa Valley 2018 97 оценка $269 цена на американском рынке
2. Château Pichon Longueville Lalande Pauillac 2018 98 198$
3. Heitz Cabernet Sauvignon Oakville Martha's Vineyard 2016 95 250$
4. Merum Priorati Priorat Destí 2018 95 49$ ( из всей подборки, самое приятное по цене вино. Чуть выше кстати есть заметка про эту винодельню.К слову сказать в Пенедесе у них не менее роскошная винодельня Pere Ventura. Давно знакома с их семьей и всегда рада рекомендовать их от души)
5. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2016 98 99$
6. Louis Latour Corton-Charlemagne 2018 95 200$
7. Château Léoville Poyferré St.-Julien 2018 97 104$
8. Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2016 95 90$
9. Salvestrin Cabernet Sauvignon St. Helena Dr. Crane Vineyard 2018 95 80$
10. Château de Nalys Châteauneuf-du-Pape 2018 95 105$
Хочется отметить еще 4 испанские винодельни, оказавшиеся в списке лучших вин 2021 года
36 место Bodegas Beronia Rioja Gran Reserva 2012 92 бала цена 30$
57 Bodegas Pazo de Barrantes Albariño Rias Baixas 2019 91 21$
78 Bodega Matarromera Ribera del Duero Crianza 2018, 91, 35$
91 Bodegas Emilio Moro Godello Bierzo El Zarzal 2018 92 28$
Вот вам и одна из идей достойного подарка на новый год. Вино из престижного списка Wine Spectator!