Трюфель
Всем известно что яйца нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают запахи
Но это правило действует в противоложную сторону, когда речь идет о трюфеле.

Знаете ли вы, что охотники за трюфелем, «трюфелят» яйца для собственного использования. Прежде чем продать драгоценные клубни, они напитывают их ароматом куриные яйца.

Трюфельные яйца
Техника трюфельного яйца заключается в том, что трюфель вместе с куриными яйцами заворачивают в бумагу для выпечки и помещают в герметичный контейнер на несколько дней. С 20 граммами трюфеля можно ароматизировать дюжину яиц.

Если вы сами не охотник и свободного трюфеля у вас нет в наличии, то можно купить уже готовые ароматные трюфельные яйца.
Мы иногда себе устраиваем «трюфельный бранч» в воскресенье.
Такие, как на фото, продают в отделе Гурме в Корте Инглесе., стоимость +-10€.
Лучше всего такие яйца сохраняют аромат если приготовить их «пашот» или яичница но на слабом огне и под крышкой.
В вареном яйце почти весь аромат убьётся температурой

В Мадриде отремонтировали и вновь открыли 5 звездочный отель Rosewood Villa Magna
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)

Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.


На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря

а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью

Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом

За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан

Классная пицца из дровяной печи в Барселоне, где?
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/


ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.


На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон,  выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.


Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца. 


Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.


А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан

Самая старая винодельня Галисии A Coroa, расположена в самом сердце Вальдеорраса, был возведена еще в 18 веке в волшебном месте, на мысе в форме короны, благодаря которому она и получила свое название, на руинах старого романизированного форта в окружении виноградников.

В 2002 году проект возродили, благодаря союзу Роберто Фернандеса Гарсиа и Лопес Висенте.
Цель создавать лучшие вина из сорта Годельо думаю достигнута.

Стоит продегустировать A Coroa 200 Cestos

Сочетание винограда с 80-летних лоз и новой засадки. Гранитные почвы виноградников и атлантический микроклимат, преобладающий в этой области, в сочетании с ферментацией бочках из французского дуба и последующей выдержкой в бутылках дают нам годельо с выраженным минеральным характером.
Можно долго рассуждать о вкусе и нотках, но проще купить и продегустировать самому.

Заметка для тех кто собирает свой домашний винный погреб. Выдающаяся способностью к старению. Покупайте в прок, с годами оно будет лишь улучшаться.

Лучшее сочетание:

Годельо НЕ подходит для блюд с очень интенсивным, сильным и чрезмерно пряным вкусом.

–Рыба: на гриле, запеченная

–Сыр: Чеддер или Конте. Также с мягкими сырами, такими как мюнстер или камамбер.

-Мясо: красное мясо должно быть немного приправленным. Если это белое мясо, такое как курица и индейка, желательно в супе.

–Морепродукты: в сыром, вареном или жареном виде. Их звездные пары - жареные лобстеры или бритвенные моллюски navajas.

–Рис: с морепродуктами и грибами.
#вино

🐟Pez De San Pedro, ее еще иногда называют Gallo San Pedro- рыба святого Петра. Считается что две чёрные точки на брюхе этой рыбы остались от пальцев апостола Петра. Сама по себе рыба по вкусу напоминает lubina (морской окунь), и прекрасна в любом приготовлении и даже в супах, благодаря костям даёт очень хороший бульон.
Теперь вы знаете ее точный эквивалент на русском языке. Сан Педро это Солнечник