И с большим отрывом, потому что собственно отрываться особенно не от кого в номинации «блюда с белым трюфелем» и просто хорошая итальянская кухня лидирует Xemei (Passeig de l’Exposicio 85, Barcelona)
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.

Не откладывай на завтра, что можешь сьесть сегодня.

Потому что каждый раз как еду в Мадрид, бронирую у них столик. Баски удивительно хорошие повара. А это как раз тот случай, семейная пара из страны Басков открывает ресторан в Мадриде и он тут же становиться популярным.

Arima (Calle de Ponzano, 51, 28003 Madrid)
улица Понсано чудесным образом за последние годы стала гастрономической мекой Мадрида.
что не дверь, то новый удивительный бар или ресторан.

Что заказывать в Арима?

Я влюблена в их Gilda Joxefa 2.0, это такая маленькая пухлая подушечка из тонкого теста, заполненная пастой из острого перца и оливок, а венчает все ломтик анчоуса.

Сам ресторан размером с наперсток, пробиваться через бар, к столику в маленьком зале, приходится локтями.

Заказывайте:
🍽Menestra de Chimbela сезонные тушенные овощи и с яйцом. Это бомба.
🍽Carrillera de ternera estofada al Oporto (Тушеные говяжьи щечки в портвейне)
🍽Alcachofa de Mendavia confitada y frita Артишоки.
🍷пейте Aalto, одно из моих любимых из региона Ribera del Duero

🥃А и отдельный плюс, на аперитив закажите в баре вермут.
Кстати Арима, это прабабушка владелицы, ее фотография красуется в зале
#madrid #ресторан

В Мадриде, по столичной привычке, открытия ресторанов и кафе происходят каждую неделю.

Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.

Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.

Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.

На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид

Fismuler
Улица Sagasta 29
#Мадрид 918 277 581
#Barcelona Carrer del Rec Comtal, 17
Семейный бизнес, рестораторы во втором поколении. У родителей рыбный ресторан La Ancha, на улице Principe de Vergara. А Фисмулер это творение их сына Нуно .

Их вход мне напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.

Дизайн лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера стеклянные банки (они сами делают разные настойки и соленья), столы без скатертей.

хочется отметить их аперитив: масло, хлеб и вяленое мясо.

В этом ресторане лучше заказывать «в стол» или «para compartir» на испанском:
бобы с телятиной и креветками
и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.

Меню сезонное, порекомендовать что-то конкретное сложно. Может так статься, когда вы придёте к ним на обед, этого блюда в меню уже не будет.

Из оригинального: подача эскалопа по-венски с яйцом и трюфелем. Размером этот эскалоп с ухо слона. При вас на него разбивают яйцо и размазывают еще по горячей корочке панировки, сверху посыпают черным трюфелем.
Блюдо конечно нужно брать на всех, так как для одного человека, если только вы не ели 3 дня, это очень много.

❗Так же порадовало наличие настоек и солений собственного приготовления, перцовка и все в этом стиле.