Оказалось, что инновационный продукт с подозрительно жизнерадостной коровой и упоротым котом на упаковке — не что иное, как молочный порошок с крахмалом и медовым ароматизатором, спрессованный в сухие и твёрдые шершавые белые таблетки. Очень странные дела! #seethetaste
В качестве подработки взялся за копирайтинг для бренда виски. Ожидание: буду слагать посты о бескрайних просторах Шотландии и кельтских легендах. Реальность: погрузился в чтение о классификации и изомерии фенолов.
Именно фенолы — органические соединения, в которых к ароматическому кольцу присоединяется гидроксильная группа -OH — сообщают островному виски его особенный йодисто-дымный аромат. Они высвобождаются из торфа, который подкидывают в печь к основному топливу (углю и буковым стружкам) при сушке проросшего, ещё влажного ячменя.
Наиболее важные фенолы, которые содержатся в торфяном дыме и насыщают собой драгоценный односолодовый виски — это ксиленол, крезол и гваякол. Нам с вами наиболее интересен последний. Готов поспорить на что угодно: любители ноты гваякового дерева в духах должны быть также ценителями скотча. Вообще гваякол содержится в продуктах сухой перегонки других лиственных и хвойных пород дерева, а также в касторовом масле. В пищевой промышленности гваякол используют, чтобы придать сухарикам и чипсам вкус копчёностей, а обонять его в природе вы можете каждый раз, когда разжигаете костёр или мангал.
Одним словом, теперь ясно, чтó Гийом Флавиньи положил в CdG BLACK. Именно так пахнут вискикурни на Гебридских островах — горелым мясом и ванилью. (Кстати, один из старейших способов синтеза ванилина — это как раз формилирование гваякола. Метод даже получил собственное название по именам первооткрывателей, которые описали его в 1876 году — реакция Раймера—Тимана.)
#seethetaste #химиягуманитария
Именно фенолы — органические соединения, в которых к ароматическому кольцу присоединяется гидроксильная группа -OH — сообщают островному виски его особенный йодисто-дымный аромат. Они высвобождаются из торфа, который подкидывают в печь к основному топливу (углю и буковым стружкам) при сушке проросшего, ещё влажного ячменя.
Наиболее важные фенолы, которые содержатся в торфяном дыме и насыщают собой драгоценный односолодовый виски — это ксиленол, крезол и гваякол. Нам с вами наиболее интересен последний. Готов поспорить на что угодно: любители ноты гваякового дерева в духах должны быть также ценителями скотча. Вообще гваякол содержится в продуктах сухой перегонки других лиственных и хвойных пород дерева, а также в касторовом масле. В пищевой промышленности гваякол используют, чтобы придать сухарикам и чипсам вкус копчёностей, а обонять его в природе вы можете каждый раз, когда разжигаете костёр или мангал.
Одним словом, теперь ясно, чтó Гийом Флавиньи положил в CdG BLACK. Именно так пахнут вискикурни на Гебридских островах — горелым мясом и ванилью. (Кстати, один из старейших способов синтеза ванилина — это как раз формилирование гваякола. Метод даже получил собственное название по именам первооткрывателей, которые описали его в 1876 году — реакция Раймера—Тимана.)
#seethetaste #химиягуманитария
Источником вдохновения для коктейлей на Pitti Fragranze служат ароматы, представленные на выставке. В составе коктейля года Vaniglia натуральный экстракт ванили, текила, шафран, роза, чёрный чай, какао и чёрный перец. Результат — горькая, «нишевая» вариация Long Island Ice Tea: терпкость текилы растворяется в дымном и в то же время утоляющем жажду аккорде чёрного чая.
#seethetaste
#seethetaste
Вернулся во Флоренцию, продолжаю изнашивать печень. Прикольное розе с мощным яблочным привкусом. #seethetaste
Поучаствовал в дегустации под руководством Рока Хеннесси, члена дегустационного комитета Hennessy и потомка основателя компании.
Новинка мне понравилась: мягкий, шелковистый вкус и плавное раскрытие, в котором превалируют ноты вяленых абрикосов; производитель также заявляет ноты миндаля и ванили, но я бы обозначил это как кумарин (бобы тонка) плюс цветы табака. Если бы James Hennessy был духами, это был бы фужер в духе Issara от Dusita.
James Hennessy содержит от 50 до 80 о-де-ви, которые составляют ассамбляж V.S.O.P., некоторые из них были выдержаны дополнительные 4 года. Попробуйте, если будет возможность. И да, что бы там ни говорили маркетинговые материалы, его лучше употреблять традиционным способом: безо льда, при комнатной температуре. Иначе букет теряется.
#JamesHennessy #MeetTheUnexplored #seethetaste
Новинка мне понравилась: мягкий, шелковистый вкус и плавное раскрытие, в котором превалируют ноты вяленых абрикосов; производитель также заявляет ноты миндаля и ванили, но я бы обозначил это как кумарин (бобы тонка) плюс цветы табака. Если бы James Hennessy был духами, это был бы фужер в духе Issara от Dusita.
James Hennessy содержит от 50 до 80 о-де-ви, которые составляют ассамбляж V.S.O.P., некоторые из них были выдержаны дополнительные 4 года. Попробуйте, если будет возможность. И да, что бы там ни говорили маркетинговые материалы, его лучше употреблять традиционным способом: безо льда, при комнатной температуре. Иначе букет теряется.
#JamesHennessy #MeetTheUnexplored #seethetaste