#نان_فرانسوی_پتیت

#نان_فرانسوی


مواد لازم :
شیر ولرم 60گرم
آب ولرم 40گرم
خمیر مایه 2گرم
(شیر ولرم +اب ولرم و خمیر با هم مخلوط مثل فیلم هم زده و کنار میزاریم تا عمل بیاد)

150گرم ارد قوی ( اردی که برای شیرینی بکار میبریم )
8گرم شکر
2گرم نمک
کره برا داخل خمیر 12گرم
کره برای داخل برشهای نون 16 گرم برا هر نون 2 گرم ( 2gr×8)

( آردرو داخل ظرفی ریخته شکر و نمک بهش اضافه و خوب با هم زن دستی ویکس میکنیم ( هم زدن و هوا دهی)
سپس خمیر مایه عمل اومده و پف کرده رو ( بعد ده دقیقه پف میکنه و روی مایع کف مانند میشه ) وسط مواد خشک رو گودی ایجاد کرده ریخته با کاردک یا قاشق چوبی هم میزنیم تا همه مواد به خورد هم بره
درست مثل فیلم یه کنده خمیر داریم که باید با ورز دادن مدوام اونو به حالت کش سانی در بیاریم ( ارد اضافی نباید اضافه کرد فقط با ورز دادن )
بعد اینکه خمیر رو حدود پنج الی ده دقیقه مداوم ورز دادیم 12گرم کره هم دما با محیط که به قطعات کوچیک برش زدیم مثل فیلم وسط خمیری که کمی با دست پهن کردیم گزاشته دوباره به ورز دادن ادامه میدیم تا کره به خورد خمیر بره ...
خمیر رو چونه کرده داخل ظرفی گزاشته روشو پوشونده حدود 30 الی 40 استراحت میدیم به خمیر تا حجمش دو برابر بشه ..
بعد این مدت زمان گفته شده خمیر رو از داخل ظرف روی سطح برگردونده و تو همون حالت با دست گمی پهن کرده به برشهای مثلثی مساوی تقسیم کرده و هر برش مثلثی رو توی دست کمی پهن کرده و مثل رول به طرف داخل پیچیده ( به فیلمها دقت کنین) و چونه کرده روی همه چونه ها یه دستمال کشیده حدود 15دقیقه به خمیر استراحت میدیم ...
بعد این مدت زمان دوباره خمیرها رو تو دست کمی پهن کرده چونه کرده داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله چیده و باز روشونو پوشونده ( با یه ظرف یا هر چیزی که بالاتر از سطح رویه خمیرها باشه ) میزاریم برا استراحت نهایی حدود 30الی 40 دقیقه ..

بعد این مدت زمان نونها حسابی پف کرده و با الک کمی ارد روی نونها الک کرده با یه چاقو یا کارد تیز روی وسط خمیرهاا برشهایی ایجاد گرده و داخل هر برش از نون حدود دو گرم کره برش خورده قرار داده سینی فر رو تو فر از پیش گرم شده 180درجه حدود 10الی 12دقیقه قرار میدیم ..


یه نون فوقالعاده خوش بافت و خوشمزه ...این مدل نانها اکثرا تو هتلهای پنج ستاره با سرویس صبحانه سرو میشه 😊


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

مراحل تهیه خمیر و پخت نان فرانسوی


#نان_فرانسوی_پتیت


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نان_فرانسوی
#نان_فرانسوی_پتیت


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر