#تیرامیسو_بدون_خامه
تیرامیسو بدون خامه

مواد اولیه (برای 4 نفر) :

پودر کاکائو: 3 قاشق سوپ خوری

زرده تخم مرغ: 3 عدد

شکر: 1 استکان

بیسکویت پتی بور یا بیسکویت تیرامیسو: اندازه ظرف دسر

آرد: 1 استکان

کره: 70گرم

وانیل: ¼ قاشق چای خوری

شیر: 3 لیوان

گلاب: 2قاشق غذا خوری




طرز تهیه:

در ابتدای کار آرد و وانیل را مخلوط کرده و آنها را 3 مرتبه الک کرده و داخل تابه با کره کمی تفت میدهیم تا رنگ آن کمی تیره شود.
نیمی از شیر را با شکر و گلاب مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم و کمی صبر میکنیم تا شکر درون شیر حل شود.(نیازی به جوشیدن نیست).
زرده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه خوب هم میزنیم و بقیه شیر را به آن اضافه کرده و با همزن یا چنگال به خوبی یکنواخت میکنیم طوری که شیر و زرده ها کاملا مخلوط و یکرنگ شوند.
اجازه میدهیم شیر و شکر کمی سرد شوند.آرد را به شیر و زرده ها اضافه کرده و با همزن یا چنگال خوب مخلوط میکنیم تا به خوبی یکنواخت شوند.اگر آرد داخل شیر گلوله شد با همزن یا مخلوط کن آن را هم میزنیم.مخلوط شیر و شکر را نیز به مواد اضافه کرده و باز هم خوب هم میزنیم.ظرف را روی حرارت غیر مستقیم(کتری یا روش بن ماری)قرار میدهیم و آن قدر هم میزنیم و صبر میکنیم تا مواد غلیظ شده و منسجم شوند.(هر چه مواد غلیظ تر شوند دسر بهتر میبندد)
حال بیسکوییت ها را خرد کرده یا به صورت درسته کف ظرف میچینیم و یک لایه از مواد را روی آن ریخته و رویش کمی پودر کاکائو میریزیم و تا پر شدن ظرف این کار را تکرار میکنیم.ظرف را 24 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا دسر ببندد.



نکات:

1)در صورت تمایل بیسکوییت ها را قبل از چیدن با مقدار کمی قهوه آماده یا شیر کاکائو نم دار کنید.
2)برای تسریع در بستن دسر هنگام حرارت دادن شیر و شکر 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین به آن اضافه کنید.
3)در صورت تمایل روی هر لایه مقداری کاکائو رنده کنید یا پودر قهوه فوری بریزید.
4)این دسر با آرد ذرت مزه بهتری خواهد داشت.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#تیرامیسو_کلاسیک

لیدی فینگر 20 تا 30 عدد
ماسکارپونه 200 گرم
خامه قنادی 200 گرم فرم گرفته
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانیل پودری 1/4 قاشق چایخوری
پودر قند 3 قاشق غذاخوری
قهوه فوری 1 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 لیوان
کمی شکر برای ایجاد تعادل در طعم تلخ قهوه(به دلخواه)
پودر کاکائو به میزان لازم
قهوه فوری را در آب جوش حل کنید و اگر طعم تلخ قهوه را نمیپسندید کمی شکر اضافه کنید تا تلخی قهوه متعادل شود(اضافه کردن شکر کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و قابل حذف است)
کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
زرده های تخم مرغ+وانیل+پودر قند را ریخته و روی بخار آب جوش قرار دهید.
و 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک و روشن شود.
بین کار با لیسک دور کاسه را تمیز کنید تا همه قسمتهای زرده یکسان همزده شوند وگرنه قسمتهایی که به دیواره کاسه پاشیده شده و هم نخورده باعث ایجاد بوی نا مطبوع میشود.
حتما از پودر قند یا شکر آسیاب شده استفاده کنید.
وقتی ظرف زرده روی بخار آب قرار دارد باید حرارت را کاملا کم کنید و مدام و سریع هم بزنید وگرنه زرده تخم مرغ میبندد و تکه تکه شده و جلوه بدی در تیرامیسو پیدا میکند.
کاسه زرده را از روی بخار آب بردارید و ماسکارپونه را به آن اضافه و با دور متوسط همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
در صورت عدم دسترسی به ماسکارپونه از پنیر لبنه استفاده کنید دقت کنید پنیر نباید شور باشد.در صورت نیاز پنیر را برای مدتی در آب قرار دهید تا نمک اضافی آن گزفته شود.
خامه قنادی را فرم دهید.
بعد از اینکه خامه فرم گرفت به آرامی با مخلوط پنیری آنرا فولد کنید.
کف ظرف را با دو لایه سلفون بپوشانید.
لیدی فینگرها را تک تک در محلول قهوه سرد بزنید و سریع خارج کنید.
اگه قهوه گرم باشه یا زیاد بیسکوییتها در قهوه بمونن نرم میشن و فرمشون رو از دست میدن.
کف ظرف یک ردیف لیدی فینگر بچینید و یک لایه از مایه تیرامیسو روی آن ریخته و صاف کرده و پودر کاکائو بپاشید و مراحل را تا انتها انجام دهید تا ظرف پر شود.
میتوانید ابتدا مقداری از مایه تیرامیسو کف ظرف ریخته و بعد بیسکوییت ها را بچینید.
روی ظرف را بپوشانید و حداقل 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس در ظرف سرو برگردانده و به دلخواه تزئین کنید.
برای تزئین از مواد تیرامیسو یا خامه فرم گرفته روی سطح کار ماسوره بزنید و در انتها با پودر کاکائو یا رنده شکلات تزئین کنید.
من از ماسوره گلبرگ بزرگترین سایز استفاده کردم.
دقت کنید نوک باریک ماسوره به سمت بالا باشد.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#تیرامیسو بدون تخم مرغ

لیدی فینگر 1 بسته ی 200 گرمی
پنیر ماسکار پونه 1 بسته
خامه ی فرم گرفته 200 گرم
پودر شکر 2 ق س
قهوه ی غلیظ دم کرده 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 1 ق غ
توت فرنگی و شکلات خرد شده برای تزیین

ابتدا پنیر را با پودر شکر می زنیم تا کرم صافی بدست بیاد.سپس با خامه ی فرم گرفته مخلوط می کنیم. زیاد نمی زنیم. لیدی فینگر ها را با فرچه آغشته به قهوه می کنیم و یک ردیف در ظرف مورد نظر می چینیم.
نیمی از کرم آماده شده را روی لایه ی بیسکویتی می ریزم و صاف می کنیم و کمی پودر کاکائو روی آن الک می کنیم. لایه ی بعدی لیدی فینگر ها را هم آغشته به قهوه کرده و روی کرم لایه ی قبلی می چینیم و باقی کرم را روی لیدی فینگر ها می ریزیم و صاف می کنیم و به مدت 4 الی 5 ساعت درون یخچال میذاریم .. این دسر هر چه بیشتر بمونه، لایه ی لیدی فینگر ها نرم تر شده و بافت اسفنجی آن نرم تر
می شود... هنگام سرو کمی پودر کاکائو روی دسر می پاشیم و با توت فرنگی ویا شکلات رنده شده و خرد شده تزیین می کنیم.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM2

#تیرامیسو
@kadbanoiranii

مواد لازم.

ماسکارپونه.یا پنیرخامه ای ۱پیمانه,,
پودر شکر ۱/۴ پیمانه
قهوه سرد۲/۳ پیمانه
میتوانید قهوه فوری هم جایگزین کنید, خامه فرم گرفته ۱،۱/۴ پیمانه
بیسکوییت لیدی فینگر...میتوانید از کیک ساده.یا بیسکوییت پتی بور هم استفاده کنید,,,پودر کاکاؤ وشکلات برای تزیین.

طرزتهیه,,,

ماسکارپونه وشکرو مخلوط کنید یک دقیقه بزنید.خامه ویک ق از قهوه سرد روبه مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید..خوب هم بزنید..نیمی از مخلوط را کف قالب بریزید..وصاف کنید.بعد لیدی ها رو فقط درحد کمی که روی انها خیس شود در قهوه سرد بزنید وبچینید ودوباره خامه..من لابه لاشون موز و گردو هم ریختم ودوباره لیدی وخامه..بعد با پودر کاکاؤ وشکلات رنده شده تزیین کنید وسه تا چهار ساعت درون یخچال قرار بدین.وبعد در ظرف مورد نظر قرار بدین..وسرو کنید


@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#تیرامیسو


@kadbanoiranii

#تیرامیسو_هلو

مواد لازم برای تیرامیسوی هلو
آب کمپوت یک پیمانه
اب و رنده پوست لیمو ترش یک عدد

خامه قنادی یک پیمانه
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم همه سوپر مارکتا دارن
بیسکویت لیدی فینگر به مقدار لازم
کمپوت هلو نصف قوطی
پودر دارچین وخلال پسته برای تزیین
اب کپیوت رو با آب وپوست لیمو ترش مخلوط وکنار میزاریم
خامه وپنیر رو با هم مخلوط وحدود دو دقیقه میزنیم تا مخلوط ویکدست بشه
ته لیوان دسر خوری از مایه پنیر وخامه بریزید بیسکویت لیدی فینگر را به مخلوط آب کمپوت بزنید تا خیس بشه ولی له نشه سپس روی مخلوط پنیر وخامه بچینید وبرشهای از هلوی کمپوتی دوباره خامه پنیر.....به همین ترتیب لایه لایه بزارید تا تموم بشه ودر نهایت با دارچین وخلال پسته تزیین کنید
به جای هلو از کمپوت گلابی وسیب هم میتونید استفاده کنید ولی هلو خوشمزه تره😍


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#تیرامیسو_بدون_پنیر

یک ونیم لیوان شکر…
یک ونیم لیوان آرد…
یک لیتر شیر…
۱۵۰گرم کره…
نوک قاشق چای خوری وانیل
بیسکوییت لیدی فینگر به مقدار لازم
پودر قهوه دوقاشق ویک لیوان آب جوش



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#تیرامیسو انار ویژه #شب_یلدا

مواد لازم :

آب انار یک پیمانه
پودر قهوه یا نسکافه یک پیمانه
نصف پیمانه شکر
۴ قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج
پنیر خامه ای ۴/۳ پیمانه
خامه فرم گرفته نصف پیمانه
شکلات تلخ رنده شده ۵۰ گرم
یک پیمانه دانه انار
بیسکویت به میزان لازم(لیدی فینگر یا هر نوع دلخواه)
طرز تهیه:
ابتدا آب انار و پودر قهوه را با نیمی از شکر مخلوط کرده و داخل مایکروویو یا روی حرارت کاملا حل کنید و بعد عرق بهار نارنج را اضافه کنید کرم کاستارد را تهیه کرده و به جای وانیل به آن نمک اضافه کنید
کرم آماده شده را به روش بن ماری روی بخار آب قرار داده و حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید . بعد مداوم هم بزنید تا خنک شود.
کرم را روی یک کاسه محتوی یخ قرار داده و هم بزنید تا خودش را بگیرد .
پنیر خامه ای و خامه فرم گرفته را در ظرف جداگانه مخلوط کنید و آن را ب کاستارد خنک شده اضافه کنید. مقداری بیسکوییت را داخل ظرف سرو چیده و روی آن آب انار بریزید و بعد کرم را روی آن اضافه کرده و صاف کنید و روی مقداری شکلات رنده شده اضافه کنید و تا انتها ادامه داده و در پایان دانه انار را روی دسر بریزید.دسر را ۳ساعت داخل جایخی و ۲ساعت داخل یخچال استراحت دهید.



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو_رژیمی "بدون شکروتخم مرغ"

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#تیرامیسو هم دسر شیک و خیلی خوشمزه ای هم درست کردنش راحته
تیرامیسو
مواد لازم برای کرم تیرامیسو
پنیر خامه ای یا پنیر ماسکار پونه یک بسته دویست گرمی
خامه صبحانه یک بسته دویست گرمی
پودر قند سه ق غ
وانیل نوک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ

بیسکویت لیدی فینگر یک بسته
کافی میکس یک بسته +یک‌لیوان آبجوش
تمام مواد کرم رو مخلوط با همزن بزنید یکدست بشه بعد دو قسمت کنید به یک قسمت پودر کاکائو الک کنبد و اضافه کنید
برای قالب این مدل تیرامیسو میشه از قالب کمربندی یا رینگ استیل استفاده کرد
کافی میکس رو با آبجدش مخلوط کنید بزارید خنک بشه
و بیسکوییت لیدی فینگر رو داخل کافی میکس بزنید و مثل فیلم دور و کف قالب قرار بدین
دسر که آماده شد داخل یخچال دو سه ساعت قرار بدین خودش رو بگیره و بعد سرو کنید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#تیرامیسو

#دسر_تیرامیسو


مواد لازم :

1 بسته بیسکوئیت لیدی فینگر
3 پیمانه شیر
3 عدد تخم مرغ
1 پیمانه شکر
3 و نیم قاشق غذاخوری آرد الک شده
1 بسته پنیرخامه ای (200 گرم)
1 بسته وانیل (۵ گرم)

-,✎مواد رویی:
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 بسته نسکافه 3 در 1 برای خیس کردن لیدی فینگرا
نصف پیمانه شیر
نصف پیمانه آب


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو

پارت۲


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو_کیک #کیک_کافی_شاپی


👈مواد لازم کیک

تخم مرغ ۳ عدد
نمک یک پینچ
شکر ۸۰ گرم
اسانس وانیل یک ق چ
آرد ۵۵ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
شیر ۲۵ گرم
روغن ۲۵ گرم

👈سیروپ قهوه
قهوه دمکرده ۷۵ گرم
شکر ۲۰ گرم

👈مواد لازم کرم

زرده ۳ عدد
شکر ۵۰ گرم
اسانس وانیل ۱ ق چ
شیر ۱ ق غ
ورق ژلاتین یک عدد یا میتونین ۵ گرم پودر ژلاتین تو ۵ گلم آب بن ماری کنید و بعد اضافه کنید.
پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم
خامه قنادی ۳۰۰ گرم



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو_کیک

پارت۲



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو_کیک

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو_کیک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو

کامل با تمام نکات


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تیرامیسو جذاب


مواد لازم :

شکلات ۳۰۰ گرم
آب جوش ۱ لیوان
پنیر ویلی ۲۰۰ گرم
قهوه فوری ۱ ساشه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
بیسکوییت لیدی فینگر
پودر قند ۴ ق غ
وانیل نوک ق چ
پودر کاکائو


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#تیرامیسو_قالبی

مواد لازم:

پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای کم نمک ۱ بسته (۲۰۰ گرم)
خامه صبحانه ۱ پاکت (۲۰۰ گرم)
پودر قند ۳-۴ ق غ
وانیل نوک ق چ (یا وانیل شکری نصف ق چ)
قهوه فوری ۱ پاکت + ۱ لیوان آب جوش (قهوه بدون شکر باشه بهتره)
بیسکوییت لیدی فینگر یا پتی بور
پودر کاکائو به دلخواه
شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
شکلات رو حتما خوب به لبه های قالب بزنین که موقع خارج کردن نشکنه.
اگه قالب سیلیکونی دارین میتونین استفاده کنین، نسبت به قالب پلاستیکی شکلات راحت تر ازش درمیاد.
حتما ۲-۳ لایه شکلات بزنین، اگه قالبتون مثل من پلاستیکیه سری آخر حتما ۲-۳ دقیقه تو فریزر بذارین که راحت از قالب دربیاد.
اگه بخاطر اختلاف دما از فریزر خارج کردین و ترک خورد دوباره روی ترک ها کمی شکلات بزنین.
دور قالب به آرومی دست بکشین شکلات آزاد میشه و راحت ازش خارج میشه.
این #تیرامیسو رو داخل ظرف و بدون روکش شکلاتی هم میتونین درست کنین.
بجای خامه صبحانه و‌ پودر قند میتونین خامه قنادی رو فرم بدین و استفاده کنین.
بیسکوییت لیدی فینگر رو از لوازم قنادی ها میتونین تهیه کنین.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

@kadbanoiranii