🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_پیتزا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_پیتزا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_پیتزا

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

سلام کدبانوها
یکی از کاربردی ترین خمیرها همین خمیر یوفکاست که کلی غذاهای خوشمزه میشه درست کرد

……….
#خمیر_یوفکا از خانم جواهریان

#خمیر_همه_کاره

🚫مواد لازم
ارد ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه ۳۰ گرم
اب لیمو تازه  نصف ق.چ
نمک ۴ گرم
تخم مرغ هم زده ۴۰ گرم
اب ۶۵ تا ۷۰ گرم  فقط خمیر جمع بشه و ارد اضافه کف ظرف نباشه
🚫نکات مهم
ورز خمیر تا حدی که رویه خمیر صاف بشه چون خمیر سفته با دست ورز بدید ۱۰ دقیقه ورز ۵ دقیقه استراحت  دوباره ۱۰ دقیقه ورز  و ۵ دقیقه استراحت وقتی کاملا صاف شد چونه کنید ♦️و ۲۰ دقیقه استراحت بدید
بعد به چونه کوچکتر تقسیم کنید  و هر چونه رو لابه لا نشاسته ذرت بزنید و با وردنه کمی باز کنید روی هم بزارید ♦️و ۱ ساعت ♦️دمای محیط استراحت بدید
استراحت ها باعث میشه راحتر باز بشه و حین نازک کردن پاره نشه
بعد از استراحت دوم روی هم بزارید و به صورت ی مربع بزرگ باز کنید دقت کنید

لا به لا نشاسته بزنید
🚫در ریختن نشاسته زیادروی نکنید والا بعد خمیرتون مزه نشاسته میگیره مواظب باشید🚫
طریقه نازک کردن دقیقا مثل فیلم دور وردنه بپیچید و بعد بافشار باز کنید تا نازک بشه چندین بار انجام بدید تا کاملا نازک بشه
نازک کردن تموم شد تا کنید بزارید تو پلاستیک خشک نشه
خوب چطور بود ؟ دوست داشتید؟چه غذایی رو میخواید با این خمیر آموزش بدم؟

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#خمیر_نان_جادویي


مواد لازم:

آرد 3 لیوان . خمیر مایه 3 قاشق چایخوری . تخم مرغ 1 عدد . شیر یا آب 1 لیوان
روغن 6 قاشق غذاخوری . نمک 1 قاشق چایخوری . شکر 4 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_پیتزا_ایتالیایی

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

‍ #نان_قو

#خمیر_جادویی

#خمیر_همه_کاره

مواد لازم:

آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_هزارلا

برای تهیه انواع شیرینی زبان و ناپلئونی..


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_و_رول_سوسیس
#خمیرپایه_فینگرفودها
#نان_رول_چوبی
#تغذیه_مدرسه

استاد سعادتی

‎خمیرپایه_فینگرفودیک خمیر پایه برای تهیه کلوچه های غذایی

پیراشکی و حتی پیتزا

حالا ما هم با این خمیر ی فینگرفود بزنیم سوسیسهای خونگی هم اگه خودتون درست میکنم گاها هم تغذیه متفاوت برا بچه هاتون

موادلازم:

ماست ۲ ق غ
تخم‌مرغ یک‌ عدد
خمیر مایه فوری ۱ ق غ
نمک ۱ دوم ق چ
شکر ۱ ق چ
آرد قوی نیم کیلو
آب ولرم نسبتا گرم کنترلی اضافه شود
روغن زیتون یا مایع ۱ چهارم پیمانه

نکته؛ خمیر در دمای محیط نسبتا گرمی استراحت داده سود تا حجم‌خمیر دو برابر بشه

درجه حرارت فر گازی ۱۹۰
درجه حرارت فر برقی ۱۸۰

تا وقتی طلایی شود حدودا ۲۵ دقیقه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد

🔴 #فیلم_آموزشی

#پیتزا
#پیتزا_سیر_و_استیک

رسپی از استاد شهبازی

#خمیر_پیتزا

مواد لازم:

ارد سفید 400 گرم
ارد کامل گندم 400 گرم
مخمر 5 گرم
ارد سمولینا 50 گرم
نمک 15 گرم
اب 550 گرم
تمام مواد خشک رو مخلوط میکنیم و سپس مایعات رو اضافه میکنبم
در صورت صاف نبودن خمیر و سفتی خمیر در اخر سی گرم روغن زیتون اضافه میکنیم
و خمیر را در ظرفی استراحت میدهیم چند ساعت در یخچال
سپس چونه میکیریم و چونه ها رو هم استراحت میدیم و بعد روی ارد باز میکنیم
#سس_سیر
مواد لازم:
کره 250 گرم
سیر له شده 8 حبه
پودر سیر یک قاشق
پودر اویشن نوک قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نوک قاشق چایخوری
جعفری خورد شده یک قاشق
خوب میکس میکنیم تا صاف بشه
برای مزه دار کردن گوشت
گوشت راسته گوساله رو باریک باریک ببرید
تو ظرفی با روغن زیتون و سیر و رزماری و ادویه مخلوط میکنیم و در ظرف رو میندیم ودر یخچال میزاریم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمها حرام است

🔴 #فیلم
#شوکو_لقمه

#کرم_شکلاتی
زرده تخم مرغ ۱ عدد، شکر نصف لیوان اگه کم‌شیرین دوست دارید ۱/۳ لیوان بریزید. شیر ۱ لیوان، وانیل نصف ق چ، پودر کاکائو ۱ ق غ، خامه ۱ ق غ، کره ۵۰ یا ۳۰ گرم، آرد قنادی ۱ ق سرپر

#خمیر
آرد فانتزی ۱ لیوان فرانسوی (۱۲۵ گرم)، خمیر مایه نصف ق چ، نمک ۱ پنس، شکر دانه ریز یا پودر شکر ۳ ق چ (۲۰ گرم)، تخم مرغ کامل زده شده نصف 1 عدد، شیر ۴ ق غ ( ۴۰ گرم)، وانیل نوک‌ق چ، روغن مایع ۱ و نیم ق غ (۱۵ گرم)

رومال:
نصف تخم مرغ کامل که زده شده بود با ۱ ق شیر و کمی وانیل

استراحت اولیه خمیر ۲۰ دقیقه استراحت نهایی ۴۵ دقیقه
دمای فر برقی ۱۸۰ (حرارت بالا و پایین به همراه چرخش هوای گرم یا فن)
دمای فر گازی: ۲۰۰ (فقط حرارت از پایین)
دمای تستر: ۱۷۰ (حرارت از بالا و پایین و فن)

من با فرگازی پختم ولی با برقی عالی تر میشه

حتما ظرف آب جوش طبقه پایین فر بذارید و قبل از گذاشتن نونها داخل فر، آب اسپری کنید روش سینی نون ها رو طبقه وسط بذارید.
مدت زمان پخت: ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بستگی به فر.
ممکنه یکم از مغزی شکلات بزنه از سر و تهش بیرون، طبیعیه


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_بازی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_بازی_شماره ۲


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#خمیر یوفکا

مواد لازم :

دو نیم لیوان آرد
نمک نصف ق غ
سرکه ۱ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
آب ولرم ۱ لیوان

ممکنه آب کمتر و یا بیشتر استفاده بشه بستگی داره به آردتون پس کم کم تا جایی که خمیر جمع بشه بشه بریزید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

خمیر مادر شیرینی خشک :
#خمیر_مادر

کره یا مارگارین   ۱۴۰ گرم
پودر شکر    ۸۰ گرم
زرده تخم مرغ   ۱ عدد
وانیل        ۱/۸ قاشق چایخوری
آرد     ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت    ۲۰ گرم

مواد افزودنی :
زعفران آب کرده یا دارچین یا زنجبیل یا نسکافه غلیظ      ۱ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی  ۱/۴ پیمانه
پودر گل سرخ     ۱ قاشق پر
رنده پوست لیمو یا پرتقال
شکلات برای تزیین
انواع مغز ها برای تزیین
اسانس و رنگ خوراکی دلخواه
کرم های آماده یا کرمفیل ها یا مارمالاد یا گاناش و ....

طرز تهیه :
با این خمیر تقریبا تمام انواع شیرین ها را میتونید درست کنید . فقط ابتکار و هنر خودتون هست که انواع مختلف میشه. 
همه مواد را نیم ساعت تو دمای محیط قرار میدهیم . آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید . زرده تخم مرغ و کره یا مارگارین را که کاملا هم دمای محیط هست رو با پودر قند و وانیل با هم مخلوط کنید و با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید . سپس آرد رو افزوده و خمیر را آماده کنید . این خمیر حدود ۴۵۰ گرم خمیر به ما میدهد . که حدود نیم کیلو شیرینی به ما میدهد . با خود خمیر ساده میشه انواع شیرینی ها را درست کنید مثل مربایی،  رینگ کنجدی یا رینگ بادامی درست کرد . برای بهتر چسبیدن مغز ها میتوانید سفیده تخم مرغ بزنید . با برس روی خمیر ها و مغز بریزید رویش  .
برای خمیر های شکم پر میتوانید مواد را مثل قطاب یا کلمپه درست کنید . یا شکلات خرد شده و یا یک عدد تافی با طعم دلخواه درون خمیر قرار داد .

این خمیر برای انواع تارت ها هم مناسب هست . مثل فلورانتین و یا عسل و گردو یا هر کدوم .
میتوانید بعد از پخت یک تیکه از بیسکویت رو داخل شکلات ذوب شده زده و روی سینی و کاغذ روغنی قرار دهید و رویش مغز خورد شده بریزید .

برای طعم های زعفرانی از زعفران حل شده غلیظ و برای نسکافه ای باید یک قاشق نسکافه رو با یک قاشق  آب جوش مخلوط کنید و قبل از مرحله ریختن آرد با بقیه مواد مخلوط کنید .
این خمیر قابل طرح انداختن و کاتر های طرحدار استفاده کردن هم هست . میشود شبیه بیسکویت کرمدار درست کرد .

برای طعم شکلاتی باید ۲۰ گرم از آرد کم کنید و ۲۰ گرم پودر کاکائو بزنید . یا برای موکا ترکیب نسکافه و پودر کاکائو بزنید
ترکیب دارچین و پودر کاکائو هم خوشمزه میشه حتما امتحان کنید .

رنده های پوست پرتقال و لیمو را هم همزمان با تخم مرغ میتوانید اضافه کنید و رنگ همراه با آرد تا خوب ترکیب شود و ورز اضافی نخورد .


میتونید همراه آرد حدود ۱/۴ پبمانه یا کمی بیشتر شکلات چیپسی اضافه کنید . و بعد خمیر را با قطر ۵ میل باز کرده و با کاتر دلخواه برش بزنید . خمیر که شکلات چیپسی نسوز دارد هر طعمی میتوانید بزنید . دارچین یا نسکافه یا مغز ها و یا کاکائو .

برای اضافه کردن مغز ها در آخر همراه با آرد شما ۳۰ گرم از پودر مغز دلخواه اضافه کنید . من برای پسته ای کمی سبز  خوراکی نیز میزنم .


میتوانید خمیر را گلوله کرده و مهر بزنید . یا با چنگال یا ته لیوان طرح بدید . یا مهر را داخل پودر کاکائو زده و طرح بزنید و داخل سینی بچینید . میتوان شکل نعلی یا تابیده یا دایره ای هم خمیر را درست کنید و با شکلات ذوب شده و مغز بعد از پخت تزیین کنید

یا انواع ترافل های رنگی را با خود خمیر مخلوط کنید و به شکل لوله در بیارید و روی کیسه پر ترافل کنید و لوله را در ترافل بچرخونید تا جذب خمیر شود . سپس خوب محکم کیسه را جمع کرده و داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدید بعد با چاقو تیز نیم سانت برش بزنید . و داخل سینی فر بچینید .


میتوانید دایره از خمیر درست کنید و بپزید و بعد سطح رویی را درون شکلات مذاب زده و بعد مغز های خرد شده بزنید .

یا خمیر آماده شده را درون قالب سیلیکونی ساوارین که چرب کردید بزنید  و داخل فر بپزید . مدت زمان پخت در قالب سیلیکونی بیشتر از سینی فر هست . گاهی تا ۱۸ دقیقه طول میکشه. 

برای مدل روبانی ۳ رنگ خمیر نیاز داریم.  که به ابعاد مثلا ۲۰ در۳۰  و قطر ۵ میل هر رنگ را باز میکنیم . با کمک کیسه فریزر ۳ رنگ را روی هم قرار دهید . سپس از عرض خمیر را از وسط برش دهید و یکی از ۳ طبقه ها  را روی لایه ۳ طبقه قبلی قرار دهید و با سلفون بپیچد و ربع ساعت داخل یخچال استراحت بدید . سپس با چاقو تیز به قطر  ۵ میل از بالا برش بزنید و دوباره به سایز دلخواه برش زده و داخل سینی فر با فاصله بچینید .

افزودن انواع ادویه ها به اندازه یک قاشق چایخوری سر پر همراه مواد اولیه مثل هل ، زنجبیل، دارچین ، زیره ، و ... باعث بوجود آمدن خمیر جدیدی میشود .

برای مدل مرمری چند رنگ خمیر را با هم کمی مخلوط کنید و ورز بدید تا شکل مرمری شود . سپس با کاتر دلخواه برش زده و در سینی فر بچینید و بپزید .

ادامه دارد ...

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم اموزشی

#خمیر فوندانت

اموزش توسط خانم گل آور


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نان_پیتا


3/5 لیوان ارد
1 استکان اب ولرم
1استکان شیر ولرم
نصف استکان ماست
نصف استکان روغن مایع
2 ق چ شکر
1 ق چ نمک
نصف ق س خمیر مایه

#اماده_سازی
#خمیر_نان_پیتا

داخل یه ظرف اب ولرم رو ریخته و بهش شکر و خمیر مایه رو اضافه کرده هم میزنیم برا اکتیو شدنش پنج الی شش دقیقه صبر میکنیم
داخل یه کاسه بزرگ نصف بیشتر از خمیر رو میریزیم خمیر مایه اماده شده رو بهش اضافه کرده با قاشق هم میزنیم ...مثل فیلم 🙏

بعد روغن مایع و شیر و ماست رو اضافه کرده هم میزنیم
بقیه ارد و نمک رو کم کم اضافه کرده در حین هم زدن
وقتی خمیر شروع به اشباع شدن از ارد کرد با دست ورز میدیم
به نسبت ابدار بودن ماست مقدار ارد ممکنه تغییر کنه کم یا زیاد بشه
خمیر رو مثل فیلم ورز میدیم
بعد درپوش ظرف رو گزاشته یکساعت استراحت میدیم تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
و بعد پف خمیر رو گرفته کنی ورز داده و
سطح مورد نظر رو ارد پاشی کرده خمیر رو لوله ای کرده و به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم
هر چونه از خمیر رو با دست ورز داده گرد میکنیم به صورت یکسان
چونه خمیر رو کمی ارد پاشیده با کمک وردنه به ضخامت یه بند انگشت و قطر یه پیش دستی پهن میکنیم ..خمیر زیاد نازک و کلفت نباشه
به فیلم ارسالی مراحل دقت کنین
خمیر رو داخل ظرف کاغذ روغنی انداختیم گزاشته
و تو فر از پیش گرم شده 250 درجه قرار میدیم حدود 10 الی 15 دقیقه
تو این زمان گفته شده باید دقت کنیم تا خمیرها پف کنن یعنی حالت بالنی و نسوزن 🙏


برا درست کردن فیلینگ
#مرغ_سوته
مرغها رو مکعبی خورد کرده تو ماهیتابه ریخته و سوته یا تفت میدیم بعد فلفلهای خورد شده و سیر رو اضافه و کمی تفت داده و بعد گوجه فرنگی خورد شده و نمک و ادویه جات اضافه کمی دیگه تفت داده حرارت رو خاموش میکنیم ..
داخل نانها رو با این مخلوط پر کرده و سرو میکنیم ...


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

فیلم مراحل کار و درست کردن نان پیتا

#خمیر_نان_پیتا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نان_اسفناج_و_پنیر

لیوان استفاده شده 200 میلی لیتر است (معادل 4پنجم لیوان فرانسوی)

فنجان استفاده شده 125میلی لیتر است (معادل 1/2 لیوان (فرانسوی)

مواد #خمیر

2 لیوان شیر ولرم

1فنجان چایخوری روغن مایع معادل 1/2 لیوان (فرانسوی)
3عدد تخم مرغ زرده یکی را برای رومال جدا کنید
1ق م نمک
2 ق غ شکر
1/2 بسته خمیر مایه خیس یا تازه معادل 21 گرم یا جایگزین 10 گرم پودر خمیر مایه خشک معادل 1 ق غ سر پر
5,6 لیوان آرد
کیفیت آردها و سایز تخم مرغها متفاوت است و مقدار آرد مصرفی شما کم و زیاد خواهد شد

مواد #داخلش

من با دو طعم درست کردم اسفناجی و جعفری یک دسته اسفناج و یک دسته جعفری
  1قالب پنیر سفید صبحانه یا پنیر لیقوان
1 عدد پیاز بنفش
نمک فلفل سیاه پول بیبر یا فلفل قرمز
کمی روغن

طرز تهیه:
همه مواد را یکجا با هم مخلوط کرد اما اگر از پودر خمیر مایه خشک استفاده میکید باید فعالش ،کنید به اینصورت که داخل ظرفی شیر ولرم و شکر و پودر خمیر مایه را بریزید و هم بزنید و در ظرف را ببندید و 10دقیقه کنار بگذارید شیرینی مانیکا تا سطحش حباب حباب شود و فعال شود سپس نمک و تخم مرغ ها دو عدد تخم مرغ کامل به اضافه 1 عدد سفیده و روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود تا جایی آرد بزنید که خمیر کمی به دست بچسبد و لطیف باشد چند دقیقه خوب ورز دهید و رویش را بپوشانید و یک ساعت در محیط استراحت دهید تا عمل آید و حجمش چند برابر شود.

#مواد_میانی

ابتدا اسفناج را خرد کرده و با کمی نمک ورز میدهیم تا اب اسفناج خارج شود سپس اب انرا جدا کرده واسفناج و بقیه مواد را باهم مخلوط کرده اماده میکنیم وبعداز پهن کردن خمیر روی نان ریخته وخمیر دوم را روی ان گذاشته وفرم میدهیم ودر فر با حرارت 180 درجه طبخ میکنیم تا روی نان طلایی شود .مدت پخت بستگی به حرارت فر دارد وحدودا 30 تا 45 دقیقه زمان میبرد .....

اصلی از خمیر مایه تازه استفاده شده که نیاز به فعال کردن


                   
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#تاپر_کفش_نوزاد

📹 #کلیپ_آموزشی :آموزش ساخت تاپر کفش نوزاد با خمیر گامپیست و فوندانت

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿


☑️ برای ساخت این تاپر بهتر است از خمیر گامپیست استفاده کنید، درصورت در دسترس نبودن گامپیست به خمیر فوندانت مقداری پودر cmc یا تایلوس بزنید.

🚦آموزش #خمیر_گامپیست را میتوانید در کانال جستجو کنید.


☑️ الگوی های مورد نظر را مطابق کلیپ بر روی خمیر برش زده و با استفاده از چسب فوندانت یا مقداری آب به هم بچسبانید.

🚦برای تهیه #چسب_فوندانت میتوانید ازترکیب مقداری ثعلب و آب، ویا حل کردن تکه ای خمیر فوندانت در آب استفاده کنید.


#تاپر #تزیینات
#تزیین_کیک

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر