Я сейчас в поездке и вот какие мысли пришли по этому поводу.
Для меня путешествие не полноценно, если я не исследую местную кухню. Это прям очень важная часть узнавания новой страны. Я каким-то нюхом выискиваю самые вкусные места, в любом городе, где оказалась и это очень здорово! Как будто бы нашёл клад!
Первое- это рынки. Если хочется понять культуру и кухню страны, где ты оказался- иди на рынок, в народ. Я побывала на рынках многих городов- от Стокгольма до Стамбула и Лиона. У каждого рынка свой х характер, свои законы и свои собственные специалитеты. Обожаю эту мешанину вкусов, запахов и цветов! И конечно, как кетозник, я выискиваю самые классные кето продукты. Однажды, на рынке в Бордо, я обалдела от поросячьих ножек, они были невероятной красоты- розовые, гладенькие, будто продепилированные. 🐷🐽🐷Сфотографировать их не удалось, мясник не разрешил, было смешно, что мне нельзя сфотать поросячьи ноги! На рынке чего только не увидишь, только успевай запоминать!

🥩продолжение🔺

Если там есть какие-то едальни, то они обязательны к посещению. Обычно, у них очень вкусная и честная еда.
🥩Когда я стала жить по кето, было странно есть в путешествиях те продукты, которых в обычной жизни избегаешь. Ты уже привык к ощущению легкости, и вдруг, какой-то десерт выбивает тебя из кетоза и полностью разбалансирует. Раньше, отправляясь в дорогу, уходила на неделю с кето, совершенно осознанно. Теперь я так не делаю, все эти качели все-таки здорово утомляют. Легче питаться по-кетозному, но с местным колоритом. Интересно, оказавшись в очередном супермаркете, открывать для себя новые варианты продуктов. 🥓Сейчас, я в северной Греции и продукты совсем не такие как в Москве, Дома я практически не ем рыбу, только мясо и изредка птицу, здесь- жирная рыба, оливки и много оливкового масла. Очень хочется в мясной ресторан, там должна быть сказочная ягнятина 🐑. За мясом надо ехать в ресторанчик, затерянный в полях, и мы это непременно сделаем. Продолжение следует…

🍳К выходным отсняла вам рецепт чудесного кабачково-мясного рулета. Он очень вкусный и в тёплом, и в холодном виде! КБЖУ не считала, но с жирным фаршем, понятно, совершенно кетозное блюдо🥓🥩
Готовьте и делитесь как у вас получилось!!!
🥦Всем хороших выходных!!

🌶🌶🌶Рецепт
Кабачок 200 г
Сыр 100 г
Яйца 5 яиц
Фарш 350-400 г
Лук репчатый 70 г
Соль 1/2 ч.л.
Копчёная паприка 1 ч. л.
Прованские травы 1 ч. л
Чёрный перец 1/2 ч.л.
Сухой чеснок 1 ч.л.

🥬🌶🌿Гремолата.
Итальянский соус из мелко рубленной зелени петрушки, чеснока, цедры лимона и оливкового масла. На самом деле, можно бесконечно экспериментировать, добавляя свои любимые ингредиенты.
🪴Вот несколько моих идей:
🌿🍋1)мята-немного чеснока-немного свежего тёртого имбиря-лимонная цедра-пару кусочков лимона мелким кубиком;
🍊🍋🌶2)мелко нарубленный шпинат-свежий тимьян+лимон (сок, немного мякоти и цедра)-апельсиновая цедра-чили перец-немного репчатого лука, замаринованного в яблочном уксусе.
🥣Здоровский соус! Ингредиенты, количество масла, консистенцию можно менять и каждый раз получится совершенно по-новому!!

А вот меня в личке постоянно спрашивают какие добавки я пью.
Я очень недисциплинированный потребитель добавок, постоянно о них забываю и пропускаю. В принципе, это и неплохо, т.к. в приёме добавок обязательно должны быть перерывы. Я себя так успокаиваю. Однако, когда беру себя в руки, то мой обязательный список такой:
🐟Омега 3. Как источник принимаю по столовой ложке жира печени трески в жидком виде. Покупаю на I-herb или в Праге, чешского производства, когда там бываю наездами, сразу беру пол-чемодана.
Часто пью Омакор-патентованный лекарственный препарат, смесь этиловых эфиров омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Это максимально очищенный вариант, предпочитаю его.

🐚🍋Магния цитрат. Его можно принимать и утром, и вечером. Утром, он лучше усваивается, вечером, можно оценить его расслабляюще действие. Я от него засыпаю на раз-два, даже если переработала и в голове неспокойные скачущие мысли. Если посмотреть на показатели анализа, у меня там норма, но ближе к нижней границе, поэтому стараюсь принимать.

🌞Витамин D. У меня была нехватка, как и у большинства жителей средней полосы. Мой доктор говорит, что в 90% анализов, он видит дефицит витамина Д. Это бьет практически по всему организму в целом. Годами можно страдать от депрессий, а потом компенсировать уровень витамина D и буквально воскреснуть!

На этом, пожалуй, всё…
Время-от-времени пью коллаген, но у меня каждый день в рационе костный бульон и какао с желатином, так что мне вполне достаточно коллагена, получаемого с едой.

🌸Никаких экзотических добавок не пила никогда, опять же, из-за забывчивости и нехватки времени, только самое необходимое. Все-таки большую часть нутриентов стараюсь получать просто из еды🥩🌿🍳
Об этом тоже расскажу, материала много, но обязательно напишу..

Шоколадное печенье с авокадо
🥑Авокадо пюре—200 г
🍫Какао-крупка
(дроблёные какао-бобы)—20 г (опционно)
🥣Эритритол—110 г
🍫Какао-порошок —100 г
🥄Разрыхлитель —7 г
🥚🥚Яйца —2 шт.
🧂Соль 1/4 ч.л.
🥄Ваниль или ванилин
Пюре авокадо соединить с хорошо размешанными яйцами (взбивать не нужно), добавить эритритол, какао-крупку, соль, ваниль. Хорошо размешать и ввести какао-порошок и разрыхлитель, быстро размешать, выложить на пергамент 7 печений и выпекать 12 минут при 180 градусах. Серединка останется слегка мягкой.
‼️сразу лучше не пробовать, оставьте на ночь или на несколько часов отлежаться‼️
Не знаю что происходит, но вкус становится совершенно бархатным.
Даже не стала фотографировать это фудпорно, но если хотите настоящего кето разврата, намажьте печенье сливочным маслом и арахисовой пастой без сахара. Сверху слегка посыпьте солью.
Это божественно!
🍪Но и без этих плясок с бубном оно прекрасно!
Из этого количества теста получается 7 штук.
В одном печенье 🍪:
К—138,5 кКалл
Б—5,5 г
Д—10,5 г
У—2,1 г

🧈Иногда делаю жареную редиску.
В редиске всего около 2 г сахара на 100 г, смело можно использовать для нашей кето-готовки.
🧈Жарю на масле гхи, на сильно разогретой сковороде. Если нарезать как у меня, на 4 части, можно быстро обжарить, оставляя внутри хрусткость. Иногда бросаю туда немного огурцов брусочками (не бросайте в меня тапки, это вкусно!) и/или горсть брокколи.
🍟Бывает, готовлю по принципу жареной картошки, до полного приготовления, режу тогда более тонкими колечками. Тоже очень нравится.
Пробовали жареную редиску? А жареные огурцы?

У меня всю мою жизнь была сухая кожа, даже в 20 лет. С возрастом, конечно, она стала ещё более обезвоженной. Это происходило с кожей лица и тела, орган-то один и проблема общая. Чем я только не мазалась! Примерно 18 лет назад даже стала сама месить себе косметику, чтобы решить проблему сухости, магазинную подобрать не могла. В голову почему-то не приходило, что надо посмотреть в сторону кухни и холодильника.

Понятно, что можно ухаживать за кожей самым лучшим образом, но при этом есть мало жира, белка, или продуктов, которые являются для нас источником витаминов группы B. Результата от этого, самого распрекрасного ухода, не будет!

Не приходило в голову, и то, что всегда подпитка «извне» работает хуже, чем «изнутри». В моём случае это была нехватка жиров, за белками я очень следила.
Продолжение🔻🔻🔻

Продолжение🔺🔺🔺

У меня отлично отложилась мантра: «ограничивайте жиры, не лейте оливковое масло в салат из бутылки, отмеряйте ровно 1 ст. л., вытирайте салфеткой сковородку, убирая лишний жир перед готовкой, срезайте весь видимый жир с куска мяса… и так далее…И я все это я аккуратно исполняла.

Потом всякие известные диетологи разрешили с’есть 1 ч. л. сливочного масла, так уж и быть. И вот в это время, помню как я мучалась, потому что просто психологически не могла заставить себя купить даже 5% творог, ведь годами покупала 1,8%. Сейчас это просто кажется диким. Проблема сухой кожи так и оставалась со мной.

Попробовала биоревитализацию. Дело хорошее, но я не смогла ни одного курса довести до конца. Пара ин’екций и с кожей начинало происходить всякое нехорошее. Опытным путём поняла, что у меня плохая реакция на высокомолекулярную гиалуроновую кислоту. Бросила это дело.
И тут, просто из интереса, решила попробовать кето. Про бонусы по здоровью, которые я почувствовала спустя пару месяцев, я тут писать не буду.

Тут про кожу, а она изменилась здОрово! Конечно, я это и заметила-то не сразу, в зеркало на себя смотришь каждый день, тем более, глаз замыливается. Тем более, у меня нет привычки как-то себя разглядывать. Быстро глянула и пошла. Но примерно через три-четыре месяца я удивилась, что у меня после умывания не стягивает кожу. Мне казалось,что вот я прям родилась с этим ощущением, а тут оно пропало.

Косметолог, к которой я ходила раз в пару месяцев, спросила что это я такое с кожей сделала, что она стала даже визуально более плотной. Тут уж я сама стала понимать, что моя кожа какая-то более напитанная, упругая и немножко глянцевая.
Отличная побочка кето, я считаю!
Но я остаюсь таким же фанатом кремов, масок и масел и мажу все это на себя как на бутерброд. Просто люблю это дело, да и привычка — наша вторая натура!🥩🥑🥦🍗🧈🍳

🥩Вчера приготовила говядину
в шоколадном соусе. Уже не первый раз, это ужасно вкусно. По идее, дать бы настояться, это как солянка, на второй день вкуснее, но улетает вся кастрюля, не успеешь и оглянуться!🙈
🍫Я люблю ещё больше шоколада класть, обычно 2 кубика, но оставался последний, потому добила какао-бобами.
🍷Вообще, я где-то что-то мясо-шоколадное даже пробовала во Франции, там к шоколаду ещё красного винишка плеснули. Было вкусно, я и запомнила.
🍫Так вот, валялись у меня какао-бобы года два, а то и три. Грызть их было не по кайфу, больно уж горькие. Тушила я как-то баранину, полезла в шкаф за бадьяном и кардамоном, тут мне эти бобы и подвернулись, я их в мясо насыпала. А до кучи, столовую ложку какао.
Получился совершенно райский вкус, горьковатый, но идеально подходящий своей шоколадностью к мясу. Особенно мне нравится это дело с говядиной.
Продолжение🔻🔻🔻

Если у вас нет какао-бобов, не страшно. Просто положите столовую ложку хорошего какао или пару квадратиков самого горького шоколада, какой у вас есть. У меня 99,7. Нет какой специи— тоже не смертельно, просто пропустите.
То, что в кастрюльке получается — максимально кетозно и невыносимо вкусно! Надо обязательно готовить и пробовать!
❤️Собственно, рецепт
🥩ГОВЯДИНА медленного тушения
в шоколаном соусе🍫

говядина 1,3 кг
пол-луковицы
4 зубчика чеснока
болгарский перец
один помидор
лавровый лист
копчёная паприка
сухой помидор
1 звёздочка бадьяна
несколько какао-бобов
прованские травы
3-4 коробочки кардамона
10 г 90% шоколада

В кастрюлю (хододную!) на дно положить кусок жира (я забыла, потом сверху бросила, не принципиально).
Слоями: лук, один болгарский перчик, помидорку, мясо перемешанное с чесноком, солью и молотыми специями. Теперь цельные специи: лаврушку, бадьян, кардамон (у меня чёрный с дымком), какао-бобы и шоколад. Все это хозяйство накрываем крышкой и водружаем на плиту, на саааамый маленький огонь. Все! «Курим» 2,5-3 часа в зависимости от количества мяса. У меня через 2,5 часа получается нежнейшее сочное мясо и вкуснейшая подлива!
‼️Нет, жидкости не надо никакой, и мешать не надо тоже. Подозреваю, что можно готовить в мульте.

Я никогда не ела субпродукты, воротила от них нос, прямо вот, фууу! Как-то раз, в Праге, мужу пришло в голову купить свежие куриные потроха от органической курицы. На чешском прочла, что это желудки. Делать было нечего, есть-то охота, погуглила и начала готовить. Готовились они долго, но в процессе так чудесно пахли, что я решилась попробовать. И это оказалось ужасно вкусно! Теперь я готовлю кое-какие субпродукты,правда, не так часто, как хотелось бы. Хочу взять за правило, готовить их 2-3 раза в неделю. Дети, конечно, в этом поедании не участвуют…
Хотя потрошки настолько полезны, что мышечное мясо сильно от них отстаёт.
Что в субпродуктах такого хорошенького:
🔻белки и полный ряд незаменимых аминокислот
🔻витамины группы B, в том числе кобаламины B12, витамины PP и А
🔻минералы – фосфор, калий, кальций, магний, кобальт, цинк, железо, селен, марганец, медь
🔻преимущественно, насыщенные жирные кислоты
Составчик такой, что просто улёт! А мы те же самые минералы из банок едим зачастую, в виде пилюль. Это я к тому, что если сбалансировать кето еду, то необходимости принятия большого количества добавок просто не будет. Само-собой, наше девочковое, кожа-ногти-волосы тоже от такой еды чувствуют себя отлично! Я стараюсь покупать говяжьи, бараньи, гусиные или утиные субпродукты, и почти никогда куриные.
В общем, рецепт. Джыз-быз без картохи или называйте как хотите, мне слово нравится оно имитирует двух жарящегося на сильном огне, мяса.

❤️Субпродукты 500 г. У меня была замороженная смесь желудков, печенки и сердечек перепелов. Если мешаете их сами, то желудки и сердечки я бы сначала отварила, они все же куда дольше готовятся. Но у меня без выбора, всё вместе…
❤️половина луковицы
❤️один помидор
❤️половинка чили перчика, я прям с семенами (опционно)
❤️чёрный крупно дроблёный перец, соль, сладкая сухая паприка, сухой чеснок, тимьян и орегано (у меня шалфей с огорода)
На сковородку жир, как хорошенько нагреется, бросайте субпродукты (если предварительно отваривали, обсушите их салфеткой), и на большом огне, обжарьте, чтобы начали румяниться, потом туда лук, когда он поженится с мясом, кинуть помидор и чили, ещё обжарить на сильном нагреве. Потом убавить огонь и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости. Если кладёте уже отваренные продукты, то это совсем быстро приготовится, лук стал мягким и золотистым- значит, готово!
У меня сырое готовилось 30-35 минут.