Пора мой блог называть не сумасшедший бекон, а в бешеный желток. Ну вот люблю я яйца и могу есть их хоть три раза в день. Навострилась на яичном посте, готовила кучу всякого разного только из яиц и масла. Ограниченность продуктов сильно развивает фантазию.
Сегодня я про омлет. Главный секрет приготовления омлета я видела своими глазами во Франции, на острове Сан-Мишель, когда там готовили знаменитый омлет матушки Пуляр. Это совсем не то, что пишут в интернетах… никтто не отделяет желтки от белков, берут цельные яйца и очень сильно из взбивают, вот прям чтобы они увеличить в миллион раз.
В сковородку кладут огромный кусман сливочного масла и готовят на открытом огне, внутри оставляя чудесную влажную муссовую структуру, всю пронизанную пузырьками воздуха.
Я не претендую на такой шедевр, но если готовлю воздушный омлет, то ничего не добавляю, кроме яиц и соли и взбиваю изо всех сил, у меня получается очень густая масса, миску даже можно перевернуть, все будет держаться. Когда омлет немного схватится, то сыплю горстку натертого сыра и пару щепоток сухого сыра с голубой плесенью. Держу под крышкой пару минут, уже без огня, и, как там.. «bon appétit»!!
Сегодня я про омлет. Главный секрет приготовления омлета я видела своими глазами во Франции, на острове Сан-Мишель, когда там готовили знаменитый омлет матушки Пуляр. Это совсем не то, что пишут в интернетах… никтто не отделяет желтки от белков, берут цельные яйца и очень сильно из взбивают, вот прям чтобы они увеличить в миллион раз.
В сковородку кладут огромный кусман сливочного масла и готовят на открытом огне, внутри оставляя чудесную влажную муссовую структуру, всю пронизанную пузырьками воздуха.
Я не претендую на такой шедевр, но если готовлю воздушный омлет, то ничего не добавляю, кроме яиц и соли и взбиваю изо всех сил, у меня получается очень густая масса, миску даже можно перевернуть, все будет держаться. Когда омлет немного схватится, то сыплю горстку натертого сыра и пару щепоток сухого сыра с голубой плесенью. Держу под крышкой пару минут, уже без огня, и, как там.. «bon appétit»!!
Многие хотят начать жить в кето стиле, но боятся, потому что слышат с разных сторон всякие разные истории, типа такой: «Моя соседка Маша два месяца сидела на кето диете и у неё хвост вырос!».
Не слушайте тех, кто сам не имеет этого опыта, а только где-то что-то слышал или о чём-то читал.
Важно просто принять решение и начать. Я стала практиковать кето питание пять лет назад и могу сказать себе только «спасибо!». Чувствую себя, да и выгляжу лучше, чем 10 лет назад. Это совершенно точно!
В общем, если вы не знаете с какого конца взяться за посторонние кето жизни, то обращайтесь. Я помогу. Консультирую индивидуально, это самый эффективный вид работы, который позволяет решить проблему комплексно и уделить внимание деталям.
Выстроим рацион, введём двигательную активность, как я люблю, между делом. Кроме того, научу вас правильно выбирать подходящие низкоуглеводные продукты и готовить кето еду легко и непринуждённо.
Не слушайте тех, кто сам не имеет этого опыта, а только где-то что-то слышал или о чём-то читал.
Важно просто принять решение и начать. Я стала практиковать кето питание пять лет назад и могу сказать себе только «спасибо!». Чувствую себя, да и выгляжу лучше, чем 10 лет назад. Это совершенно точно!
В общем, если вы не знаете с какого конца взяться за посторонние кето жизни, то обращайтесь. Я помогу. Консультирую индивидуально, это самый эффективный вид работы, который позволяет решить проблему комплексно и уделить внимание деталям.
Выстроим рацион, введём двигательную активность, как я люблю, между делом. Кроме того, научу вас правильно выбирать подходящие низкоуглеводные продукты и готовить кето еду легко и непринуждённо.
Тут, мои давние знакомые сказали: «Орлова (это девичья фамилия), да ты всегда была худой, чего придумываешь!!». Правда, они меня видели в 23 года (48 кг/168 см) и теперь (58кг/168 см), а вот все остальные годы выпали… А зря, очень познавательно! Фотографироваться я не любила, ясное дело. И да, это, действительно, я!
Как запечь карбонад, так, чтобы он не был сухим?
На литр холодной воды кладу столовую ложку соли и хорошенько размешиваю.
Когда соль растворится, кладу туда кусок карбонада, обычно, он плюс-минус килограмм. Ставлю мясо в холодильник и выдерживаю часов 8-10.
За пару часов до готовки достаю мясо, хорошо обсушиваю его, смазываю любым жиром и хорошо обсыпаю специями.
Иногда шпигую кусочками сала или бекона.
Всегда бы так делала, если бы не моя дочь не воротила от них нос… потому, обычно, шпигую чесноком, его все у нас уважают!
Обязательно делаю массаж куску мяса, тогда специи лучше поженятся с мясом.
На литр холодной воды кладу столовую ложку соли и хорошенько размешиваю.
Когда соль растворится, кладу туда кусок карбонада, обычно, он плюс-минус килограмм. Ставлю мясо в холодильник и выдерживаю часов 8-10.
За пару часов до готовки достаю мясо, хорошо обсушиваю его, смазываю любым жиром и хорошо обсыпаю специями.
Иногда шпигую кусочками сала или бекона.
Всегда бы так делала, если бы не моя дочь не воротила от них нос… потому, обычно, шпигую чесноком, его все у нас уважают!
Обязательно делаю массаж куску мяса, тогда специи лучше поженятся с мясом.
Запекаю в рукаве, при 125-130 градусах, 3 часа. Конечно, ориентируйтесь по своей духовке. Я люблю воткнуть термометр, как температура внутри куска достигает 65 градусов-ставлю подрумянивать. У меня обычный термометр с иглой, простая железка. Последние 10 минут оставляю для подрумянивания , тогда разрезаю рукав, открываю мясо, смазываю его вытопившимся соком и ставлю под гриль или на режим конвекции 210 градусов.
За это время температура догоняется до правильного для свинины 71 градуса.
Сразу мясо ни в коем случае не режем, пусть отдохнёт минут 15, тогда соки внутри куска распределятся равномерно.
Получается совсем отличное мясо. Влажное, но полностью приготовленное.
Такое люблю в качестве основы для яйца пашет и голландеза, детям вместо покупной ветчины, в горячем виде под сыром. Универсальный продукт, почти всегда есть в моем холодильнике
За это время температура догоняется до правильного для свинины 71 градуса.
Сразу мясо ни в коем случае не режем, пусть отдохнёт минут 15, тогда соки внутри куска распределятся равномерно.
Получается совсем отличное мясо. Влажное, но полностью приготовленное.
Такое люблю в качестве основы для яйца пашет и голландеза, детям вместо покупной ветчины, в горячем виде под сыром. Универсальный продукт, почти всегда есть в моем холодильнике
Самый распространённый вопрос у меня в личных сообщениях: «Как начать кето?»
Многие пишут, что давно присматриваются к этой системе, и хотелось бы постройнеть, и бодрости охота, но не хватает какой-то малости, чтобы сделать первый шаг.
Кто-то побаивается, кому-то некомфортно от мысли, что придётся готовить по-другому, и вообще, что делать с семьей, готовить отдельно или как? Кому-то элементарно не хватает знаний, чтобы начать.
Ну что, будем потихоньку разбираться! Листайте карусель, там чистая практика!
Многие пишут, что давно присматриваются к этой системе, и хотелось бы постройнеть, и бодрости охота, но не хватает какой-то малости, чтобы сделать первый шаг.
Кто-то побаивается, кому-то некомфортно от мысли, что придётся готовить по-другому, и вообще, что делать с семьей, готовить отдельно или как? Кому-то элементарно не хватает знаний, чтобы начать.
Ну что, будем потихоньку разбираться! Листайте карусель, там чистая практика!