This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
После ковида я какая-то не такая… Голова дурная и слова забываю, да и энергии заметно меньше. Решила зайти на голод, дней на 7-8, обычно это меня бодрит. Посмотрим как сейчас сработает…
Ленивое мясо
Таким способом можно готовить любое мясо или птицу. Говядина, баранина 2,5-3 часа, курица или индейка-1,5 часа, свинина -2 часа.
Мясо нарезать крупными кусками, лук дольками. В чугунную посуду положить кусок любого жира или масла гхи, выложить лук, сверху мясо, приправить, раздавить несколько зубчиков чеснока и разложить их между кусками мяса, я добавила ещё стебли сельдерея. Никакой жидкости добавлять не надо!!! Поставить холодную посудину на самый маленький огонь и готовить под крышкой 2,5-3 часа. За это время мясо станет очень мягким и образуется чудесный ароматный соус или бульон, как хотите, так и называйте.
Какие добавляла специи:
-розовая соль
-копчёная соль
-копчёная паприка
-сухие кислые ягоды, типа барбариса. Точного названия не знаю, купила мешок в Турции, на английском не смогли назвать. «Итс гуд фо мит!» И правда, гуд!
-зелёный перец
-бадьян, пару звёздочек
-чёрный перец
-ягоды можжевельника
-бутоны тимьяна (по словам дяденьки из Турции). Пахнет, и правда тимьяном, но более концентрировано. Можно просто тимьян добавить.
-хлопья чили
-сушёные баклажаны
-сушёный болгарский перец
-несколького сушёных помидоров
-лаврушка
Сушёные овощи- опционно, у меня они просто есть, насушила осенью, вот я и пользуюсь. Можно кинуть горсть сушёных грибов.
Само-собой, можно готовить в мультиварке.
Таким способом можно готовить любое мясо или птицу. Говядина, баранина 2,5-3 часа, курица или индейка-1,5 часа, свинина -2 часа.
Мясо нарезать крупными кусками, лук дольками. В чугунную посуду положить кусок любого жира или масла гхи, выложить лук, сверху мясо, приправить, раздавить несколько зубчиков чеснока и разложить их между кусками мяса, я добавила ещё стебли сельдерея. Никакой жидкости добавлять не надо!!! Поставить холодную посудину на самый маленький огонь и готовить под крышкой 2,5-3 часа. За это время мясо станет очень мягким и образуется чудесный ароматный соус или бульон, как хотите, так и называйте.
Какие добавляла специи:
-розовая соль
-копчёная соль
-копчёная паприка
-сухие кислые ягоды, типа барбариса. Точного названия не знаю, купила мешок в Турции, на английском не смогли назвать. «Итс гуд фо мит!» И правда, гуд!
-зелёный перец
-бадьян, пару звёздочек
-чёрный перец
-ягоды можжевельника
-бутоны тимьяна (по словам дяденьки из Турции). Пахнет, и правда тимьяном, но более концентрировано. Можно просто тимьян добавить.
-хлопья чили
-сушёные баклажаны
-сушёный болгарский перец
-несколького сушёных помидоров
-лаврушка
Сушёные овощи- опционно, у меня они просто есть, насушила осенью, вот я и пользуюсь. Можно кинуть горсть сушёных грибов.
Само-собой, можно готовить в мультиварке.
Грязные танцы вокруг кето
Когда мне говорят, что кто-то был на кето, но ему там не понравилось, начинаю задавать вопросы, и в большинстве случаев оказывается, что это было никакое не кето вовсе..
А что это было? Разберёмся, как обычно в карусели🔻🔻🔻
Когда мне говорят, что кто-то был на кето, но ему там не понравилось, начинаю задавать вопросы, и в большинстве случаев оказывается, что это было никакое не кето вовсе..
А что это было? Разберёмся, как обычно в карусели🔻🔻🔻
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как я соскучилась по путешествиям!
Праздным путешествиям, без цели, с прогулками с утра до ночи, когда снимаешь кроссы, и вот оно, счастье! По музеям, желательно, в 4 этажа.
Ещё скучаю по гастрономическим изысканиям. Я в этом спец, дайте мне новый город и Tripadvisor, можно даже и без него, на нюх, и я покажу класс по нахождению самой вкусной еды! Господи, когда уже обновится моя рубрика «Про пожрать…»?!
Вчера нашла папку со всякой едой из путешествий, кстати, еда почти вся кетозная, ну или приближена к этому. Это на шестом-то дне голода! Решила, что я одна-то страдаю, поделюсь-ка с вами.
Раз уж сегодня пятница, то давайте развлечемся вкусными воспоминаниями!
🥑🥓🌶 Вы, кстати, помните, что у нас сегодня эфир в 19.00 по Москве?
Праздным путешествиям, без цели, с прогулками с утра до ночи, когда снимаешь кроссы, и вот оно, счастье! По музеям, желательно, в 4 этажа.
Ещё скучаю по гастрономическим изысканиям. Я в этом спец, дайте мне новый город и Tripadvisor, можно даже и без него, на нюх, и я покажу класс по нахождению самой вкусной еды! Господи, когда уже обновится моя рубрика «Про пожрать…»?!
Вчера нашла папку со всякой едой из путешествий, кстати, еда почти вся кетозная, ну или приближена к этому. Это на шестом-то дне голода! Решила, что я одна-то страдаю, поделюсь-ка с вами.
Раз уж сегодня пятница, то давайте развлечемся вкусными воспоминаниями!
🥑🥓🌶 Вы, кстати, помните, что у нас сегодня эфир в 19.00 по Москве?
Друзья, привет. Вот ссылка на вчерашний эфир в Инстаграм, где я рассказывала про голод, как удачно в него войти и выйти и отвечала на вопросы о кетопитании.
https://instagram.com/tv/CZ2Fe58KyCP/
https://instagram.com/tv/CZ2Fe58KyCP/
В который раз о костном бульоне.
Я писала как его варить, некоторе время назад, но вы часто спрашиваете разные детали. Какие именно должны быть кости, как варить на газу, сколько костей класть в кастрюлю, надо ли обжаривать, накрывать ли крышкой, как сильно выкипает бульон, если его варить сутки?
Специально сняла каждый шаг варки, чтобы все стало окончательно понятно.
Кости мою, обжариваю при 210 С в духовке минут 35-40. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю яблочный уксус (настоящий!). На мою 8-литровую кастрюлю 3-4 столовые ложки. Накрываю крышкой и ставлю на самую маленькую конфорку, на самый маленький огонь. Забываю поти на сутки. За это время не открываю ни разу.
Я писала как его варить, некоторе время назад, но вы часто спрашиваете разные детали. Какие именно должны быть кости, как варить на газу, сколько костей класть в кастрюлю, надо ли обжаривать, накрывать ли крышкой, как сильно выкипает бульон, если его варить сутки?
Специально сняла каждый шаг варки, чтобы все стало окончательно понятно.
Кости мою, обжариваю при 210 С в духовке минут 35-40. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю яблочный уксус (настоящий!). На мою 8-литровую кастрюлю 3-4 столовые ложки. Накрываю крышкой и ставлю на самую маленькую конфорку, на самый маленький огонь. Забываю поти на сутки. За это время не открываю ни разу.
За пару часов до готовности добавляю лук, чеснок, зелень и всякие специи. Это важно. Чем лучше вы приправите свой бульон, тем он будет круче. Что кладу я обычно: несколько видов перца (чёрный, белый, зелёный, чёрный и зелёный кардамон, ягоды можжевельника, 5 бутонов гвоздики, несколько звёздочек бадьяна, сухие листья лайма, сухой целый стручок чили, лаврушка). Если есть стеблевой сельдерей, то тоже кладу. Сегодня у меня его не оказалось, я кинула несколько сухих помидорок, горсть сухого болгарского перца и баклажанов (это необязательно, просто я насушила в промышленных масштабах).
Пару часов варю ещё, все так же, под крышкой, вынимаю кости, процеживаю бульон сквозь сито, солю и отправляю в холодильник. Застывший там жир снимаю и выбрасываю. Он невкусный, т. к. ща время варки прогорает, или, как правильно мне написали в комментарии, в чате, омыливается. Короче, невкусный. Я пробовала на нём готовить, но тоже такое…. Да и зачем, если есть нормальное масло гхи и говяжий и бараний свежий жир.
Пару часов варю ещё, все так же, под крышкой, вынимаю кости, процеживаю бульон сквозь сито, солю и отправляю в холодильник. Застывший там жир снимаю и выбрасываю. Он невкусный, т. к. ща время варки прогорает, или, как правильно мне написали в комментарии, в чате, омыливается. Короче, невкусный. Я пробовала на нём готовить, но тоже такое…. Да и зачем, если есть нормальное масло гхи и говяжий и бараний свежий жир.
Когда ем бульон, просто добавляю ложку свежего жира.
Теперь несколько примечаний.
🔻Про обжаривание. Есть время- обжарьте, нет времени- не заворачивайтесь.
🔻Нет, бульон не выкипает. В галерее фото уровня воды в холодном виде, и спустя 24 часа.
🔻Про опасность варки на газу сутки. Я не открываю окно, если ухожу куда-нибудь, чтобы не было сквозняка. Тут каждый оценивает риски сам
🔻В мультиварке можно. Вопрос только в количестве получаемого бульона. Трата электричества сутки, а выход конечного продукта маленький. Подозреваю, что огромная кастрюля- намного лучше.
🔻Можно заморозить в зиплоках. Я так и делаю. Когда бульон остынет и с него сняли жир, то удобно переложить в пакеты.
🔻Можно сразу сделать холодец, часа за 2-2,5 часа до готовности, положить туда мясо (комнатной температуры).
Теперь несколько примечаний.
🔻Про обжаривание. Есть время- обжарьте, нет времени- не заворачивайтесь.
🔻Нет, бульон не выкипает. В галерее фото уровня воды в холодном виде, и спустя 24 часа.
🔻Про опасность варки на газу сутки. Я не открываю окно, если ухожу куда-нибудь, чтобы не было сквозняка. Тут каждый оценивает риски сам
🔻В мультиварке можно. Вопрос только в количестве получаемого бульона. Трата электричества сутки, а выход конечного продукта маленький. Подозреваю, что огромная кастрюля- намного лучше.
🔻Можно заморозить в зиплоках. Я так и делаю. Когда бульон остынет и с него сняли жир, то удобно переложить в пакеты.
🔻Можно сразу сделать холодец, часа за 2-2,5 часа до готовности, положить туда мясо (комнатной температуры).