Я всегда неплохо готовила и отлично пекла, бралась за самые сложные торты и все получалось.
🥩А вот с мясом было прохладно.
Я, конечно, его готовила, но очень стандартно. Не умела ни толком выбрать правильную часть, не знала особенности приготовления разных видов мяса.

🍷Первое, что мне оказалось доступным, это bœuf bourguignon. Ели мы его в шато на ужине с тестированием вина в Бургундии. Купила сухих сморчков, вернулась домой и приготовила своё первое настоящее мясо в вине! Поняла принцип тушения. А вот с запеканием разные методы пробовала для разных видов мяса. В итоге, вывела для себя более или менее универсальную формулу, но всё-таки она не совсем подходит для постных видов мяса. Там другие приёмы работают. Продолжение в следующем посте, ниже🔽🔽🔽

🥩С любым жирным куском мяса, будь то баранина или свинина, я поступаю так: мариную в смеси жира и специй, в идеале на ночь, но вообще, как получится…
!Обязательно! Достаю из холодильника за пару-тройку часов до готовки. Мясо должно согреться до комнатной температуры!

🍖Упаковываю его в рукав/пакет для запекания/фольгу и ставлю в разогретую до 130 градусов духовку на 3 часа. Понятно, что надо регулировать время по размеру своего куска, если оно останется холодным после маринования, время тоже увеличится.

🥩В среднем, 3 часа на 1700-1800 г мяса. Если килограммовый кусочек, то и пары часов хватит.

Потестить готовность можно деревянной шпажкой или тонким ножом. Мясо должно быть ооочень мягким. Если оно дошло до нужной кондиции, то надо разрезать верхушку пленки или фольги, отвернуть все это в стороны, врубить духовку на 210-230 градусов и зарумянить верх куска. Я смазываю чем-нибудь. Иногда кокосовыми аминками, иногда кето-джемом из смородины/клюквы/брусники (если в холодильнике завалялся), иногда томатное пюре смешиваю с чайной ложкой эритритола и бальзамическим или яблочным уксусом. А иногда и не морочусь, а просто кисточкой вытопившимся жиром смазываю. Поглядывайте! Иногда у меня мигом корочка зажаривается.
Как вынули мясо, сразу его резать не надо, сок сильнее потечёт . Пусть постоит немного, чтобы все соки внутри куска распределились равномерно, тогда можно на него нападать…🔪🍷🥦

Ну это же прекрасно! Ужасно вкусно и совершенно кетозно. Сверху масло, яйцо-пашот, рыбка🐟 или масло, маринованый, по-кетозному огурчик, печёночный паштет, зелёный лук, или авокадо слайсами, яйцо и бекон 🥓, или печень трески смешать с рубленым яйцом, домашним майонезом и чайной ложкой репчатого маринованного лука и укропа. Вариантов- море. Но я всё голодаю🙈🙈🙈

Всем доброго дня! Записала своё первое видео, с ответами на вопрос о перекусах. Не ругайте сильно, в начале секунда шума откуда-то, и я красненькая, потому что ужасно смеялась, когда не смогла три раза сказать «интервальное голодание». Но по сути вопроса постаралась рассказать как можно подробнее, ясное дело, основываясь на своих шишках и ошибках. Если о чём-то ещё хотите спросить или обсудить, а тем более, поделиться своим опытом, пишите в комментах. Нам всем будет интересно!

Все по-разному переносят голод. Я кетоадаптирована, потому голод переношу очень легко. У меня самый сложный день -первый, потому что психологически тяжко взять, да и лишить себя еды. Мозг постоянно спрашивает: «А, собственно, с какого фига? А может, яичницу? Или кусочек с сыра с маслом? Да ну его, это голодание». Если не обращать внимание и продолжать, то на третий день у меня включается какой-то дополнительный моторчик. После четвёртого дня мои ощущения и уровень энергии выше, чем обычно. Там уже нет разговора о том, что я «выдерживаю» голодание, и нет разницы сколько находиться в этом состоянии, семь или десять дней.
Ты становишься каким-то лёгким и подвижным, это очень здОровские ощущения

Обещала видеорецепт кето и карнивор вафель. 🧇🧇🧇🧇получается 4 вафли. Одну у меня с’ели, прям из-под рук…
🍗100 г готового мяса (у меня запечённая свинина из предыдущего ролика), можно использовать баранину, утку, и куриные/индюшиный бёдра. Грудку я бы не брала, там слишком много белка и нет жира, это не гуд.
🥚🥚2 яйца
🧈15 г жира. Я кладу свой мусс из сала (см. рецепт у меня в ленте) или гхи, или просто сливочное масло, говяжий вытопленный жир. Не оливковое какое-нибудь, масло.
🌶Соль, перец, сухой чеснок, сухой лук, прованские травки, что любите, то и добавляйте. У меня один раз получилось очень необычно, когда я сыпанула немного сухого лука, чеснока, имбиря, куркумы и сладкой паприки. Очень экзотично.
🥣Все взбить блендером. Мясо у всех разное, если масса суховата, добавьте немножко воды на глаз. Нужную консистенцию смотрите в видео.

🧇Как можно развлечься с добавками
🧀Самая очевидная добавка — сыр. Печёте до полуготовности и сыпете немножко сыра сверху, ещё немного печёте, получается хрустящая вафелька. Можно поднять ее, и насыпать снизу тоже, но мне лениво, и с одной стороны вкусно выходит…
🥓НарезАла маленькие кусочки бекона и добавляла в уже готовое тесто, плюс нарезанный шпинат
🍅Немного тертых кабачков, граммов 80, один сухой помидорчик и мелконарезаный лук. Воды тогда не надо лить. Натёртый кабачок, лук и кусочки помидора, тоже в готовое тесто, чтобы все это чувствовалось.
В общем, вы поняли, придумать можно очень многое. Если готовили такие штукенции, напишите свои варианты
Всем мерси за внимание!!❤️

Всем привет. Тут на меня много народу подписалось. Немножко о себе. Меня Настей зовут, мне 46 лет, я иллюстратор и дизайнер, а ещё одна моя страсть- готовка. Я пять лет на кетопитании и делюсь с вами всякими хитростями как жить на кето вкусно и с удовольствием. Ещё я занимаюсь всякими подвижностями: йогой, немножко силовой, в парке гоняю скандинавской ходьбой. Это вот я из парка сегодня пришла. Давайте, познакомимся! Напишите в комментах пару слов о себе, интересно…

🐉2.Метаболическая гибкость. Если ты плохой мальчик, который плохо себя вёл и ел что в руки попало, маловато двигался, то всякие негативные ощущения во время голода, с большой вероятностью, тебе обеспечены.
🏃‍♀️Если ты хорошая девочка в кетозе и много всячески двигаешься, то не будет у тебя никакого затуманенного сознания, боли в руках/ногах/животе/голове, головокружений и дикого голода. Гендер ни при чём, просто пример

Я, как сахарозависимая, против поедания кетодесертов каждый день. Когда я поняла, что могу и на кето развернуться с выпечкой и испечь почти все, что угодно, то я делала это практически каждый день. Стала на пять кг тяжелее. У меня вообще, даже кетовыпечка ,провоцирует предание складкого. Бывало, с’едаю свой кетокулич, а заканчиваю обычным, тем, что испекла для семьи.

🍩десерта должно быть мало! Научилась печь одно печенье, катать один трюфель или одну кетокартошку
🍪ем только одну порцию после основной еды. Это обязательное условие, подушка безопасности от срыва
🍰даже в кетодесертах стараюсь не повышать градус сладости, что удаётся, потому что редко их готовлю. Если бы готовила каждый день или через день, то порция подсластителя неизбежно бы росла. Проверено на себе!

Как приготовить вкусный костный бульон

Ещё год назад костный бульон мне казался какой-то ерундой, может быть и полезной, но гарантировано невкусной. Сейчас я не представляю себе ситуацию, чтобы у меня в холодильнике и морозилке не было хотя бы небольшого запаса бульона.
🤷‍♀️Просто я не умела его варить. Теперь, вот, научилась, и он получается совершенно прекрасным.
Я расскажу как делаю я, а вы напишите в комментах о своих хитростях варки КБ.
🍗покупаю хорошего качества говяжьи кости. Обычно, это большой сустав и пару мозговых костей. Мою их, обсушиваю
🍗немного натираю жиром и запекаю до изменения цвета на 200-210 градусах в духовке. Этот шаг необязателен, когда лень или некогда, то пропускаю его. Но с предварительным запеканием вкуснее
❤️продолжение 🔻🔻🔻

🍗складываю кости в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю пару столовых ложек качественного яблочного уксуса, накрываю крышкой и ставлю сразу на маленький огонь (у меня газовая плита) и забываю о нём часов на 16-18. Не сливаю первую воду, не подхожу, не открываю крышку, не делаю ни-че-го. На ночь оставляю на плите, не вижу в этом ничего страшного
🍗за пару часов до того, как выключить, добавляю специи. Это отдельная тема. На фото специи примерно в том количестве, что я кладу в свою 8-литровую кастрюлю.
⭐️Сушеные помидоры
⭐️Бадьян
⭐️Почки тимьяна (можно заменить на сухой тимьян)
⭐️Чёрный кардамон (можно бросить обычный, зелёный), но этот пахнет дымком
⭐️Ягоды можжевельника
⭐️Очень-очень маленький и ужасно злой перчик чили (можно свежий кинуть, разрезав вдоль пополам)
⭐️Кориандр
⭐️Сухие листья лайма (их кладу в два раза больше, чем на фото)
⭐️Зелень, целиком веточками, тоже кладу целый пучок. Обычно, отрезая стебли, кидаю их в морозилку и потом использую для КБ
⭐️лаврушка
❤️продолжение🔻🔻🔻

⭐️Чёрный перец -обязательно! Забыло положить для фотки🙈
🍗После закладки специй, варю ещё часа два, потом хорошенько солю и бульон готов.

Сразу процеживаю, разливаю по контейнерам и в холодильник. Когда полностью остынет, детям снимаю застывший сверху жир (потом готовлю на нём), им только обезжиренную версию подавай. КБ застываете как холодец и его очень удобно переложить в зиплок-пакеты и заморозить.
Кроме того, что он получается ооочень вкусным, это ещё невероятно удобный продукт. Достал пакет, разогрел, набросал фрикаделек, зелени и отличный обед готов! Даже просто варёное в мешочек яйцо, зелень, тоже очень вкусно.
Я часто добавляю туда тонко нарезаное запечённое мясо или готовый язык. Для себя кладу имбирь, цедру лимона (все режу соломкой) и к зелени прибавляю немного свежей мяты. Получается вкус фо-бо
Ну вы поняли, что костный бульон я нежно люблю❤️
Напишите свои фишки🔻, это очень-очень интересно!!!

Как там с физкультуркой? Я не успеваю в фитнесклуб, две работы, которые отнимают кучу времени, семья, само-собой, куда без них-то…Короче, у меня принцип такой, или в парк очень быстро ходить с палками/с утяжелителями, или вся нагрузка дома. Гантели, амортизаторы, босу, мячики и шведская стенка. А больше мне ничего не надо! Ах да, ещё коврик для йоги

Кетомаффины , самые прекрасные, какие у меня придумывались!
Простые и очень вкусные. Если подсунуть некетознику, то он и не догадается, что там нету ни сахара, ни муки. Никаких специфических привкусов, сплошное удовольствие!
Рецепт в видео, КБЖУ тоже.

🧁Гуар можно не класть
🧁кокосовые сливки или молоко заменить на сметану

КБЖУ на всю порцию этого теста
К-2015,4 ККалл
Б-43,7 г
Ж-193,3 г
У-22,2 г
Делите на количество своих маффинов, у меня их пять огромных. Иногда пеку 6 небольших.

🍰🍩🧁не советую есть сразу, они вкуснее на следующий день.
Наслаждайтесь!!❤️