🐉2.Метаболическая гибкость. Если ты плохой мальчик, который плохо себя вёл и ел что в руки попало, маловато двигался, то всякие негативные ощущения во время голода, с большой вероятностью, тебе обеспечены.
🏃‍♀️Если ты хорошая девочка в кетозе и много всячески двигаешься, то не будет у тебя никакого затуманенного сознания, боли в руках/ногах/животе/голове, головокружений и дикого голода. Гендер ни при чём, просто пример

Я, как сахарозависимая, против поедания кетодесертов каждый день. Когда я поняла, что могу и на кето развернуться с выпечкой и испечь почти все, что угодно, то я делала это практически каждый день. Стала на пять кг тяжелее. У меня вообще, даже кетовыпечка ,провоцирует предание складкого. Бывало, с’едаю свой кетокулич, а заканчиваю обычным, тем, что испекла для семьи.

🍩десерта должно быть мало! Научилась печь одно печенье, катать один трюфель или одну кетокартошку
🍪ем только одну порцию после основной еды. Это обязательное условие, подушка безопасности от срыва
🍰даже в кетодесертах стараюсь не повышать градус сладости, что удаётся, потому что редко их готовлю. Если бы готовила каждый день или через день, то порция подсластителя неизбежно бы росла. Проверено на себе!

Как приготовить вкусный костный бульон

Ещё год назад костный бульон мне казался какой-то ерундой, может быть и полезной, но гарантировано невкусной. Сейчас я не представляю себе ситуацию, чтобы у меня в холодильнике и морозилке не было хотя бы небольшого запаса бульона.
🤷‍♀️Просто я не умела его варить. Теперь, вот, научилась, и он получается совершенно прекрасным.
Я расскажу как делаю я, а вы напишите в комментах о своих хитростях варки КБ.
🍗покупаю хорошего качества говяжьи кости. Обычно, это большой сустав и пару мозговых костей. Мою их, обсушиваю
🍗немного натираю жиром и запекаю до изменения цвета на 200-210 градусах в духовке. Этот шаг необязателен, когда лень или некогда, то пропускаю его. Но с предварительным запеканием вкуснее
❤️продолжение 🔻🔻🔻

🍗складываю кости в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю пару столовых ложек качественного яблочного уксуса, накрываю крышкой и ставлю сразу на маленький огонь (у меня газовая плита) и забываю о нём часов на 16-18. Не сливаю первую воду, не подхожу, не открываю крышку, не делаю ни-че-го. На ночь оставляю на плите, не вижу в этом ничего страшного
🍗за пару часов до того, как выключить, добавляю специи. Это отдельная тема. На фото специи примерно в том количестве, что я кладу в свою 8-литровую кастрюлю.
⭐️Сушеные помидоры
⭐️Бадьян
⭐️Почки тимьяна (можно заменить на сухой тимьян)
⭐️Чёрный кардамон (можно бросить обычный, зелёный), но этот пахнет дымком
⭐️Ягоды можжевельника
⭐️Очень-очень маленький и ужасно злой перчик чили (можно свежий кинуть, разрезав вдоль пополам)
⭐️Кориандр
⭐️Сухие листья лайма (их кладу в два раза больше, чем на фото)
⭐️Зелень, целиком веточками, тоже кладу целый пучок. Обычно, отрезая стебли, кидаю их в морозилку и потом использую для КБ
⭐️лаврушка
❤️продолжение🔻🔻🔻

⭐️Чёрный перец -обязательно! Забыло положить для фотки🙈
🍗После закладки специй, варю ещё часа два, потом хорошенько солю и бульон готов.

Сразу процеживаю, разливаю по контейнерам и в холодильник. Когда полностью остынет, детям снимаю застывший сверху жир (потом готовлю на нём), им только обезжиренную версию подавай. КБ застываете как холодец и его очень удобно переложить в зиплок-пакеты и заморозить.
Кроме того, что он получается ооочень вкусным, это ещё невероятно удобный продукт. Достал пакет, разогрел, набросал фрикаделек, зелени и отличный обед готов! Даже просто варёное в мешочек яйцо, зелень, тоже очень вкусно.
Я часто добавляю туда тонко нарезаное запечённое мясо или готовый язык. Для себя кладу имбирь, цедру лимона (все режу соломкой) и к зелени прибавляю немного свежей мяты. Получается вкус фо-бо
Ну вы поняли, что костный бульон я нежно люблю❤️
Напишите свои фишки🔻, это очень-очень интересно!!!

Как там с физкультуркой? Я не успеваю в фитнесклуб, две работы, которые отнимают кучу времени, семья, само-собой, куда без них-то…Короче, у меня принцип такой, или в парк очень быстро ходить с палками/с утяжелителями, или вся нагрузка дома. Гантели, амортизаторы, босу, мячики и шведская стенка. А больше мне ничего не надо! Ах да, ещё коврик для йоги

Кетомаффины , самые прекрасные, какие у меня придумывались!
Простые и очень вкусные. Если подсунуть некетознику, то он и не догадается, что там нету ни сахара, ни муки. Никаких специфических привкусов, сплошное удовольствие!
Рецепт в видео, КБЖУ тоже.

🧁Гуар можно не класть
🧁кокосовые сливки или молоко заменить на сметану

КБЖУ на всю порцию этого теста
К-2015,4 ККалл
Б-43,7 г
Ж-193,3 г
У-22,2 г
Делите на количество своих маффинов, у меня их пять огромных. Иногда пеку 6 небольших.

🍰🍩🧁не советую есть сразу, они вкуснее на следующий день.
Наслаждайтесь!!❤️

Я уже писала, что сало в чистом виде я ее люблю. Но вот на чудесную намазку из сала подсела окончательно. У меня нет проблемы «на что намазать/положить сало», я ем просто ложками. Кто не может в чистом виде , можно попробовать со стеблем сельдерея. Никогда бы не подумала! С огурцом-мне невкусно, с помидором- лучше, а вот с сельдереем, почему-то, просто огонь. Причём, сельдерей не мой любимый овощ, но вот вместе, это всё как-то работает волшебным образом.
Напишите, с чем вы любите есть сало? На что класть/мазать?

Хвалебная песнь про костный бульон
Ещё год назад костный бульон мне казался какой-то ерундой, может быть и полезной, но гарантировано невкусной. Сейчас я не представляю себе ситуацию, чтобы у меня в холодильнике и морозилке не было хотя бы небольшого запаса бульона.

В чём прелесть:
🍗КБ-источник коллагена
🍗В КБ содержится глицин. Аминокислота глицин – один из строительных блоков в составе коллагена. Учитывая, что приходящий извне коллаген нормально не усваивается, глицин очень важен для выработки его в нашем организме
🍗недавние исследования показали, что глицин способствует улучшению качества сна у пациентов, страдающих бессонницей
🍗содержит линолевую кислоту (LCA). Это натуральная жирная кислота, которая способствует сжиганию жира (в том числе в области живота), тонизирует и помогает сохранить мышечную ткань, контролирует диабет 2 типа.

🍗 Аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, оказывают защитное действие на тонкий кишечник, который служит первым защитным барьером для нашего иммунитета. Недаром, наши мамы и бабушки начинали варить бульон, когда мы заболевали в детстве
🍗в общем и целом, белок костного бульона создает здоровую среду для ЖКТ, восстанавливая слизистую оболочку кишечника и уменьшая негативные сигналы, посылаемые в мозг. Это невероятно комфортный продукт
🍗помогает не просто войти, а буквально, влететь в кетоз, причём, максимально комфортно, за счёт содержащихся в нем микроэлементов и витаминов и минимизируя симптомы кетогриппа
🍗в КБ содержатся: кальций, фосфор, магний, витамин А, витамин K2, железо, цинк, селен и марганец
🍗в одной большой чашке бульона 240-250 мл) содержатся всего 10 г белка (не создаёт излишнюю белковую нагрузку)

Теперь понятно, почему я так люблю выходить с голода именно на костном бульоне. Это очень мягкий и комфортный способ. Плюс ко всему, костный бульон можно сделать очень-очень вкусным!

Испекла новое шоколадное кетопеченье. 🍪
Очень-очень вкусное и без муки! Вообще, никакой муки!!! 🍪Только немного нужно откорректировать рецепт, чтобы было «вышеожидаемого». Скоро выложу, печеньки получаются супершоколадными, с трещинами, и при этом, мягкие и брауниобразные внутри. Всё как полагается🍪🍪🍪

Люблю завтраки, даже если они по времени перемещаются на обед…
🍳🥚🥓Без яиц я себе жизни не представляю, люблю их и умею готовить на самые разные лады..
Часто делаю воздушные облачка с жидким желтком внутри. По классике, во взбитый белок добавляется тёртый сыр, но я заменила на бекон. Степень зажаристости тоже можно регулировать по своему вкусу.
Приятного вам завтрака! Даже если он ближе к вечеру!!🍳🍳🍳
Напишите в комментах, что вы любите на завтрак! 🥬🥑🍳🥩

Я обожаю смешивать ароматные специи и приправы. Очень удобно, если у тебя есть банка готовой чесночной соли. Она хороша для мяса, овощей, да и в салат иногда её кладу, здорово украшает!🧂🧄
В большой миске смешайте
🧂250 г соли
🧄50 г свежего чеснока (выдавить через чеснокодавку или натереть)
🌿1 ч. л. семян молотого кориандра
🌶1,5 ч.л. сладкой паприки (я люблю копчёную)
🌶0,5 ч.л. чили
🌿1,5 ч. л. сухой зелени (орегано+тимьян).
Всё хорошенько перемешать, переложить в стеклянную банку, хранить просто при комнатной температуре

В Греции никто уже не купается в море. А зря! Водичка почти тёплая, но заходить-выходить, да, дубак… Быстро вытираемся, ныряем в свитер и пуховую жилетку💦🌊🌦

Я сейчас в поездке и вот какие мысли пришли по этому поводу.
Для меня путешествие не полноценно, если я не исследую местную кухню. Это прям очень важная часть узнавания новой страны. Я каким-то нюхом выискиваю самые вкусные места, в любом городе, где оказалась и это очень здорово! Как будто бы нашёл клад!
Первое- это рынки. Если хочется понять культуру и кухню страны, где ты оказался- иди на рынок, в народ. Я побывала на рынках многих городов- от Стокгольма до Стамбула и Лиона. У каждого рынка свой х характер, свои законы и свои собственные специалитеты. Обожаю эту мешанину вкусов, запахов и цветов! И конечно, как кетозник, я выискиваю самые классные кето продукты. Однажды, на рынке в Бордо, я обалдела от поросячьих ножек, они были невероятной красоты- розовые, гладенькие, будто продепилированные. 🐷🐽🐷Сфотографировать их не удалось, мясник не разрешил, было смешно, что мне нельзя сфотать поросячьи ноги! На рынке чего только не увидишь, только успевай запоминать!

🥩продолжение🔺

Если там есть какие-то едальни, то они обязательны к посещению. Обычно, у них очень вкусная и честная еда.
🥩Когда я стала жить по кето, было странно есть в путешествиях те продукты, которых в обычной жизни избегаешь. Ты уже привык к ощущению легкости, и вдруг, какой-то десерт выбивает тебя из кетоза и полностью разбалансирует. Раньше, отправляясь в дорогу, уходила на неделю с кето, совершенно осознанно. Теперь я так не делаю, все эти качели все-таки здорово утомляют. Легче питаться по-кетозному, но с местным колоритом. Интересно, оказавшись в очередном супермаркете, открывать для себя новые варианты продуктов. 🥓Сейчас, я в северной Греции и продукты совсем не такие как в Москве, Дома я практически не ем рыбу, только мясо и изредка птицу, здесь- жирная рыба, оливки и много оливкового масла. Очень хочется в мясной ресторан, там должна быть сказочная ягнятина 🐑. За мясом надо ехать в ресторанчик, затерянный в полях, и мы это непременно сделаем. Продолжение следует…

🍳К выходным отсняла вам рецепт чудесного кабачково-мясного рулета. Он очень вкусный и в тёплом, и в холодном виде! КБЖУ не считала, но с жирным фаршем, понятно, совершенно кетозное блюдо🥓🥩
Готовьте и делитесь как у вас получилось!!!
🥦Всем хороших выходных!!

🌶🌶🌶Рецепт
Кабачок 200 г
Сыр 100 г
Яйца 5 яиц
Фарш 350-400 г
Лук репчатый 70 г
Соль 1/2 ч.л.
Копчёная паприка 1 ч. л.
Прованские травы 1 ч. л
Чёрный перец 1/2 ч.л.
Сухой чеснок 1 ч.л.