Если у вас планируется торжество в постные дни, можете воспользоваться монастырским рецептом и испечь постный торт с черносливом и сливками.
Для теста потребуется:
Апельсиновый сок – 150 мл,
Варенье (любое) – 300 мл,
Масло растительное – 90 мл,
Соль – 1/3 ч. л.,
Сода – 1 ч. л.,
Уксус 9% – 2 ч. л.,
Мука – 350 г
Соединяем апельсиновый сок, варенье, масло и соль, перемешиваем. Добавляем муку, вымешиваем тесто. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто, выливаем готовое тесто на противень.
Выпекаем 10 мин. при 180 C, затем 10 мин. при 160 C, затем при 140 C до готовности.
Разрезаем готовое тесто на несколько коржей.
Взбиваем растительные сливки. Мы используем «Ambiante». Промазываем коржи. При промазывании добавляем грецкие орехи и чернослив.
Сверху украшаем черносливом, орехами и крошкой.
Из этого количества ингредиентов получается торт размером со стандартный поднос.
Торт очень вкусный!
#дивеево_монастырскаякухня
Для теста потребуется:
Апельсиновый сок – 150 мл,
Варенье (любое) – 300 мл,
Масло растительное – 90 мл,
Соль – 1/3 ч. л.,
Сода – 1 ч. л.,
Уксус 9% – 2 ч. л.,
Мука – 350 г
Соединяем апельсиновый сок, варенье, масло и соль, перемешиваем. Добавляем муку, вымешиваем тесто. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто, выливаем готовое тесто на противень.
Выпекаем 10 мин. при 180 C, затем 10 мин. при 160 C, затем при 140 C до готовности.
Разрезаем готовое тесто на несколько коржей.
Взбиваем растительные сливки. Мы используем «Ambiante». Промазываем коржи. При промазывании добавляем грецкие орехи и чернослив.
Сверху украшаем черносливом, орехами и крошкой.
Из этого количества ингредиентов получается торт размером со стандартный поднос.
Торт очень вкусный!
#дивеево_монастырскаякухня
Попробуйте приготовить фаршированный перец по дивеевскому рецепту.
Для этого нужно:
перец болгарский – 8 шт.
рис – полстакана (стакан на 250 г)
лук репчатый – 6 шт.
морковь – 3 шт.
консервированная горбуша в собственном соку – 2 банки
капуста – 1/2 небольшого вилка
зелень петрушки
специи, соль – по вкусу
помидоры крупные – 5 шт. или томатный сок
Отвариваем рис почти до готовности. Капусту тушим со специями. Лук и морковь плюс специи обжариваем, делим пополам. В одну половину добавляем очищенную от костей консервированную горбушу и нарезанную зелень петрушки; слегка обжариваем, соединяем с рисом и капустой – это начинка.
Для заливки оставшуюся половину зажарки тушим с нарезанными помидорами или томатным соком, по желанию можно добавить немного муки для густоты.
Перец бланшируем в подсоленной воде до полуготовности, начиняем , укладываем плотно на противень или в глубокую сковороду, обильно покрываем заливкой и запекаем в духовке примерно 40 минут при температуре 180°.
#дивеево_монастырскаякухня
Для этого нужно:
перец болгарский – 8 шт.
рис – полстакана (стакан на 250 г)
лук репчатый – 6 шт.
морковь – 3 шт.
консервированная горбуша в собственном соку – 2 банки
капуста – 1/2 небольшого вилка
зелень петрушки
специи, соль – по вкусу
помидоры крупные – 5 шт. или томатный сок
Отвариваем рис почти до готовности. Капусту тушим со специями. Лук и морковь плюс специи обжариваем, делим пополам. В одну половину добавляем очищенную от костей консервированную горбушу и нарезанную зелень петрушки; слегка обжариваем, соединяем с рисом и капустой – это начинка.
Для заливки оставшуюся половину зажарки тушим с нарезанными помидорами или томатным соком, по желанию можно добавить немного муки для густоты.
Перец бланшируем в подсоленной воде до полуготовности, начиняем , укладываем плотно на противень или в глубокую сковороду, обильно покрываем заливкой и запекаем в духовке примерно 40 минут при температуре 180°.
#дивеево_монастырскаякухня
МОНАСТЫРСКАЯ ТРАПЕЗА
Постный торт «Елена»
Маргарин – 250 гр
Томатный сок – 1 стакан
Сода – 1 чайная ложка
Сахар – 1 стакан
Мука – примерно 500 гр
Замесить тесто. Выпечь пять коржей при температуре 200° (каждый корж – в течение пяти минут). Смазать коржи кремом и оставить пропитаться на сутки.
Для крема:
Манка – 2 стакана
Джем – 200 гр
Сливки растительные – 1 стакан
Сварить густую манку на воде, хорошо взбить, затем добавить джем и растительные сливки, снова взбить.
#дивеево_монастырскаякухня
Постный торт «Елена»
Маргарин – 250 гр
Томатный сок – 1 стакан
Сода – 1 чайная ложка
Сахар – 1 стакан
Мука – примерно 500 гр
Замесить тесто. Выпечь пять коржей при температуре 200° (каждый корж – в течение пяти минут). Смазать коржи кремом и оставить пропитаться на сутки.
Для крема:
Манка – 2 стакана
Джем – 200 гр
Сливки растительные – 1 стакан
Сварить густую манку на воде, хорошо взбить, затем добавить джем и растительные сливки, снова взбить.
#дивеево_монастырскаякухня
Рецепт постных сушек
На 20 штук средней величины.
Мука высший сорт – 300 г или напополам с цельно-зерновой мукой
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Ванилин – 0,5 чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Вода – 150 мл
Растительное масло – 1 неполная столовая ложка
Смешать сухие ингредиенты, вымесить тесто, постепенно добавляя воду и растительное масло. Раскатать в пласт, разрезать на полоски, сформировать округленные жгутики и свернуть их в баранки.
Выпекать 15–20 минут при температуре 180°, покрыть сверху сахарной глазурью.
Для глазури соединить 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, ), 3 чайной ложки ванилина, прогреть.
#дивеево_монастырскаякухня
На 20 штук средней величины.
Мука высший сорт – 300 г или напополам с цельно-зерновой мукой
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Ванилин – 0,5 чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Вода – 150 мл
Растительное масло – 1 неполная столовая ложка
Смешать сухие ингредиенты, вымесить тесто, постепенно добавляя воду и растительное масло. Раскатать в пласт, разрезать на полоски, сформировать округленные жгутики и свернуть их в баранки.
Выпекать 15–20 минут при температуре 180°, покрыть сверху сахарной глазурью.
Для глазури соединить 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, ), 3 чайной ложки ванилина, прогреть.
#дивеево_монастырскаякухня
Чебуреки
Соединить 1 стакан просеянной муки, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки растительного масла, залить 1 стаканом крутого кипятка, перемешать ложкой.
Добавить еще примерно 2 стакана муки, вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет на полчаса.
Из этого количества муки получается около 700 граммов теста, которого хватит на 10–12 довольно больших чебуреков. Готовой начинки для этого потребуется 480–500 граммов.
Вариантов начинки множество 1) отварная рыба или рыбные консервы с овощной зажаркой; 2) рыбный фарш; 3) отварной толченый картофель с жареным луком; 4) фарш из кальмаров с луком и отварным рисом и т.д.
Чебуреки из этого теста можно также заготовить впрок: заморозить и нафасовать в пакеты. Когда понадобится, достать нужное количество из морозилки, разморозить, пожарить во фритюре или запечь в духовке, смазав сверху растительным маслом.
#дивеево_монастырскаякухня
Соединить 1 стакан просеянной муки, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки растительного масла, залить 1 стаканом крутого кипятка, перемешать ложкой.
Добавить еще примерно 2 стакана муки, вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет на полчаса.
Из этого количества муки получается около 700 граммов теста, которого хватит на 10–12 довольно больших чебуреков. Готовой начинки для этого потребуется 480–500 граммов.
Вариантов начинки множество 1) отварная рыба или рыбные консервы с овощной зажаркой; 2) рыбный фарш; 3) отварной толченый картофель с жареным луком; 4) фарш из кальмаров с луком и отварным рисом и т.д.
Чебуреки из этого теста можно также заготовить впрок: заморозить и нафасовать в пакеты. Когда понадобится, достать нужное количество из морозилки, разморозить, пожарить во фритюре или запечь в духовке, смазав сверху растительным маслом.
#дивеево_монастырскаякухня
Монастырский рецпт
Праздничный🍒
Торт «Зимняя вишня»
Замочить желатин; дождаться, пока он набухнет.
1) 0,5 стакана молока + 20 г желатина для творожной середины
2) 10 г желатина и 1/4 стакана воды для верхнего желейного слоя
Испечь бисквит: 1 яйцо + 1/4 стакана сахара взбить, соединить с 1/4 стакана муки. Готовый бисквит остудить, нарезать кубиками.
1 стакан вишни без косточек залить кипящим сиропом (1 стакан сахара и 1/3 стакана воды) проварить несколько минут, процедить. Получившийся вишневый сироп использовать для верхнего слоя желе.
Нарезать кубиками 1-2 банана. Выложить в разъемную форму нарезанные бисквит и бананы, вишню.
Взбить блендером 250 г творога, 250 г сметаны, 0,5 стакана сахара, ванилин и соединить с нагретыми до растворения желатином с молоком. Выложить массу в форму, слегка перемешать с остальными ингредиентами, дать застыть.
Для украшения торт залить сверху желе: вишневый сироп соединить с ранее замоченным желатином, прогреть, распределить по верху торта.
#дивеево_монастырскаякухня
Праздничный🍒
Торт «Зимняя вишня»
Замочить желатин; дождаться, пока он набухнет.
1) 0,5 стакана молока + 20 г желатина для творожной середины
2) 10 г желатина и 1/4 стакана воды для верхнего желейного слоя
Испечь бисквит: 1 яйцо + 1/4 стакана сахара взбить, соединить с 1/4 стакана муки. Готовый бисквит остудить, нарезать кубиками.
1 стакан вишни без косточек залить кипящим сиропом (1 стакан сахара и 1/3 стакана воды) проварить несколько минут, процедить. Получившийся вишневый сироп использовать для верхнего слоя желе.
Нарезать кубиками 1-2 банана. Выложить в разъемную форму нарезанные бисквит и бананы, вишню.
Взбить блендером 250 г творога, 250 г сметаны, 0,5 стакана сахара, ванилин и соединить с нагретыми до растворения желатином с молоком. Выложить массу в форму, слегка перемешать с остальными ингредиентами, дать застыть.
Для украшения торт залить сверху желе: вишневый сироп соединить с ранее замоченным желатином, прогреть, распределить по верху торта.
#дивеево_монастырскаякухня
ПОСТНЫЙ РУЛЕТ
Рецепт Троицкого скита Серафимо-Дивеевского монастыря.
1л воды
90 г дрожжей
320 г сахара
20 г соли
250 г масла
1 пакетик ванилина
Начинка: изюм, мак, корица с сахаром – на выбор.
Растворить дрожжи в теплой воде 30°. Туда же всыпать соль, сахар и перемешать до полного растворения. Добавить 2 стакана муки, размешать. Влить масло. Добавить оставшуюся муку (примерно 600 г), вымесить эластичное тесто. Оставить подниматься в теплом месте на 1 час. Обмять и дать еще подняться. Разделить тесто на 2–3 части. Сформировать в круглые булочки и оставить до их увеличения в три раза. Скалкой раскатать в тонкий прямоугольник, распределить начинку и завернуть рулет, защипнув края и бока. Уложить рулеты швом вниз на смазанный маслом противень, проколоть шпажкой в нескольких местах, расстоять до увеличения рулетов в два раза и печь до готовности в разогретой до 180° духовке около 25–30 минут. Горячие рулеты можно смазать сладкой заваркой чая.
#дивеево_монастырскаякухня
Рецепт Троицкого скита Серафимо-Дивеевского монастыря.
1л воды
90 г дрожжей
320 г сахара
20 г соли
250 г масла
1 пакетик ванилина
Начинка: изюм, мак, корица с сахаром – на выбор.
Растворить дрожжи в теплой воде 30°. Туда же всыпать соль, сахар и перемешать до полного растворения. Добавить 2 стакана муки, размешать. Влить масло. Добавить оставшуюся муку (примерно 600 г), вымесить эластичное тесто. Оставить подниматься в теплом месте на 1 час. Обмять и дать еще подняться. Разделить тесто на 2–3 части. Сформировать в круглые булочки и оставить до их увеличения в три раза. Скалкой раскатать в тонкий прямоугольник, распределить начинку и завернуть рулет, защипнув края и бока. Уложить рулеты швом вниз на смазанный маслом противень, проколоть шпажкой в нескольких местах, расстоять до увеличения рулетов в два раза и печь до готовности в разогретой до 180° духовке около 25–30 минут. Горячие рулеты можно смазать сладкой заваркой чая.
#дивеево_монастырскаякухня
Монастырский рецепт: Филе минтая с сыром и помидорами
филе минтая или другой рыбы – 8-10 кусочков
майонез – 2 столовые ложки с горкой
соль – 1 чайная ложка или по вкусу
перец черный молотый
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры – 5-6 штук
зелень петрушки
сыр твердый – 200-250 г
Разморозить филе. Соединить в миске майонез, соль, перец, измельченный чеснок. Полученной смесью смазать рыбу со всех сторон и оставить мариноваться на несколько часов или на ночь.
Разложить кусочки рыбы на смазанный маслом противень, сверху на каждый кусочек выложить немного зелени петрушки, прикрыть кусочками помидоров и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке до готовности при температуре 160°примерно 25-30 минут. Если есть регулятор влажности, можно поставить 30 процентов.
#дивеево_монастырскаякухня
филе минтая или другой рыбы – 8-10 кусочков
майонез – 2 столовые ложки с горкой
соль – 1 чайная ложка или по вкусу
перец черный молотый
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры – 5-6 штук
зелень петрушки
сыр твердый – 200-250 г
Разморозить филе. Соединить в миске майонез, соль, перец, измельченный чеснок. Полученной смесью смазать рыбу со всех сторон и оставить мариноваться на несколько часов или на ночь.
Разложить кусочки рыбы на смазанный маслом противень, сверху на каждый кусочек выложить немного зелени петрушки, прикрыть кусочками помидоров и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке до готовности при температуре 160°примерно 25-30 минут. Если есть регулятор влажности, можно поставить 30 процентов.
#дивеево_монастырскаякухня
Делимся с вами нашим новым рецептом.
Торт «Нежный»
Яйца – 2 шт.
Мука – 180 г (если сгущенное молоко густое, то 140 г)
Сгущенное молоко – 380 г.
Сливочное масло – 50 г
Разрыхлитель – 12 г
Соль – 0,5 ч.л.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку и разрыхлитель. Взбиваем яйца с солью, затем добавляем сгущенку, снова все взбиваем, вводим смесь муки с разрыхлителем, в конце – размягченное сливочное масло.
Делим тесто на три части, выливаем на пергаментную бумагу тонким слоем и ставим противень в разогретую до 180° духовку примерно на 10 минут.
Пока выпекаются коржи, готовим заварной крем:
400 мл молока
4 яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки муки
200 г сливочного масла
Ванилин
Молоко доводим до кипения. Яйца взбиваем с сахаром и мукой, вливаем небольшой струйкой в молоко, непрерывно помешивая, снова доводим до кипения. Остужаем, добавляем ванилин и 200 г сливочного масла.
Бананы (4-5 штук) нарезаем кубиками. Крем делим на три части, две части крема смешиваем с бананами. Коржи прослаиваем банановым кремом, посыпаем измельченными грецкими орехами. Верхний слой смазываем кремом без бананов, украшаем.
#дивеево_монастырскаякухня
Торт «Нежный»
Яйца – 2 шт.
Мука – 180 г (если сгущенное молоко густое, то 140 г)
Сгущенное молоко – 380 г.
Сливочное масло – 50 г
Разрыхлитель – 12 г
Соль – 0,5 ч.л.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку и разрыхлитель. Взбиваем яйца с солью, затем добавляем сгущенку, снова все взбиваем, вводим смесь муки с разрыхлителем, в конце – размягченное сливочное масло.
Делим тесто на три части, выливаем на пергаментную бумагу тонким слоем и ставим противень в разогретую до 180° духовку примерно на 10 минут.
Пока выпекаются коржи, готовим заварной крем:
400 мл молока
4 яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки муки
200 г сливочного масла
Ванилин
Молоко доводим до кипения. Яйца взбиваем с сахаром и мукой, вливаем небольшой струйкой в молоко, непрерывно помешивая, снова доводим до кипения. Остужаем, добавляем ванилин и 200 г сливочного масла.
Бананы (4-5 штук) нарезаем кубиками. Крем делим на три части, две части крема смешиваем с бананами. Коржи прослаиваем банановым кремом, посыпаем измельченными грецкими орехами. Верхний слой смазываем кремом без бананов, украшаем.
#дивеево_монастырскаякухня
Дивеевский рецепт засолки бочковых помидоров.
(Расчитанно на 500 л. бочки)
Помидоры выбираем обязательно твердых сортов, у нас сливки. Перебранные плоды, без мягких и темных бочков, моем в двух водах. Дно вымытых содой бочек застилаем чистой, здоровой зеленью: 6-8 листьев хрена, две горсти листьев черной смородины, несколько зрелых веток укропа с зонтиками и горсточку чищеных зубчиков чеснока. Насыпаем помидоры. Заполняем бочку до половины, снова перекладываем зеленью. И снова помидоры, почти до верха.
В это время мешаем рассол. На 10 литров холодной воды кладем 500 гр соли и 250 гр сахара. (У нас рассола уходит очень много, делаем его непрерывно, точно сказать сложно, на бочку 500 литров примерно 200 литров рассола).
Заливаем не до краев, потому что помидоры усаживаются и когда начнут бродить, рассол придется отбирать. Сверху еще раз выкладываем зелень, листьями хрена укрываем более плотно. Гнетом у нас служит плотная пищевая пленка и насыпанный на нее чистый песок. Мы кладем пленку, а не привычные деревянные круги, чтобы не повредить мягкие помидоры. Бочки сразу устанавливаем в холодильной камере, поэтому процесс заквашивания происходит медленее, при температуре +6 С, около четырех месяцев.
#дивеево_монастырскаякухня
(Расчитанно на 500 л. бочки)
Помидоры выбираем обязательно твердых сортов, у нас сливки. Перебранные плоды, без мягких и темных бочков, моем в двух водах. Дно вымытых содой бочек застилаем чистой, здоровой зеленью: 6-8 листьев хрена, две горсти листьев черной смородины, несколько зрелых веток укропа с зонтиками и горсточку чищеных зубчиков чеснока. Насыпаем помидоры. Заполняем бочку до половины, снова перекладываем зеленью. И снова помидоры, почти до верха.
В это время мешаем рассол. На 10 литров холодной воды кладем 500 гр соли и 250 гр сахара. (У нас рассола уходит очень много, делаем его непрерывно, точно сказать сложно, на бочку 500 литров примерно 200 литров рассола).
Заливаем не до краев, потому что помидоры усаживаются и когда начнут бродить, рассол придется отбирать. Сверху еще раз выкладываем зелень, листьями хрена укрываем более плотно. Гнетом у нас служит плотная пищевая пленка и насыпанный на нее чистый песок. Мы кладем пленку, а не привычные деревянные круги, чтобы не повредить мягкие помидоры. Бочки сразу устанавливаем в холодильной камере, поэтому процесс заквашивания происходит медленее, при температуре +6 С, около четырех месяцев.
#дивеево_монастырскаякухня
Forwarded from Любимым людям| ДИВЕЕВО ༻꧂
Чебуреки
Соединить 1 стакан просеянной муки, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки растительного масла, залить 1 стаканом крутого кипятка, перемешать ложкой.
Добавить еще примерно 2 стакана муки, вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет на полчаса.
Из этого количества муки получается около 700 граммов теста, которого хватит на 10–12 довольно больших чебуреков. Готовой начинки для этого потребуется 480–500 граммов.
Вариантов начинки множество 1) отварная рыба или рыбные консервы с овощной зажаркой; 2) рыбный фарш; 3) отварной толченый картофель с жареным луком; 4) фарш из кальмаров с луком и отварным рисом и т.д.
Чебуреки из этого теста можно также заготовить впрок: заморозить и нафасовать в пакеты. Когда понадобится, достать нужное количество из морозилки, разморозить, пожарить во фритюре или запечь в духовке, смазав сверху растительным маслом.
#дивеево_монастырскаякухня
Соединить 1 стакан просеянной муки, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки растительного масла, залить 1 стаканом крутого кипятка, перемешать ложкой.
Добавить еще примерно 2 стакана муки, вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет на полчаса.
Из этого количества муки получается около 700 граммов теста, которого хватит на 10–12 довольно больших чебуреков. Готовой начинки для этого потребуется 480–500 граммов.
Вариантов начинки множество 1) отварная рыба или рыбные консервы с овощной зажаркой; 2) рыбный фарш; 3) отварной толченый картофель с жареным луком; 4) фарш из кальмаров с луком и отварным рисом и т.д.
Чебуреки из этого теста можно также заготовить впрок: заморозить и нафасовать в пакеты. Когда понадобится, достать нужное количество из морозилки, разморозить, пожарить во фритюре или запечь в духовке, смазав сверху растительным маслом.
#дивеево_монастырскаякухня
Постный рецепт тыквенной запеканки.
1 литровый ковш натертой на крупной терке тыквы
2-3 столовые ложки сахара или меда
1/2 стакана манки
щепотка соли, ванилин
1 чайная ложка разрыхлителя
2-3 столовые ложки изюма
1-2 столовые ложки растительного масла
Все соединить, оставить на 15 минут, затем еще раз перемешать. Выложить массу на смазанный растительным маслом противень слоем примерно 2 см.
Выпекать при температуре 160-180 градусов около 30 минут до образования золотой корочки.
#дивеево_монастырскаякухня
1 литровый ковш натертой на крупной терке тыквы
2-3 столовые ложки сахара или меда
1/2 стакана манки
щепотка соли, ванилин
1 чайная ложка разрыхлителя
2-3 столовые ложки изюма
1-2 столовые ложки растительного масла
Все соединить, оставить на 15 минут, затем еще раз перемешать. Выложить массу на смазанный растительным маслом противень слоем примерно 2 см.
Выпекать при температуре 160-180 градусов около 30 минут до образования золотой корочки.
#дивеево_монастырскаякухня