Мармелад

Ингредиенты:
Сок, морс или компот - 300 мл
Желатин - 40 гр
Сахар - 4 ст.л (если у вас сок не очень сладкий то добавьте побольше)
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:
В сотейнике смешиваем сок, сахар, желатин и лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут набухать (время набухания написано на упаковке желатина). Затем сотейник ставим на плиту и на среднем огне разогреваем желатиновую массу , далее уменьшим огонь и помешивая растворяем массу (только не вскипятите массу). Затем вливаем по формочкам, ждём до полного остывания и потом отправляем в холодильник на 2-3 часа. Готовые мармеладки вынимаем из формы и наслаждаемся. По желанию можно обваливать в сахар. Мармеладки храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Панна-кота с апельсиновым желе
⠀
Ингредиенты:
сливки 33% 500 г.;
желатин 10 г. (у меня фирмы Dr.Oetker);
ванильный сахар с натуральной ванилью 15 г.;
апельсин;
сахар по вкусу.
⠀
Приготовление:
10 г желатина залить небольшим количеством горячей воды и оставить так на 10 мин.
Из апельсина выжать сок, добавить к нему сахар по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкий/кислый апельсин. Также добавить 2 ч.л. растворённого желатина
Подогреть на плите кастрюльку со сливками 33%, добавить в них ванильный сахар (с натуральной ванилью), помешивая и не доводя до кипения. Влить оставшуюся часть растворённого желатина, перемешать и снять кастрюлю с плиты.
Подготовленные сливки немного остудить, разлить по формам / бокалам и убрать в холодильник на 2 часа. Спустя указанное время долить верхним слоем апельсиновый сок с желатином и снова поставить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:
200 г творога обезжиренного
125 мл натурального йогурта
9 граммов желатина
75 мл лимонного сока
3 столовые ложки меда
2 белка
⠀
Приготовление:
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем (не кипятить) на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
Выкладываем на основу, которую делаем из песочного печенья с маслом перетертого.
А можно вместо печенья на дно формы положить фрукты порезанные.
Залитую форму ставим в холодильник минимум часов на 5.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп из окуня с брокколи
⠀
Ингредиенты:
филе окуня
лук, морковь
стебель сельдерея
чеснок
брокколи
круглый рис
зелень
куркума
перец, соль.

Приготовление:⠀
На подсолнечном масле в кастрюле обжарить нарезанный репчатый лук и чеснок. Закинуть нарезанную морковь и подсолить. Обжарить в течение нескольких минут, помешивая.
Добавить нарезанный стебель сельдерея. Поперчить. Немного обжарить.
В эту же кастрюлю налить воду, подогреть и закинуть круглый рис и кусочки филе окуня. Посолить, добавить немного куркумы.
Варить 10 мин. после закипания на небольшом огне.
Далее в бульон отправить соцветия брокколи, зелень по вкусу. Варить до готовности брокколи (~7 мин.)

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат с куриными сердечками
⠀
Ингредиенты:
куриные сердцечки
морковь
репчатый лук
майонез
специи (паприка, кориандр, перец)
соль
⠀
Приготовление:
У промытых куриных сердечек обрезать лишний жир, сосуды, волокна и избавить от сгустков крови. Разрезать напополам. Варить в подсоленной воде 20-25 мин. на умеренном огне.
Морковку нарезать соломкой (на специальной тёрке или ножом), репчатый лук - на четверть-кольца. Обжарить на сковородке на подсолнечном масле сначала лук, затем морковь, несколько минут. Овощи не должны стать слишком мягкими (довести до состояния "аль денте").
Готовые сердечки остудить, нарезать и смешать с луком и морковью
Заправить майонезом и специями (паприка, кориандр, перец). Перемешать и охладить в холодильнике.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Мини корн-доги

Ингредиенты:
Сосиски
Яйцо
Разрыхлитель
Мука

Приготовление:
Сосиски нарезаем на небольшие кусочки и нанизываем их на зубочистки. Для кляра смешиваем яйцо, немного соли, 50 мл воды, чайную ложку разрыхлителя и около 200 гр муки (добавляйте постепенно).
Ну а далее обмакиваем сосиски в кляр и аккуратно помещаем в раскалённое масло. Или во фритюрницу, если таковая имеется на кухне. Минута-две и мини корн-доги готовы

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Куриные колбаски
⠀
Ингредиенты:
500 гр. куриного филе
200 мл. молока
большая луковица
специи по вкусу (соль, перец, паприка, сушеный чеснок)
⠀
Приготовление:
Все ингредиенты измельчаем с помощью измельчителя или блендера до однородной массы. Перекладываем в кондитерский мешок либо обычный пакетик. И выдавливаем колбаски на пищевую пленку. Заворачиваем в конфетку и закрываем края. Отправляем в кипящую воду на 7-10 минут максимум. Затем снимаем пленку и по желанию обжариваем на растительном масле со всех сторон. Можно замораживать в сыром виде, а после только отварить и все!

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат с печенью, овощами и яблоком
⠀
Ингредиенты:
куриная печень
помидоры
свежий огурец
редис
яблоко
зелёный лук, укроп
майонез
соль, перец.
⠀
Приготовление:
Куриную печень обжарить на подсолнечном масле ~12-15 мин. Сначала на сильном огне пару минут, затем подлить водички, накрыть крышкой и тушить до готовности. В процессе посолить и поперчить. Затем остудить и нарезать на маленькие кусочки. Смешать с нарезанными овощами, яблоком, зеленью и майонезом (можно наполовину со сметаной). При необходимости - подсолить.
⠀
Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Сырные блины
⠀
Ингредиенты:
молоко 1,5 стакана
яйцо 2 шт.
мука 1 стакан
сыр 150 гр.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
укроп по вкусу.

Приготовление:
Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу.
Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло.
Хорошо размешать венчиком.
Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон.
Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп с репой, шампиньонами и перловкой
⠀
Ингредиенты:
репа
шампиньоны
перловая крупа
репчатый лук, чеснок
морковь
сладкий перец
зелень, специи (смесь перцев, паприка), соль.
⠀
Приготовление:
В кастрюле на подсолнечном масле обжарить мелко рубленный чеснок и репчатый лук. Добавить морковку и репу, нарезанные мелкой соломкой. Посолить, поперчить. Обжарить, иногда помешивая, в течение ~10 мин.
Закинуть нарезанные шампиньоны. Посыпать паприкой. Тушить под крышкой почти до готовности грибов и овощей.
Влить в кастрюлю воду или куриный бульон.
Добавить заранее отваренную перловую крупу, свежую зелень и мелко нарезанный сладкий перец.
Поварить ещё несколько минут.
Рекомендую подавать со сметаной

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат с хурмой и авокадо
⠀
Ингредиенты:
хурма;
авокадо;
красный лук;
редиска;
салат (либо листья шпината);
помидорки.

Для заправки:
оливковое масло;
сок лимона;
немного яблочного уксуса;
соль, перец.

Приготовление:
Красный лук нарезать и залить кипятком, чтобы убрать чрезмерную остроту/горечь. Если найдёте сладкий лук, то тогда можно обойтись без кипятка
Нарезать несколько редисок и маленьких помидорок. Хурму и авокадо очистить от кожи и нарезать кубиками. Порвать листья салата руками (если будете использовать листья шпината — кладите целыми).
Слить воду, в которой был лук. Смешать все ингредиенты.
Заправить оливковым или подсолнечным маслом, добавив сок лимона, 1/2 ч.л. яблочного уксуса, соль, перец и смесь семян (по желанию).

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Японские панкейки
⠀
Ингредиенты:
2 яйца
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки молока
3 столовые ложки муки
1 пакет ванили
Щепотка соли
⠀
Дополнительно:
Вы можете подать с сахарной пудрой, клубникой, бананом, медом, сливками, мороженым или соусами.

Приготовление:
отделить белки от желтков. Взбить яичные белки миксером на высокой скорости. Добавить 1 столовую ложку сахара и взбить до твердых пиков.
Желтки взбить с 1 столовой ложкой сахара, пачкой ванилина и щепоткой соли, в течении 1 минуты. Затем добавить молоко и муку, снова взбить. Аккуратно ввести белки в тесто.
В сковороде разогреть 1 чайную ложку растительного масла. Выложить тесто на сковороду, половником, накрыть крышкой и подождать 2 минуты. Добавить еще немного теста на каждый блинчик, накрыть крышкой и дать постоять еще 1-2 минуты. Повторить эту процедуру еще один раз. Затем панкейки перевернуть, накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Креветки в кляре
⠀
Ингредиенты:⠀
Креветки 500 гр (крупные)
Мука 100 гр
Разрыхлитель 0,5 ч ложки
Вода (ледяная) 200 мл
Соль щепотка
Масло растительное для жарки
⠀
Приготовление:
1.Чистим креветки и убираем кишечную вену, вот так - оставляем хвостик
2.Делаем крестообразные надрезы на нижней части креветки и слегка ее вытягиваем, делаем прямой
3.Для кляра смешиваем муку, соль, разрыхлитель и воду, перемешиваем венчиком - нам не нужен идеально однородный кляр, мешаем слегка
4.Дальше все просто: окунаем креветку в кляр и сразу в хорошо разогретое масло (180 градусов)
Ждем минутку, пока креветки зарумянятся и достаём.
5.Кладем креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и подаем.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Фаршированные кальмары
⠀
Ингредиенты:
кальмары
репчтатый лук
морковь, натёртую на крупной тёрке
сладкий перец, нарезанный на кубики
шампиньоны.
маринованные огурцы
зелень
сметана

Приготовление:
Очищенный кальмар поварить в кипящей воде 1,5—2 минуты. Выловить и остудить. Обрезать верхние части, оставив тушки для фаршировки.
Обжарить лук, морковь, перец и шампиньоны
Поперчить и немного подсолить. После того, как грибы уменьшатся в размере и дадут сок, закинуть маринованные огурцы, зелень и сметану.
Тушить до готовности (~10-12 мин.).
В готовую смесь добавить мелко натёртый сыр. Нафаршировать тушки кальмаров, закрепив концы зубочистками или шпажками.
Обжарить кальмары на сковороде гриль на сильном огне с двух сторон в течение пары минут.
Выложить на тарелку, посыпав небольшим количеством мелко тёртого сыра.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Американский десерт "Смор"
⠀
Ингредиенты:
2 шоколадки по 100 г
Крупные маршмеллоу 300 г
Несладкое печенье (вместо ложки)
⠀
Приготовление:
Круглую форму смазываем растительным маслом (я не смазывала, растопленный шоколад не прилипает)
На дно выкладываем 2 шоколадки
Верхний слой из маршмеллоу
Ставим в разогретую до 200 С духовку на 3-5 минут режим "низ-верх". В конце на 30-60 сек. можно включить режим "гриль", чтобы лучше подрумянились зефирки.
Употреблять десерт нужно горячим-теплым. Если смор остыл, нужно перед употреблением снова разогреть в духовке, чтобы маршмеллоу стал тягучим, а шоколад текучим.
Едим, зачерпывая вкусняшку печенькой, или нарезаем как тортик и едим просто ложкой.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп на кокосовом молоке с морепродуктами
⠀
Ингредиенты:
кокосовое молоко / банка 400 мл.;
вода / 600 мл.;
филе лосося;
креветки;
репчатый лук;
зелёный лук;
корень имбиря 1/2 ч.л.;
зубчик чеснока;
перец чили / небольшой кусочек;
сок 1/2 лайма;
водоросли нори;
соль, смесь перцев.

Приготовление:
На подсолнечном масле в кастрюле обжарить нарезанный репчатый лук.
Добавить к луку натёртые на мелкой тёрке имбирь, чеснок и мелко нарезанный перец чили (по вкусу). Обжарить пару минут.
В эту же кастрюлю налить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, забросить нарезанное на крупные кусочки филе лосося и варить на умеренном огне 5 мин.
Посолить, поперчить. Добавить зелёный лук и сок половинки лайма. Варить 2 мин.
В конце добавить:
- сушеные водоросли Нори (нарезанные на полосочки с помощью ножниц);
- обжаренные в теч. 3-х мин. креветки.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Сливочная паста с шампиньонами и ветчиной
⠀
Ингредиенты:
макароны
шампиньоны
ветчина
репчатый лук
чеснок
сладкий перец
зелёный лук
сливки 10%
мука
смесь перцев, соль
⠀
Приготовление:⠀
На подсолнечном масле обжарить мелко рубленный чеснок и репчатый лук.
Добавить нарезанный на кубики сладкий красный перец. Обжарить, помешивая, несколько минут.
Следом закинуть нарезанные шампиньоны. Жарить до момента когда грибы потемнеют и уменьшатся в размере. Добавить нарезанную ветчину, поперчить и ещё немного обжарить.
Влить сливки 10%. Добавить немного муки для загустения, посолить и перемешать.
Смешать всё с заранее отваренными макаронами.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Варенье из тыквы и апельсина

Ингредиенты:⁣
Тыква 500 г⁣
Апельсин 1 шт (около 200 г)⁣
Сахар 600 г⁣
Вода 100 мл⁣

Приготовление:⁣
1. Тыкву чистим и режем на маленькие кубики (примерно 1х1 см)⁣
2. Апельсин разрезать на 4 части и каждую часть порезать на тонкие пластинки. От кожуры апельсин не чистим!⁣
3. Смешиваем все ингредиенты и отправляем в кастрюлю.⁣
4. Варить на слабом огне 35-45 минут (до готовности тыквы).⁣

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Тёртый пирог

Ингредиенты:
Мука 420 гр
Разрыхлитель 1 ч.л
Слив.масло 180 гр
Яйца 1 шт
Ванилин 1 пакетик
Сахар 100 гр
Сметана 2 ст.л.

Начинка:
Например, яблочный джем (можно использовать любой другой джем или густое варенье )

Приготовление:
В просеянную муку добавим разрыхлитель, перемешиваем. Натираем слив. масло и перетираем руками в крошку. В отдельной посуде соединяем яйца, ванилин и сахар, хорошо перемешиваем и добавляем сметану, ещё раз перемешиваем и вливаем в мучную крошку. Замесим мягкое тесто, разделим на 2 не ровные части. Часть по меньше отправим в холодильник, а часть по больше раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 7 мм. Выкладываем начинку, натираем на тёрке вторую часть тесто и отправим в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. После пирог остудим, посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Форшмак (закуска) из сельди
⠀
Ингредиенты:
филе целой сельди;
зелёное яблоко / 1 шт.;
репчатый лук (негорький);
белок варёного яйца;
сливочное масло / 3 ст.л.;
лимонный сок (1/2 или 1/3 лимона);
имбирь - 1/2 ч.л.

Приготовление:
Все измельчить и смешать

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Щи из молодой капусты с пшеничной крупой
⠀
Ингредиенты:
куриные части (на которых варите бульон)
пшеничная крупа
молодая капуста
картофель
морковь, лук
грунтовый перец
чеснок, зелень по вкусу, паприка, чёрный горошек, лавровый лист, соль.

Приготовление:
Сварить куриный бульон и выловить курицу (в процессе не забудьте снять пену и посолить).
В кипящий бульон закинуть нарезанные картошку и морковь. Варить 10 мин.
Далее отправить в кастрюлю нарезанную молодую капусту и пшеничную крупу (несколько ложек). Варить ещё 10 мин.
Тем временем обжарить на сковородке лук с нарезанным грунтовым перцем.
Отправить в бульон зажарку, свежий укроп, сушёные сельдерей/петрушку, паприку, чеснок, чёрный перец горошком и лавровый лист, нарезанную курицу, на которой был сварен бульон.
Поварить ещё 3 мин. и выключить. Дать супу некоторое время настояться.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф