#سوسیس_و_سرطان #کالباس_و_سرطان
💠محققان ارتباط بین نیترات موجود در سوسیس و کالباس با سرطان روده را تایید کردند.💠
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️با استناد به یک گزارش منتشر شده توسط آژانس ملی امنیت سلامت فرانسه (ANSES)، دانشمندان توانسته‌اند ارتباط میان نیترات موجود در سوسیس، کالباس و سایر غذاهای نیم‌پز با ابتلا به سرطان روده را اثبات کنند.
✔️نیتریت‌ها و نیترات‌ها نوعی ماده افزودنی هستند که به شکل گسترده برای نمک‌سود کردن انواع گوشت، سوسیس و کالباس به کار می‌روند تا تاریخ انقضای آنها در قفسه فروشگاه‌ها افزایش یابد. این ماده ممکن است انواع E249 ،E250 و E251 به همراه E252 را شامل شود.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️این امر در حالی است که سازمان جهانی بهداشت طی سال 2015 گوشت فرآوری شده را در رده غذاهای سرطان‌زا قرار داد زیرا مواد افزودنی نیتریت یا نیترات به کار رفته در آنها جهت نمک‌سود کردن، می‌تواند موجب شکل‌گیری مواد شیمیایی در بدن شود که به شکل بالقوه خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند.
✔️ماجرا در ادامه به حدی شدت یافت که فوریه گذشته پارلمان فرانسه لایحه‌ای را تصویب کرد که بر اساس آن تولید‌کنندگان این دسته از مواد غذایی ملزم می‌شدند تا استفاده از نیتریت را به تدریج کاهش دهند. علاوه بر این مورد، دولت همچنین دستور داد که تا پایان ژوئن گزارشی هم از خطرات احتمالی این ماده برای سلامتی تدوین و منتشر شود.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️اکنون پس از گذشت حدود 5 ماه گزارش مذکور سرانجام توسط سازمان ANSES در روز سه‌شنبه منتشر شد و ارتباط میان استفاده از نیتریت و خطر ابتلا به سرطان روده را تایید کرد. این گزارش به شکل ویژه روی این مورد تاکید داشت که بیش از 50 درصد موارد نیتریت از طریق مصرف مواد غذایی سرد و نیم‌پز (سوسیس و کالباس) وارد بدن می‌شوند.
✔️گزارش مذکور همچنین مشخصا عنوان کرده که هرچه افراد بیشتر در معرض این ماده باشند، خطر ابتلا به سرطان روده در آنها بیشتر خواهد شد. از سوی دیگر همینطور بیان شده فرقی ندارد که این مواد افزودنی مضر با گوشت مصرف شوند یا با آب نوشیده شوند زیرا آنها به هر شکلی زیان‌آور هستند.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️البته با استناد به پژوهش صورت گرفته برای این گزارش، استفاده از مواد افزودنی مذکور ممکن است ابتلا به سایر گونه‌های سرطان را هم به دنبال داشته باشد اما فعلا به دلیل کمبود اطلاعات نمی‌توان با قطعیت در این باره سخن گفت و باید مطالعات بیشتری جهت اثبات این امر انجام شود.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در پایان بد نیست به این مورد نیز اشاره کنیم که سازمان ANSES جهت کاهش زیان‌ها و خطرات این دسته مواد افزودنی، به مردم توصیه کرده که مصرف غذاهایی نظیر سوسیس و کالباس را تا حداکثر میزان 150 گرم در هفته محدود نگاه دارند و در عوض میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنند.
⤵️the Guardian
🧬Instagram Link🧬
❤️کانال جامع علوم آزمایشگاهی و بیولوژی👇👇
🔬 @MLSandBIOLOGY 🩸
💠محققان ارتباط بین نیترات موجود در سوسیس و کالباس با سرطان روده را تایید کردند.💠
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️با استناد به یک گزارش منتشر شده توسط آژانس ملی امنیت سلامت فرانسه (ANSES)، دانشمندان توانسته‌اند ارتباط میان نیترات موجود در سوسیس، کالباس و سایر غذاهای نیم‌پز با ابتلا به سرطان روده را اثبات کنند.
✔️نیتریت‌ها و نیترات‌ها نوعی ماده افزودنی هستند که به شکل گسترده برای نمک‌سود کردن انواع گوشت، سوسیس و کالباس به کار می‌روند تا تاریخ انقضای آنها در قفسه فروشگاه‌ها افزایش یابد. این ماده ممکن است انواع E249 ،E250 و E251 به همراه E252 را شامل شود.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️این امر در حالی است که سازمان جهانی بهداشت طی سال 2015 گوشت فرآوری شده را در رده غذاهای سرطان‌زا قرار داد زیرا مواد افزودنی نیتریت یا نیترات به کار رفته در آنها جهت نمک‌سود کردن، می‌تواند موجب شکل‌گیری مواد شیمیایی در بدن شود که به شکل بالقوه خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند.
✔️ماجرا در ادامه به حدی شدت یافت که فوریه گذشته پارلمان فرانسه لایحه‌ای را تصویب کرد که بر اساس آن تولید‌کنندگان این دسته از مواد غذایی ملزم می‌شدند تا استفاده از نیتریت را به تدریج کاهش دهند. علاوه بر این مورد، دولت همچنین دستور داد که تا پایان ژوئن گزارشی هم از خطرات احتمالی این ماده برای سلامتی تدوین و منتشر شود.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️اکنون پس از گذشت حدود 5 ماه گزارش مذکور سرانجام توسط سازمان ANSES در روز سه‌شنبه منتشر شد و ارتباط میان استفاده از نیتریت و خطر ابتلا به سرطان روده را تایید کرد. این گزارش به شکل ویژه روی این مورد تاکید داشت که بیش از 50 درصد موارد نیتریت از طریق مصرف مواد غذایی سرد و نیم‌پز (سوسیس و کالباس) وارد بدن می‌شوند.
✔️گزارش مذکور همچنین مشخصا عنوان کرده که هرچه افراد بیشتر در معرض این ماده باشند، خطر ابتلا به سرطان روده در آنها بیشتر خواهد شد. از سوی دیگر همینطور بیان شده فرقی ندارد که این مواد افزودنی مضر با گوشت مصرف شوند یا با آب نوشیده شوند زیرا آنها به هر شکلی زیان‌آور هستند.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️البته با استناد به پژوهش صورت گرفته برای این گزارش، استفاده از مواد افزودنی مذکور ممکن است ابتلا به سایر گونه‌های سرطان را هم به دنبال داشته باشد اما فعلا به دلیل کمبود اطلاعات نمی‌توان با قطعیت در این باره سخن گفت و باید مطالعات بیشتری جهت اثبات این امر انجام شود.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در پایان بد نیست به این مورد نیز اشاره کنیم که سازمان ANSES جهت کاهش زیان‌ها و خطرات این دسته مواد افزودنی، به مردم توصیه کرده که مصرف غذاهایی نظیر سوسیس و کالباس را تا حداکثر میزان 150 گرم در هفته محدود نگاه دارند و در عوض میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنند.
⤵️the Guardian
🧬Instagram Link🧬
❤️کانال جامع علوم آزمایشگاهی و بیولوژی👇👇
🔬 @MLSandBIOLOGY 🩸
#سوسیس_و_سرطان
💠پژوهشگران شواهد جدیدی از ارتباط میان مصرف سوسیس و افزایش خطر ابتلا به سرطان پیدا کردند.💠
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️محققان دانشگاه کوئینز بلفاست با انجام یک مطالعه جدید نشان داده‌اند که مصرف مواد گوشتی حاوی نیتریت مانند سوسیس و کالباس نقش مؤثری در افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ دارند.
✔️نیترات‌ها و نیتریت‌ها نگهدارنده‌های کلیدی هستند که در تولید بسیاری از محصولات گوشتی استفاده می‌شوند. به عنوان مثال، بیشتر بیکن‌های موجود در فروشگاه‌ها حاوی نیتریت هستند، اما در تحقیقات زیادی نشان داده شده است که این مواد شیمیایی ممکن است با سرطان مرتبط باشند.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در سال 2015 آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC)، گوشت‌های فرآوری‌شده را به‌عنوان مواد سرطان‌زا گروه 1 طبقه‌بندی کرد. این آژانس رژیم‌های غذایی سرشار از گوشت‌های فرآوری‌شده را با افزایش قابل‌توجه خطر ابتلا به چندین سرطان مرتبط دانست.
✔️از آن زمان، تحقیقات بیشتری درباره ارتباط بین نیتریت‌ها و سرطان انجام شده است. اکنون در مطالعه جدیدی، تأثیر نیتریت‌ها روی موشی‌هایی که به سرطان روده بزرگ حساس شده بودند، بررسی شده است.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در این مطالعه، به مدت هشت هفته گروهی از موش‌ها با سوسیس فرانکفورتر حاوی نیتریت، سوسیس بدون نیتریت یا گوشت خوک بدون نیتریت تغذیه شدند. محققان در مطالعه خود گفته‌اند:
✔️«از نظر تعداد کلی تومورهای دستگاه گوارش، گروه فرانکفورتر با میانگین 11.2، بالاترین میزان را داشته است که این میزان به‌طور قابل‌توجهی بیشتر از گروه کنترل با میانگین 7.3 تومور بوده است. همچنین این رقم به‌طور قابل‌توجهی بیشتر از گروه سوسیس که میانگین 8.6 تومور را داشتند و گروه گوشت خوک با میانگین 8.3 تومور است.»
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️«کریس الیوت»، مدیر مؤسسه ایمنی جهانی غذا در دانشگاه کوئینز گفت که یافته‌های این مطالعه رابطه بین نیتریت‌ها و سرطان را تأیید می‌کند. او استدلال می‌کند که استفاده از نیتریت‌ها در محصولات غذایی باید ممنوع شود؛ زیرا جایگزین‌های طبیعی و ایمنی برای آنها وجود دارد.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در اواسط سال 2022 فرانسه به یکی از اولین کشورهای جهان تبدیل شد که رسماً محدودیت استفاده از نیتریت‌ها در محصولات غذایی را آغاز کرد. به‌دنبال گزارشی از آژانس ایمنی مواد غذایی این کشور که ارتباط بین گوشت فرآوری‌شده با نیتریت و سرطان را تأیید کرد، دولت تصمیم خود برای کاهش استفاده از نیتریت در مواد غذایی را عملی کرد.
⤵️Nature
🧬Instagram Link🧬
❤️کانال جامع علوم آزمایشگاهی و بیولوژی👇👇
🔬 @MLSandBIOLOGY 🩸
💠پژوهشگران شواهد جدیدی از ارتباط میان مصرف سوسیس و افزایش خطر ابتلا به سرطان پیدا کردند.💠
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️محققان دانشگاه کوئینز بلفاست با انجام یک مطالعه جدید نشان داده‌اند که مصرف مواد گوشتی حاوی نیتریت مانند سوسیس و کالباس نقش مؤثری در افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ دارند.
✔️نیترات‌ها و نیتریت‌ها نگهدارنده‌های کلیدی هستند که در تولید بسیاری از محصولات گوشتی استفاده می‌شوند. به عنوان مثال، بیشتر بیکن‌های موجود در فروشگاه‌ها حاوی نیتریت هستند، اما در تحقیقات زیادی نشان داده شده است که این مواد شیمیایی ممکن است با سرطان مرتبط باشند.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در سال 2015 آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC)، گوشت‌های فرآوری‌شده را به‌عنوان مواد سرطان‌زا گروه 1 طبقه‌بندی کرد. این آژانس رژیم‌های غذایی سرشار از گوشت‌های فرآوری‌شده را با افزایش قابل‌توجه خطر ابتلا به چندین سرطان مرتبط دانست.
✔️از آن زمان، تحقیقات بیشتری درباره ارتباط بین نیتریت‌ها و سرطان انجام شده است. اکنون در مطالعه جدیدی، تأثیر نیتریت‌ها روی موشی‌هایی که به سرطان روده بزرگ حساس شده بودند، بررسی شده است.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در این مطالعه، به مدت هشت هفته گروهی از موش‌ها با سوسیس فرانکفورتر حاوی نیتریت، سوسیس بدون نیتریت یا گوشت خوک بدون نیتریت تغذیه شدند. محققان در مطالعه خود گفته‌اند:
✔️«از نظر تعداد کلی تومورهای دستگاه گوارش، گروه فرانکفورتر با میانگین 11.2، بالاترین میزان را داشته است که این میزان به‌طور قابل‌توجهی بیشتر از گروه کنترل با میانگین 7.3 تومور بوده است. همچنین این رقم به‌طور قابل‌توجهی بیشتر از گروه سوسیس که میانگین 8.6 تومور را داشتند و گروه گوشت خوک با میانگین 8.3 تومور است.»
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️«کریس الیوت»، مدیر مؤسسه ایمنی جهانی غذا در دانشگاه کوئینز گفت که یافته‌های این مطالعه رابطه بین نیتریت‌ها و سرطان را تأیید می‌کند. او استدلال می‌کند که استفاده از نیتریت‌ها در محصولات غذایی باید ممنوع شود؛ زیرا جایگزین‌های طبیعی و ایمنی برای آنها وجود دارد.
🔬 @MLSandBIOLOGY 🔬
✔️در اواسط سال 2022 فرانسه به یکی از اولین کشورهای جهان تبدیل شد که رسماً محدودیت استفاده از نیتریت‌ها در محصولات غذایی را آغاز کرد. به‌دنبال گزارشی از آژانس ایمنی مواد غذایی این کشور که ارتباط بین گوشت فرآوری‌شده با نیتریت و سرطان را تأیید کرد، دولت تصمیم خود برای کاهش استفاده از نیتریت در مواد غذایی را عملی کرد.
⤵️Nature
🧬Instagram Link🧬
❤️کانال جامع علوم آزمایشگاهی و بیولوژی👇👇
🔬 @MLSandBIOLOGY 🩸