Зарплата бариста в ДАБЛБИ и сколько конкретно плачу Я. 💵
Начнём с того, что я работаю по договору франшизы (ДКК). Это значит, что я не могу платить сотрудникам меньше рекомендованной ставки. Если Франчайзер (ДАБЛБИ) установил 300₽/ч, значит я обязан платить не меньше 300₽/ч.
Именно поэтому давайте начнём с тех минимумов, которые для меня установила компания ДАБЛБИ:
1. Сразу после прохождения обучения и сдачи аттестации бариста получает 250₽/ч.
2. Через 12 мес. и после успешного прохождения аттестации ставка поднимается до 275₽/ч. Допускается ускоренный вариант за 6 мес., но для этого потребуется пройти дополнительные аттестации.
3. Через 30 мес. и успешное прохождение аттестации, ставка 300₽/ч и звание «Шеф-бариста». Аналогично допускается ускоренный вариант за 12 мес.
Вот такие ставки я обязан платить сотрудникам. Аттестации проходят регулярно и результаты всех сотрудников я моментально получаю на почту.
Если вы не ориентируетесь в зарплатах бариста, то уверяю вас, это выше среднего по рынку.
А теперь давайте посмотрим, что я плачу своим сотрудникам и какая система мотивации у меня на данный момент работает.
1. Устанавливается часовая ставка согласно условиям ДАБЛБИ. На данный момент 95% сотрудников у меня на ставке 275₽/ч.
2. Именно в моих кофейнях с бариста мы сняли обязанность уборки кофейни. Изначально они должны были мыть 🧽 полы и туалеты. Сейчас это делает уборщица.
3. При выполнении всех условий сотрудники получают % от оборота кофейни. Условия:
- Отработка от 100ч. (Иначе его вклад считается незначительным)
- Аттестация сдана минимум на 60%
- Выполнили план средней дневной выручки за месяц. Оборот за месяц делим на количество рабочих дней.
- «Старший» бариста отвечает за все заказы продукции для кофейни и по сути является моей правой рукой в кофейне. Получает фиксированно +10тыс. к зарплате.
Теперь давайте посмотрим пример (см. фото):
- В кофейне работает 3 бариста.
- У всех ставка 275₽/ч.
- Кофейня сделала оборот 1,5млн.р.
- Средняя дневная за прошлый месяц: 45тыс.р.
Если по итогу месяца средняя дневная окажется 45тыс.р. или её рост/падение не составит более 5000₽, то 2% от оборота кофейни распределяются на всех сотрудников. Если падение ср.днев. будет более 5тыс.р., то 1% от оборота. И соответственно 3%, если рост ср.днев. более 5тыс.р.
Как-то так. Если будут вопросы - задавайте. Но лучше будет, если найдёте изъян или просто посоветуете что-то лучше, чем есть сейчас)
А если вы работаете в ДАБЛБИ и только что узнали, что вы получаете меньше минимальной установленной ставки… напишите мне и я помогу разобраться. Ну или если захотите у меня работать - пишите!
А если вы у меня уже работаете, расслабились и забыли, сколько платят вашим коллегам. Вот чаты с вакансиями, посмотрите что там предлагают и задумайтесь:
1. https://t.me/baristahelp
2. https://t.me/Find_Barista
Чао-какао 👋
Начнём с того, что я работаю по договору франшизы (ДКК). Это значит, что я не могу платить сотрудникам меньше рекомендованной ставки. Если Франчайзер (ДАБЛБИ) установил 300₽/ч, значит я обязан платить не меньше 300₽/ч.
Именно поэтому давайте начнём с тех минимумов, которые для меня установила компания ДАБЛБИ:
1. Сразу после прохождения обучения и сдачи аттестации бариста получает 250₽/ч.
2. Через 12 мес. и после успешного прохождения аттестации ставка поднимается до 275₽/ч. Допускается ускоренный вариант за 6 мес., но для этого потребуется пройти дополнительные аттестации.
3. Через 30 мес. и успешное прохождение аттестации, ставка 300₽/ч и звание «Шеф-бариста». Аналогично допускается ускоренный вариант за 12 мес.
Вот такие ставки я обязан платить сотрудникам. Аттестации проходят регулярно и результаты всех сотрудников я моментально получаю на почту.
Если вы не ориентируетесь в зарплатах бариста, то уверяю вас, это выше среднего по рынку.
А теперь давайте посмотрим, что я плачу своим сотрудникам и какая система мотивации у меня на данный момент работает.
1. Устанавливается часовая ставка согласно условиям ДАБЛБИ. На данный момент 95% сотрудников у меня на ставке 275₽/ч.
2. Именно в моих кофейнях с бариста мы сняли обязанность уборки кофейни. Изначально они должны были мыть 🧽 полы и туалеты. Сейчас это делает уборщица.
3. При выполнении всех условий сотрудники получают % от оборота кофейни. Условия:
- Отработка от 100ч. (Иначе его вклад считается незначительным)
- Аттестация сдана минимум на 60%
- Выполнили план средней дневной выручки за месяц. Оборот за месяц делим на количество рабочих дней.
- «Старший» бариста отвечает за все заказы продукции для кофейни и по сути является моей правой рукой в кофейне. Получает фиксированно +10тыс. к зарплате.
Теперь давайте посмотрим пример (см. фото):
- В кофейне работает 3 бариста.
- У всех ставка 275₽/ч.
- Кофейня сделала оборот 1,5млн.р.
- Средняя дневная за прошлый месяц: 45тыс.р.
Если по итогу месяца средняя дневная окажется 45тыс.р. или её рост/падение не составит более 5000₽, то 2% от оборота кофейни распределяются на всех сотрудников. Если падение ср.днев. будет более 5тыс.р., то 1% от оборота. И соответственно 3%, если рост ср.днев. более 5тыс.р.
Как-то так. Если будут вопросы - задавайте. Но лучше будет, если найдёте изъян или просто посоветуете что-то лучше, чем есть сейчас)
А если вы работаете в ДАБЛБИ и только что узнали, что вы получаете меньше минимальной установленной ставки… напишите мне и я помогу разобраться. Ну или если захотите у меня работать - пишите!
А если вы у меня уже работаете, расслабились и забыли, сколько платят вашим коллегам. Вот чаты с вакансиями, посмотрите что там предлагают и задумайтесь:
1. https://t.me/baristahelp
2. https://t.me/Find_Barista
Чао-какао 👋
Вопрос к коллегам. Какой бюджет на празднование всех праздников за год вы закладываете? И какие праздники ваша кофейня отмечает? Если вас не затруднит, напишите какие праздники вы точно отмечаете и какой % годового оборота вы готовы отдать на праздничный декор и т.д.
Лично мне сложно ответить какой именно бюджет я могу закладывать. Учитывая, что подобные бюджеты вечно урезает собственник кофейни. По моим прикидкам У МЕНЯ бюджет будет около 0,5% от оборота кофейни. И этого будет достаточно для красивого декора и полной стилизации кофейни под праздник.
Если оборот кофейни в месяц 1млн.р. То 0,5% за год = 60тыс.р.
Плюс если вы изначально будете закупать качественный декор, то его можно использовать ещё много лет и каждый год только слегка дополнять. Купив большую, пышную искусственную ёлку за 15-20тыс. вы закроете вопрос ёлки на много лет. Вам достаточно обновлять ёлочные игрушки и всё.
Этот Новый год 🎅🏽 я встречаю в новых для меня кофейнях. Запасы ёлочных украшений очень скудные, а ёлок совсем нет. Плюс год очень сложный и кофейни на грани рентабельности. Из-за этого я не смогу украсить кофейни так, как хотелось. Но даже при этом на украшение трёх кофеен я потратил 17тыс. Плюс задействовал старые запасы и что-то притащил из дома 🏠
Этот пост - размышления. После того, как я оставил 17тыс. в магазине я постоянно об этом думаю. Переживаю. Ведь в этом году были месяцы, когда доход 1 кофейни был меньше 17тыс., а иногда и минус.
И ещё вопрос. Если к вам придет дизайнер и предложит оформить подписку на декорирование кофейни под праздники: все украшения, ёлки, валентинки и т.д. он приносит свои. Вы просто оплачиваете годовую подписку. Сколько за подобное вы готовы заплатить? Заплатить за отсутствие головной боли и за уверенность, что ваша кофейня в каждый праздник будет на +5 💫
Как-то так.
Лично мне сложно ответить какой именно бюджет я могу закладывать. Учитывая, что подобные бюджеты вечно урезает собственник кофейни. По моим прикидкам У МЕНЯ бюджет будет около 0,5% от оборота кофейни. И этого будет достаточно для красивого декора и полной стилизации кофейни под праздник.
Если оборот кофейни в месяц 1млн.р. То 0,5% за год = 60тыс.р.
Плюс если вы изначально будете закупать качественный декор, то его можно использовать ещё много лет и каждый год только слегка дополнять. Купив большую, пышную искусственную ёлку за 15-20тыс. вы закроете вопрос ёлки на много лет. Вам достаточно обновлять ёлочные игрушки и всё.
Этот Новый год 🎅🏽 я встречаю в новых для меня кофейнях. Запасы ёлочных украшений очень скудные, а ёлок совсем нет. Плюс год очень сложный и кофейни на грани рентабельности. Из-за этого я не смогу украсить кофейни так, как хотелось. Но даже при этом на украшение трёх кофеен я потратил 17тыс. Плюс задействовал старые запасы и что-то притащил из дома 🏠
Этот пост - размышления. После того, как я оставил 17тыс. в магазине я постоянно об этом думаю. Переживаю. Ведь в этом году были месяцы, когда доход 1 кофейни был меньше 17тыс., а иногда и минус.
И ещё вопрос. Если к вам придет дизайнер и предложит оформить подписку на декорирование кофейни под праздники: все украшения, ёлки, валентинки и т.д. он приносит свои. Вы просто оплачиваете годовую подписку. Сколько за подобное вы готовы заплатить? Заплатить за отсутствие головной боли и за уверенность, что ваша кофейня в каждый праздник будет на +5 💫
Как-то так.
НЕЗЕФИР
УПС.doc
Пришли ответы от всех арендодателей.
(На письма с просьбой предоставить льготный период из-за «нераб. дней» )
Где-то они были короткие и сухие, а где-то расписали на три листа и были очень тёплые. Но итог один: НЕТ 🛑
На что это повлияет и как? На данный момент не влияет, из этой финансовой жопы мы выкарабкаемся, вроде это моя работа)
Но это повод задуматься над нашими отношениями и дальнейшими рисками с действующими арендодателями.
Все кофейни готовы к старту ремонта и будут вкладываться огромные деньги в улучшение арендуемой площади. И большинство из этих улучшений не возвратные (не получится демонтировать и забрать с собой).
Перед ремонтом будут назначены встречи с арендодателями, где основная задача будет изучить, прощупать и оценить заинтересованность в друг друге.
Если раньше арендодатель был Царь, за внимание которого мы все боролись, то сейчас мы всё больше становимся партнёрами. Учитывая все обстоятельства, связанные с COVID-19, у арендаторов появился большой выбор свободных помещений и при этом упали силы и возможности открыть новые торговые точки.
А у арендодателей появился дефицит арендаторов и всё чаще вы можете наблюдать вывеску «Аренда», которая может провисеть очень долго.
Арендатор и Арендодатель находятся в одной лодке. Задача - нащупать общий ритм в гребле и тогда наша лодка будет впереди всех.
(На письма с просьбой предоставить льготный период из-за «нераб. дней» )
Где-то они были короткие и сухие, а где-то расписали на три листа и были очень тёплые. Но итог один: НЕТ 🛑
На что это повлияет и как? На данный момент не влияет, из этой финансовой жопы мы выкарабкаемся, вроде это моя работа)
Но это повод задуматься над нашими отношениями и дальнейшими рисками с действующими арендодателями.
Все кофейни готовы к старту ремонта и будут вкладываться огромные деньги в улучшение арендуемой площади. И большинство из этих улучшений не возвратные (не получится демонтировать и забрать с собой).
Перед ремонтом будут назначены встречи с арендодателями, где основная задача будет изучить, прощупать и оценить заинтересованность в друг друге.
Если раньше арендодатель был Царь, за внимание которого мы все боролись, то сейчас мы всё больше становимся партнёрами. Учитывая все обстоятельства, связанные с COVID-19, у арендаторов появился большой выбор свободных помещений и при этом упали силы и возможности открыть новые торговые точки.
А у арендодателей появился дефицит арендаторов и всё чаще вы можете наблюдать вывеску «Аренда», которая может провисеть очень долго.
Арендатор и Арендодатель находятся в одной лодке. Задача - нащупать общий ритм в гребле и тогда наша лодка будет впереди всех.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Подписав договор франшизы, ты начал левачить, тебя спалили и ты захотел быстро свалить поменяв вывеску)
Всегда читайте все документы, где требуется ваша подпись! И помните, что подпись куда важнее чем печать. Печать вам сделают за 10мин у любого метро. Достаточно фото.
Всегда читайте все документы, где требуется ваша подпись! И помните, что подпись куда важнее чем печать. Печать вам сделают за 10мин у любого метро. Достаточно фото.
Друзья. Пишу вам сейчас новый пост о нашей «телестройке». А пока я его пишу… , посмотрите как сложно сейчас найти работу: