Forwarded from Мир, гамарджоба
Где попробовать современную уральскую кухню в Екатеринбурге
В Екатеринбурге удалось пообедать в ресторане Kitchen. Заведение с панорамными видами занимает последний этаж БЦ Clever Park, а летом, за счёт открытых веранд, его площадь увеличивается в 2 раза. Но идти сюда, конечно, не ради видов, точней не только ради них.
В Китчене дают современную уральскую кухню — вырезка косули с пудрой из морошки, шаньги с различными начинками, сковородочки с жареными картофелем и уральскими грибами, пельмени с груздями и икрой форели. Каждая строчка меню — как воззвание к богу хорошего вкуса.
Обязателен к заказу сет «Урал» — 7 смен блюд, за которые можно совершить гастропутешествие через весь Урал. Начинаем с Чердыни — хрустящего желтка с начинкой из икры форели, и заканчиваем типовым забором ПО-2 — на вкус те самые вафельные трубочки из детства.
Сет периодически обновляется, и вот на третьем фото Сергей, шеф-повар ресторана, держит в руках тарелку для подачи одного из прошлых блюд в виде шигирского идола. Того самого, который самый старый в мире. Стоит сет, кстати, по московским меркам приятные 3 900 ₽, пейринг — ещё 2 000 ₽.
#места
В Екатеринбурге удалось пообедать в ресторане Kitchen. Заведение с панорамными видами занимает последний этаж БЦ Clever Park, а летом, за счёт открытых веранд, его площадь увеличивается в 2 раза. Но идти сюда, конечно, не ради видов, точней не только ради них.
В Китчене дают современную уральскую кухню — вырезка косули с пудрой из морошки, шаньги с различными начинками, сковородочки с жареными картофелем и уральскими грибами, пельмени с груздями и икрой форели. Каждая строчка меню — как воззвание к богу хорошего вкуса.
Обязателен к заказу сет «Урал» — 7 смен блюд, за которые можно совершить гастропутешествие через весь Урал. Начинаем с Чердыни — хрустящего желтка с начинкой из икры форели, и заканчиваем типовым забором ПО-2 — на вкус те самые вафельные трубочки из детства.
Сет периодически обновляется, и вот на третьем фото Сергей, шеф-повар ресторана, держит в руках тарелку для подачи одного из прошлых блюд в виде шигирского идола. Того самого, который самый старый в мире. Стоит сет, кстати, по московским меркам приятные 3 900 ₽, пейринг — ещё 2 000 ₽.
#места
Forwarded from Мир, гамарджоба
#места Индийский ресторан Тхали и карри, Москва
Помню любовь к индийской кухне у меня разгорелась случайно. Во время прогулки пару лет назад забрёл в неприметный индийский ресторанчик где-то рядом с Национальной библиотекой в Казани. Там было много дерева и благовоний в интерьере, курицы и специй во вкусах. Потом мы жили в индийском (или пакистанском) районе в Дубае, где на завтрак в отеле подавали перец с разными добавками, а No spicy не работало совсем. Но индийскую кухню я полюбил.
Когда в Москве после некоторой паузы открылся ресторан «Тхали и карри» (Тверская, 17), я понял, что надо идти. За кухню здесь отвечает Пракаш, шеф повар из провинции Уттар-Прадеш. Раньше он работал в делийском Хаятте и других знаковых ресторанах, но последние годы кормит москвичей.
Если пришли компанией, то однозначно стоит брать тхали — едакие сеты индийской еды, где можно попробовать всё и сразу. Мы пошли другим путём. Взяли чикен карри (670 ₽), матон рогаш джон (980 ₽) и матон корма (980 ₽).
Чикен карри — эталонный. Но спайси, ожидаемо, не сработало, но рис остроту прекрасно оттенил. Матон рогаш джон — блюдо на чикен карри похожее, только более пряное и с бараниной. Матон корма — тоже баранина, но уже в сливочно-ореховом соусе.
Салатов в меню всего три. Взяли чатни из капусты (390 ₽) и ферментированную морковь (250 ₽). Первый салат мне показался некой вариацией на коул слоу с более насыщенными вкусами, а вот морковь — чем-то абсолютно новым, чего я до этого не пробовал. Новым и очень вкусным.
Ещё была самоса с картофелем (390 ₽), подают с в меру пряным соусом. На десерт взяли гулаб джамун (380 ₽) — шарики из манной муки со сгущёнкой, и джалеби (490 ₽) — индийскую вариацию на хворост. Десерты исчезли со стола за минуту: непривычно, но вкусно.
Короткий итог: вкусно, экзотично и очень красиво. Надо идти.
9 из 10 гастроузбеков, которые уже немного гастроиндусы, этим господам.
@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024
Помню любовь к индийской кухне у меня разгорелась случайно. Во время прогулки пару лет назад забрёл в неприметный индийский ресторанчик где-то рядом с Национальной библиотекой в Казани. Там было много дерева и благовоний в интерьере, курицы и специй во вкусах. Потом мы жили в индийском (или пакистанском) районе в Дубае, где на завтрак в отеле подавали перец с разными добавками, а No spicy не работало совсем. Но индийскую кухню я полюбил.
Когда в Москве после некоторой паузы открылся ресторан «Тхали и карри» (Тверская, 17), я понял, что надо идти. За кухню здесь отвечает Пракаш, шеф повар из провинции Уттар-Прадеш. Раньше он работал в делийском Хаятте и других знаковых ресторанах, но последние годы кормит москвичей.
Если пришли компанией, то однозначно стоит брать тхали — едакие сеты индийской еды, где можно попробовать всё и сразу. Мы пошли другим путём. Взяли чикен карри (670 ₽), матон рогаш джон (980 ₽) и матон корма (980 ₽).
Чикен карри — эталонный. Но спайси, ожидаемо, не сработало, но рис остроту прекрасно оттенил. Матон рогаш джон — блюдо на чикен карри похожее, только более пряное и с бараниной. Матон корма — тоже баранина, но уже в сливочно-ореховом соусе.
Салатов в меню всего три. Взяли чатни из капусты (390 ₽) и ферментированную морковь (250 ₽). Первый салат мне показался некой вариацией на коул слоу с более насыщенными вкусами, а вот морковь — чем-то абсолютно новым, чего я до этого не пробовал. Новым и очень вкусным.
Ещё была самоса с картофелем (390 ₽), подают с в меру пряным соусом. На десерт взяли гулаб джамун (380 ₽) — шарики из манной муки со сгущёнкой, и джалеби (490 ₽) — индийскую вариацию на хворост. Десерты исчезли со стола за минуту: непривычно, но вкусно.
Короткий итог: вкусно, экзотично и очень красиво. Надо идти.
9 из 10 гастроузбеков, которые уже немного гастроиндусы, этим господам.
@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024
Forwarded from Мир, гамарджоба
#места Ресторан Shagal, Movenpick Taganskaya, Москва
Рестораны при отелях — формат особый. Обычно бывает 2 варианта. Первый — невзрачное безликое пространство, где с утра можно позавтракать, а вечером пропустить пару рюмок. Второй — хороший ресторан, куда стоит зайти даже если не живёте в отеле (мой любимый пример — Эрти). Сегодня расскажу об ещё одном таком ресторане — Shagal при гостинице Movenpick Taganskaya.
Начнём с интерьеров. Тут, по всей видимости, авторы старались соблюсти баланс между деловым пространством отеля и, собственно, Шагалом. Часть стены и потолка отданы полёту «Над городом», в углу — белоснежный рояль, детали подчёркивают связь с живописцем и даже меню выглядит необычно (правда читать с него не очень удобно). А ещё посуда: вы только взгляните на эти чашки для чая!
К еде. Авторские блюда в меню отмечены специальным символом. Их всего два, мы взяли оба. «Падение Икара» (900₽) оказалось севиче из дорадо на подушке из кимчи с манго-маракуйевым (надеюсь, это так пишется) соусом. Просто севиче из дорадо было бы дико скучно, а это сочетание вкусов — прямо красота. Второе блюдо, «Триумф музыки и вкуса» (900₽) оказалось небольшим стейком под аккомпанемент груши в чёрной смородине и батата. Аккомпанемент удался на славу, а вот отруб показался мне слишком жестким. Впрочем, тут на любителя. Ещё попробовали поке боул с осьминогом (1 400 ₽) — немного не хватило соусов, и томлёную говядину с овощами и сеном (1 100 ₽). Последняя оказалась потрясающей: очень вкусно, а какая подача!
Если говорить о Shagal как о ресторане при отеле — это однозначное попадание. Очень круто, что на ужин можно просто не выбираться дальше лобби. Да и так сходить стоит — 7 из 10 гастроузбеков.
@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024
Рестораны при отелях — формат особый. Обычно бывает 2 варианта. Первый — невзрачное безликое пространство, где с утра можно позавтракать, а вечером пропустить пару рюмок. Второй — хороший ресторан, куда стоит зайти даже если не живёте в отеле (мой любимый пример — Эрти). Сегодня расскажу об ещё одном таком ресторане — Shagal при гостинице Movenpick Taganskaya.
Начнём с интерьеров. Тут, по всей видимости, авторы старались соблюсти баланс между деловым пространством отеля и, собственно, Шагалом. Часть стены и потолка отданы полёту «Над городом», в углу — белоснежный рояль, детали подчёркивают связь с живописцем и даже меню выглядит необычно (правда читать с него не очень удобно). А ещё посуда: вы только взгляните на эти чашки для чая!
К еде. Авторские блюда в меню отмечены специальным символом. Их всего два, мы взяли оба. «Падение Икара» (900₽) оказалось севиче из дорадо на подушке из кимчи с манго-маракуйевым (надеюсь, это так пишется) соусом. Просто севиче из дорадо было бы дико скучно, а это сочетание вкусов — прямо красота. Второе блюдо, «Триумф музыки и вкуса» (900₽) оказалось небольшим стейком под аккомпанемент груши в чёрной смородине и батата. Аккомпанемент удался на славу, а вот отруб показался мне слишком жестким. Впрочем, тут на любителя. Ещё попробовали поке боул с осьминогом (1 400 ₽) — немного не хватило соусов, и томлёную говядину с овощами и сеном (1 100 ₽). Последняя оказалась потрясающей: очень вкусно, а какая подача!
Если говорить о Shagal как о ресторане при отеле — это однозначное попадание. Очень круто, что на ужин можно просто не выбираться дальше лобби. Да и так сходить стоит — 7 из 10 гастроузбеков.
@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024