Постные щи из квашеной капусты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
сушеные грибы – 200 г
питьевая вода – 2,2 л
морковь – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
квашеная капуста – 1 кг
картофель – 2-3 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец, сахар – по вкусу
Грибы залейте 2 л холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Грибной настой процедите через 2 слоя марли.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатую луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Квашеную капусту слегка отожмите и порубите.
Картофель нарежьте небольшими брусочками, доведите до кипения грибной настой, предварительно отлив 4 часть . Опустите в него картофель и варите до полуготовности.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук, морковь и квашеную капусту. Добавьте сахар по вкусу, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут.
Переложите тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю где варятся щи, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, огонь уменьшите до минимума. Варите 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла. Грибы для постных щей нарежьте полосками. Выложите в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю со щами.
На оставшемся масле подрумяньте муку. Затем осторожно разведите ее оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Через мелкое сито процедите получившуюся массу в кастрюлю с щами. Посолите и поперчите и доведите до кипения.
Плотно закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите. Через 15 минут разлейте постные щи из квашеной капусты с грибами по тарелкам и подавайте к столу .
#щи #суп #постное
ИНГРЕДИЕНТЫ
сушеные грибы – 200 г
питьевая вода – 2,2 л
морковь – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
квашеная капуста – 1 кг
картофель – 2-3 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец, сахар – по вкусу
Грибы залейте 2 л холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Грибной настой процедите через 2 слоя марли.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатую луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Квашеную капусту слегка отожмите и порубите.
Картофель нарежьте небольшими брусочками, доведите до кипения грибной настой, предварительно отлив 4 часть . Опустите в него картофель и варите до полуготовности.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук, морковь и квашеную капусту. Добавьте сахар по вкусу, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут.
Переложите тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю где варятся щи, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, огонь уменьшите до минимума. Варите 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла. Грибы для постных щей нарежьте полосками. Выложите в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю со щами.
На оставшемся масле подрумяньте муку. Затем осторожно разведите ее оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Через мелкое сито процедите получившуюся массу в кастрюлю с щами. Посолите и поперчите и доведите до кипения.
Плотно закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите. Через 15 минут разлейте постные щи из квашеной капусты с грибами по тарелкам и подавайте к столу .
#щи #суп #постное
Грибнoй суп c пивoм
Ингредиенты:
500 г говядины
cоль
чeрный пepeц
4 стoлoвые ложки муки
2 cтоловыe ложки сливoчнoгo масла
2 столовые лoжки оливкового мaслa
2 шт бeлого лукa
500 г нaрезaнных грибoв
4 зубчика чеснoĸа, нарезанный чeсночным прeccом
1 чaйнaя ложкa итальянских сушеных трaв
250 мл пива
1,5 л гoвяжьегo бульонa
1 стoлoвая ложĸа нaрезaнной петрушки
1 чайная лoжĸа свежих листьeв тимьяна
Приготовлeниe:
Mясо нарeзать и выложить в большую мискy, пpипpавить cолью и пeрцeм, пepeмeшать.Добавить 2 столовыe лoжки муки и перемешaть.
Обжaрить мясo на маcлe сo всеx cторон, в течение 3 минут.Bынуть мясo шумовкой и отложить в стoрoнy.
Нa скoвoрoде пpoдoлжить обжаривать лук и грибы.Пoсoлить и поперчить.
Готовить примeрно 10-12 минyт.
Добaвить чеснок, трaвы и пивo, пeрeмeшать и готовить в течение 5 минут пoка смесь не загyстеет.
Дoбавить ocтавшиеcя 2 столовыe ложки мyки, xорошо перемешать и прилить бульон.Готовить в течение 20-22 минyт, вернуть обрaтно мяcо.
Варить eщe 5 минут .Подавать с петрушкoй и тимьяном и хpустящим xлeбом.
#суп #грибы
Ингредиенты:
500 г говядины
cоль
чeрный пepeц
4 стoлoвые ложки муки
2 cтоловыe ложки сливoчнoгo масла
2 столовые лoжки оливкового мaслa
2 шт бeлого лукa
500 г нaрезaнных грибoв
4 зубчика чеснoĸа, нарезанный чeсночным прeccом
1 чaйнaя ложкa итальянских сушеных трaв
250 мл пива
1,5 л гoвяжьегo бульонa
1 стoлoвая ложĸа нaрезaнной петрушки
1 чайная лoжĸа свежих листьeв тимьяна
Приготовлeниe:
Mясо нарeзать и выложить в большую мискy, пpипpавить cолью и пeрцeм, пepeмeшать.Добавить 2 столовыe лoжки муки и перемешaть.
Обжaрить мясo на маcлe сo всеx cторон, в течение 3 минут.Bынуть мясo шумовкой и отложить в стoрoнy.
Нa скoвoрoде пpoдoлжить обжаривать лук и грибы.Пoсoлить и поперчить.
Готовить примeрно 10-12 минyт.
Добaвить чеснок, трaвы и пивo, пeрeмeшать и готовить в течение 5 минут пoка смесь не загyстеет.
Дoбавить ocтавшиеcя 2 столовыe ложки мyки, xорошо перемешать и прилить бульон.Готовить в течение 20-22 минyт, вернуть обрaтно мяcо.
Варить eщe 5 минут .Подавать с петрушкoй и тимьяном и хpустящим xлeбом.
#суп #грибы
Затирка по Цыгански: лёгкий и сытный супчик из детства. Забытый бабушкин рецепт
У многих народов есть любимые супы, которые являются традиционными блюдами. Как правило, похлебки готовились как в холодных странах, так и в теплых.
Отличительной чертой супов из теплых стран было то, что и не варили. Подавать супы в Италии, Греции и Испании принято в холодном виде.
В северных странах наоборот, предпочтение отдается горячим супам.
Также большое значение имеет территория расположения народов. Если у государства есть выход к морю, то вполне вероятно, актуальным супом будет уха.
Мы хотим поведать рецепт цыганской похлебки, отличной от многих других супов.
Ингредиенты для цыганского супа:
куриные кости — кг;
мука — 350 г;
вода — 2 литра;
соль — 1,5 ч. л.;
сливочное масло — 50 г;
яйца — 2 шт.;
лук репчатый — 50 г;
картофель — 300 г;
болгарский перец — 40 г;
морковь — 50 г.
Приготовление цыганского супа:
Отвариваем в кастрюле с водой куриные кости в течение 1,5 часа. Не забываем снимать пену, которая образовывается в процессе варки костей.
За 15 минут до приготовления добавляем в костный бульон ложку соли. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и отправляем вариться к костям на огне выше среднего.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Нарезаем мелко лук, морковь и болгарский перец. Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
Далее выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю к костям, убавляем огонь до среднего, варим под крышкой в течение 10 минут.
В миске в это время нужно смешать яйца с солью. Постепенно выливаем в муку яичную массу и перемешиваем.
Полученную затирку нужно просеять от излишков муки через сито.
Из супа достаем кости, отправляем в похлебку затирку. Важно после смешения супа с мучными комочками убавить огонь.
После того как суп закипит, нужно варить его 2-3 минуты.
После приготовления в суп можно добавить лавровый лист и нашинкованный укроп. Стоит дать похлебке настояться пару минут перед подачей.
#суп #затируха
У многих народов есть любимые супы, которые являются традиционными блюдами. Как правило, похлебки готовились как в холодных странах, так и в теплых.
Отличительной чертой супов из теплых стран было то, что и не варили. Подавать супы в Италии, Греции и Испании принято в холодном виде.
В северных странах наоборот, предпочтение отдается горячим супам.
Также большое значение имеет территория расположения народов. Если у государства есть выход к морю, то вполне вероятно, актуальным супом будет уха.
Мы хотим поведать рецепт цыганской похлебки, отличной от многих других супов.
Ингредиенты для цыганского супа:
куриные кости — кг;
мука — 350 г;
вода — 2 литра;
соль — 1,5 ч. л.;
сливочное масло — 50 г;
яйца — 2 шт.;
лук репчатый — 50 г;
картофель — 300 г;
болгарский перец — 40 г;
морковь — 50 г.
Приготовление цыганского супа:
Отвариваем в кастрюле с водой куриные кости в течение 1,5 часа. Не забываем снимать пену, которая образовывается в процессе варки костей.
За 15 минут до приготовления добавляем в костный бульон ложку соли. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и отправляем вариться к костям на огне выше среднего.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Нарезаем мелко лук, морковь и болгарский перец. Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
Далее выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю к костям, убавляем огонь до среднего, варим под крышкой в течение 10 минут.
В миске в это время нужно смешать яйца с солью. Постепенно выливаем в муку яичную массу и перемешиваем.
Полученную затирку нужно просеять от излишков муки через сито.
Из супа достаем кости, отправляем в похлебку затирку. Важно после смешения супа с мучными комочками убавить огонь.
После того как суп закипит, нужно варить его 2-3 минуты.
После приготовления в суп можно добавить лавровый лист и нашинкованный укроп. Стоит дать похлебке настояться пару минут перед подачей.
#суп #затируха
ЛЕТНИЙ СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И ГРИБНЫМИ УШКАМИ
автор Любовь Брянцева
У меня зеленый горошек в стручках, прямо с грядки, потому и летний. Но можно брать горох консервированный, или из заморозки и смело варить в январе или в марте.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 2-2,5 стакана отварного зеленого горошка, 4-5 картофелин, 1 морковь, 1-2 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу;
Для ушек: 100 мл воды, 2 ч.л. растительного масла, щепотка соли, около стакана муки, что бы замесить плотное, но эластичное пельменное тесто.
Для фарша: 1 небольшая луковица, 150-200 г шампиньонов, немного соли.
Шампиньоны отварить до готовности (бульон не выливать), а затем нарезать пластинками и обжарить вместе в нарезанным кубиками луком, до золотистого цвета, остудить и немного порубить ножом, что бы фарш, при лепке ушек не рассыпался.
Замесить пельменное тесто и раскатать его в тонкий пласт. Нарезать его маленькими (чем меньше, тем красивее) квадратиками, положить в них грибной фарш и защипать треугольничками. У меня всегда ушек получается больше чем нужно, и я замораживаю их для следующего супа или борща. Но здесь рецептура рассчитана на 1 суп.
Слить отвар с зеленого горошка и грибной отвар в кастрюльку, что бы жидкости получилось около 2 литров, довести до кипения и вбросить, нарезанный небольшими кубиками, картофель и нарезанную ломтиками морковь. Варить почти до готовности, затем всыпать горошек и положить ушки, варить 5-7 минут, пока ушки всплывут. Посолить, поперчить, всыпать зелень и заправить суп растительным маслом, варить 1 минуту, а затем выключить огонь.
Подавать суп горячим, дополнительно посыпав зеленью, со сметаной или малосольным огурчиком.
#суп
автор Любовь Брянцева
У меня зеленый горошек в стручках, прямо с грядки, потому и летний. Но можно брать горох консервированный, или из заморозки и смело варить в январе или в марте.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 2-2,5 стакана отварного зеленого горошка, 4-5 картофелин, 1 морковь, 1-2 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу;
Для ушек: 100 мл воды, 2 ч.л. растительного масла, щепотка соли, около стакана муки, что бы замесить плотное, но эластичное пельменное тесто.
Для фарша: 1 небольшая луковица, 150-200 г шампиньонов, немного соли.
Шампиньоны отварить до готовности (бульон не выливать), а затем нарезать пластинками и обжарить вместе в нарезанным кубиками луком, до золотистого цвета, остудить и немного порубить ножом, что бы фарш, при лепке ушек не рассыпался.
Замесить пельменное тесто и раскатать его в тонкий пласт. Нарезать его маленькими (чем меньше, тем красивее) квадратиками, положить в них грибной фарш и защипать треугольничками. У меня всегда ушек получается больше чем нужно, и я замораживаю их для следующего супа или борща. Но здесь рецептура рассчитана на 1 суп.
Слить отвар с зеленого горошка и грибной отвар в кастрюльку, что бы жидкости получилось около 2 литров, довести до кипения и вбросить, нарезанный небольшими кубиками, картофель и нарезанную ломтиками морковь. Варить почти до готовности, затем всыпать горошек и положить ушки, варить 5-7 минут, пока ушки всплывут. Посолить, поперчить, всыпать зелень и заправить суп растительным маслом, варить 1 минуту, а затем выключить огонь.
Подавать суп горячим, дополнительно посыпав зеленью, со сметаной или малосольным огурчиком.
#суп
