ПАЭЛЬЯ «МАРИНАРА»
Ингредиенты:
✔️Рис (среднезерных сортов) — 250 г
✔️Филе рыбное (у меня горбуша. Вкусно будет также с морским окунем или другой некостлявой рыбой) — 500 г
✔️Морепродукты (смесь из мидий и креветок) — 250 г
✔️Бульон (овощной) — 500 мл
✔️Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
✔️Чеснок — 6 зуб.
✔️Лимон (выжать сок) — 1/2 шт.
✔️Масло оливковое — 2 ст. л.
✔️Лук репчатый (большой) — 1 шт.
✔️Перец чили (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца) — 1 шт
✔️Шафран (рыльца) — 4-5 шт
✔️Соль
✔️Перец черкни
Приготовление:
1️⃣Приготовьте овощной бульон: 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большая луковица, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки.
2️⃣Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
3️⃣Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут.
4️⃣Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
5️⃣Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
6️⃣Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
7️⃣Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
8️⃣Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона.
9️⃣Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.
#вторые_блюда #горбуша #на_сковороде #ужин #обед
Ингредиенты:
✔️Рис (среднезерных сортов) — 250 г
✔️Филе рыбное (у меня горбуша. Вкусно будет также с морским окунем или другой некостлявой рыбой) — 500 г
✔️Морепродукты (смесь из мидий и креветок) — 250 г
✔️Бульон (овощной) — 500 мл
✔️Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
✔️Чеснок — 6 зуб.
✔️Лимон (выжать сок) — 1/2 шт.
✔️Масло оливковое — 2 ст. л.
✔️Лук репчатый (большой) — 1 шт.
✔️Перец чили (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца) — 1 шт
✔️Шафран (рыльца) — 4-5 шт
✔️Соль
✔️Перец черкни
Приготовление:
1️⃣Приготовьте овощной бульон: 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большая луковица, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки.
2️⃣Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
3️⃣Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут.
4️⃣Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
5️⃣Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
6️⃣Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
7️⃣Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
8️⃣Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона.
9️⃣Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.
#вторые_блюда #горбуша #на_сковороде #ужин #обед
ФИЛЕ СКУМБРИИ В ТОМАТНОМ КЛЯРЕ
Филе скумбрии после жарки в кляре остается сочным и нежным. В кляр можно добавить любые специи и сушеные травы.
🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия (филе) – 4 шт.
✔️Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
✔️Томатная паста – 1 ст.л.
✔️Яйца куриные – 1 шт.
✔️Молоко – 70 мл
✔️Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
✔️Соль – по вкусу
✔️Специи и приправы – по вкусу
👨🏼🍳Рецепт приготовления:
1️⃣Соединить в миске пшеничную муку, томатную пасту, соль, специи и яйцо.
2️⃣ Добавить в миску молоко и хорошо взбить смесь венчиком до получения густого однородного кляра.
3️⃣ Филе скумбрии окунуть в кляр и пожарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом 4 минуты.
4️⃣ Перевернуть рыбу на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3 минуты.
5️⃣ Подавать рыбу горячей со свежей зеленью и свежими овощами.
#скумбрия #на_сковороде #вторые_блюда #обед #ужин
Филе скумбрии после жарки в кляре остается сочным и нежным. В кляр можно добавить любые специи и сушеные травы.
🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия (филе) – 4 шт.
✔️Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
✔️Томатная паста – 1 ст.л.
✔️Яйца куриные – 1 шт.
✔️Молоко – 70 мл
✔️Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
✔️Соль – по вкусу
✔️Специи и приправы – по вкусу
👨🏼🍳Рецепт приготовления:
1️⃣Соединить в миске пшеничную муку, томатную пасту, соль, специи и яйцо.
2️⃣ Добавить в миску молоко и хорошо взбить смесь венчиком до получения густого однородного кляра.
3️⃣ Филе скумбрии окунуть в кляр и пожарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом 4 минуты.
4️⃣ Перевернуть рыбу на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3 минуты.
5️⃣ Подавать рыбу горячей со свежей зеленью и свежими овощами.
#скумбрия #на_сковороде #вторые_блюда #обед #ужин