📝Курт- вкуснейшее тюркское яство😋
🌏В Азии есть поговорка: «Скажи курт, и даже из сухого черепа слюнки потекут».
🚀Сублимированный курт был включён в меню космонавтов, которые высоко оценили его вкусовые качества.
Как и многие века, Курт до сих пор остаётся излюбленным солёным лакомством в Средней Азии, в Азербайджане, в Турции и в Грузии.
Курт (он же курут, корот, хурут, гурт, корт) с тюркского «коро/куру» означает «сухой», «высушенный» – это калорийное кисломолочное изделие тюрков , высушенное в естественных условиях, нечто среднее между солёным сушёным творогом и твёрдым молодым сыром в форме шариков разной величины.
🗝Рецепт курта был изобретён много веков назад с целью консервации молочных продуктов для длительных путешествий.
📍Именно тогда и появились такие кулинарные изделия, которые бы не портились и оставались вкусными (бастурма, лаваш, баурсаки, козинаки, курт и т.п.).
❤️За что любят курт?❤️
🔆Курт прост в приготовлении, очень долго сохраняет свои питательные и вкусовые качества, он не портится в дороге, ему не страшны перепады температур и не нужен холодильник, он лёгкий и занимает мало места.
🔆В свежем виде курт более мягкий. Курт может храниться до 7-8 лет и даже больше. При долгом хранении влага из курта испаряется, поверхность шарика покрывается высохшей солью, но полезные свойства остаются.
🔆Курт позволяет легче переносить жару, прекрасно утоляет не только голод, но и жажду, сохраняя влагу в организме.
🔆Курт универсален. С ним можно сварить густой питательный суп, его можно съесть с хлебом как бутерброд, можно добавить в салат вместо брынзы и соли, растворить в воде и получить освежающий напиток.
🔆И достаточно экономный – его много не съешь, лучше откусывать небольшими кусочками, смакуя подолгу каждый. С одним шариком курта за щекой можно посмотреть добрую половину фильма в кинотеатре!
🔆Он прекрасно снимает тошноту.
🔆Курт легкоусвояемый, так как состоит из молока и соли.
🔆По калорийности и составу курт почти равноценен мясу, но мясо не хранится так долго и не усваивается так легко!
❗️Как хранить курт?
Идеальный вариант – в холщовом мешочке, подвешенном для лучшего проветривания, крайний вариант – в бумажном пакете.
📝Рецепт приготовления курта:
Если под рукой нет готовой сюзьмы (которая в изобилии имеется на любом восточном базаре), придётся готовить курт с самого начала – из молока (лучше из коровьего, козьего или овечьего). После того, как молоко скиснет, его долгое время процеживают через марлю (иногда 1-2 суток), полностью удаляя сыворотку, а полученную массу солят и добавляют специи по вкусу. Затем из приготовленной массы (солёной сюзьмы) начинают катать курт разнообразных форм и размеров, но классический вариант – шарик, шайбочка. Готовые солёные фигурки раскладывают на большом блюде, накрывают марлей, чтобы не обветрился и не потрескался, и оставляют высыхать солнце несколько суток, а если солнца нет – то на сухом тёплом воздухе. Чем дольше сохнет курт, тем твёрже он становится.
#тюркская_кухня_тм
🌏В Азии есть поговорка: «Скажи курт, и даже из сухого черепа слюнки потекут».
🚀Сублимированный курт был включён в меню космонавтов, которые высоко оценили его вкусовые качества.
Как и многие века, Курт до сих пор остаётся излюбленным солёным лакомством в Средней Азии, в Азербайджане, в Турции и в Грузии.
Курт (он же курут, корот, хурут, гурт, корт) с тюркского «коро/куру» означает «сухой», «высушенный» – это калорийное кисломолочное изделие тюрков , высушенное в естественных условиях, нечто среднее между солёным сушёным творогом и твёрдым молодым сыром в форме шариков разной величины.
🗝Рецепт курта был изобретён много веков назад с целью консервации молочных продуктов для длительных путешествий.
📍Именно тогда и появились такие кулинарные изделия, которые бы не портились и оставались вкусными (бастурма, лаваш, баурсаки, козинаки, курт и т.п.).
❤️За что любят курт?❤️
🔆Курт прост в приготовлении, очень долго сохраняет свои питательные и вкусовые качества, он не портится в дороге, ему не страшны перепады температур и не нужен холодильник, он лёгкий и занимает мало места.
🔆В свежем виде курт более мягкий. Курт может храниться до 7-8 лет и даже больше. При долгом хранении влага из курта испаряется, поверхность шарика покрывается высохшей солью, но полезные свойства остаются.
🔆Курт позволяет легче переносить жару, прекрасно утоляет не только голод, но и жажду, сохраняя влагу в организме.
🔆Курт универсален. С ним можно сварить густой питательный суп, его можно съесть с хлебом как бутерброд, можно добавить в салат вместо брынзы и соли, растворить в воде и получить освежающий напиток.
🔆И достаточно экономный – его много не съешь, лучше откусывать небольшими кусочками, смакуя подолгу каждый. С одним шариком курта за щекой можно посмотреть добрую половину фильма в кинотеатре!
🔆Он прекрасно снимает тошноту.
🔆Курт легкоусвояемый, так как состоит из молока и соли.
🔆По калорийности и составу курт почти равноценен мясу, но мясо не хранится так долго и не усваивается так легко!
❗️Как хранить курт?
Идеальный вариант – в холщовом мешочке, подвешенном для лучшего проветривания, крайний вариант – в бумажном пакете.
📝Рецепт приготовления курта:
Если под рукой нет готовой сюзьмы (которая в изобилии имеется на любом восточном базаре), придётся готовить курт с самого начала – из молока (лучше из коровьего, козьего или овечьего). После того, как молоко скиснет, его долгое время процеживают через марлю (иногда 1-2 суток), полностью удаляя сыворотку, а полученную массу солят и добавляют специи по вкусу. Затем из приготовленной массы (солёной сюзьмы) начинают катать курт разнообразных форм и размеров, но классический вариант – шарик, шайбочка. Готовые солёные фигурки раскладывают на большом блюде, накрывают марлей, чтобы не обветрился и не потрескался, и оставляют высыхать солнце несколько суток, а если солнца нет – то на сухом тёплом воздухе. Чем дольше сохнет курт, тем твёрже он становится.
#тюркская_кухня_тм