Рецепт десерта с апельсиновым сорбетом от Марии Бондаревой 🍊

Апельсиновый сорбет

Вода — 75 мл
Сахар (1) — 50 г
Сахар (2) — 100 г
Атомизированная глюкоза — 50 г
Стабилизатор Kondi — 4 г
Пюре AGROBAR Апельсин — 600 г

Разогреть воду. Смешать сахар (1) и глюкозу, добавить воду и нагреть до 50°С. Ввести стабилизатор смешанный с сахаром (2). Варить до закипания. Полностью остудить в холодильнике закрытым «в контакт».

Соединить размороженное пюре с получившимся сиропом. Пробить блендером до однородности, вводя воздух. Остудить в фризере до -5°С.Заморозить до полной стабилизации.

Гранола

Овсяные хлопья быстрого приготовления — 50 г
Миндаль — 25 г
Сироп AGROBAR Карамель — 20 г

Смешать все ингредиенты и запечь при 160°С 15-20 мин.

Далгона-кофе

Растворимый кофе — 3 г
Холодная вода — 20 г
Сироп AGROBAR Карамель — 20 г

Все ингредиенты смешать и взбить.

Ставьте 🧡, сохраняете рецепт и готовьте с AGROBAR 🙌🏻

#agrobar_рецепты

Конфеты с ягодной начинкой от Ирины Баланда ❤️

Рецепт рассчитан на 30 конфет по 14 г

Срок годности конфет 40 дней при температуре 14-16°С.

Ягодное желе

Пюре AGROBAR Ягодный микс — 100 г
Сахар (1) — 20 г
Пектин NH — 2,5 г
Сахар (2) — 20 г
Лимонная кислота — 0,5 г

Пюре смешать с сахаром (1). Ввести пектин с сахаром (2) в пюре при температуре до 45°С. Проварить минуту. Добавить лимонную кислоту. Остудить. Взбить желе блендером с ножами. Отсадить в конфету первым слоем.

Ягодный ганаш

Пюре AGROBAR Ягодный микс — 65 г
Белый шоколад Carma 37% — 150 г
Глюкозный сироп — 17 г
Декстроза — 20 г
Сорбитол — 17 г
Сливочное масло 82,5% — 30 г
Лимонная кислота — 0,5 г

Пюре нагреть с сахарами и лимонной кислотой до 80°С. Вылить на шоколад и сделать эмульсию. Ввести масло при температуре 45°С. Ещё раз эмульгировать. Охладить ганаш до 29°С. Отсадить в конфету вторым слоем. Оставить на стабилизацию на 12-24 ч.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Необычное и запоминающееся сочетание ананаса и бузины в нашем новом рецепте 😍

Лимонад Ананас Бузина🍍

Пюре AGROBAR Ананас — 40 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 15 мл
Сироп AGROBAR Бузина — 20 мл
Тоник — 100 мл

Все ингредиенты взбить в шейкере, процедить в бокал со льдом. Долить тоник.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и не забывайте ставить 💛

#agrobar_рецепты

Кекс Черный Лес от @olya_cakes 🍒

Тесто

Мука — 100 г
Разрыхлитель — 5 г
Какао — 8 г
Тримолин — 8 г
Сахар — 70 г
Соль — 1 г
Шоколад темный — 15 г
Масло сливочное — 65 г
Яйца — 90 г
Сливки — 40 г

Смешать миксером яйца, сахар, соль, тримолин. Ввести сухие ингредиенты, затем добавить растопленный шоколад и масло, после сливки. Выпекать при 150°С 60 минут.

Начинка

Пюре AGROBAR Вишня — 150 г
Сахар — 50 г
Пектин NH — 3 г
Лимонная кислота — 1,5 г

Пюре вылить в сотейник, ввести пектин с сахаром до 45°С, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.

Пропитка

Сахар — 120 г
Вода — 80 г
Пюре AGROBAR Вишня — 25 г
Какао — 15 г
Корица — 2 г

Сахар с водой проварить несколько минут, добавить остальные ингредиенты и уварить.

Ганаш

Сливки 33% — 100 г
Шоколад темный — 70 г

Сливки закипятить, добавить шоколад, пробить блендером. Стабилизировать 6 часов, затем взбить.

Ставьте ♥️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт апельсинового мармелада @OdemiSpb 🍊

Пюре AGROBAR Апельсин — 450 г
Ром — 50 г
Желтый пектин — 12 г
Сахар — 140 г
Сироп глюкозы — 70 г
Инвертный сахар — 70 г
Лимонная кислота — 6 г
Корица цейлонская — 1 палочка
Гвоздика — 2 шт
Кардамон зеленый — 2 шт
Имбирь сушеный — 1 кусочек
Мускатный орех — 1 шт

Пюре апельсина нагреть с пряностями. Ароматизировать под пленкой 20-30 минут. Процедить. Затем смешать с ромом и нагреть с инвертным сахаром до его растворния. Сахар смешать с пектином. Ввести «дождиком» постепенно в нагревающуюся жидкость, постоянно непрерывно мешая. Довести до кипения. Добавить сироп глюкозы. Уварить до 106°С, постоянно помешивая. Затем снять с нагрева и добавить лимонную кислоту. Вылить в рамку, или в фигурную силиконовую форму, если используете пектин медленного действия. Стабилизировать при комнатной температуре (18-20°С). Готовый мармелад нарезать кубиком 2,5см или 3 см. Обсыпать декстрозой.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт меренгового рулета от @olya_cakes 💞

Меренга
 
Белки — 140 г
Сахар — 260 г
Крахмал кукурузный — 15 г
⠀
Взбить белок с сахаром до плотной меренги, добавить крахмал, перемешать. Распределить слоем 1-2 см по коврику и отпекать при 170°С ~40 минут.
⠀
Начинка
 
Пюре AGROBAR Манго — 150 г
Пюре AGROBAR Маракуйя — 100 г
Пектин NH — 4 г
Сахар — 50 г
⠀
Соединить пюре, ввести сахар с пектином до 45°С, довести до кипения, стабилизировать в холодильнике.
⠀
Крем
 
Сыр творожный — 400 г
Сливки 33% — 200 г
Сахар — 80 г
Ваниль
 
Соединить все ингредиенты и взбить миксером. Большую часть крема распределить на рулет, оставить часть на декор.
⠀
Сборка: на остывшую основу выложить крем, затем начинку, свернуть рулет, убрать в холодильник.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😉

#agrobar_рецепты

Рецепт | Лавандовый Сауэр 💖

Джин — 50 мл
Ликер Мараскино — 7 мл
Сироп AGROBAR Лаванда — 20 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 15 мл
Белок — 15 мл

Все ингредиенты взбить в шейкере, процедить в бокал.

Не забывайте ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Творожный пирог с ревенем от Александры Демушкиной ❤️

Тесто

Мука — 330 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 70 г
Молоко — 50 мл
Яйцо — 55 г
Желток — 17 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 7 г
Соль — 2,5 г

Объединить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Ввести холодное молоко. В отдельную чашу просеять сухие ингредиенты, добавить яичную смесь, перемешать лопаткой. Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками тесто в крошку, скатать шар, замотать в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
После разделить тесто на 2 части. Бóльшую часть раскатать в тонкий пласт и распределить по форме. Из меньшей части вырезать полосочки для декора пирога.

Творожная начинка

Творог — 360 г
Сметана — 150 г
Сахар — 140 г
Яйцо — 110 г
Крахмал — 25 г
Ванильный сахар — 5 г

Смешать в чаше все ингредиенты и пробить погружным блендером. Вылить творожную начинку на тесто и отправить выпекаться на 25 минут при 170°С. Затем достать из духовки.

Начинка Клубника-Ревень

Пюре AGROBAR Клубника — 120 г
Пюре AGROBAR Ревень — 70 г
Сахар — 30 г
Крахмал — 20 г
Замороженная клубника — 150 г

Смешать пюре ревеня и клубники, добавить нарезанную замороженную клубнику, ввести сахар с крахмалом. Уваривать до загустения на медленном огне. Вылить ягодную начинку на творожную, накрыть сеточкой из второй части теста, смазать желтком, присыпать сахаром и отправить выпекаться при 180°С на 30 минут.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт десерта Яблоко—Бергамот от Евгения Гордиенко 🍏

Начинка Яблоко—Бергамот

Пюре AGROBAR Яблоко Гренни Смит — 100 г
Пюре AGROBAR Бергамот — 100 г
Фруктоза — 35 г
Глюкоза — 15 г
Пектин NH — 3,2 г
Декстроза — 25 г
Камедь рожкового дерева — 0,3 г

Пюре, фруктозу и глюкозу нагреть до 40°С. Декстрозу, пектин и камедь рожкового дерева перемешать и дождиком всыпать в пюре,постоянно помешивая. Довести до слабого кипения, дать остыть и разлить по формам.

Ганаш с кардамоном

Желатин 140 Блум — 1,5 г
Сливки (1) — 180 г
Шоколад белый — 140 г
Глюкозный сироп — 13 г
Тримолин — 13 г
Кардамон зелёный — 2 г
Ванильная пудра — 0,2 г
Сливки (2) — 150 г

Желатин замочить в ледяной воде на 10 минут, после отжать и добавить к шоколаду с глюкозой и тримолином. Сливки 1, кардамон и ваниль нагреть и добавить к шоколаду. Пробить блендером, влить холодные сливки (2) и пробить повторно. Оставить на стабилизацию на 12 часов под пленкой в контакт в холодильнике.

Сабле песочное

Мука пшеничная — 250 г
Мука миндальная — 30 г
Масло сливочное — 150 г
Соль — 4 г
Пудра сахарная — 95 г
Яйцо — 55 г

Всё, кроме яйца, перемешать насадкой весело в миксере до образования мелкой крошки и после добавить яйцо. Вымешать до однородного теста (секунд 7-10, долго не замешивать). Раскатать между двумя гитарными (ацетатными) листами до толщины 2 мм и убрать в холодильник на ночь. После выпекать при 165°С до готовности.


Франжипан фундучный

Масло сливочное — 55 г
Сахар — 55 г
Мука фундучная — 55 г
Яйцо — 55г

Взбить всё, кроме яйца, до побеления, добавить яйцо и взбить ещё раз до однородности. Выпекать в готовых песочных формах 8 минут при 170°С.


Покрытие для песочного теста

Желток — 20 г
Сливки — 5 г

Нанести кисточкой или распылить с помощью компрессора и поставить в духовку на 3-4 минуты при 190°С. Ориентироваться по цвету и глянцевому покрытию.

Маршмэллоу карамельное

Желатин — 14,2 г
Глюкоза — 75 г
Сахар жжёный — 225 г
Вода — 60 г

Желатин замочить в ледяной воде на 10 минут. Из сахара, глюкозы и воды сварить сироп до 111°С. Добавить отжатый от воды желатин. Добавить половину сиропа в чашу блендера и взбивать на высокой скорости до образования стабильной пены (это займёт секунд 30-40). После тонкой струйкой добавить оставшийся сироп. Взбить до 25°С. Смазать коврик маслом без запаха. Отсадить желаемой формы и стабилизировать полтора часа при комнатной температуре. Обвалять в смеси пудры и крахмала 50/50.

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

А вы пробовали когда-нибудь инжирный чай? 🤔

Нет? Тогда вам срочно нужно его попробовать, а рецептом мы с вами, конечно же, делимся 😊

Чай Инжир-Чабрец 🫖

Пюре AGROBAR Инжир — 150 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 30 мл
Мед — 50 мл
Чабрец — 5 г
Вода — 300 мл

Все ингредиенты поместить в чайник объемом 500-600 мл, залить кипятком.

❤️ - пробовали
🤩 - не пробовали

#agrobar_рецепты