Пасхальные шу-цыплята Слива-Кизил-Апельсин от @juju_pastry ✨
На 11 штук
Заварное тесто
Вода – 110 г
Молоко – 90 г
Сливочное масло – 78 г
Сахар – 7 г
Соль – 3 г
Мука – 93 г
Яйца – 169 г
Теста получится в 2 раза больше, так как меньшую порцию делать неудобно. В сотейнике растопить масло вместе с жидкостью, сахаром и солью. Довести до кипения, влить к муке в деже, перемешать, вернуть в сотейник и заварить. Заваренное тесто охладить в дежу до 60°С, затем порционно влить холодный яичный меланж. Тесто оставить на отдых в холодильнике на 40-60 минут. Отсадить на перфорированный коврик круглой насадкой 1 см шу в форме яиц (длина 5 см, ширина 3,5 см). Сверху положить замороженный кракелин такой же формы, но на 1 см по размеру больше. Выпекать в режиме конвекция или верх-низ + конвекция на 150-170°С 25-30 минут. На противне идеально помещается 11 штук.
Кракелин
Мука – 49 г
Крахмал кукурузный – 5,5 г
Сахар – 54 г
Сливочное масло – 54 г
Сухие ингредиенты объединить с холодным сливочным маслом насадкой лопатка, раскатать толщиной 1,5-2 мм, немного подморозить. Вырезать необходимую форму, полностью заморозить.
Конфи
Пюре AGROBAR Слива – 85 г
Пюре AGROBAR Кизил – 51 г
Сахар – 15 г
Сироп глюкозы – 25 г
Пектин NH – 2,7 г
Лимонная кислота – 0,6 г
Вода - 2 г
Лимонную кислоту развести в воде. Сахар смешать с пектином. Пюре с сиропом нагреть до 40°С, дождиком всыпать пектин, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, проварить 30 секунд и убрать в холодильник до полной стабилизации на 2-4 часа. Перед использованием пробить блендером.
Заварной апельсиновый крем
Молоко – 334 г
Желток – 55 г
Сахар – 51 г
Крахмал кукурузный – 18 г
Желатиновая масса (Желатин 220bl с водой 1:5) – 13,2 г
Сливочное масло – 103 г
Цедра 1,5 апельсина
В молоко добавить цедру, довести до кипения, дать настояться 15 минут, процедить и довесить молоко. В ароматизированно молоко добавить сахар, довести до первых признаков кипения, вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, на объединенный с крахмалом желток, вернуть в сотейник и при постоянном помешивании венчиков заварить крем до кипения и 30-60 секунд проварить. Стабилизировать в холодильнике 1,5-3 часа. Перед использованием немного размешать лопаткой.
Не забывайте ставить ❤️, сохраняете рецепт и готовьте с AGROBAR 🤗
#agrobar_рецепты
На 11 штук
Заварное тесто
Вода – 110 г
Молоко – 90 г
Сливочное масло – 78 г
Сахар – 7 г
Соль – 3 г
Мука – 93 г
Яйца – 169 г
Теста получится в 2 раза больше, так как меньшую порцию делать неудобно. В сотейнике растопить масло вместе с жидкостью, сахаром и солью. Довести до кипения, влить к муке в деже, перемешать, вернуть в сотейник и заварить. Заваренное тесто охладить в дежу до 60°С, затем порционно влить холодный яичный меланж. Тесто оставить на отдых в холодильнике на 40-60 минут. Отсадить на перфорированный коврик круглой насадкой 1 см шу в форме яиц (длина 5 см, ширина 3,5 см). Сверху положить замороженный кракелин такой же формы, но на 1 см по размеру больше. Выпекать в режиме конвекция или верх-низ + конвекция на 150-170°С 25-30 минут. На противне идеально помещается 11 штук.
Кракелин
Мука – 49 г
Крахмал кукурузный – 5,5 г
Сахар – 54 г
Сливочное масло – 54 г
Сухие ингредиенты объединить с холодным сливочным маслом насадкой лопатка, раскатать толщиной 1,5-2 мм, немного подморозить. Вырезать необходимую форму, полностью заморозить.
Конфи
Пюре AGROBAR Слива – 85 г
Пюре AGROBAR Кизил – 51 г
Сахар – 15 г
Сироп глюкозы – 25 г
Пектин NH – 2,7 г
Лимонная кислота – 0,6 г
Вода - 2 г
Лимонную кислоту развести в воде. Сахар смешать с пектином. Пюре с сиропом нагреть до 40°С, дождиком всыпать пектин, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, проварить 30 секунд и убрать в холодильник до полной стабилизации на 2-4 часа. Перед использованием пробить блендером.
Заварной апельсиновый крем
Молоко – 334 г
Желток – 55 г
Сахар – 51 г
Крахмал кукурузный – 18 г
Желатиновая масса (Желатин 220bl с водой 1:5) – 13,2 г
Сливочное масло – 103 г
Цедра 1,5 апельсина
В молоко добавить цедру, довести до кипения, дать настояться 15 минут, процедить и довесить молоко. В ароматизированно молоко добавить сахар, довести до первых признаков кипения, вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, на объединенный с крахмалом желток, вернуть в сотейник и при постоянном помешивании венчиков заварить крем до кипения и 30-60 секунд проварить. Стабилизировать в холодильнике 1,5-3 часа. Перед использованием немного размешать лопаткой.
Не забывайте ставить ❤️, сохраняете рецепт и готовьте с AGROBAR 🤗
#agrobar_рецепты
agrobar.org
Пюре AGROBAR Красная слива - АГРОБАР замороженные фруктовые пюре официальный сайт / Пюре из красной сливы
Пюре красная слива АГРОБАР - натуральное замороженное пюре от крупнейшего российского производителя AGROBAR, которое идеально подходит для использования в барах, для кондитеров и для домашнего применения. Пюре из красной сливы АГРОБАР это основа для напитков…
Рецепт вишневых ирисок от @olyademidova_choco 🍒
⠀
Пюре AGROBAR Вишня — 250 г
Сливки 33% — 200 г
Сахар — 170 г
Сироп глюкозы — 100 г
Инвертный сахар — 75 г
Сливочное масло — 100 г
Какао масло — 40 г
⠀
Смешать сливки с сиропом глюкозы, инвертным сахаром, сливочным маслом в сотейнике, довести до кипения. Сахар карамелизовать, то есть в отдельном сотейнике довести до янтарного цвета и однородной жидкой текстуры. Постепенно ввести горячие сливки. Активно перемешивая, продолжать нагрев. Затем ввести пюре вишни. Уварить до 122°C. Добавить какао масло, перемешать до единой текстуры. Вылить в рамку 20 см. Стабилизировать при комнатной температуре до 23°С в течение суток. Нарезать полосками желаемого размера.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
#agrobar_рецепты
⠀
Пюре AGROBAR Вишня — 250 г
Сливки 33% — 200 г
Сахар — 170 г
Сироп глюкозы — 100 г
Инвертный сахар — 75 г
Сливочное масло — 100 г
Какао масло — 40 г
⠀
Смешать сливки с сиропом глюкозы, инвертным сахаром, сливочным маслом в сотейнике, довести до кипения. Сахар карамелизовать, то есть в отдельном сотейнике довести до янтарного цвета и однородной жидкой текстуры. Постепенно ввести горячие сливки. Активно перемешивая, продолжать нагрев. Затем ввести пюре вишни. Уварить до 122°C. Добавить какао масло, перемешать до единой текстуры. Вылить в рамку 20 см. Стабилизировать при комнатной температуре до 23°С в течение суток. Нарезать полосками желаемого размера.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
#agrobar_рецепты
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня, 26 апреля, в Калининграде состоялся еще один демонстрационный кондитерский мастер-класс нашего амбассадора Ольги Никитиной @olya_cakes 🫶🏻
Провели презентацию, дегустацию нашей продукции и приготовили 3 вида десертов - моти, шу и нарезные ☺️
Сегодня с нами было 50 человек 🔥 и только посмотрите, как все вовлечены в процесс 😍
Делимся с вами атмосферой МК и ждем ваши 🔥
#agrobar_повсюду
Провели презентацию, дегустацию нашей продукции и приготовили 3 вида десертов - моти, шу и нарезные ☺️
Сегодня с нами было 50 человек 🔥 и только посмотрите, как все вовлечены в процесс 😍
Делимся с вами атмосферой МК и ждем ваши 🔥
#agrobar_повсюду
Гимлет Азиатский Экспресс 💫
Кордиал Бергамот Каламанси — 40 мл
Ликер Шисо-Спилантес — 15 мл
Дистиллят Самовар Яблоко — 25 мл
Стир. Залить все ингредиенты в охлажденный смесительный стакан. Засыпать лед и смешать. Перелить в бокал.
Выход: 140 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Niki
Гарнир: пена цитрусовая фиолетовая — 40 мл*
Лед: нет
Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
* Хотите рецепт цитрусовой пены?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт пены", и мы вам его пришлем 😉
Кордиал Бергамот Каламанси — 40 мл
Ликер Шисо-Спилантес — 15 мл
Дистиллят Самовар Яблоко — 25 мл
Стир. Залить все ингредиенты в охлажденный смесительный стакан. Засыпать лед и смешать. Перелить в бокал.
Выход: 140 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Niki
Гарнир: пена цитрусовая фиолетовая — 40 мл*
Лед: нет
Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
* Хотите рецепт цитрусовой пены?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт пены", и мы вам его пришлем 😉
Павлова Кактус от @olya_cakes 💖
Меренга швейцарская
Белок — 100 г
Сахар — 190 г
Крахмал кукурузный — 5 г
На водяной бане довести белок с сахаром, помешивая, до 55°С и полного растворения сахара. Затем миксером взбить до плотных пиков, ввести крахмал, перемешать. Выложить массу в мешок с круглой насадкой и отсадить меренгу на форму силиконовую полусфера с обратной стороны. Отпекать при 90°С около часа-полутора.
Изолирующий слой
Шоколад белый — 30 г
Какао масло — 30 г
Нагреть импульсами в микроволновке шоколад с какао маслом и при помощи кисти нанести на остывшие заготовки безе.
Ганаш Кактус
Сливки 33% (1) — 240 г
Шоколад белый — 140 г
Глюкоза — 10 г
Тримолин — 19 г
Желатин 180bl — 5 г
Сливки 33% (2) — 270 г
Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 110 г
Нагреть сливки (1) с тримолином и глюкозой, добавить растопленный желатин, вылить на белый шоколад, пробить блендером. Добавить сливки (2) и пюре, снова пробить. Стабилизировать минимум 12 часов. Затем взбить до мягких пиков.
Конфи Кактус
Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 200 г
Сахар — 25 г
Пектин NH — 3 г
Ввести сахар с пектином в пюре до 45°С. Прокипятить минуту. Снять с огня и стабилизировать в холоде минимум пару часов.
Сборка: В основу из безе выложить взбитый ганаш, затем джем, сверху сделать декор из ганаша и свежих ягод.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
Меренга швейцарская
Белок — 100 г
Сахар — 190 г
Крахмал кукурузный — 5 г
На водяной бане довести белок с сахаром, помешивая, до 55°С и полного растворения сахара. Затем миксером взбить до плотных пиков, ввести крахмал, перемешать. Выложить массу в мешок с круглой насадкой и отсадить меренгу на форму силиконовую полусфера с обратной стороны. Отпекать при 90°С около часа-полутора.
Изолирующий слой
Шоколад белый — 30 г
Какао масло — 30 г
Нагреть импульсами в микроволновке шоколад с какао маслом и при помощи кисти нанести на остывшие заготовки безе.
Ганаш Кактус
Сливки 33% (1) — 240 г
Шоколад белый — 140 г
Глюкоза — 10 г
Тримолин — 19 г
Желатин 180bl — 5 г
Сливки 33% (2) — 270 г
Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 110 г
Нагреть сливки (1) с тримолином и глюкозой, добавить растопленный желатин, вылить на белый шоколад, пробить блендером. Добавить сливки (2) и пюре, снова пробить. Стабилизировать минимум 12 часов. Затем взбить до мягких пиков.
Конфи Кактус
Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 200 г
Сахар — 25 г
Пектин NH — 3 г
Ввести сахар с пектином в пюре до 45°С. Прокипятить минуту. Снять с огня и стабилизировать в холоде минимум пару часов.
Сборка: В основу из безе выложить взбитый ганаш, затем джем, сверху сделать декор из ганаша и свежих ягод.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
agrobar.org
Пюре AGROBAR Розовый кактус - АГРОБАР замороженные пюре официальный сайт / Пюре из кактуса
Пюре кактуса АГРОБАР - натуральное замороженное пюре от крупнейшего российского производителя AGROBAR, которое идеально подходит для использования в барах, для кондитеров и для домашнего применения. Пюре кактуса АГРОБАР это основа для напитков, коктейлей…
Тарт Арбуз Лайм Мята от @juju_pastry 🍉
Рецепт рассчитан на 8 шт, d= 7 см
Арбузная намелака
Шоколад белый 33% – 48 г
Какао-масло – 8 г
Пюре AGROBAR Арбуз – 40 г
Глюкозный сироп – 6 г
Сливки 33% – 64 г
Желатиновая масса (Желатин 220bl с водой 1:5) – 7,8 г
Шоколад и какао-масло растопить и объединить. Пюре и сироп нагреть до 80°С, добавить туда желатиновую массу. Влить пюре к шоколаду, пробить блендером, затем постепенно влить холодные сливки, продолжая пробивать блендером (пробивать не менее 1,5 мин). Перелить в форму камень мини, заморозить (сначала лучше немного стабилизировать в холодильнике).
Мусс
Желток – 43 г
Сахар – 24 г
Молоко – 76 г
Желатиновая масса – 21,6 г
Сливки 33-35% – 141 г
Мята – 6 г
Цедра 1,5 лайма
Холодные сливки взбить до мягкой, но слегка устойчивой пены, убрать в холодильник. Молоко ароматизировать мятой и цедрой, процедить и довесить. Из молока, сахара и желтка сварить англез, добавить туда растопленную желатиновую массу и охладить до 28°С. Объединить со сливками. Перелить в форму камень, в середину поместить замороженную намелаку.
Арбузное конфи
Пюре AGROBAR Арбуз – 216 г
Сахар (1) – 25 г
Сахар (2) – 15 г
Пектин NH – 4,7 г
Лимонная кислота – 1 г
Вода - 2 г
Веточка мяты – 4 г
Пюре и сахар (1) нагреть до 40°С, дождиком всыпать пектин с сахаром (2), добавить веточку мяты, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, растворенную в воде, проварить полминуты. Дать немного настояться с мятой, убрать веточку и стабилизировать в холодильнике, охладив до 4°С. Перед использованием перемешать лопаткой или пробить блендером.
Франжипан
Миндальная мука – 38 г
Сахарная пудра – 38 г
Сливочное масло – 38 г
Яйцо – 28 г
Цедра 1 лайма
Сухие ингредиенты объединить с маслом помадной консистенции и яйцом комнатной температуры, добавить цедру. Добавить в песочные основы за 10 минут до полной готовности (готовый франжипан на поверхности матовый).
Основы для тартов испечь с франжипаном по любому удобному рецепту песочного теста, добавив в него зеленый жирорастворимый краситель. Наполнить конфи, затем сверху установить шапочку из мусса с намелакой, покрытую глазурью или велюром.
Не забываете ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😌
#agrobar_рецепты
Рецепт рассчитан на 8 шт, d= 7 см
Арбузная намелака
Шоколад белый 33% – 48 г
Какао-масло – 8 г
Пюре AGROBAR Арбуз – 40 г
Глюкозный сироп – 6 г
Сливки 33% – 64 г
Желатиновая масса (Желатин 220bl с водой 1:5) – 7,8 г
Шоколад и какао-масло растопить и объединить. Пюре и сироп нагреть до 80°С, добавить туда желатиновую массу. Влить пюре к шоколаду, пробить блендером, затем постепенно влить холодные сливки, продолжая пробивать блендером (пробивать не менее 1,5 мин). Перелить в форму камень мини, заморозить (сначала лучше немного стабилизировать в холодильнике).
Мусс
Желток – 43 г
Сахар – 24 г
Молоко – 76 г
Желатиновая масса – 21,6 г
Сливки 33-35% – 141 г
Мята – 6 г
Цедра 1,5 лайма
Холодные сливки взбить до мягкой, но слегка устойчивой пены, убрать в холодильник. Молоко ароматизировать мятой и цедрой, процедить и довесить. Из молока, сахара и желтка сварить англез, добавить туда растопленную желатиновую массу и охладить до 28°С. Объединить со сливками. Перелить в форму камень, в середину поместить замороженную намелаку.
Арбузное конфи
Пюре AGROBAR Арбуз – 216 г
Сахар (1) – 25 г
Сахар (2) – 15 г
Пектин NH – 4,7 г
Лимонная кислота – 1 г
Вода - 2 г
Веточка мяты – 4 г
Пюре и сахар (1) нагреть до 40°С, дождиком всыпать пектин с сахаром (2), добавить веточку мяты, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, растворенную в воде, проварить полминуты. Дать немного настояться с мятой, убрать веточку и стабилизировать в холодильнике, охладив до 4°С. Перед использованием перемешать лопаткой или пробить блендером.
Франжипан
Миндальная мука – 38 г
Сахарная пудра – 38 г
Сливочное масло – 38 г
Яйцо – 28 г
Цедра 1 лайма
Сухие ингредиенты объединить с маслом помадной консистенции и яйцом комнатной температуры, добавить цедру. Добавить в песочные основы за 10 минут до полной готовности (готовый франжипан на поверхности матовый).
Основы для тартов испечь с франжипаном по любому удобному рецепту песочного теста, добавив в него зеленый жирорастворимый краситель. Наполнить конфи, затем сверху установить шапочку из мусса с намелакой, покрытую глазурью или велюром.
Не забываете ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😌
#agrobar_рецепты
agrobar.org
Пюре AGROBAR Арбуз - АГРОБАР замороженные фруктовые пюре официальный сайт / Пюре из арбуза
Пюре из арбуза АГРОБАР - натуральное замороженное пюре от крупнейшего российского производителя AGROBAR, которое идеально подходит для использования в барах, для кондитеров и для домашнего применения. Пюре из арбуза АГРОБАР это основа для напитков, коктейлей…
Друзья!
Напоминаем вам, что с 13 по 15 мая в Москве состоится самый масштабный кондитерский фестиваль Moscow Cake Show, участниками которого мы являемся!
Делимся с вами промокодом на покупку входного билета со скидкой 10%!
ПРОМОКОД: TENCDFS
Приобрести билет можно вот тут
Будем ждать вас на нашем стенде на MCS2024!🥰
#agrobar_повсюду
Напоминаем вам, что с 13 по 15 мая в Москве состоится самый масштабный кондитерский фестиваль Moscow Cake Show, участниками которого мы являемся!
Делимся с вами промокодом на покупку входного билета со скидкой 10%!
ПРОМОКОД: TENCDFS
Приобрести билет можно вот тут
Будем ждать вас на нашем стенде на MCS2024!
#agrobar_повсюду
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
cakeshow.ru
«MOSCOW CAKE SHOW» – IV форум для кондитеров. 13-15 мая 2024 Россия, Москва, +7 (495) 637-94-40
Большой весенний форум для кондитеров и пекарей. Большая обучающая программа. 3 площадки, 45+ мероприятий, более 60 ведущих экспертов, лучшие предложения от производителйе и поставщиков
Рецепт Маршмеллоу Малина Шампанское от @olyademidova_choco 🤍
Рецепт рассчитан на рамку 20х20 см
⠀
Сахар — 380 г
Инвертный сахар (1) — 160 г
Пюре AGROBAR Малина — 60 г
Шампанское — 60 г
Желатин 220bl — 30 г
Инвертный сахар (2) — 120 г
⠀
Пюре и шампанское нагреть с сахаром и инвертным сахаром (1) до 112°С. Переложить в чашу миксера.
Добавить желатин и инвертный сахар (2), взбивать до пышной массы.
При 50°С вылить в рамку, оставить на стабилизацию на сутки при комнатной температуре, не выше 23°С.
Поверхность можно присыпать крахмалом с сахарной пудрой в пропорции 2:1.
На следующий день нарезать кубиками и обвалять в крахмале с пудрой.
Сохраняйте рецепт, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR ✨
#agrobar_рецепты
Рецепт рассчитан на рамку 20х20 см
⠀
Сахар — 380 г
Инвертный сахар (1) — 160 г
Пюре AGROBAR Малина — 60 г
Шампанское — 60 г
Желатин 220bl — 30 г
Инвертный сахар (2) — 120 г
⠀
Пюре и шампанское нагреть с сахаром и инвертным сахаром (1) до 112°С. Переложить в чашу миксера.
Добавить желатин и инвертный сахар (2), взбивать до пышной массы.
При 50°С вылить в рамку, оставить на стабилизацию на сутки при комнатной температуре, не выше 23°С.
Поверхность можно присыпать крахмалом с сахарной пудрой в пропорции 2:1.
На следующий день нарезать кубиками и обвалять в крахмале с пудрой.
Сохраняйте рецепт, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR ✨
#agrobar_рецепты
Рецепт | Коблер Питахайя Клубника 🍓
Фейк Шраб Питахайя Клубника * — 60 мл
Водка Балчуг 16 век — 20 мл
Джин Ginster Navy Strength — 30 мл
Содовая — 60 мл
Заполнить кусковым льдом стакан и охладить его. Слить талую воду и залить ингредиенты. Тщательно перемешать напиток. Засыпать сверху шапку из дробленого льда.
Выход: 170 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Highball
Гарнир: Мишки Кюрасао * — 7 шт
Лед: Кусок, Краш
Ставьте 🩷, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
* Хотите рецепт фейк шраба и мишек?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт фейк шраба и мишек", и мы вам его пришлем 😉
Фейк Шраб Питахайя Клубника * — 60 мл
Водка Балчуг 16 век — 20 мл
Джин Ginster Navy Strength — 30 мл
Содовая — 60 мл
Заполнить кусковым льдом стакан и охладить его. Слить талую воду и залить ингредиенты. Тщательно перемешать напиток. Засыпать сверху шапку из дробленого льда.
Выход: 170 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Highball
Гарнир: Мишки Кюрасао * — 7 шт
Лед: Кусок, Краш
Ставьте 🩷, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
* Хотите рецепт фейк шраба и мишек?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт фейк шраба и мишек", и мы вам его пришлем 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья!
Первый день Moscow Cake Show 2024 завершился и мы от всей души благодарим каждого, кто разделил этот день с нами!
Сегодня мы угощали гостей десертами от нашего амбассадора Ольги Никитиной на основе гуанабаны и розовой гуавы и согревали вкуснейшими напитками на основе наших универсальных миксов - глинтвейн и облепиха имбирь 💛
Ну а завтра, вас ждет еще кое-что очень интересное и конечно же вкусное🥰
До встречи на нашем стенде!
#agrobar_повсюду
Первый день Moscow Cake Show 2024 завершился и мы от всей души благодарим каждого, кто разделил этот день с нами!
Сегодня мы угощали гостей десертами от нашего амбассадора Ольги Никитиной на основе гуанабаны и розовой гуавы и согревали вкуснейшими напитками на основе наших универсальных миксов - глинтвейн и облепиха имбирь 💛
Ну а завтра, вас ждет еще кое-что очень интересное и конечно же вкусное
До встречи на нашем стенде!
#agrobar_повсюду
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Второй день Moscow Cake Show и море пунша (без преувеличения) от нашего амбассадора Олега Антонова! 😎
Сегодня мы угощали гостей тремя видами пунша в азиатском стиле с воздушной пенкой на основе наших сиропов яблоко-базилик и мармеладными мишками с секретомджином 😉
Благодарим всех кто заглянул к нам на стенд и ждем вас завтра на заключительный день MCS2024!
#agrobar_повсюду
Сегодня мы угощали гостей тремя видами пунша в азиатском стиле с воздушной пенкой на основе наших сиропов яблоко-базилик и мармеладными мишками с секретом
Благодарим всех кто заглянул к нам на стенд и ждем вас завтра на заключительный день MCS2024!
#agrobar_повсюду
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завершаем невероятно насыщенную неделю видео с третьего дня Moscow Cake Show 2024! 🧁
В заключительный день MCS мы угощали гостей лимонадами на основе наших универсальных миксов и потрясающими макарон с пюре из айвы и пряной карамелью от нашего амбассадора Ольги Никитиной💛
От всей души благодарим всех и каждого по отдельности за эти безумные и яркие дни на Moscow Cake Show!
Это было🔥
А рецепт макарон айва пряная карамель вы можете посмотреть вот тут ☺️
#agrobar_повсюду
В заключительный день MCS мы угощали гостей лимонадами на основе наших универсальных миксов и потрясающими макарон с пюре из айвы и пряной карамелью от нашего амбассадора Ольги Никитиной
От всей души благодарим всех и каждого по отдельности за эти безумные и яркие дни на Moscow Cake Show!
Это было
А рецепт макарон айва пряная карамель вы можете посмотреть вот тут ☺️
#agrobar_повсюду
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт меренгового торта с Ежевикой от @poliday_cake 🍰
Рецепт рассчитан на d=14 см.
Меренга
Белок (теплый) — 200 г
Сахарная пудра — 270 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Пюре AGROBAR Лимон — 10 г
Соль — 2 г
Взбить белки до пены, добавить пюре, соль и постепенно ввести сахарную пудру (взбивать на максимальной скорости). Меренга должна иметь четкий «клювик» на венчике, он может слегка «дрожать», но должен держать форму. Всыпать крахмал, перемешать лопаткой и выложить на противень через форму. Выходит 4 коржа. Выпекать при 100°С 1,5-2ч (зависит от духовки).
Крем
Сливки 33% — 500 г
Маскарпоне — 250 г
Сахарная пудра — 45 г
Сироп AGROBAR Ваниль — 7 г
Взбить все ингредиенты на максимальной скорости.
Начинка Ежевика
Пюре AGROBAR Ежевика — 150 г
Сахар — 50 г
Пектин NH — 2 г
В миске смешать сахар и пектин. На огонь поставить пюре, всыпать «дождиком» сахар с пектином и помешивать. Варить около 6 минут, дав начинке покипеть. Переложить начинку в мешок и остудить в холодильнике.
Сборка: корж - крем - начинка - корж и тд. В конце можно украсить ягодами по желанию. Дать торту 1-2 ч постоять в холодильнике.
Ставьте 🤍, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
Рецепт рассчитан на d=14 см.
Меренга
Белок (теплый) — 200 г
Сахарная пудра — 270 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Пюре AGROBAR Лимон — 10 г
Соль — 2 г
Взбить белки до пены, добавить пюре, соль и постепенно ввести сахарную пудру (взбивать на максимальной скорости). Меренга должна иметь четкий «клювик» на венчике, он может слегка «дрожать», но должен держать форму. Всыпать крахмал, перемешать лопаткой и выложить на противень через форму. Выходит 4 коржа. Выпекать при 100°С 1,5-2ч (зависит от духовки).
Крем
Сливки 33% — 500 г
Маскарпоне — 250 г
Сахарная пудра — 45 г
Сироп AGROBAR Ваниль — 7 г
Взбить все ингредиенты на максимальной скорости.
Начинка Ежевика
Пюре AGROBAR Ежевика — 150 г
Сахар — 50 г
Пектин NH — 2 г
В миске смешать сахар и пектин. На огонь поставить пюре, всыпать «дождиком» сахар с пектином и помешивать. Варить около 6 минут, дав начинке покипеть. Переложить начинку в мешок и остудить в холодильнике.
Сборка: корж - крем - начинка - корж и тд. В конце можно украсить ягодами по желанию. Дать торту 1-2 ч постоять в холодильнике.
Ставьте 🤍, обязательно пробуйте и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
Трюфель Апельсин Миндаль Роза от @olyademidova_choco🍊
⠀
Рецепт рассчитан на 36 трюфелей.
Пюре AGROBAR Апельсин — 92 г
Сироп глюкозы — 10 г
Сорбитол — 15 г
Сахар инвертный — 15 г
Паста жареного миндаля — 61 г
Шоколад карамельный Barry Callebaut Gold — 173 г
Масло нуазет — 15 г
Масло какао — 25 г
Розовая вода — 1 г
⠀
Пюре нагреть с сиропом глюкозы, инвертным сахаром и сорбитолом до их растворения. Шоколад растопить с маслом какао.
Масло нуазет сделать самостоятельно из сливочного масла. Для этого масло сливочное довести до 140-144°С, процедить и охладить.
Далее смешать пюре с сахарами и собитолом, шоколад с маслом какао, масло нуазет, пасту жареного миндаля и розовую воду. Пробить блендером до состояния эмульсии, то есть до гладкой и блестящей текстуры. Оставить под пленкой при 16°С. Через сутки скатать шарики по 11 г. Окунуть в темперированный карамельный шоколад. По желанию обвалять в вафельной крошке. Хранить при 16°С не более 55 суток.
Ставьте 🧡, сохраняете рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
#agrobar_рецепты
⠀
Рецепт рассчитан на 36 трюфелей.
Пюре AGROBAR Апельсин — 92 г
Сироп глюкозы — 10 г
Сорбитол — 15 г
Сахар инвертный — 15 г
Паста жареного миндаля — 61 г
Шоколад карамельный Barry Callebaut Gold — 173 г
Масло нуазет — 15 г
Масло какао — 25 г
Розовая вода — 1 г
⠀
Пюре нагреть с сиропом глюкозы, инвертным сахаром и сорбитолом до их растворения. Шоколад растопить с маслом какао.
Масло нуазет сделать самостоятельно из сливочного масла. Для этого масло сливочное довести до 140-144°С, процедить и охладить.
Далее смешать пюре с сахарами и собитолом, шоколад с маслом какао, масло нуазет, пасту жареного миндаля и розовую воду. Пробить блендером до состояния эмульсии, то есть до гладкой и блестящей текстуры. Оставить под пленкой при 16°С. Через сутки скатать шарики по 11 г. Окунуть в темперированный карамельный шоколад. По желанию обвалять в вафельной крошке. Хранить при 16°С не более 55 суток.
Ставьте 🧡, сохраняете рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
#agrobar_рецепты
Рецепт | Сауэр Кизил Бергамот 🌺
Пюре AGROBAR Кизил — 30 мл
Пюре AGROBAR Бергамот — 15 мл
Сироп AGROBAR Ваниль — 15 мл
Пастеризованный белок яйца — 10 мл
Джин Ginster Foxberry — 30 мл
Вермут Белый сухой — 10 мл
Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Сухой шейк без льда. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита.
Выход: 120 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Tini
Гарнир: Цветы Фуксии (микрозелень) — 1 шт
Лед: нет
Повторяйте рецепт, делитесь впечатлениями и не забывайте ставить 🩷
#agrobar_рецепты
Пюре AGROBAR Кизил — 30 мл
Пюре AGROBAR Бергамот — 15 мл
Сироп AGROBAR Ваниль — 15 мл
Пастеризованный белок яйца — 10 мл
Джин Ginster Foxberry — 30 мл
Вермут Белый сухой — 10 мл
Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Сухой шейк без льда. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита.
Выход: 120 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Tini
Гарнир: Цветы Фуксии (микрозелень) — 1 шт
Лед: нет
Повторяйте рецепт, делитесь впечатлениями и не забывайте ставить 🩷
#agrobar_рецепты
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Желе из Ревеня от @kakavachoco 🤍
Пюре AGROBAR Ревень — 100 г
Вода — 50 г
Желтый пектин — 10 г
Сахар — 80 г
Раствор лимонной кислоты — 1 г
Пюре и воду соединить в сотейнике. Сахар с пектином ввести «дождиком, когда температура пюре будет 35°С, постоянно помешивая. После закипания варить примерно 40 секунд. Выключить и добавить лимонную кислоту. Отсадить в конфеты на температуре 29-30°С
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
Пюре AGROBAR Ревень — 100 г
Вода — 50 г
Желтый пектин — 10 г
Сахар — 80 г
Раствор лимонной кислоты — 1 г
Пюре и воду соединить в сотейнике. Сахар с пектином ввести «дождиком, когда температура пюре будет 35°С, постоянно помешивая. После закипания варить примерно 40 секунд. Выключить и добавить лимонную кислоту. Отсадить в конфеты на температуре 29-30°С
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️
#agrobar_рецепты
Друзья!
Сегодня очень знаменательный день для компании AGROBAR🥳
День Рождения нашего супер крутого генерального директора - Кирилла Львовича!
Чтобы поздравить его с Днем Рождения, приехало более 40 сотрудников!
Было много фруктов и угощений от именинника, а еще, по случаю дня рождения нам объявили «день непослушания» и пригласили барменов, которые в течение дня готовили нам вкуснейшие коктейли🥰
Ну а мы конечно же тоже подготовили нашему любимому директору сюрприз😉 и подарили вот такой яркий торт!
Чтобы поздравить Кирилла Львовича с Днем Рождения - ставьте 🎉
#agrobar_dreamteam
Сегодня очень знаменательный день для компании AGROBAR
День Рождения нашего супер крутого генерального директора - Кирилла Львовича!
Чтобы поздравить его с Днем Рождения, приехало более 40 сотрудников!
Было много фруктов и угощений от именинника, а еще, по случаю дня рождения нам объявили «день непослушания» и пригласили барменов, которые в течение дня готовили нам вкуснейшие коктейли
Ну а мы конечно же тоже подготовили нашему любимому директору сюрприз
Чтобы поздравить Кирилла Львовича с Днем Рождения - ставьте 🎉
#agrobar_dreamteam
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Зарисовки из Калининграда ✨
Вот так прошла гостевая смена амбассадора Олега Антонова в аутентичном баре Matsu Izakaya & Roku Bar 🔥
Готовили напитки в азиатском стиле под эгидой «Легенды Восходящего Солнца»
Калининград, спасибо 🙏🏻❤️
#agrobar_повсюду
Вот так прошла гостевая смена амбассадора Олега Антонова в аутентичном баре Matsu Izakaya & Roku Bar 🔥
Готовили напитки в азиатском стиле под эгидой «Легенды Восходящего Солнца»
Калининград, спасибо 🙏🏻❤️
#agrobar_повсюду
Твист на Кровавую Мэри 🍅
Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 30 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 20 мл
Сироп AGROBAR Гренадин — 10 мл
Томатный микс* — 60 мл
Водка Балчуг 21 век — 40 мл
Фроулинг. Залить все ингредиенты в большую часть бостонского шейкера. Засыпать лед в эту часть шейкера. Сверху накинуть погружной стрейнер. Перебрасывать коктейль из одной части шейкера в другую. Готовить напиток данным методом на протяжении 20-30 секунд. Отфильтровать коктейль в бокал.
Выход: 180 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Highball
Гарнир: краста копченая, паприка-куркума, сублимированная малина, томаты Черри на шпажке 2 шт
Лед: стик
Сохраняйте рецепт, ставьте ❤️ и готовьте с AGROBAR 🙌🏻
#agrobar_рецепты
*Хотите рецепт томатного микса?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт томатного микса", и мы вам его пришлем 😉
Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 30 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 20 мл
Сироп AGROBAR Гренадин — 10 мл
Томатный микс* — 60 мл
Водка Балчуг 21 век — 40 мл
Фроулинг. Залить все ингредиенты в большую часть бостонского шейкера. Засыпать лед в эту часть шейкера. Сверху накинуть погружной стрейнер. Перебрасывать коктейль из одной части шейкера в другую. Готовить напиток данным методом на протяжении 20-30 секунд. Отфильтровать коктейль в бокал.
Выход: 180 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Highball
Гарнир: краста копченая, паприка-куркума, сублимированная малина, томаты Черри на шпажке 2 шт
Лед: стик
Сохраняйте рецепт, ставьте ❤️ и готовьте с AGROBAR 🙌🏻
#agrobar_рецепты
*Хотите рецепт томатного микса?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт томатного микса", и мы вам его пришлем 😉