#Еда - Скат
Я уже три года живу в Сингапуре, поэтому медленно, но верно начинаю подбираться к местной дичи в кулинарии. До лягушек дело пока не дошло, они стоят в ближайших планах. Я почти перестал бояться острой еды и даже начал ей наслаждаться: меня не пугает красный перец в том-яме и я уже пробовал несколько блюд сычуаньской кухни. “Сопливые” супы или лапша стали вполне ок для меня.
Из морепродуктов я внезапно открыл для себя ската (stingray). Да, да, это те самые инопланетные плоские рыбы, которые очень красиво плавают в море. Ещё у них бывают очень опасные шипы на хвосте. Скат оказался очень вкусным — похоже на белую рыбу с приятной упругой текстурой. Из хороших новостей — его тут довольно вкусно готовят, что в Сингапуре случается далеко не со всеми продуктами. Ската жарят и поливают очень вкусным пряным соусом. Самого вкусного ската я пробовал на фуд-корте Satay by the Bay, который расположен в Gardens by the Bay.
Есть захотелось.
Я уже три года живу в Сингапуре, поэтому медленно, но верно начинаю подбираться к местной дичи в кулинарии. До лягушек дело пока не дошло, они стоят в ближайших планах. Я почти перестал бояться острой еды и даже начал ей наслаждаться: меня не пугает красный перец в том-яме и я уже пробовал несколько блюд сычуаньской кухни. “Сопливые” супы или лапша стали вполне ок для меня.
Из морепродуктов я внезапно открыл для себя ската (stingray). Да, да, это те самые инопланетные плоские рыбы, которые очень красиво плавают в море. Ещё у них бывают очень опасные шипы на хвосте. Скат оказался очень вкусным — похоже на белую рыбу с приятной упругой текстурой. Из хороших новостей — его тут довольно вкусно готовят, что в Сингапуре случается далеко не со всеми продуктами. Ската жарят и поливают очень вкусным пряным соусом. Самого вкусного ската я пробовал на фуд-корте Satay by the Bay, который расположен в Gardens by the Bay.
Есть захотелось.
#Еда - Столетние яйца 🥚
Я очень люблю китайские «столетние яйца» (англ. Century eggs), всегда их заказываю, если хожу в Din Tai Fung. Ходит легенда, что это этих яиц плохо пахнет — это неправда. Обычные вареные яйца часто пахнут намного хуже. Плюс, эти “столетние” яйца заливают уксусом и посыпают имбирём — очень свежий запах. На вкус они примерно как обычные вареные яйца (не перевареные), но имеют более нежную и “забавную” текстуру.
На самом деле, эти яйца выдерживают не так долго — не столетия и даже не годы — всего 15-20 дней в специальной смеси без доступа воздуха.
Короче, как будет возможность, обязательно попробуйте.
Я очень люблю китайские «столетние яйца» (англ. Century eggs), всегда их заказываю, если хожу в Din Tai Fung. Ходит легенда, что это этих яиц плохо пахнет — это неправда. Обычные вареные яйца часто пахнут намного хуже. Плюс, эти “столетние” яйца заливают уксусом и посыпают имбирём — очень свежий запах. На вкус они примерно как обычные вареные яйца (не перевареные), но имеют более нежную и “забавную” текстуру.
На самом деле, эти яйца выдерживают не так долго — не столетия и даже не годы — всего 15-20 дней в специальной смеси без доступа воздуха.
Короче, как будет возможность, обязательно попробуйте.
#Еда - Xiao Long Bao 🥟
Что самое вкусное я ел в Сингапуре? Конечно же, пельмешки из Din Tai Fung (20 ресторанов на острове), которые называются Xiao Long Bao! Технически эта сеть ресторанов не сингапурская, а тайваньская (там же она имеет звезду Мишлен).
Xiao Long Bao — больше похожи на хинкали без хвостиков, чем на пельмени. Их не замораживают, а лепят прямо перед готовкой. Готовят их на пару в деревянных коробочках, в них же и подают. Внутри пельмешков вкусный горячий сок. Начинки бывают разные: свинина, курица, крабы, даже трюфели. Представьте себе небольшие хинкали с тончайшим тестом, с бульончиком внутри, которые просто таят у вас во рту. 😋
Едят эти пельмешки с уксусом и мелко нарезанным имбирем. (Надо было переехать в Сингапур, чтобы пельмени с уксусом есть…) Главный недостаток местных ресторанов: к xiao long bao не подают водку.
Попробовать Xiao Long Bao можно не только в ресторанах Din Tai Fung, их подают в других китайских ресторанах, но именно в этих ресторанах они получаются идеальными.
Что самое вкусное я ел в Сингапуре? Конечно же, пельмешки из Din Tai Fung (20 ресторанов на острове), которые называются Xiao Long Bao! Технически эта сеть ресторанов не сингапурская, а тайваньская (там же она имеет звезду Мишлен).
Xiao Long Bao — больше похожи на хинкали без хвостиков, чем на пельмени. Их не замораживают, а лепят прямо перед готовкой. Готовят их на пару в деревянных коробочках, в них же и подают. Внутри пельмешков вкусный горячий сок. Начинки бывают разные: свинина, курица, крабы, даже трюфели. Представьте себе небольшие хинкали с тончайшим тестом, с бульончиком внутри, которые просто таят у вас во рту. 😋
Едят эти пельмешки с уксусом и мелко нарезанным имбирем. (Надо было переехать в Сингапур, чтобы пельмени с уксусом есть…) Главный недостаток местных ресторанов: к xiao long bao не подают водку.
Попробовать Xiao Long Bao можно не только в ресторанах Din Tai Fung, их подают в других китайских ресторанах, но именно в этих ресторанах они получаются идеальными.
#Еда - Жареный морковный пирог 🥕🍰
В Сингапуре любят есть странную еду. Вот, например, очень популярен жареный морковный пирог (Fried Carrot Cake), который не является пирогом и совсем не содержит моркови. На вкус похоже на мягкие макарошки или клецки в приятном сладковатом соусе. Можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир. Делают эту штуку из дайкона (китайская редька), рисовой муки, чеснока и яичного омлета. Продаётся на каждом углу.
Очень странная штука. Можно попробовать “для галочки”, но не более.
В Сингапуре любят есть странную еду. Вот, например, очень популярен жареный морковный пирог (Fried Carrot Cake), который не является пирогом и совсем не содержит моркови. На вкус похоже на мягкие макарошки или клецки в приятном сладковатом соусе. Можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир. Делают эту штуку из дайкона (китайская редька), рисовой муки, чеснока и яичного омлета. Продаётся на каждом углу.
Очень странная штука. Можно попробовать “для галочки”, но не более.
#Еда - Арбузы 🍉
В Сингапуре круглый год продают малайские арбузы. Сезон не кончается никогда. Арбузы красные, спелые и сладкие. А самое главное — они без косточек! Ты просто берёшь и ешь арбуз, тебе не надо ловко двигать языком и выискивать косточки. Ты расслаблен и просто наслаждаешься. Это совершенно новый уровень отношений с арбузами. Это любовь и доверие. ❤️
В Сингапуре круглый год продают малайские арбузы. Сезон не кончается никогда. Арбузы красные, спелые и сладкие. А самое главное — они без косточек! Ты просто берёшь и ешь арбуз, тебе не надо ловко двигать языком и выискивать косточки. Ты расслаблен и просто наслаждаешься. Это совершенно новый уровень отношений с арбузами. Это любовь и доверие. ❤️
#Еда - Дуриан
В Сингапуре я полюбил дуриан. Теперь когда я иду мимо фруктовых лавок, то дуриановый запах меня манит. Но у меня очень странный опыт с этим фруктом. Дело в том, что когда я ем дуриан, то первые несколько секунд мой мозг думает, что я ем гуляш из говядины 🥩 или какое-то тушеное мясо 🍖 с большим количеством лука 🧅. Потом постепенно вкус становится более похожим на фрукт или даже на пирожное с заварным кремом 🍰. Это происходит каждый раз. Есть теория, что дуриан имеет максимально возможный фруктовый вкус и ответственные за распознавания вкуса области мозга просто “перегружаются”. Такая вот аномалия.
В Сингапуре я полюбил дуриан. Теперь когда я иду мимо фруктовых лавок, то дуриановый запах меня манит. Но у меня очень странный опыт с этим фруктом. Дело в том, что когда я ем дуриан, то первые несколько секунд мой мозг думает, что я ем гуляш из говядины 🥩 или какое-то тушеное мясо 🍖 с большим количеством лука 🧅. Потом постепенно вкус становится более похожим на фрукт или даже на пирожное с заварным кремом 🍰. Это происходит каждый раз. Есть теория, что дуриан имеет максимально возможный фруктовый вкус и ответственные за распознавания вкуса области мозга просто “перегружаются”. Такая вот аномалия.
#Еда - Хиты фудкортов
В продолжение предыдущего поста про неприятные фудкорты. Если подумать, то всё логично! Вы видели как выглядят самые популярные блюда в Сигапуре? Подсказка: выглядят они не очень. Но вступают в полную гармонию с интерьерами фудкортов.
Местные хиты: рыбья голова в карри, жареная курица с сушеной рыбой и арахисом, суп из соплей, каша из жидкого риса с жареным луком.
В продолжение предыдущего поста про неприятные фудкорты. Если подумать, то всё логично! Вы видели как выглядят самые популярные блюда в Сигапуре? Подсказка: выглядят они не очень. Но вступают в полную гармонию с интерьерами фудкортов.
Местные хиты: рыбья голова в карри, жареная курица с сушеной рыбой и арахисом, суп из соплей, каша из жидкого риса с жареным луком.
#Еда - Пельмени с лапшой 🥟🍜
Я решительно не понимаю — как можно есть лапшу с пельменями? Это же одно и тоже. Одинаковое вареное тесто. Но местные китайцы говорят: “Нет, ты что?! Это совершенно разные вещи! Ты не понимаешь!”
А потом я вспомнил, что в детстве в школьной столовке ел пельмени с хлебом…
Я решительно не понимаю — как можно есть лапшу с пельменями? Это же одно и тоже. Одинаковое вареное тесто. Но местные китайцы говорят: “Нет, ты что?! Это совершенно разные вещи! Ты не понимаешь!”
А потом я вспомнил, что в детстве в школьной столовке ел пельмени с хлебом…
#Еда - Яйца 🥚
Сингапурцы очень любят яйца, в каждом продуктовом магазине, даже маленьком, будет большой выбор яиц. Вот, например, в соседнем Fair Price Finest огромная витрина с яйцами: есть утиные 🦆, столетние 💯, дорогущие фермерские 🐓 по 6 штук в упаковке и множество вариантов обычных.
Планирую попробовать утиные salted egg, магазинные “столетние” (я их пока только пробовал в ресторане), консервированные яйца в железных банках!
Сингапурцы очень любят яйца, в каждом продуктовом магазине, даже маленьком, будет большой выбор яиц. Вот, например, в соседнем Fair Price Finest огромная витрина с яйцами: есть утиные 🦆, столетние 💯, дорогущие фермерские 🐓 по 6 штук в упаковке и множество вариантов обычных.
Планирую попробовать утиные salted egg, магазинные “столетние” (я их пока только пробовал в ресторане), консервированные яйца в железных банках!
#Еда - Китайский маринованный чили 🌶
Теперь мне ясно почему в Сингапуре запрещены наркотики. Они просто не нужны, так как в свободной продаже есть зеленый китайский маринованный чили. Он подходит к любой еде и делает её намного лучше. Сладкий, пряный, острый! Остальные консервированные чили-перцы просто курят в сторонке. Сейчас пишу этот текст, а где-то в районе затылка приятные ощущения от жгучей сладкой остроты…
Теперь мне ясно почему в Сингапуре запрещены наркотики. Они просто не нужны, так как в свободной продаже есть зеленый китайский маринованный чили. Он подходит к любой еде и делает её намного лучше. Сладкий, пряный, острый! Остальные консервированные чили-перцы просто курят в сторонке. Сейчас пишу этот текст, а где-то в районе затылка приятные ощущения от жгучей сладкой остроты…
#Еда - Мороженое в хлебе 🍦🍞
Во многих путеводителях по Сингапуру рекомендуют попробовать местный деликатес —мороженое в хлебе. Пожалуйста, не делайте этого. Действительно, в туристических местах стоят местные анклы и продают недорого такое мороженое. Якобы, это местный специалитет. Возможно, так и есть. Но, в этом нет смысла. Это невкусно и отвратительно: самое дешевое мороженое внутри невкусной пластиковой булки.
Местные жители отлично разбираются в мороженом и почти в каждом магазине (7-Eleven, Fair Price, Cold Storage) вы можете купить роскошнейшее французское, швейцарское или американское мороженое высочайшего качества. В каждом магазине. Häagen-Dazs — наше всё. В Сингапуре жарко и местные знают толк в мороженом.
Во многих путеводителях по Сингапуру рекомендуют попробовать местный деликатес —мороженое в хлебе. Пожалуйста, не делайте этого. Действительно, в туристических местах стоят местные анклы и продают недорого такое мороженое. Якобы, это местный специалитет. Возможно, так и есть. Но, в этом нет смысла. Это невкусно и отвратительно: самое дешевое мороженое внутри невкусной пластиковой булки.
Местные жители отлично разбираются в мороженом и почти в каждом магазине (7-Eleven, Fair Price, Cold Storage) вы можете купить роскошнейшее французское, швейцарское или американское мороженое высочайшего качества. В каждом магазине. Häagen-Dazs — наше всё. В Сингапуре жарко и местные знают толк в мороженом.
#Еда - Овощи по-сингапурски 🌱
— Овощи будете?
— Да, пожалуйста.
— Вот, пожалуйста.
— Что это?! 😳
В 90% случаев в сингапурских кафе и ресторанах словом “овощи” называют просто вареную траву: кайлан, бок-чой, шпинат, китайская капуста и так далее.
— Овощи будете?
— Да, пожалуйста.
— Вот, пожалуйста.
— Что это?! 😳
В 90% случаев в сингапурских кафе и ресторанах словом “овощи” называют просто вареную траву: кайлан, бок-чой, шпинат, китайская капуста и так далее.
#Еда - Рис 🍚
— Сходи в магазин, купи рис.
— Ок! Легко! А какой?
— Ну какой-нибудь хороший...
— (100500 сортов риса в магазине) 🤯
В Сингапуре очень любят рис. Его едят каждый день в больших количествах. В магазине огромный выбор разного риса, при этом упаковки не большие, а огромные. Не так просто купить 1 кг риса. А еще тут нет риса, который нужно варить в пакетиках.
Я несколько лет назад, сразу после переезда в Сингапур, даже купил рисоварку. Пользовался ей пару раз всего...
— Сходи в магазин, купи рис.
— Ок! Легко! А какой?
— Ну какой-нибудь хороший...
— (100500 сортов риса в магазине) 🤯
В Сингапуре очень любят рис. Его едят каждый день в больших количествах. В магазине огромный выбор разного риса, при этом упаковки не большие, а огромные. Не так просто купить 1 кг риса. А еще тут нет риса, который нужно варить в пакетиках.
Я несколько лет назад, сразу после переезда в Сингапур, даже купил рисоварку. Пользовался ей пару раз всего...