Почему в бутылке 750 мл?
В 1974 году европейским законодательством (European Legislation on packaging) был введён регламент в отношении торговой тары для вина, устанавливающий бутылки 0,75 л в качестве основного стандарта. Действующие нормы допускают разный объём винных бутылок, однако 750 мл стали повсеместным эталоном. Почему?
Стандартная бутылка 750 миллилитров
Конкретной причины, почему именно 0,75 литров европейцы утвердили в качестве стандарта в 1974 году, нет. Так исторически сложилось. Вплоть до этого времени в ходу были самые разные ёмкости, и выбор пал на самый распространённый и оптимальный.
В 1974 году европейским законодательством (European Legislation on packaging) был введён регламент в отношении торговой тары для вина, устанавливающий бутылки 0,75 л в качестве основного стандарта. Действующие нормы допускают разный объём винных бутылок, однако 750 мл стали повсеместным эталоном. Почему?
Стандартная бутылка 750 миллилитров
Конкретной причины, почему именно 0,75 литров европейцы утвердили в качестве стандарта в 1974 году, нет. Так исторически сложилось. Вплоть до этого времени в ходу были самые разные ёмкости, и выбор пал на самый распространённый и оптимальный.
Остров А́рран (Arran) – остров у восточного побережья Шотландии. Самая южная локация островных виски.
По известности сильно уступает Оркни и уж тем более, острову Айла, но вполне может похвастаться высококачественными односолодовыми и блендированными образцами.
Стиль виски острова Арран ещё толком не сформировался, поскольку здесь всего один производитель – Isle of Arran Distillery с двумя винокурнями: Lochranza, начавшая производство в 1995 году и Lagg, выпустившая первые литры дистиллята лишь в 2007м.
Первые несколько лет после запуска, пока молодые спирты Lochranza ещё зрели в бочках, винокурня выпускала одноимённый бленд с использованием импортного зерна. Затем последовали релизы с довыдержкой в разных винных бочках, включая такие экстравагантные как Амароне, Кьянти и Марго. Были даже виски с довыдержкой в бочках из-под Коньяка и Кальвадоса.
Климат острова Арран, естественно, похож на климат других островов западного побережья Шотландии: морской, с влиянием Гольф Стрима.
По известности сильно уступает Оркни и уж тем более, острову Айла, но вполне может похвастаться высококачественными односолодовыми и блендированными образцами.
Стиль виски острова Арран ещё толком не сформировался, поскольку здесь всего один производитель – Isle of Arran Distillery с двумя винокурнями: Lochranza, начавшая производство в 1995 году и Lagg, выпустившая первые литры дистиллята лишь в 2007м.
Первые несколько лет после запуска, пока молодые спирты Lochranza ещё зрели в бочках, винокурня выпускала одноимённый бленд с использованием импортного зерна. Затем последовали релизы с довыдержкой в разных винных бочках, включая такие экстравагантные как Амароне, Кьянти и Марго. Были даже виски с довыдержкой в бочках из-под Коньяка и Кальвадоса.
Климат острова Арран, естественно, похож на климат других островов западного побережья Шотландии: морской, с влиянием Гольф Стрима.
Терруарные вина – это вина, в букете которых ясно различимы особенности, общие для вин с этой территории. Чаще всего это вина, контролируемые по происхождению (т.е. категории AOC\AOP\DOC).
Впрочем, если вино постоянно и узнаваемо в своих вкусоароматических характеристиках, отражающих особенности местности произрастания винограда, то можно говорить о терруарном вине даже если оно не относится к категории классифицированных вин (например, принадлежит к т.н. "гаражному виноделию").
Впрочем, если вино постоянно и узнаваемо в своих вкусоароматических характеристиках, отражающих особенности местности произрастания винограда, то можно говорить о терруарном вине даже если оно не относится к категории классифицированных вин (например, принадлежит к т.н. "гаражному виноделию").
Ма́льбо дженти́ле (Malbo Gentile) – темнокожий сорт винограда, растущий в итальянском регионе Эмилия-Романья. Здесь он разрешён как один из вспомогательных компонентов в бленде красного игристого вина Ламбруско.
Используется и как самостоятельный сорт. Вино из него может быть сухим и очень танинным, но чаще его делают сладким в стиле пассито – из подвяленного винограда.
Мальбо джентиле располагается на склонах холмов Эмилии-Романьи, поскольку ему нужна высота, где больше возможности сохранять кислотность.
Используется и как самостоятельный сорт. Вино из него может быть сухим и очень танинным, но чаще его делают сладким в стиле пассито – из подвяленного винограда.
Мальбо джентиле располагается на склонах холмов Эмилии-Романьи, поскольку ему нужна высота, где больше возможности сохранять кислотность.
Анчелло́тта (Ancellotta) – темнокожий винный сорт винограда родом из Италии. Чаще всего используется в составе блендов для красных игристых вин Ламбруско, но можно встретить и моносортовые версии такого вина в Бразилии, Аргентине и Швейцарии.
Синонимы сорта: Бальсамина неро (Balsamina Nero), ланчелотта (Lancelotta), увино (Uvino)
Удачное вино из 100% анчеллотта отличается мягкой фруктовостью, хорошей кислотностью, зрелыми танинами и глубоким, насыщенным цветом, являющимся его яркой отличительной чертой.
Родиной этого винограда является Эмилия-Романья, где его посадки занимают обширные площади равнинных участков с аллювиальными почвами в окрестностях Реджо Эмилии.
Синонимы сорта: Бальсамина неро (Balsamina Nero), ланчелотта (Lancelotta), увино (Uvino)
Удачное вино из 100% анчеллотта отличается мягкой фруктовостью, хорошей кислотностью, зрелыми танинами и глубоким, насыщенным цветом, являющимся его яркой отличительной чертой.
Родиной этого винограда является Эмилия-Романья, где его посадки занимают обширные площади равнинных участков с аллювиальными почвами в окрестностях Реджо Эмилии.
Арба́н (Arbane) – редкий белый сорт винограда, встречающийся ныне лишь на паре гектаров в Кот де Бар в южной части Шампани.
Синонимы сорта: Arbanne, Albane
Это наименее известный из семи сортов, официально разрешённых в производстве шампанского. Его «популярность» сравнима разве что с сортом Пти мелье из этого же списка.
Сегодня только одна винодельня использует этот сорт – шампанское Мутар Пэр э Фис (Moutard Pere et Fils). Мутар использует его в двух своих винах: сепажном (моносортовом) Cepage Arbane Vieilles Vignes и в Cuvee des Six Cepages, в которое, помимо Арбан, входят почти все остальные разрешённые сорта, за исключением Пино гри.
Синонимы сорта: Arbanne, Albane
Это наименее известный из семи сортов, официально разрешённых в производстве шампанского. Его «популярность» сравнима разве что с сортом Пти мелье из этого же списка.
Сегодня только одна винодельня использует этот сорт – шампанское Мутар Пэр э Фис (Moutard Pere et Fils). Мутар использует его в двух своих винах: сепажном (моносортовом) Cepage Arbane Vieilles Vignes и в Cuvee des Six Cepages, в которое, помимо Арбан, входят почти все остальные разрешённые сорта, за исключением Пино гри.
Надписи на этикетках Итальянских вин.
🍷Blanco – Белое.
🍷Rossato – Розовое.
🍷Rosso – Красное.
🍷Sweet – Сладкое.
🍷Amabile – Вина чуть слаще полусладких.
🍷Vino da tavola – Столовое.
🍷Vino tipico – Местное вино.
🍷Vrizzante – полуигристые вина типа ламбруско, то есть с давлением ниже чем принято в игристых винах. Давление до 3-х атмосфер.
🍷Spumante – Итальянские игристые выпущенные по методу «Шарма» . Самое известное Асти.
🍷Novello – Итальянский аналог божеле. Молодое вино.
🍷Ripasso – Вальполичелла при производстве контактирующая со жмыхом от Амороне или добавлением этих вин.
🍷Recioto – Венецианские сладкие вина из увяленого винограда(красные).
🍷Passito – Крепкое сладкое вино, из винограда завяленного на лозе либо завяленного после сбора.
🍷Classico – термин используемый для обозначения вин с определенной територии , например как исторической зоны Кьянти классико.
🍷Riserva – Вина с большей выдержкой чем положено в регионе производства данного вина. В большинстве регионов регламентируется.
🍷Blanco – Белое.
🍷Rossato – Розовое.
🍷Rosso – Красное.
🍷Sweet – Сладкое.
🍷Amabile – Вина чуть слаще полусладких.
🍷Vino da tavola – Столовое.
🍷Vino tipico – Местное вино.
🍷Vrizzante – полуигристые вина типа ламбруско, то есть с давлением ниже чем принято в игристых винах. Давление до 3-х атмосфер.
🍷Spumante – Итальянские игристые выпущенные по методу «Шарма» . Самое известное Асти.
🍷Novello – Итальянский аналог божеле. Молодое вино.
🍷Ripasso – Вальполичелла при производстве контактирующая со жмыхом от Амороне или добавлением этих вин.
🍷Recioto – Венецианские сладкие вина из увяленого винограда(красные).
🍷Passito – Крепкое сладкое вино, из винограда завяленного на лозе либо завяленного после сбора.
🍷Classico – термин используемый для обозначения вин с определенной територии , например как исторической зоны Кьянти классико.
🍷Riserva – Вина с большей выдержкой чем положено в регионе производства данного вина. В большинстве регионов регламентируется.
Айре́н (Airen) – устойчивый к засухе белый винодельческий сорт винограда, распространённый в центральной Испании, где его посадки превосходят любой другой сорт и составляют примерно треть всех лоз в стране.
Синонимы: вальдепеньера (Valdepeñera), манчега (Manchega), форкайат (Forcayat), лайрен (Lairen), бурра бланка (Burra Blanca)
По состоянию на 2010 год Айрен и вовсе входил в число мировых лидеров по площади виноградников. И тем не менее, он мало известен в широких кругах, поскольку не относится к числу «благородных». Айрен – рабочая лошадка, используемая в производстве массовых столовых вин для внутреннего потребления, а также дистиллятов.
Синонимы: вальдепеньера (Valdepeñera), манчега (Manchega), форкайат (Forcayat), лайрен (Lairen), бурра бланка (Burra Blanca)
По состоянию на 2010 год Айрен и вовсе входил в число мировых лидеров по площади виноградников. И тем не менее, он мало известен в широких кругах, поскольку не относится к числу «благородных». Айрен – рабочая лошадка, используемая в производстве массовых столовых вин для внутреннего потребления, а также дистиллятов.
Алиготе́ наиболее известен как один из трёх основных сортов Бургундии, «бедный родственник» более престижного и более прибыльного шардоне . Профилирование ДНК показало его родственную связь с семейством Пино.
Синонимы сорта: План гри (Plant Gris), Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc.
Лучше всего он проявляет себя в апелласьоне Бургонь Алиготе, особенно в Бузероне (Bouzeron) на севере Кот Шалонез. А также играет ключевую роль в игристых винах Креман де Бургонь.
Учимся разбираться в винах
Алиготе вносит вклад в виноделие Бургундии уже более 200 лет, сопровождая посадки шардоне . В итоге он нашёл своё место на менее рейтинговых участках – на плато и в долинах, в стороне от дорогих земель, зарезервированных по пино нуар и шардоне .
Синонимы сорта: План гри (Plant Gris), Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc.
Лучше всего он проявляет себя в апелласьоне Бургонь Алиготе, особенно в Бузероне (Bouzeron) на севере Кот Шалонез. А также играет ключевую роль в игристых винах Креман де Бургонь.
Учимся разбираться в винах
Алиготе вносит вклад в виноделие Бургундии уже более 200 лет, сопровождая посадки шардоне . В итоге он нашёл своё место на менее рейтинговых участках – на плато и в долинах, в стороне от дорогих земель, зарезервированных по пино нуар и шардоне .
Альбари́ньо, тж. Алвари́ну (исп. albariño, порт. alvarinho) – белый сорт винограда, родом из Галисии.
Наиболее известен как ключевой сорт испанского деноминасьона Риас Байшас (Rias Baixas DO), где из него получаются полнотелые белые вина с фруктовым, цитрусовым, минеральным характером, хорошо подходящие местной кухне из морепродуктов.
Учимся разбираться в винах
Албарин (albarin) – ещё один ароматный белый сорт, выращиваемый на северо-западе Испании. Само собой, долгое время считался синонимом альбариньо. Но проведённое в 2010 году профилирование ДНК удивило всех, показав, что в реальности это разные сорта.
В Галисии есть ещё малоизвестный местный сорт каиньо бланко (Caiño Blanco), который тоже часто принимают за альбариньо.
Альбариньо отличается высокой кислотностью. Из него можно делать как лёгкие белые вина, так и вина в более полновесном стиле, с выдержкой в дубе и на дрожжевом осадке. Однако, сорт считается не очень подходящим для вин с долгой выдержкой в погребе.
Наиболее известен как ключевой сорт испанского деноминасьона Риас Байшас (Rias Baixas DO), где из него получаются полнотелые белые вина с фруктовым, цитрусовым, минеральным характером, хорошо подходящие местной кухне из морепродуктов.
Учимся разбираться в винах
Албарин (albarin) – ещё один ароматный белый сорт, выращиваемый на северо-западе Испании. Само собой, долгое время считался синонимом альбариньо. Но проведённое в 2010 году профилирование ДНК удивило всех, показав, что в реальности это разные сорта.
В Галисии есть ещё малоизвестный местный сорт каиньо бланко (Caiño Blanco), который тоже часто принимают за альбариньо.
Альбариньо отличается высокой кислотностью. Из него можно делать как лёгкие белые вина, так и вина в более полновесном стиле, с выдержкой в дубе и на дрожжевом осадке. Однако, сорт считается не очень подходящим для вин с долгой выдержкой в погребе.
Алья́нико (Aglianico) – чёрный винодельческий сорт винограда родом из южной Италии (Базиликата, Кампания, Апулия). В умелых руках из него получаются полнотелые красные вина с мускусно-ягодным букетом, крепкими танинами и хорошим потенциалом к выдержке.
Синонимы сорта: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Синонимы сорта: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Барбе́ра (Barbera) – красный винодельческий сорт винограда, распространённый в нескольких итальянских винных регионах, включая родной Пьемонт, Эмилию-Романью, Апулию, Кампанию и в некоторой степени – островные Сицилию и Сардинию.
Синонимы сорта: Barbera d'Asti, Barbera Dolce, Barbera Fine, Barbera Forte, Barbera Grossa, Barbera Riccia, Barbera Vera.
Синонимы сорта: Barbera d'Asti, Barbera Dolce, Barbera Fine, Barbera Forte, Barbera Grossa, Barbera Riccia, Barbera Vera.
Я люблю кофе. Пью его на завтрак, обед, ужин, ланч, полдник, до еды, после еды, и вместо еды тоже. Когда мне говорят, что у меня сядет сердце, я посылаю всех к черту.
Кофе - это не просто напиток, это - религия.. Не знаю, как у Вас, а у меня в чашке целый мир. Горячий, ароматный, с миллионом оттенков вкуса..
Кофе - это не просто напиток, это - религия.. Не знаю, как у Вас, а у меня в чашке целый мир. Горячий, ароматный, с миллионом оттенков вкуса..
Верде́хо (Verdejo) – ароматный белый сорт винограда, основа «скрипучих» белых вин региона Руэда в центральной Испании.
Синоним: планта фина (Planta Fina)
Сегодня под его лозами занята большая часть виноградников региона, где из него производят моносортовые вина и бленды, в которых ему аккомпанируют виура и совиньон блан.
Полнотелые вина из вердехо ценятся за травянисто-ореховых букет и сбалансированную кислотность с характерной горчинкой.
Синоним: планта фина (Planta Fina)
Сегодня под его лозами занята большая часть виноградников региона, где из него производят моносортовые вина и бленды, в которых ему аккомпанируют виура и совиньон блан.
Полнотелые вина из вердехо ценятся за травянисто-ореховых букет и сбалансированную кислотность с характерной горчинкой.
Верди́зо (Verdiso) – светлокожий виноград, культивируемый преимущественно в Тревизо (северо-восток Италии).
Наиболее известен как вспомогательный сорт в составе игристых вин Просекко Конельяно Вальдоббьядене, в которые он привносит дополнительную ароматику, кислотность и сложность.
Синонимы сорта: Гроппета (Groppeta), Пердути (Perduti), Вердига (Verdiga), Вердиза (Verdisa), Вердиза Гросса (Verdisa Grossa).
Вердизо – высокоурожайный сорт, предпочитающий солнечную сухую среду, что объясняет его распространённость на сухих холмах Конельяно и Вальдоббьядене. В идеальных местных условиях он сохраняет высокую кислотность, что делает его идеальным дополнением для блендов в производстве слегка шипучих и игристых вин, таких как просекко.
Наиболее известен как вспомогательный сорт в составе игристых вин Просекко Конельяно Вальдоббьядене, в которые он привносит дополнительную ароматику, кислотность и сложность.
Синонимы сорта: Гроппета (Groppeta), Пердути (Perduti), Вердига (Verdiga), Вердиза (Verdisa), Вердиза Гросса (Verdisa Grossa).
Вердизо – высокоурожайный сорт, предпочитающий солнечную сухую среду, что объясняет его распространённость на сухих холмах Конельяно и Вальдоббьядене. В идеальных местных условиях он сохраняет высокую кислотность, что делает его идеальным дополнением для блендов в производстве слегка шипучих и игристых вин, таких как просекко.
Верменти́но (Vermentino) – белый винный сорт винограда западного Средиземноморья: северо-запада Италии, юга Франции и соседних островов – Корсики и Сардинии.
Синонимы сорта: роль (Rolle в Провансе), ро́лло (Rollo), пига́то (Pigato в Лигурии), фавори́та (Favorita в Пьемонте), мальвуази́ де Корс (Malvoisie de Corse).
Впрочем, уже долгое время не утихают споры о том, что из этого списка в реальности синонимы сорта верментино, а что на самом деле является самостоятельным сортом.
Синонимы сорта: роль (Rolle в Провансе), ро́лло (Rollo), пига́то (Pigato в Лигурии), фавори́та (Favorita в Пьемонте), мальвуази́ де Корс (Malvoisie de Corse).
Впрочем, уже долгое время не утихают споры о том, что из этого списка в реальности синонимы сорта верментино, а что на самом деле является самостоятельным сортом.
Вионье́ (Viognier) – белый винодельческий сорт винограда, который ещё несколько лет назад казался вымирающим. Но сегодня он отвоёвывает и любовь потребителя и площади на виноградниках.
Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.
В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров. А уже к 2002 году на его новом плацдарме – землях Калифорнии – его было уже более 800 гектаров! Впрочем, значительная часть этих лоз была тогда ещё недостаточно зрелой, чтобы давать коммерчески значимые урожаи. Однако, помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине, а также в Австралии и Бразилии.
Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.
В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров. А уже к 2002 году на его новом плацдарме – землях Калифорнии – его было уже более 800 гектаров! Впрочем, значительная часть этих лоз была тогда ещё недостаточно зрелой, чтобы давать коммерчески значимые урожаи. Однако, помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине, а также в Австралии и Бразилии.
Виу́ра (он же Макабе́о) – белый сорт винограда, используемый в виноделии по обе стороны Пиреней: в северной и восточной Испании и в южной части Франции.
Синонимы: виура (Viura), макабео (Maccabeo), макабеу (Maccabeu).
Учимся разбираться в винах
Относительно урожайный сорт. Используется для производства тихих, игристых, сухих и сладких вин, стиль которых может сильно отличаться в зависимости от подхода:
Свежие, цветочные и ароматные вина, если виура собран относительно рано и выдержан в чанах из нержавейки.
Плотные, орехово-медовые вина, если урожай собран позже, а выдержка велась в дубовых бочках.
Вне сомнения, оплотом макабео является север Испании. В Риохе, где его называют виура, это основной ингредиент белых вин. В Каталонии он используется почти во всех субрегионах, особенно в производстве игристых вин кава, совместно с сортами парельяда (Parellada) и шарелло (Xarel-lo).
Синонимы: виура (Viura), макабео (Maccabeo), макабеу (Maccabeu).
Учимся разбираться в винах
Относительно урожайный сорт. Используется для производства тихих, игристых, сухих и сладких вин, стиль которых может сильно отличаться в зависимости от подхода:
Свежие, цветочные и ароматные вина, если виура собран относительно рано и выдержан в чанах из нержавейки.
Плотные, орехово-медовые вина, если урожай собран позже, а выдержка велась в дубовых бочках.
Вне сомнения, оплотом макабео является север Испании. В Риохе, где его называют виура, это основной ингредиент белых вин. В Каталонии он используется почти во всех субрегионах, особенно в производстве игристых вин кава, совместно с сортами парельяда (Parellada) и шарелло (Xarel-lo).
Вра́нац (Vranac, Vranec) – темнокожий сорт винограда родом со склонов Черногории. Из него получается плотное вино с насыщенным цветом и ароматами дикой вишни, чёрной смородины, ежевики и даже тонами тёмного шоколада, ванили и ментоловыми оттенками.Вранац дословно переводится как «сильный чёрный» и созвучно русскому слову «вороной», что вполне отражает характер этого вина.
Вранац считается древним сортом. Есть свидетельства его присутствия на черногорских склонах уже в Средние века. Его часто путают с примитиво, с которым он очень близок: исследование ДНК показало, что один произошёл от другого. Оба этих сорта часто используются в блендах, но вранац популярен и в качестве моносортового вина.
Вранац считается древним сортом. Есть свидетельства его присутствия на черногорских склонах уже в Средние века. Его часто путают с примитиво, с которым он очень близок: исследование ДНК показало, что один произошёл от другого. Оба этих сорта часто используются в блендах, но вранац популярен и в качестве моносортового вина.
Гамэ́ (Gamay) – сорт винограда, наиболее известный по радостным винам Божоле Нуво. И хотя гамэ способен создать характерный свежий букет из ярких фруктов и леденцов, его винам часто не хватает концентрации и структуры, и большинство из них выходят простыми и водянистыми.
Но, во-первых, итальянскому ламбруско такой характер ни разу не мешает, и у гамэ есть масса подобных игристых воплощений, выезжающих на его лёгкой фруктовости – как вне региона Божоле, так и вовсе вне Франции, включая игривых немецких виноделов.
А во-вторых, отдельные, хорошо сделанные образцы тихого и спокойного гамэ отличаются глубиной и сложностью.
Учимся разбираться в винах
Гамэ давно используется в бургундских блендах области Маконнэ. А с 2011 года если в тихом бургундском вине содержание гамэ превышает 30%, то оно может быть выпущено даже под отдельным апелласьоном Бургонь Гамэ (AOC Bourgogne Gamay).
Полное имя – гамэ́ нуар а жю блан (Gamay Noir à Jus Blanc), т.е. «чёрный гамэ с белым соком».
Но, во-первых, итальянскому ламбруско такой характер ни разу не мешает, и у гамэ есть масса подобных игристых воплощений, выезжающих на его лёгкой фруктовости – как вне региона Божоле, так и вовсе вне Франции, включая игривых немецких виноделов.
А во-вторых, отдельные, хорошо сделанные образцы тихого и спокойного гамэ отличаются глубиной и сложностью.
Учимся разбираться в винах
Гамэ давно используется в бургундских блендах области Маконнэ. А с 2011 года если в тихом бургундском вине содержание гамэ превышает 30%, то оно может быть выпущено даже под отдельным апелласьоном Бургонь Гамэ (AOC Bourgogne Gamay).
Полное имя – гамэ́ нуар а жю блан (Gamay Noir à Jus Blanc), т.е. «чёрный гамэ с белым соком».