#фишка_вино

Как всегда по пятницам, не могу опустить вас в выходные без хорошей бутылки вина. Pere Ventura мои любимчики, как по каве, так и по красным винам. Семья Вентура купила несколько лет назад винодельню в Приорате, MERUM PRIORATI
превратила ее в дизайнерский объект желаний, хочется дегустировать там и никуда не выходить.
Находится винодельня в деревушке Porrera. Очень рекомендую наметить себе такое вино-гастрономическое мини путешествие на выходные. Винодельня премиальная, просто «ехал мимо и заехал», не получится, обязательно предварительное бронирование.

Gilbert & Gaillard дал отличную оценку 3 винам, которые Merum Priorati представил на конкурсе престижного журнала International Challenge:
94 балла за Inici 2016,
95 за Destí 2016
96 баллов за Destí Sols Garnatxa 2016.
Destí Sols Garnatxa также получила ЗОЛОТО на Grenaches du Monde
Чтобы не было путаницы сразу уточю: Гарнача на испанском, это тот же самый сорт что и французский Гренаш.
Прекрасных вам выходных!

Вдруг вы окажетесь так же как и я в Москве. Обязательно сходите в новый ресторан Londri Moscow (Дмитровский пер.11), проект Глена Баллиса, Ивана Кукарских и Богдана Панченко.
Меня очень порадовало крудо из сибаса с соусом из крыжовника
Перец фаршированный соусом тоннато
И спагетти с трюфелем
На десерт прекрасный яблочный пирог (то что надо, много яблок и почти не заметное слоеное тесто)
Гречишный чай идеален, даёт ели заметные нотки ореха.
С удовольствием повторю в следующий приезд

Трюфель
Всем известно что яйца нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают запахи
Но это правило действует в противоложную сторону, когда речь идет о трюфеле.

Знаете ли вы, что охотники за трюфелем, «трюфелят» яйца для собственного использования. Прежде чем продать драгоценные клубни, они напитывают их ароматом куриные яйца.

Трюфельные яйца
Техника трюфельного яйца заключается в том, что трюфель вместе с куриными яйцами заворачивают в бумагу для выпечки и помещают в герметичный контейнер на несколько дней. С 20 граммами трюфеля можно ароматизировать дюжину яиц.

Если вы сами не охотник и свободного трюфеля у вас нет в наличии, то можно купить уже готовые ароматные трюфельные яйца.
Мы иногда себе устраиваем «трюфельный бранч» в воскресенье.
Такие, как на фото, продают в отделе Гурме в Корте Инглесе., стоимость +-10€.
Лучше всего такие яйца сохраняют аромат если приготовить их «пашот» или яичница но на слабом огне и под крышкой.
В вареном яйце почти весь аромат убьётся температурой

В Мадриде отремонтировали и вновь открыли 5 звездочный отель Rosewood Villa Magna
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)

Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.


На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря

а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью

Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом

За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан